KISIR

Nuran ablamları ağırladığım cumartesi soframda Nuran Ablam "Birsen bu kısırın tarifini muhakkak ver "demişti..Bir türlü fırsatım bulupta veremedim..
Biz kısırı, genelde kısır yapılan köftelik bulgurdan yapmayız..Malatya'da pilavlık bulgurla köftelik bulgur arasında birde bizim orta bulgur dediğimiz bir bulgur çeşidi vardır.Büyüklük olarak da ikisinin ortasında kalan bu bulgur çeşidiyle yaparız kısırımızı ..Sanırım farkın büyük kısmı burada...
Geçen cumartesi misafirlerim içinde canım istediği için yapmıştım..Hazır yapmışken Nuran Ablamıda kırmayıp tarifini vereyim....
Orta bulguru Malatya Pazarlarında bulabilirsiniz...

Facebookda Birsenceyi takip etmek için burayı tıklayabilirsiniz...

MALATYA USULÜ KISIR

MALZEMELER:

• 2 su bardağı orta bulgur
• 2 çorba kaşığı domates salçası
• 1,5 çorba kaşığı biber salçası
• 1 tane limon suyu
• 2 çorba kaşığı erik ekşisi
• Tuz
• Karabiber
• Kırmızıtozbiber
• Kimyon
• Zeytinyağı
• 3,4 tane sivribiber
• 1 demet maydanoz
• 1/2 demet taze soğan
• 1/2 demet taze nane
• 3,4 diş sarımsak
• Domates

YAPILIŞI:Bulguru bir kaba alıp içine salçaları ekleyip kaşıkla iyice karıştıralım.Üstüne 2 su bardağı kaynar suyu döküp ağzını kapatalım.(Kalın tabanlı bir tencerede yapmayın suyun bütün ısısını tencere alacağı için bulgurunuz yumuşamaz.)15 -20 dakika kadar bekletip ağzını açalım.İçine rendelenmiş sarımsak,limonsuyu ve erik eşkşisi,zeytinyağı,tuz ve baharatını ekleyip kaşıkla iyice karıştıralım.İyice karışınca içine doğranmış biber,maydanoz,nane ve soğanı ekleyip harmanlyalım.Servis kabına alıp domatesle süsleyelim..