Translate

Arşiv

Birsencede En Çok Tıklananlar


Birsenin Mutfağı'nda yayınlanacak yeni yazılar e-mail adresinize gelsin.

web siteleri

BİRSENCE sayfasında ©2008-2015 içinde yayınlanan bütün fotoğrafların, grafiklerin ve yazıların hakları saklıdır. Tamamen, kısmen veya değiştirilerek dahi olsa, izinsiz ve kaynak gösterilmeden, hiçbir yazılı ve dijital medyada yayınlanamaz, çoğaltılamaz ve dağıtılamaz.

Fotoğrafım
klasik terazi burcu...güzelll olan herşeye bayılan,güzelliklerle mutlu olan,herdaim gülümseyen,yemek yapmaya doyamayan çalışan ama daha çok ev hanımı biri birsen...hayatında son 8 yılda çok şey değişen biri...yaşadığı şehri,medeni durumunu ve alışkanlıklarını değiştirdi son sekiz yılda...birsence bir prensesin annesi...hayata geçirmeyi çok istediği bir yemek sitesi var ...profilindeki fotoğraf ise tam onu anlatıyor...evindeyken ve prensesiyle çok mutlu....
Blogger tarafından desteklenmektedir.

3 Ocak 2017

KABAK TATLISI



KABAK TATLISI
MALZEMELER:
  • 2 kilo iri doğranmış kabak
  • 4 su bardağı toz şeker (normal seviyorsanız 3 bardak eğer tatlı seviyorsanız 4 bardak şeker)
  • 1 su bardağı iri dövülmüş ceviz

YAPILIŞI: Kabağı yıkayıp ve suyunu süzün. Yayvan bir tencereye tek sıra halinde dizip üstüne şekeri dökün. Bir kaç saat kabakların suyunu salmasını bekleyip ateşe koyun. Pişene kadar kısık ateşte kapağı yarım kapalı halde ocakta tutun. (taşmamasına dikkat edin.) Pişince altını kapatıp tenceresinde soğutun. Sonra servis tabağına alıp cevizle süsleyerek servis yapın.

Eğer şekerde bekletmek için zamanınız yoksa direk ocağa da koyabilirsiniz. 1 çay bardağı su ekleyin. Ama mutlaka ocağın altını kısın kabaklar suyunu salana kadar dibine tutmasın.

20 Aralık 2016

Geleneksel Bir İç Pilav Pişirmenin 12 Püf Noktası


İç pilav pişirmenin zahmetli bir iş olduğu düşünülse de birkaç denemeyle pratiklik
kazanabilir, göz kararı ölçülerle kolayca hazırlayabilirsiniz. Özellikle yılbaşı sofralarında
hindi dolmasında ve bayram sofralarında parça etle ve tavukla yapılan kapama
tariflerinde birbirinden farklı iç pilav pişirme yöntemleri ile karşılaşmış olabilirsiniz. Bazı
misafirler ciğer sevmez, bazıları badem ya da kestane. Ancak bunlar olmadan pişirilen
iç pilav gelenekselliğini yitirmiş olur.

İç pilavın ana malzemelerinde pirinç, ciğer, badem, fıstık ya da yerine göre kestane,
nane, karabiber ve maydanoz vardır. Ciğer iç pilavda sıklıkla karşılaşılan bir malzeme
değildir, herkes tercih etmeyebilir. Ancak gerçek bir iç pilavda doğranmış ciğer yer
almalıdır. Yılbaşında ya da özel günlerde pişirmeyi düşündüğünüz iç pilav için aşağıdaki
12 püf noktasına sadık kalmanız, mutfakta fark yaratmanızı sağlayacaktır.

1.Pirinç berrak bir su elde edene kadar, yani nişastasını yitirene kadar
yıkanmalıdır.
2.Ciğerler ve kestane, fıstık ya da badem birbirine yakın boyutlarda doğranmalıdır.
Ciğerin tavla zarı büyüklüğünde doğranmış olması makbuldür.
3.Pirinç sıcak suda en az 1 saat bekletilmelidir. Bu, tane tane pilavın püf
noktalarından biridir.
4.Tereyağının yanmaması için kısık ateşte ve az miktarda sıvı yağ ile birlikte
eritilmelidir.
5.Eriyen yağda önce soğanlar kavrulmalı ancak yanmamaları için tam bir kavurma
yapılmamalıdır. Çünkü kavurma işlemi diğer malzemelerle birlikte devam edecek.
6.Soğanların ardından kestane, fıstık ya da tercihe göre badem birkaç tur
kavrulmalı, doğranmış ciğer dahil edilmeli ve son olarak pirinçlerle kavurma
işlemi sonlandırılmalıdır.
7.Her malzemede kavurma süresi 1 dakikayı geçmemelidir ve malzeme sırası
yukarıda olduğu gibi devam ettirilmelidir.
8.Sıcak suda bekletilmiş pirincin 1’e 1 bardak su ile pişirilmesi yeterlidir. Yani 4
bardak pirinç için 4 bardak sıcak su yeterlidir. “Üzerini geçecek kadar” ifadesi bu
ölçüyü doğrular.
9.Islatılmamış pirinçler tuz eşliğinde kavrulduğunda kırılabilir. İç pilavda suda
bekletilen pirinçler daha kırılgan bir hal alır. Kuş üzümü ve tuz, su ilavesinden
sonra eklenmelidir.
10.Pilav kısık ateşte, kapağı açılmadan ve karıştırılmadan kendi halinde
pişirilmelidir.
11.İç pilav 2 pişirme aşamasından geçer. 1. aşama tencerede tamamlanır. 2. aşama
ise fırındır.
12.Pilavın suyunu tam çekmemesi sağlanmalıdır. Bu, su içinde yüzen bir pilav anlamına da gelmez.
Pilavın kalan suyunu fırında çekecek kadar sulu kalması yeterlidir.

Özellikle yılbaşı sofranız için hindi dolması ya da hindi kapama hazırlarken 12 püf noktayı bilmeniz, 
kusursuz bir iç pilav pişirebilmenizi sağlar. Yılbaşı sofranız ve diğer davetleriniz için 
aradığınız yemek tarifleri nelazimsa.carrefoursa.com blog sayfasında. Yemek tariflerinizde
 ihtiyacınız olan tüm malzemeler ise CarrefourSA hiper marketlerinde.

ISPANAKLI PEYNİRLİ KEK

                                                        ISPANAKLI PEYNİRLİ KEK
MALZEMELER:

  • 3 tane yumurta
  • 1 su bardağı yoğurt
  • 1 su bardağı sıvı yağ
  • 1 su bardağı kaşar peyniri rendesi
  • 1 tutam ıspanak yaprağı
  • 1 tane kırmızı biber
  • 2 çorba kaşığı zeytin dilimi
  • 2 çay kaşığı tuz
  • Aldığı kadar un
YAPILIŞI: Yumurta, yağ, yoğurt ve tuzu bir kaseye alıp çırpalım. İçine doğranmış ıspanak ve diğer malzemeleri koyup karıştıralım. Koyu boza kıvamındaki keki küçük dikdörtgen bir tepsiye döküp ısıtılmış 170 derece fırında pişirelim.