Translate

Arşiv

Birsencede En Çok Tıklananlar


Birsenin Mutfağı'nda yayınlanacak yeni yazılar e-mail adresinize gelsin.

web siteleri

BİRSENCE sayfasında ©2008-2015 içinde yayınlanan bütün fotoğrafların, grafiklerin ve yazıların hakları saklıdır. Tamamen, kısmen veya değiştirilerek dahi olsa, izinsiz ve kaynak gösterilmeden, hiçbir yazılı ve dijital medyada yayınlanamaz, çoğaltılamaz ve dağıtılamaz.

Fotoğrafım
klasik terazi burcu...güzelll olan herşeye bayılan,güzelliklerle mutlu olan,herdaim gülümseyen,yemek yapmaya doyamayan çalışan ama daha çok ev hanımı biri birsen...birsence bir prenses ve bir prensin annesi...hayata geçirmeyi çok istediği bir yemek sitesi var ...profilindeki fotoğraf ise tam onu anlatıyor...evindeyken ve yavrularıyla çok mutlu....
Blogger tarafından desteklenmektedir.

25 Aralık 2009

PROFİTEROL

Profiterol...Kendilerine bayıldığım bir tatlıdır ..Bol çikolata soslu ve tane fıstıklı olursa daha da hoşuma gider...Yapması aslında hiç zor olmayan ama biraz uzun süren bir tatlıdır profiterol..Bir kaç aşamada pişirilip soğuması gereken kısımları olduğu için uzuyor süre..
Evlenmeden önce daha sık yapardım çünkü babam ve kardeşim çok severdi..Şimdi de kociş seviyor ama profiterole çok zor sıra geliyor:))Yiyen herkesten övgüler alan profiterolümü en yakın zamanda kendim için bir kere daha yapacağım:)Bolca yiyebilmek için:)
Yapım aşamalarında bir kaç kurala uyulduğunda en güzel yapan pastaneden bile güzel yapacağınıza eminim..Önce tarifini vereceğim sonrada püf noktalarını...

Facebookda Birsenceyi takip etmek için burayı tıklayabilirsiniz...

ÇİKOLATA SOSLU PROFİTEROL
MALZEMELER:
Pataşu Hamuru İçin:
  • 1,5 su bardağı su
  • 1,5 su bardağı un
  • 1 çorba kaşığı tozşeker
  • 1 tutam tuz
  • 100 gram margarin
  • 5,6 tane yumurta
Kreması İçin:
  • 1 kilo süt
  • 5 çorba kaşığı un
  • 1 çorba kaşığı nişasta
  • 1,5 su bardağı tozşeker
  • 50 gram margarin
  • 1 paket vanilya
Çikolata Sosu İçin:
  • 2 paket çikolata sos
  • 1 kilo süt
  • 1 paket bitter çikolata
YAPILIŞI:Tencereye suyu,margarini,tuzu ve şekeri koyup altını açalım.Kaynayınca içine unu bir kerede boşaltıp topaklanmadan hemen karıştıralım.(Bu işlemi isterseniz kaşıkla isterseniz silikon spatulayla istersenide çırpma teliyle yapabilirisiniz.)Bir kaç dakika kadar kısık ateşte kavuralım.Soğumaya bırakalım.Hafif ılık hale gelince içine yumurtaları teker teker kırıp her seferinde hamura iyice yedirelim.(Bu işlemi elinizle yapabileceğiniz gibi el blendırı ya da mikserlede yapabilirsiniz.)Hamur elinize yapışan ama tepsiye koyduğunuzda dağılmayan bir hal alana kadar yumurta ekleyebilirsiniz.Sonra bu hamuru krema sıkma torbasına doldurup yağlanmış tepsiye fındıktan biraz büyük olacak şekilde sıkalım.(Krema torbanız yoksa yağa batırılmış 2 çay kaşığıyla biriyle alıp biriyle iterek de bu işi yapabilirsiniz.)Fırını 200'Cde ısıtalım.Tepsiyi koyup pişmesini bekleyelim.Bu esnada kapağını asla açmayalım.Pişince fırını kapatıp içinde soğumasını sağlayalım.Bu ölçüden 2 tepsi çıkacağı için fırında soğuyan tepsiyi çıkarıp fırını tekrar ısıtıp hamuru tekrar fırına koyalım.Bu arada kremasını pişirelim.Tencereye un,nişasta,şeker ve sütü koyup göz göz olana kadar kaynatalım.Altını kapatıp margarin ve vanilyayı ekleyip mikserle çırpalım.Soğuyan pataşu hamurunun isterseniz altını delip kremayı o şekilde doldurabileceğiniz gibi arasını kesipde doldurabilirsiniz.Bu şekilde bütün hamurları doldurup servis tabağına dizelim.(Ben profiterol dağı yaptığım için üst üste dizdim.)Çikolata sosu içinse tencereye sütü ve çikolata sosunu koyup pişirelim.Altını kapatınca çikolatayı ekleyip karıştıralım.Soğuyana kadar arada sırada karıştıralım.Servis sırasında profiterollerin üstüne bolca sosundan döküp üstünü kırık fıstıkla süsleyelim.
Profiterol yaparken uyulması gereken püf noktalara gelince;
-Pataşu hamurunu hazırlarken içine nişasta pirinç unu v.s. koymayın.Denedim hiç de güzel olmuyor.
-Pataşuyu yaparken yumurtaları mutlaka tek tek ve güzelce yedirin.Çünkü hamuru kabartmak ve içini boşaltmak yumurtanın marifeti.
-Pataşu hamuru fırındayken kesinlikle fırının kapağını açmayın.İyice soğuyana kadar da açmayın.
-Pataşu hamurunun aynısını yapıp uzun hamurlar halinde tepsiye sıkıp pişirseniz ekler pasta elde edersiniz.
-Bazı ustalara göre fırın ısısı 150'C olmalı ama benim denemelerim sonucu fırın 200'Cde olmalı çünkü ev fırınlarıyla profesyonel fırınlar bu konuda ayrılıyor.

24 yorum:

reyhan dedi ki...

birsenciğim tatlın çok güzel gözüküyor, sana bi sorum olacak profiterol bende yapıyorum ama hamurlarımın içine kremayı ekledikten kısa bir süre sonra hamurlarım yumuşuyor, burda zaman olarak bi bekleme süresi varmıdır da benni ayarlayamıyorum? yani hamurları hazırlayıp kremasını içersine sıkıp bekletiyorum ki misafirlerim geldiğinde hazır olsun ama servis esnasında çikolata sosu dökerken sürekli bir yumuşama gözlemliyorum. Cevaplarsan çok mutlu olcam, çok uzun yazdım hakkını helal et :)

b!LgeN dedi ki...

bende kulaklarım niye çınladı diyorumm :)))hakkaten bayılırım yaa her gün olsa yerim...her zamanki gibi harika görünüyor kuzumm...ama bana çikolatalı değil de bol kremalı ve fıstıklı yaparmısınn baba kız yememiz için..:)))

derya dedi ki...

Kim bayılmaz bu enfes lezzetli tatlıya ellerine sağlık canım harikasın kocaman öpüyorum...

tatlilar gülcandan dedi ki...

Ellerine saglik bisencigim nefis görünüyor zahmetli ama nefis bir tat profiterol afiyetler olsun.

http://www.lezzetibol.com dedi ki...

Evde yapılan profiterol gibisi yok gerçekten. Dışarıda yapılanlar hiç güzel olmuyor. Ben hiç sevmiyorum. Seninkiler harika olmuş canım. Bende arkadaşıma yapıp götüreceğim. Hamile canım çekmiş.
Ellerine sağlık canım
sevgilerimle

Pembe Tatlar dedi ki...

Canım sunum süper ellerine sağlık....

Çok severim mutlu bir hafta geçirmen dileiğyle..

PINAR dedi ki...

ben de çok severim,ellerine sağlık harika görünüyor.

GÜL'ÜN MUTFAĞI dedi ki...

En sevdiğim pastayı yapmışsın bi tanem NEDE GÜZEL GÖRÜNÜYOR GÖZÜMÜ ALAMADIM ELLERİNE SAĞLIK CANISI ÇOK ÖPÜYORUM SEVGİLER

Zehra Gürgen dedi ki...

Birsennn bende çok severim hemde üşenmez yaparım :)
nasılda güzel görünüyor harika olmuş cnm.

cnm mail atamıyorum virüs yemişim ama nasıl bilemiyorum mail atamaz oldum.En kısa zamanda sana anlatacağım bana bir iki gün ver virüsten kurtulsun laptop ok ?

öpüyorum..

Adsız dedi ki...

Ay harika görünüyor cikolata sosuda akmis da akmis...nefis...

Ellerine saglik....

Sevgiler...

Seda Yazıcı dedi ki...

nefiiis gözüküyorlar ,çok severim profiterolü,bir kere deneyip hüsrana uğramıştım en yakın zamanda bu tarifi deniycem cnm
ellerine sağlık
sevgiler

casminella dedi ki...

Ellerinize sağlık çok güzel görünüyor, profiterol yaparken en zorlandığım şey hamuru fırında pişirirken içinin kurumaması, bir de sizin yazdığınız gibi 200 derecede deneyeyim, 140 derece civarında yapıyorum ve içi kurusun diye uzun bir süre fırında tutuyorum, teşekkürler ve sevgiler...

ceyt dedi ki...

Birsencim profiterol harika.ellerine sağlık canım.benim de en sevdiğim tatlıdır diyebilirim.
kocaman öpüyorum seni.

Zeynep dedi ki...

oy oy oyyy bacımmmm bu ne güzellik.
öyle çok severim ki. ellerine kollarına sağlık
nefissss görünüyor
çok öptüm
mutlu mutlu seneler dilerim canım

Kendimce dedi ki...

o ne muhteşem bir görüntü öyle ellerinize sağlık bu arada sitemde sizin düzenlediğiniz yarışma için bir tarif var sevgiler

atesböcegi dedi ki...

Bayildim bayildim söyle profiterollerine. ne kadar harika ve lezzetli görünüyor. Birseeeen, ben cok tembelim. Ben buzluktan hazirini aliyorum. ici hazir kremali üzerinede bi sos yaptimmi is tamamdir. utanmasam ben yaptim diye kandiracagim insanlari cünkü o kadar lezzetli oluyor. tembellik iste... mis gibi olmuslar ellerine saglik caniiiim öptüm seni kocaman

birsence dedi ki...

Reyhancığım helal olsun tabikide estafirullah...Bildiğim bişeyse tabikşide yardımcı olurum...Tatlım birincisi içine kremayı koyumca kremanın sütünü içine çeken hamur yumuşar ne yaparsan yap engeleleyemezsin malesef:)2.si biraz daha kızart bu biraz daha az yumuşamasını sağlayabilir...Birde içine nişasta koydukları zamna yumuşamıyor ama onun verdiği tadı ben pek sevmedim...Yinede sen bilirsin istersen dene...

birsence dedi ki...

ablan seni andı minnoşum...tamam bundanda yapacağım aldım listeye:)

birsence dedi ki...

teşekkürler derya ablacığım...

birsence dedi ki...

teşekkürler gülcancığım...

Fedakar arkadaş tijen..eminim nefis yaparsın bak bende isterim hamileyken haberin olsun:)

Aslıcığım sağaolasın tatlım..sanada mutlu bir hafta diliyorum....

Pınar teşekkürler...

Gül ablacığım sağolasın birteneceik ablam...Kendini bu kadar özletme...

Zehra tatlım sen yapmazsın hemde nasıl güzel yaparsın eminim...Sorun değil tatlım kendini sıkıntıya sokma ne zamna yazarsan o zamna olur...

birsence dedi ki...

elifciğim çok teşekkürler canısı...

Seda hanım birde böyle deneyin...İnşallah sonuç güzel olur...

Casminella bir dahakinede böyle yapın inşallah sonuç güzel olur...Mutlu bir hafta diliyorum...

sağoalsın ceydacığım kendisini bende pek severim:)))

Hemşerim canım benim zeynebim sağol tatlışkom...

Kendimce teşekkürler arkadaşım...

Ümmühancık keşke bende alsam vallahi süper olur..Canım istediğinde şıpşak hazır...Vallahi ne kolaylıklar var değilmi???bende canım istediğinde birinciden istiyorum :))ne yapayım yapana kadar dayanamıyorum:))sabrım gelmiyor:)))öptüm canımmmmmm

Nilüfer dedi ki...

şekercim nasılsın?? çok iyi görüyorum seni güzel güzel sofralar, tarifler şahane burada içim açılıyor valla:)) inşallah bende bu gün prefiterol yapacaım bakalım nasıl olacak? birkere daha denemiştim ama çok büyük olmuşlardı:) senin bu püf noktalarını dikkate alıp deneyeceğim..
kocaman öperim seni sevgiler..

birsence dedi ki...

nilüfer tatlım ben iyiyimde seni görsem daha iyi olacağım...nerelerdesin sen karıştın kayoplara...yeter artık dön yani 1 ayı geçti yeni birşey eklemedin bak kızarım haaa:)))
aslında ben büyük profiterolü daha çok seviyorum bol kremalı oluyor çünkü içi...kabarsında büyük olsun ya kabarmasa o zaman daha kötü...eminim nefis yapacaksın öpüyorum seni tatlım....

Hülya dedi ki...

Tarifinizi birebir uyguladım, hiç sorun yaşamadım ve herkes tadını çok beğendi.
Ben çölyak hastası olduğum için glutensiz beslenmek zorundayım. Bugün bir de glutensiz un ile bu tarifi yapmayı deneyeceğim.
Paylaşımlarınız için teşekkürler, emeğinize sağlık.