Translate

Arşiv

Birsencede En Çok Tıklananlar


Birsenin Mutfağı'nda yayınlanacak yeni yazılar e-mail adresinize gelsin.

web siteleri

BİRSENCE sayfasında ©2008-2015 içinde yayınlanan bütün fotoğrafların, grafiklerin ve yazıların hakları saklıdır. Tamamen, kısmen veya değiştirilerek dahi olsa, izinsiz ve kaynak gösterilmeden, hiçbir yazılı ve dijital medyada yayınlanamaz, çoğaltılamaz ve dağıtılamaz.

Fotoğrafım
klasik terazi burcu...güzelll olan herşeye bayılan,güzelliklerle mutlu olan,herdaim gülümseyen,yemek yapmaya doyamayan çalışan ama daha çok ev hanımı biri birsen...hayatında son 8 yılda çok şey değişen biri...yaşadığı şehri,medeni durumunu ve alışkanlıklarını değiştirdi son sekiz yılda...birsence bir prensesin annesi...hayata geçirmeyi çok istediği bir yemek sitesi var ...profilindeki fotoğraf ise tam onu anlatıyor...evindeyken ve prensesiyle çok mutlu....
Blogger tarafından desteklenmektedir.

18 Kasım 2009

PATLICANLI KÖFTE


Malatya mutfağı tam bir bulgurlu yemek cenneti..Bulgurun her türlüsünü köfte olarak yiyebilirisiniz..Benim bile bilmediğim eskilerden yapılan onlarca çeşit köftesi varmış Malatya'nın..İnşallah araştırmalarım sonucu onlarıda çıkarıp,yapıp sizlere tanıtacağım..Bugün yaz aylarında çok sık yapılan patlıcanlı köfte var menümüzde..Patlıcanın mevsimi geçmek üzere ama ben yeni fırsat buldum yayınlamaya..Mesela gün menünüzde farklı bir tarif arıyorsanız tavsiye ediyorum..

Facebookda Birsenceyi takip etmek için burayı tıklayabilirsiniz...

PATLICANLI KÖFTE

MALZEMELER:
Hamuru İçin:
  • 2 su bardağı yarma (üzerini tıklayıp yarmayı görebilirsiniz)
  • Tuz
  • Su
Diğer Malzemeler İçin:
  • 2 tane patlıcan
  • 1 tane soğan veya 2  çorba kaşığı kavrulmuş soğan
  • 3,4 tane sivribiber
  • 2 tane domates
  • 1 çorba kaşığı salça
  • 1 çay bardağı mısırözü yağı
  • 1 tatlı kaşığı tuz
YAPILIŞI:Bir yoğurma kabına yarmayı ve tuzu koyup su ilavesiyle hamur haline getirelim.Sonra bu hamurdan bezeler alıp minik köfteler yapalım.Bir tencereye doğranmış biberi ve yağı koyup kavuralım.İçine kavrulmuş soğan (kavrulmuş soğan tarifi için üzerini tıklayabilirsiniz) ,domates ve salçayı koyup soteleyelim.Patlıcanları alacalı soyup parmak kalınlığında doğrayıp kızartalım.Sotelenen domatesli karışıma kaynar su koyup köfteleri içine atalım.10,15 dakika köfteler pişiene kadar kaynatalım.Patlıcanları ve tuzunuda koyup bir iki dakika daha pişirelim.Sıcak servis yapalım...

28 yorum:

derya dedi ki...

Ayyy hangisine yorum yazacağımı şa
şırdım.Süpersin hamarat kardeşim el
lerine sağlık kocaman öptüm...

b!LgeN dedi ki...

offf offff abla öğlen saatinde yapılırmı bu insanaa :)))ne severim bu köfteyii sıcak sıcak, bol patlıcanlı muhteşem olur...ellerine sağlıkk kuzucum enfes olmuş....

birsence dedi ki...

teşekkürler derya ablacım...:))

birsence dedi ki...

1 numaralı kayıtlı ziyaretcim seni siteme girmesende yok yazmıycam...sen girme açken:))

mutfaktakizaman dedi ki...

ellerine saglik canim degisikmis patlicani her sekil severim nefistir eminim...

b!LgeN dedi ki...

hahahahaaa :)))çok iyisin şekerim saoll :)))

Lezzet Günlüğüm dedi ki...

valla ellerinize sağlık çok leziz görünüyor hiç yemedim ama denemek lazım.

tub@ dedi ki...

Canımcım ellerine sağlık, ilk defa duyuyorum patlıcanlı köfte ??
Denemek lazım muhakkat güzeldir,
öptüm

pelince dedi ki...

Birsencim bende yapıp yayınlamıştım,annelerimiz bizimle gurur duyuyordur.. Malatyalılar olarak koruyoruz kültürümüzü.ben malatya ya bir kere bile gitmedim ama olsun takipteyim uzaktan :)
patlıcanın zamanı geçti ,ama çok severek yiyebilirim...
görür görmez uçarak geldim :)
ellerine sağlık..

Sevde dedi ki...

Canım ya çok müthiş bir tairf ilk defa böyle bir tarife denk geldim..
Bencede sen zaman buldukça yap böyle malatya tariflerini...
Bebiş de iyi canım, sormuşsun kusura bakma ancak cevap verebiliyorum..
Bu sıralar iyice ağırlaştım yaklaşık 34 günün kaldı bakalım :)
Öpüyorum kocaman

Zehra Gürgen dedi ki...

Birsencim çok değişik ve güzel bir yemek.Ne güzel ben böyle yöresel değişik yemeklere bayılıyorum.Patlıcanı alınca deneyeceğim, inşallah başarırım :)

ellerine sağlık canım.

ceyt dedi ki...

çok değişik ve güzel bir yemek olmuş.ellerine sağlık canım.öpüyorum seni kocaman:)

birsence dedi ki...

teşekkürler huriyeciğim...

birsence dedi ki...

evet ablacım öyleyimdir ayıptır söylemesi:)

birsence dedi ki...

sevgili lezzet günlüğüm denemelisin mutlaka...

birsence dedi ki...

tubacığım tadını çok beğeneceksin...

birsence dedi ki...

pelinciğim bu yaz gidelimmi birlikte ana vatana:)))ben çok severek yiyiyorum bu köfteyi..hoş sen bildiğin için anlamışsındır salçasını biraz fazla kaçırmışım ama olsun :))) fasülyelisinide yapıyorum onuda bilirmisin???

birsence dedi ki...

sevdeciğim seninde bebişinde iyi olmasına çok sevindim evet bayağı az kalmış hadi hayırlısı diyelim..tamam tatlım elimden geldiği kadar yapmaya çalışıyorum zaten..öptüm...

birsence dedi ki...

zehracığım başaramayacak bişi yokki kesin yaparsın...

pelince dedi ki...

Birsen salçası fazla mı olmuş,dikkat etmemişim.. biz domates koymuyor aslında.
Siz hamurunu da sadece yarma ile yapıyorsunuz,benim annemde anneannemde içine ince bulgur ekleyerek yapıyorlar..bende öyle görüp öğrendim.
hamurunu bu şekilde hiç yapmadım.. sadece yarma ve su birbirini tutuyormu?

Ananem malatya da uzun yıllar yaşamış,annemde ortaokul zamanına kadar memur lojmanlarında büyümüş :).. sonrası da malum istanbula gelmişler...

birsence dedi ki...

teşekkürler ceydacığım sağol tatlım...

birsence dedi ki...

evet tatlım salçası fazla kaçtı...şekerim içine bulgur koyulunca köfte daha yumuşak oluyor ben daha sert sevdiğim için sadece yarmayla yapıyorum..dene bir kere daha çabuk hamur haline geliyor iyice yoğurmanada gerek yok..hemde daha çabuk oluyor...

Armina dedi ki...

Tam bana göre harika bir yemek olmuş, ellerine sağlık.

birsence dedi ki...

teşekkürler armina hayırlı cumalar...

Hayatın Tatları dedi ki...

Birsen hanım buradaki görüntüye mest olup bende yaptım gerçi ben bulgurla yapmak zorunda kaldım ama yine de çok lezzetli bir yemek oldu. Paylaşımız için teşekkürler

birsence dedi ki...

beğenmene sevindim ellerinize sağlık...

Adsız dedi ki...

Merhaba birsen abla benim esim malatyali bwnde yaptim bu tarifi ama bulgurlu koftelrr sert oldu ne yapmam gerekiyor

birsence dedi ki...

sevgilş adsız izleyicim köfteleri arada karıştırarak en az 15 dakika pişirmelisin. ama yinede yumuşak olmazlar hafif dişe gelir olur...