Translate

Arşiv

Birsencede En Çok Tıklananlar


Birsenin Mutfağı'nda yayınlanacak yeni yazılar e-mail adresinize gelsin.

web siteleri

BİRSENCE sayfasında ©2008-2015 içinde yayınlanan bütün fotoğrafların, grafiklerin ve yazıların hakları saklıdır. Tamamen, kısmen veya değiştirilerek dahi olsa, izinsiz ve kaynak gösterilmeden, hiçbir yazılı ve dijital medyada yayınlanamaz, çoğaltılamaz ve dağıtılamaz.

Fotoğrafım
klasik terazi burcu...güzelll olan herşeye bayılan,güzelliklerle mutlu olan,herdaim gülümseyen,yemek yapmaya doyamayan çalışan ama daha çok ev hanımı biri birsen...birsence bir prenses ve bir prensin annesi...hayata geçirmeyi çok istediği bir yemek sitesi var ...profilindeki fotoğraf ise tam onu anlatıyor...evindeyken ve yavrularıyla çok mutlu....
Blogger tarafından desteklenmektedir.

18 Mart 2009

TEPSİ KEBABI


Pazar günü ana yemeğimiz tepsi kebabıydı..Bu yemek aslında Hatayın çok meşhur bir yemeğidir...Bildiğim kadarıyla kebabı yaparlar ve fırına yollarlar pişmesi için...Odun ateşinde, ev fırınında pişenden çok daha lezzetli olur...Zaten Hatay'ın eşsiz bir yemek kültürü olduğu için orada her yapılan yemek ayrı bir şölendir...Bende Hataylılar gibi olmasada tepsi kebabını yaptım...Tadını beğendi misafirlerim..Bende sizler için yazıyorum..Bakalım yapıp beğenecekmisiniz...




Facebook'da Birsence'yi takip etmek için burayı tıklayabilirsiniz...
Facebook'da Birsence'nin grubunu beğenmek için burayı tıklayabilirsiniz...
TEPSİ KEBABI
MALZEMELER:
  • 1 kilo orta yağlı kıyma
  • 2 tane kuru soğan
  • 1 demet maydanoz(aslında daha fazla kullanılır)
  • 4,5 tane domates
  • 8,10 tane siviribiber
  • Kimyon
  • Karabiber
  • Kırmızıbiber
  • 1 çorba kaşığı domates salçası
  • Sıvıyağ
YAPILIŞI:Soğanları soyup rendeleyelim.Bir kaba alıp içine kıyma,doğranmış maydanoz,rendelenmiş soğan,tuz ve baharatı ekleyip iyice yoğuralım..Yuvarlak bir tepsiye alıp elimizle bastırarak yayalım.
Tepsiye yaydıktan sonra domatesleri yarım ay doğrayalım.Biberleri boylarına göre 2 veya 3'e bölelim.Köftenin üstüne resimdeki gibi dizelim.
Bir kasede salça,biraz sıvıyağ ve tuzu karıştırıp su ile açalım.Kebabın üstüne dökelim.
Isıtılmış orta ısılı fırında yaklaşık 1 saat pişirelim..Sonra dilimleyip servis yapalım...

49 yorum:

Adsız dedi ki...

canım birsenim,senin yaptığın herşey çok güzel ellerine sağlık,eminim ki bu yemek de diğer yemeklerin gibi çok güzel olmuştur, biliyomusun kilometrelerce uzak olmamıza rağmen ben senden pozitif enerji alıyorum seni çooookkk seviyorum canikom.k.i.b.sevgiler

derya dedi ki...

Oyyyyyy oyyyyyyy canım benim harika
bende akşama ne pişirsem diye düşünüyordum fikir oldu bana kocaman öptüm ablacım...

birsence dedi ki...

ferzan ablam benim canım ablacım beğendiler sağolsun misafirlerim....seninde beğenmene çok sevindim...

inan ablacım sanki bende gerçekten seni tanıyormuşum sanki komşunsun,teyzemsin yada bir akrabamsın gibi geliyor bana...yorumların o kadar sıcakkki bağladı bizi birbirimize...canım ablacım benim seni kocaman öpüyorum....

birsence dedi ki...

derya ablacım sana fikir oldu işte ...en zoru yemeğin adın ı koymak yemeğpin adını koydunmu yapması en kolay kısmı zaten...yapınca söyle bakalım beğenecekmisin...öpüyorum bal sultan....

nilüfer dedi ki...

birsencim canım benim senin ellerine sağlık hele o anlatımın yokmu oda bi daha güzel olmuş hafta sonun nasıl geçti diye sormuşsun canım yoğun geçti hele bu hafta içi daha bir yoğun oradan oraya koşuşturuyorum şimdi evden çıkıyordum seni ziyaret etmeden çıkabilirmiyim hiç çok öpüyorum seni canım hemde kocamaaaan..

Esin (Huysuzbalık) dedi ki...

Offf evet . Kızkardeşim de Antakya'da yaşıyor. Bir bu tepsi kebabı bir de dizmenin tadı odun fırınında muhteşem oluyor.ellerinesağlık Birsencim seninkinin de hiçbir farkı yok ordakilerden gördüğüm kadarı ile. Sevgiler...

birsence dedi ki...

nilüferciğim canım benim sağolasın ...bu koşuşturma nereye kadar devam edecek ama bende yorgunluktan ölüyorum inan...geçen hafta içi zaten koşturmacadan yorgun düşmüştüm..hafta sonuda bir misafirlikte bir orda bir burda derken dinelenemeden geçti...pazar ve pazartesi akşam misafirim vardı..dünde biz misafirlikteydik sabah 6 olmadan kalktım...yani perperişanım inan...çok yorgunum...
beni ziyaret etmeden çıkma sakın:)))
ben geçen haftalardaki bir yorumuna cevap yazdım ama okumadın galiba..telefonlarını kaybettimde 10 gün içindeki herhangi bir yorum cevabına yazdım müsait vaktinde oku onuda bana bir dön canım benim...
öpüyorum seni kocaman.....

birsence dedi ki...

esinciğim canım hataylılarınkine benzediyse ne mutlu bana...ekmeğin bile odun ateşinde pişeni çok lezzetliyken kebapların odun ateşindeki tadını düşünemiyorum...hataylılar muhteşem bu konuda..ben birde antep mutfağına bayılırım...onlarda inanılmaz yeteneklidir...öpüyorum esinciğim...

KİZHATCE dedi ki...

eline sağlık birsen ciğim çok güzel bir yemeğe benziyo:)mmmm deneyeceğim hem kolay hem leziz bir yemek...salçalı suyunua pişmeden ekmeği banasım geldimmm,sevgiler canım...

birsence dedi ki...

kızhatcecim inan çok çabuk yapılabiliyor ama lezzetli öyle çabuk gitmiyor..dene bence...öpüyorum canım...

semra dedi ki...

birsen, bu yemek furkanın çok sevdiği yemeklerden. öğrenmemi istiyordu nasip senden öğrenmekteymiş. canım ellerine sağlık.

birsence dedi ki...

semra canım benim çok isabet oldu o zaman...inşallah beğenir furkan benim tarifimi...başka sevdiği istediği birşey varsa söyle ben onlarıda yaparım şekerim...öpüyorum seni boncuğum....

neslihan dedi ki...

Birsenciğim nefis olmuş,görüntü şahane canım,ellerine sağlık.mutlaka denyeceğim zira aklım kaldı:-)afiyet olsun.sevgilerimle...

birsence dedi ki...

neslihancığım dene şekerim..yanınada pilav yap ahhh ahhh yazın lezzetli domates ve biberlerden olacakki ama olsun kebabı yap birde ayran...süper olur valla...öpüyorum canım...

Adsız dedi ki...

Merhaba canım,ben yine yorum yazmayı ihmal ediyorum bu aralar kusura bakma ama her gün seni ziyaret ediyorum.Bir Hatay'lı olarak tepsi kebabını ben de çok severim.Hatay ve Antep mutfağı konusunda tevazu gösteremeyeceğim dediklerine katılıyorum,benim doğduğum ilçe Hatay'la G.Antep'in arasındaydı yani iki ilin yemek kültürüne de yakınım.neyse uzatmayayım ellerine sağlık kendine iyi bak.Nazife

birsence dedi ki...

evet nazifeciğim beni ihmal ediyorsun...bir ziyaretcim daha vardı hatice aycığım oda yok ne zamandır ortalarda...beni unutuyormusunuz yoksa:((
sen hataylımızdın ben seni zonguldaklı sanıyordum tatilde oraya gittin yaa ondan...
ben gerçekten bayılıyorum hatay ve antep mutfağına...sanırım baharat sevdiğim için...hep söylüyorum o tadlar tam benim sevdiğim tadlar...sen bu yemeğin memleketlisi olduğuna göre söyle bakalım aslına uygunmudur hocam??? öpüyorum nazifeciğim...unutma beni olurmu????öpüyorum seni...

nilay dedi ki...

Bunu deneyeceğim. Tam benlik bir tarif. Eminim çok lezzetli olmuştur ve süper pratik tarif. Ellerine sağlık. Paylaşım için teşekkürler

mujdenin denemeleri dedi ki...

Birsenciğim çok leziz görünüyor.Ellerine sağlık canım.Kucak dolusu sevgiler...

defneylebirlikte dedi ki...

vaaaav süper olmuş.ben de en kısa zamand yapmalıyımm.ellerine sağlık canım..

b!LgeN dedi ki...

ablacımm nefis görünüyor ellerine sağlık...ben bu kebabın urfa versiyonunu da yedim..gerçekten o da çok güzel...tek farkı,sen salçalı suyla pişirmişsin yaa onlar bol domates dilimleyip üzerine diziyorlar...ve en üstede biberleri diziyorlar...domatesler suyunu bırakıyor yaa o suyla et pişiyor...servis yaparkende lavaş ekmeklerin arasına bu kebabı sebzeleriyle birlikte sarıp dürüm yapıyorlar...ve yanında patlıcan közlemesi şart:))gerçekten ben çok beğenerek yemiştim..birde böyle dene istersen...eminim sende çok beğeneceksin..muckkkk :*

GÜL'ÜN MUTFAĞI dedi ki...

Birsencim çok severim tepsi köftesini adanalı bir arkadaşımdan öğrenmiştim bu yemeği çok lezzetli oluyor senin sevgi dolu ellerinden çıkınca bir başka lezzetli olmuştur canım ellerine sağlık sevgilerimle öptüm

CafeRose dedi ki...

Merhaba,süper bir sayfa ,sade ve tarifler çok güzel emeğinize sağlık.İyi geceler dilerim,sevgiler.

HÜLYA dedi ki...

ellerine sağlık birsencim. hamarat arkadaşım benim yine tüm hünerlerini konuşturmuşsun...

afiyet şeker olsun şekerüüüm

birsence dedi ki...

nilaycığım beğendiğin için bende san teşekkür ederim canım...öpüyorum....

birsence dedi ki...

müjde canım sağolasın...bendende sana kucak dolusu sevgiler selamlar...

birsence dedi ki...

defneciğim yapınca bana haber ver olurmu???beğenini merak ediyorum...öpüyorum şekercim...

birsence dedi ki...

minikim be4cüşüm aslında bende lavaşla servis edecektim ama lavaş yapmaya vaktim yoktu hazırda akın abine aldırmadım...pilavla servis yaptım...bir dahakinede urfa versiyonunu patlıcan közlemeli ve lavaşlı olarak yaoacağım ama sen gelince:)))) öpüyorum minnacığımmmmm

birsence dedi ki...

gül ablam çok sağolasın....sana koskocaman öpücüklerimi gönderiyorum....sağolasın canm ablam...

birsence dedi ki...

caferose çok teşekkür ederim...beğeniniz beni çok mutlu etti...sağolun...her zaman beklerim

birsence dedi ki...

hülya canım benim sağolsın şekerümmm senin kadar hamarat olmak mümkünmü tatlım....öpüyorum seni kocaman kocaman...

Adsız dedi ki...

Canım, öncelikle seni unuttuğum felan yok kesinlikle öyle düşünme yorum yazma konusunda tembellik yeptım,ama artık yazacağım merak etme.Ben Hatay'lıyım eşim Kastamonu'lu(Zonguldak nerden çıktı:)) Ve biz Kastamonuda yaşıyoruz normalde, şu anda bildiğin üzere Çat'tayız.Yemeğin ise benim bildiğim şekliyle yapılmış bence olmuş ellerine sağlık.Karlı bir Çat sabahından sevgiler...Nazife

b!LgeN dedi ki...

:))tmm anlaştık ben çok sevdim bu fikri,,seve seve gelir seve seve de yerim:))) bende öpüyorumm kocamannn :*

birsence dedi ki...

nazifeciğim kastamonu zonguldak karıştırdım demekki:))) idare et vallahi...unutuyorum birazcık....az kaldı değilmi çattan gitmenize...neyse kardan pek anlamadınız ama olsun erzurumda güzeldir...demek tepsi kebabım hocasından tam not aldı...sağolasın canım.....
tembellik yapma özletme kendini şekercim...öpüyorum seni...yağmurlu bir istanbul gününden sevgilerimi gönderiyorum sana....

birsence dedi ki...

tamam anlaştık becüşcüm bekliyoruz seni....:)))))))))

Betül dedi ki...

Birsen hanim,

Tepsi kebabi tarifinizi kesinlikle deniycem. Tam esime laik bir yemek türü :)

Benim siteme de beklerim..

Betül
http://www.betulmutfakta.blogspot.com

birsence dedi ki...

betülcüğüm teşekkür ederim...siteni ziyaret ettim bile...mailininde cevabını yolladım...öpüyorum seni canım...

sevil dedi ki...

hımmm ellerine saglık canım

birsence dedi ki...

sevilciğim sağol hayatım...muccckkk...

momo dedi ki...

Merhabalar,

Tepsi boregini bu hafta sonu denedim. Ben ve esim cok begendik. cok kolay ve leziz bir yemek. Ellerine saglik ve tesekkurler!

birsence dedi ki...

sevgili momo eminim senin ellerinden çıktığı için çok güzel olmuştur...denediğin ve sonucu bildirdiğin için teşekkür ederim....

rana dedi ki...

sevgili hemşehrim birsen tepsi kebabın harika olmuş size afiyet bal şeker olsun sayfan dolu dolu maşallah insan neyin tadına bakacağını şaşırıyor allah halil ibrahim bereketinde sofralar versin amin buarada blogcu arkadaşlarımızdan birinin eşine malesef ciddi bi hastalığın teşhisi konmuş bunu büyük bi üzüntüyle öğrenmiş oldum onlar bundan sonra büyük bir mücadele verecekler ve inşallah bu savaşı kazanacaklar onlara bu anlamda bi nebze faydalı olabilmek adına başta onların niyetine olmak üzere tüm hastalarımıza 4444 salat-ı tefriciye ile şifa için destek olmayı düşündük katılmak istersen duaya bana yorum bırak lütfen ve kaç adet okuycağını belirt şimdiden teşekkür ederim sevgilerimle

birsence dedi ki...

hemşehrim rana canım çok sağolasın....gerçekten çok üzüldüm hamgi blogcu olduğunu söylersen geçmiş olsun dileklerimide iletirim...okurum canım senide bu konuda haberdar ederim inşallah...hafta sonu okurum canım..Allahım şifasını verir inşallah...

GOKHANIN MUTFAGI dedi ki...

Bırsencım tarifin ıçın teşekkurler şekerim inan pazar gunu mısafırlerım ıçın yaptım umarım onlarda begenır yenı tarıflerını beklıyorum canım

birsence dedi ki...

gökhanınmutfagı inşallah beğenirler....

Hatay Sofrası dedi ki...

Canım tepsi kebabı yapmışın bizim oranın.Ben de hataylıyım Antakyadan.Hatta bloğumun ismi bile hataysofrasi.blogspot.com

Burda da ben vermişim tepsi kebabıın tarifini.:)

http://hataysofrasi.blogspot.com/2009/03/tepsi-kebab.html

birsence dedi ki...

sevgili hatayın sofrası senin yaptığınada baktım..ellerine sağlık..seninki gibi olamasamda ysptım işte bişeyler...

ahmet yılmaz dedi ki...

merhabalar. bir hataylı olarak ve tepsi(sini) kebabı yaparken ekin harcını hazırlama aşamasında bir kilogram etin içine hazır yani konserve salçadan bir kaşık katman gerekir. ayrıca salçalık kırmızı biberden de bir adet iyice bıçaklanıp içine ekle. biber o kadar küçük olsun ki dikkatli bakan görebilecek kadar. biber acı olmamalı. ayrıca eti aliminyum tepside yapsan ayrı bir tad edle edersin. birde tepsinin yüzeyini hafifçe yani sıvazlarsan ete ayrı bir tad gelecektir. yani tadı yavan olmaz. ne alakası var diyeceksin ama deneyince farkı anlarsın. böylece kendi halinde eti pişirmen gerekir. üzerine sos istiyorsan onu da ayrıca bir kapta bir kaşık hazır salçanın üzerine iki burdak su ekleyip içine yarım çay kaşığı tuz ekleyip kaynayıncaya kadar pişir. servis tabağına alırken sıcak sosu üzerine hafifçe gezdir. afiyet olsun. sormak istediğin olursa: ahmet_yilmaz_31@hotmail.com

birsence dedi ki...

ahmet bey bu aydınlatıcı detaylı yazınızdan dolayı size çok teşekkür ederim...bir dahaki sefere bütün detaylara çok dikkat edeceğim...tekrar teşekkürler....sitemi herzaman ziyaret etmeniz ümidiyle....

Zehra Enes dedi ki...

Harika gozukuyoo.. bunun yanina ne gider kizlar..