TİRİTLİ KÖFTE

Bir Malatya yemeği daha...Tiritli köfte bulgurun en lezzetli hallerinden biri...Bir o kadarda çeşitliliğe sahip...Aynı hamurdan içli köftede yapmak mümkün,yumru köftede,kavurmalı yumru köftede,bıldik dolmada,lahana sarmasıda......Köfteleri su da haşlayıp sadece teflon tavada biraz tereyağıyla çevirsenizde nefis bir tat haşlanmış yesenizde...Bu güzel yemeğin tarifi ise şöyle...

TİRİTLİ KÖFTE

MALZEMELER:
Hamuru İçin:

• 300 gram yağsız kıyma
• 2 su bardağı orta bulgur
• 1 tane kuru soğan
• Tuz

Diğer Malzemeler İçin:

• 1 yemek kaşığı YONCA domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• YONCA mısırözüyağı

YAPILIŞI:Hamuru için kıyma,yıkanmış bulgur,soğan ve tuzu robota koyup azar azar su ilavesiyle iyice yoğuruyoruz.Hamur aynı zamanda içli köftenin dış hamuru olduğu için tarifi için burayı tıklayınız.Yoğurulan hamurdan nohut büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayalım.Tencereye sıvıyağı ve salçaları koyup biraz kavuralım.İçine 2 su bardağı su koyup kaynatalım.Kaynayan suyun içine köfteleri,nohutları ve tuzu ekleyip kaynamaya bırakalım.Eğer köfteleri koyduğumuzda üstüne gelecek kadar su yoksa üstünü kapatana kadar kaynamış su ilave edip 5 dakika kaynatalım...Sıcak servis yapalım.

MİNİ PEYNİRLİ PİDE

Ben nerelerdeyim??? İnanın bende bilmiyorum ama tembellik içime işledi benim...Bir sürü tarif var eklenecek yorumlar var cevaplanacak peki ben ne yapıyorum ya uyuyorum ya da uzanıp kanepeye keyif yapıyorum....Nereye kadar bu tembellik değilmi???Söz pek yakında enerjimi toplayacağım...
Fazla kendimi üzmeden tarifime geçeyim...Kahvaltıya ya da beş çayına yapabileceğiniz çok lezzetli ve bir o kadar da şirin mini pidelerin tarifini vereceğim size...Bakalım sizde yapınca benim kadar şirin bulacakmısınız???
Bu arada hepinizin mübarek Beraat Kandilini kutlarım...Rabbim bizi hep böyle güzel günlere çıkarsın...Hakkınızda hayırlı tüm dualarınız kabul olsun...

MİNİ PEYNİRLİ PİDE

MALZEMELER:
Hamuru İçin:

• 4 su bardağı un
• 10 gram yaşmaya
• Tuz
• Su

İç Malzemesi İçin:

• 250 gram eriyen bir cins peynir
• 1/2 demet maydanoz
• 2 tane yumurta
• 1 çay bardağı YONCA mısırözüyağı
• Ayrıca bir parça tereyağı

YAPILIŞI:Unu yoğurma kabına alıp ortasını havuz gibi açalım.Ortasına maya ve tuzu koyup suyu azar azar ilave edip ele yapışmayan bir hamur haline getirelim.Bir kenarda bekletip iç harcını hazırlayalım.Maydanozları ince ince doğrayıp karıştırma kabına alalım.Peyniri doğrayıp maydanozlara ekleyelim.İçine yağı ve yumurtaları kırıp karıştıralım.Bu arada bekleyen hamurdan minik parçalar alıp tezgahta unlayıp merdaneyle çay tabağından biraz daha büyük olacak şekilde açalım.İçine peynirli harçtan koyup kenarlarından kapatalım.Yağlanmış tepsiye dizelim.Kenarlarına erimiş tereyağı sürüp ısıtılmış 200'Cde pişirelim.Sıcak servis yapalım.

VİŞNE ŞERBETİ

Sıcak hemde çokkk sıcak...Bu sıcak yaz günlerinde bizi serinletecek içecekler,yiyecekler imdadımıza yetişiyor...Bende dolapta bol bol şerbet ve limonata bulunduruyorum...Sırayla tariflerini vereceğim...Haftanın bu ilk günündeki tarifim Vişne Şerbeti...

VİŞNE ŞERBETİ

MALZEMELER:

• 1 kilo vişne
• 1,5 kilo tozşeker
• 1,5 lt. su

YAPILIŞI:Vişnelerin saplarını kopartıp yıkayalım.Tencereye vişneleri,şekeri ve suyu koyup vişneler çatlayana kadar kaynatıp altını lapatalım.Biraz soğuyunca süzgeçten geçirelim.Servis kaşığıyla süzgeçte kalan vişneleri ezelim.Kalan çekirdekleri ayıralım.Vişnenin posasınıda şerbetin içine ekleyelim.Soğuması için dolaba kaldıralım.Servis sırasında damak tadına göre sulandırıp servis yapalım.

ZEYTİNYAĞLI PATLICAN

ZEYTİNYAĞLI PATLICAN

MALZEMELER:

• 3 tane patlıcan
• 2 tane domates
• 3,4 tane sivribiber
• 6,8 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı salça
• YONCA zeytinyağı
• Tuz
• 1 tatlı kaşığı tozşeker

YAPILIŞI:Patlıcanları alacalı soyup boyundan 4'e bölüp 1 parmak kalınlığında doğrayalım.Yarım saat tuzlu suda bekletelim.Tencereye doğranmış biber,domates,sarımsak,suyu süzülmüş patlıcanı koyup üstüne tuz,şeker,salça ve zeytinyağını koyup kapağını kapatıp kısık ateşte kaynamaya bırakalım.Kaynayınca bir kere karıştırıp kısık ateşte pişmeye bırakalım.Soğuyunca servis yapalım.

FINDIK KURABİYE

Fındıklı fındık kurabiye:) Hem hamurunda fındık var hemde minik oluşundan dolayı fındık adı:)Ben yaparken çok zevk aldım her ne kadar minik minik yapmak için çok zaman kaybetsemde sonucunun güzel olacağını hayal ettiğim için yuvarlarken bile sevdim onları:)

Özellikle bir fincan kahvenin yanında misafirlerinize ikram etmek için en güzel kurabiye diye düşünüyorum...

FINDIK KURABİYE

MALZEMELER:

• 1 paket margarin
• 1 su bardağı toz fındık
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 1 paket vanilya
• Alırı kadar un

YAPILIŞI:Eğer fındıklarınız(kavrulmuş fındık) bütün haldeyse rondodan geçirip toz hale getirin.Teflon bir tavaya koyup kokusu çıkana kadar kavurun.(Ben fındık tadı ve kokusu daha belirgin olsun diye kavurdum siz eğer isterseniz kavurmadan da kullanabilirsiniz.)Yoğurma kabına margarini,pudra şekerinin 2/3 sini,kavrulmuş ve soğumuş fındığı koyup karıştıralım.İçine vanilya ve unuda ekleyip ele yapışmayan kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğuralım.Bilye kadar minik parçalara ayırıp yuvaralayalım.Tepsiye dizip ısıtılmış 175'C de pişirelim.Ilık haldeyken kalan pudra şekerini üstüne eleyelim.Kurabiye kavonozunuza koyup 1 ay saklayabilirsiniz.

ZEYTİNYAĞLI KIRMIZI BİBER DOLMASI

Tam 3 haftadır siteme Türkiyeden girilemiyor sadece yurt dışındaki ziyaretçilerim girebiliyor...Sanırım google'n vergi borcu yüzünden Türkiye'de girişi engellenmiş...Bunda da malesef mağdur olan parasını verip isim hakkını almış olan biz zavallı comzedeler olduk...Ben ve benim gibi birçok blogspottan coma google üzerinden para ödeyip geçen arkadaşlarım aynı sorunla uğraşıyorlar...Tek suçumuz paramızı ödemek oldu...Bunları biraz sizinle dertleşmek için,birazda nerelerde olduğumu merak edenler siteme neden giremediklerini soranlar için yazdım...Sorun ne kadar sürer onuda bilmiyorum ama ben buralardayım ve iyiyim...

Hatta mutfağa girecek kadar iyiyim:) Geçen haftalarda canımın çok istediği kırmızı biber dolması yaptım...Ben zeytinyağlıları yaparken soğanı karamelize kavurur pirinç ve baharatlarlada kavurmaya devam ederdim...Ama geçen hafta sonu Polonezköy pikniğimizde Hanife Ablamın yaptığı dolma çok hoşuma gitti...Hem çok lezzetliydi hem de kavrulmuş soğanın daha sonra verdiği şişkinlik hissi olmadı...Dolmayı çiğden karıştırarak yaptığını söyledi...Bende öyle yaptım lezzeti hemen hemen aynı,daha pratik ve çabuk oldu...Şimdi ki tarifim çiğ soğandan dolma nasıl yapılır...Hepinize mutlu bir hafta diliyorum...En yakın zamanda siteme kavuşabilmemiz dileğiyle...

ZEYTİNYAĞLI KIRMIZI BİBER DOLMASI

MALZEMELER:

• 10 tane kırmızı dolmalık biber(çok büyük olmasın)
• 2 tane kuru soğan
• 12-15 çorba kaşığı pirinç
• 1 çorba kaşığı YONCA domates salçası
• 1 çorba kaşığı tozşeker
• Tuz
• Nane
• Karabiber
• Kırmızıtozbiber
• YONCA zeytinyağı

YAPILIŞI:Biberlerin tohumlarını çıkarıp yıkayalım.Soğanı yemeklik doğrayıp büyük bir kaseye alalım.İçine yıkanmış süzülmüş pirinç,salça,şeker,tuz,baharat ve zeytinyağını koyup iyice karıştıralım.Biberlerin için doldurup (Tam dolu dolu doldurmayalım pirinçler pişince taşmasın biberlerin içinden.)dik olarak tenceremize dizelim.Kaynamış 2-3(pirincinizin cinsine göre) su bardağı suyu ve biraz tuzu koyup kapağını kapatalım.(Arzu ederseniz üstlerine biraz zeytinyağı gezdirebilirsiniz.)Kısık ateşte pişirelim.Soğuyunca servis tabaklarına alalım.

BİRSENCE NERELERDEYDİ????

Birsence uçtu gittiiiii....Ama geri geldi:))

Geçen ağustos ayından beri blogspot uzantılı olan ismimi google üzerinden com uzantılı hale getirmiştim...Yaklaşık 15 gündür süren sorunlar yüzünden siteme ve benim gibi olan bir çok arkadaşımın sitesine giremiyordum bu durumda sizlerde Birsence'ye giremiyordunuz...Sanırım sorun şu an için çözüldü...Bir daha bu kadar uzun ayrı kalmamak üzere tekrar merhaba....

Birsence...