Translate

Arşiv

Birsencede En Çok Tıklananlar


Birsenin Mutfağı'nda yayınlanacak yeni yazılar e-mail adresinize gelsin.

web siteleri

BİRSENCE sayfasında ©2008-2015 içinde yayınlanan bütün fotoğrafların, grafiklerin ve yazıların hakları saklıdır. Tamamen, kısmen veya değiştirilerek dahi olsa, izinsiz ve kaynak gösterilmeden, hiçbir yazılı ve dijital medyada yayınlanamaz, çoğaltılamaz ve dağıtılamaz.

Fotoğrafım
klasik terazi burcu...güzelll olan herşeye bayılan,güzelliklerle mutlu olan,herdaim gülümseyen,yemek yapmaya doyamayan çalışan ama daha çok ev hanımı biri birsen...birsence bir prenses ve bir prensin annesi...hayata geçirmeyi çok istediği bir yemek sitesi var ...profilindeki fotoğraf ise tam onu anlatıyor...evindeyken ve yavrularıyla çok mutlu....
Blogger tarafından desteklenmektedir.

20 Mayıs 2009

KULAK ÇORBASI

Bu çorba Malatya'nın meşhur çorbasıdır..Hamur kesilerek yapılır ve köfteleri çok minik yuvarlanır...Misafirlerim için yaptığım bu çorbanın tarifi ise;

Facebook'da Birsence'yi takip etmek için burayı tıklayabilirsiniz...
Facebook'da Birsence'nin grubunu beğenmek için burayı tıklayabilirsiniz...
 
KULAK ÇORBASI

MALZEMELER:
Hamuru İçin:
  • 1 tane yumurta
  • Bir fiske tuz
  • 1 çay bardağı su
  • Alırı kadar un
Aya Köftesi İçin:
  • 100 gram yağsız kıyma
  • 2 çorba kaşığı irmik ya da çiğköftelik bulgur
  • Biraz soğan rendesi
  • Biraz maydanoz( çok ince doğranmış)
  • Tuz
  • Karabiber
  • Kırmızıbiber
Terbiyesi İçin:
  • 1 kase yoğurt
  • 1 çorba kaşığı un
Diğer Malzemeleri İçin:
  • 1 su bardağı haşlanmış nohut
  • Kırmızıtozbiber
  • Sıvıyağ
YAPILIŞI:Hamur malzemelerini sert olacak şekilde yoğurup biraz dinlendirelim.Sonra açıp üçgenlere keselim.Nohutların kabuklarını soyalım.Aya köftesi için tüm malzemeleri yoğurup elimizle çok minik toplar yapalım.Tencerede suyu kaynatıp içine nohut ve hamurları koyalım.Pişince içine ılıtılmış terbiyeyi ilave edelim.Bir kaç taşım kaynamaya bırakalım.Bu arada bir küçük tavaya biraz yağ koyup aya köftelerini tavayı sallayarak kızartalım.Bir yağ tavasında kırmızıbiberi yakalım.Çorbanın tuzunuda ilave delim.Tam servis sırasında köfteleri çorbaya katıp üstüne yağ dökelim.Arzuya göre nane serpelim.

52 yorum:

nilüfer dedi ki...

Ellerine sagl1k sekercim çok güzel görünüyor bu tarz çorbalar1 çok severim ben sevgiler..

Betül dedi ki...

Menüde görünce merak etmistim nasil bisey diye.. Çok lezzetli olmus gerçekten canim ellerine saglik :))

ayshe dedi ki...

Ellerine sağlık birsencim bizimle masalrını ve onlardaki tarifleri paylaşmanı isterim enginar dolması ve tatlının tarifini dört gözle bekliyorum :)

derya dedi ki...

Canımmm bende gelebilirmiyim misafirliğe:))Ellerine sağlık harikasın ablacım kocaman öpüyorum

birsence dedi ki...

nilüfer canım teşekkür ederim...senin mimini yarın cevaplayacağım çok yoğunumda kaç gündür inan kafamı toparlayıp yazamadım hayallerimi:))) öptüm...

birsence dedi ki...

betülcüğüm sende seviyorsun böyle şeyleri dene derim....öptüm...

birsence dedi ki...

aysheciğim tarifler en yakın zamanda gelecek....sağolasın tatlım öpüyorum seni..

birsence dedi ki...

derya balacığım tabiki gelebilirsin...keşke gelsen ban misafirliğe nasıl mutlu olurum birbilsen...canım benim öptüm seni...

*Mutfaktaki Deli* dedi ki...

Çok özel bir çorbaya benziyor, ellerine sağlık:)

birsence dedi ki...

teşekkürler esracığım....

beyhan dedi ki...

çok güzel görünüyor.çok hamaratsın canım ya maşallah demeden geçemiyeceğim tekrar:))hiç böyle bir çorba içmedim kesin çok güzeldir.ellerine sağlık canım.

komsucum seni özledim dedi ki...

komsucum bugun sabah cok kötü idim birden migdem bulanıp başım döndü aman allahım akşam olurmu dedim biraz dinlenince gecti şükürler olsun
senlede bugun gene görüşüp konuşamadık balım sende çok yorgunsundur
bizim buluşma harika gecti
yazı koydum onla ilgili haberin olsun
ayrıca çorbanda yine cok ilginç ve harika ellerine saglık

defneylebirlikte dedi ki...

çorban nefis nefis.ellerine sağlık canım...sayende bu yöresel çorbayı da öğrenmiş olduk...sevgiler.

Esin (Huysuzbalık) dedi ki...

Birsencim çok zahmetli bir çorbaya benziyor. Zahmeti oranında da lezzetlidir eminim. Ellerine sağlık. Sevgiler...

Bambikurabiye dedi ki...

Vallahi enfes bir çorba olmuş,ellerinize sağlık,sevgiler

kizhatce dedi ki...

mmmm çok güzel görünüyo,eline sağlık birsoşum,deneyeceğim,kocamannn öptüm

b!LgeN dedi ki...

ellerine sağlık ablacığım,,bu çorbayı görünce aklıma hacer teyze geldi:)) o da çok güzel yapmıştı seninkide muhteşem görünüyor...afiyet bal şeker olsunnn :)))

melisa dedi ki...

ellerine sağlık
nefis olmuş
bizde kesme çorbası deriz

Hayatın Ta Kendisi Lokantası dedi ki...

çok değişik bir lezzete benziyor. Ellerine sağlık

GÜL'ÜN MUTFAĞI dedi ki...

Harika oluyor şu yöresel lezzetler Birsen'ciğim tadına doyum olmaz birde benim sevgili kızımın elinden çıkarsa mmmmmmmmm ellerine sağlık bitanem çok öpüyorum

Keyifli Hobiler dedi ki...

Off denemek için bekleyen tariflerimden biri de bu çorba tarifi eylülün tarif defterinde görmüştüm ama hala yapamadım şimdide sen de gördüm off çok canım istedi ya :)
Siz yemek blogcular öldürdünüz beni yaaa...
Eline saglık tatlııım öptüm seni yanaklarından.

disal dedi ki...

farklı ve nefis bir çorba..ellerine sağlık....

arkadan sofrada çok hoşa benziyor...mumun ışığı süzülmüş:)

nilüfer dedi ki...

birsenim nerdesin şekercim kaç gündür göremiyorum seni çok özledik:((((((((

ALLAH'a emanet ol

KİZHATCE dedi ki...

aaaa yorumum gelmemiş:(bensiz yemişsin çorbayı...deneyeceğim çok hoşuma gitti...yine firardasın birsoşum:)

atesböcegi dedi ki...

çorbana gerçekten bayıldım canımcım. Ellerin dert görmesin. Mutlaka deneyeceğim.kocaman öpücükler.not:doğru, eşim ithal damat :)

tijen dedi ki...

Yöresel çorbaları çok severim. Nu çorbayı da hiç denememiştim.
En kısa zamanda deneyeceğim
Çok güzel görünüyor
Ellerinize sağlık

Sevgiler
http://www.lezzetibol.com

birsence dedi ki...

beyhan şekercim sen nerelerdesin...çok özlettin kendini...
sanada maşallah canım benim öptüm seni kocaman...

birsence dedi ki...

sevil şekercim bende çok yoğundum sonra dönemedim sana...geçmişler olsun...resimlere baktım...

birsence dedi ki...

defneceiğim denersen hemde tatmış olursun...öptüm...

birsence dedi ki...

esin şekercim evet biraz uğraştırıcı ama sonuç değer inan...öptüm tatlım...

birsence dedi ki...

sevgili bambi teşekkürler...

birsence dedi ki...

haticeciğim dene tatlım...birsoşun seni öptü hemde kocaman.......

birsence dedi ki...

becüş vallahi hacer teyze süper yapmıştı ellerine sağlık...benimkide onunki kadar olmadıysad fenada olmadı...öptüm ablacım...

birsence dedi ki...

melisacığım hamur kesildiği iç.in sanırım o isim verilmiş...öptüm...

birsence dedi ki...

yeseminciğim teşekkürler...

birsence dedi ki...

gül ablam sağolasın yaa ne güzel şeyler yazığ beni mtlu ediyorsun...sen yaparsan anne eli değdiği için daha bir güzel olur eminim...öptüm ablacım...

birsence dedi ki...

nur şekerim yemek blogları sana hiç yaramıyorki sen hala zayıfsın hala zayıfsın..bize daha çok yarıyor:)))öptüm canım.ç...

birsence dedi ki...

disalciği çorbadan aşağıda masanın resimleri var bakabilirisin...mutlu hafta sonları diliyorum...

birsence dedi ki...

nilüfer şekercim o kadar koşturmacadayımki bende kendimi göremiyorum:))) seni çok özledim...

birsence dedi ki...

hatceciğim yorumun gelmişte site sahibi sitesine gelmemiş:))) sensiz boğazımdan geçmedi...seni bekliyorum.hadi gel....

birsence dedi ki...

ümmühan şekerim ithal damada iyi bak anasından ayrı o gurbet kuşu...kıyamam kardeşime ben...benim gibi ayrı oda...
çorbayı sen daha güzel yaparsın tatlım...öptümmmmmmmmmmmm

birsence dedi ki...

tijenciğim teşekkürler...sen yapınca tadına doyum olmaz eminim....güzel bir hafta sonu diliyorum...

kizhatce dedi ki...

birsoşum nerelerdesin özledim ama:(

ÖZGÜLÜN TARİFLERİ dedi ki...

ellerine saglik Birsencigim nefis gorunuyor corban.
sitene geldimmi icim aciliyor canim tarifler birbirinden guzel sunum harikaaa

Kucak dolusu sevgilerrr

birsence dedi ki...

hatceciğim geldim...çokmu özledin beni:)))

birsence dedi ki...

özgülcüğüm sabaha sabah bu yorumu okumak beni çok mutlu etti sağolasın...öpüyorum seni canım...güzel bir hafta geçirmen dileğiyle....

Adsız dedi ki...

Tarifinizi denemek istiyorum ancak tencereye kaynatilmak uzere konulan suyun miktari ne kadar olmali? Birde hamur malzemesi icin biraz su nekadar olmali?Malatya yemeklerinde kullandiginiz siyah mercimek,orta bulguru Malatya pazarindan alacagim.Peki biber salcasi, erik eksisi ve sebze kurulari icin nereden alisveris yapiyorsunuz?Belki size bu malzemeler Malatyadan geliyordur ama bana nereden almami tavsiye edersiniz?Sevgilerimle

birsence dedi ki...

sevgili adsız arkadaşım merhaba...tariflerimi deneyecek olmana çok sevindim..evet arkadaşım senin dediğin gibi benim malzemelerim Malatyadan geliyor ama senin saydığın şeylerin hepsi malatya pazarında satılıyor..bana nerde oturduğunu söyle sana en yakında olan malatya pazarını tarif edeyim eğer istanbuldaysan tabi:)) bah.çelievler yaylada büyük bir malatya pazarı var kadın sağlığının karşısında ordan herşeyi alabilirsin...Tencereye konulan su miktarından bahsederken sanırım hamuru haşlarken olan sudan bahsediyorsun..ben göz kararı koyuyorum ama sen 1 çay bardağı hamura 4-5 çay bardağı koy.pişir terbiyesinide kat eğer katı olmuşsa biraz kaynamış su ilave edersin ama bence bu kıvam iyi olur..hamurda normal mantı hamuru gibi oluncaya kadar su koyup yoğuracaksın...umarım yardımcı olabilmişimdir..birdahaki sefere adını ekle altına olurmu:))

Ilknur dedi ki...

Cevap icin tesekkur ederim. Ben yurtdisinda yasiyorum ama bir ay sonra Istanbul'a tatil icin gelecegiz.Anadolu yakasi Kadikoy civarinda bir Malatya pazari varsa yazabilirmisiniz?Benim kendi evimdede ailemin evindede hep sade yemekler piser.Ama oldum olasi Malatya mutfagina hayran olmusumdur.Daha once hic tatmadigim tarifler olmasina ragmen lezzetinden hic kusku duymadigimdan herhalde.Umarim tariflerinizi basari ile uygulayabilirim.Sevgilerimle.Ilknur

birsence dedi ki...

İlknur Hanım merhaba..Rica ederim..karşıda bildiğim yer vardı bostancıda ama kapandı malesef..hatta bir tanıdığımındı...Sanırım başka yerlerdede vardır...bulamazsanız siz bana misafirliğe buyrun ben size malatya yemekleri yapayım...

Adsız dedi ki...

Birsen hanim,bugun 'kulak corbasini' yaptim.Inanilmaz lezzetli, tam hayalimdeki gibi bir corba oldu. Bu guzel tarifiniz ve cok hos davetiniz icin tesekkur ederim.Belki birgun bulusmak mumkun olur,cok memnun olurum.Sevgilerimle.Ilknur

birsence dedi ki...

İlknur hanım beğenmenize çok sevindim..ayrıca beğeninizi bildirdiğiniz için çok teşekkür ederim...herzaman güzel yorumlarınızı ve ziyaretinizi bekliyorum...