Translate

Arşiv

Birsencede En Çok Tıklananlar


Birsenin Mutfağı'nda yayınlanacak yeni yazılar e-mail adresinize gelsin.

web siteleri

BİRSENCE sayfasında ©2008-2015 içinde yayınlanan bütün fotoğrafların, grafiklerin ve yazıların hakları saklıdır. Tamamen, kısmen veya değiştirilerek dahi olsa, izinsiz ve kaynak gösterilmeden, hiçbir yazılı ve dijital medyada yayınlanamaz, çoğaltılamaz ve dağıtılamaz.

Fotoğrafım
klasik terazi burcu...güzelll olan herşeye bayılan,güzelliklerle mutlu olan,herdaim gülümseyen,yemek yapmaya doyamayan çalışan ama daha çok ev hanımı biri birsen...birsence bir prenses ve bir prensin annesi...hayata geçirmeyi çok istediği bir yemek sitesi var ...profilindeki fotoğraf ise tam onu anlatıyor...evindeyken ve yavrularıyla çok mutlu....
Blogger tarafından desteklenmektedir.

17 Şubat 2010

SOSYETE KISIRI

Malatya mutfagi tam bir bulgurlu köfteler cenneti...135'dan fazla bulgurla yapılan köftesi var..Birçoğu unutulmaya yüz tutmuş malesef...Çok farklı fikirlerim var.Bakalım araştırmalarım sonuç veripte unutulan lezzetleri bulabilecekmiyim?...Bulduğum her tarifi paylaşacağım sizlerle...
Bu köftelerde çok kullanılan bir malzeme var ki eğer blogumun takipçisiyseniz çok aşinasınızdır..."YARMA"...Yarma unlu bulgur olarak aktarlardan zahirecilerden sorabileceğiniz bir bulgur çeşidi..Ama bulunduğunuz ilde Malatya Pazarı varsa daha da şanslısınız çünkü mutlaka bulursunuz...Yarma ile yapılan köfteler çok tok tutar(sindirimi uzun sürdüğü için...) rejim yapanlar özellikle tüketmelidirler..Hemde çok ekonomik yemekler yapabilir bütçenize katkıda bulunabilirsiniz..Bulgurun; çocuklarda beyin ve kemik gelişimindeki faydalarını da düşünürsek çok sağlıklı olduğu içinde Malatya'nın neden bu kadar çok cumhurbaşkanı,bakan,bilim adamları,profesörler yetişdirdiğini anlayabilirsiniz...

Facebookda Birsenceyi takip etmek için burayı tıklayabilirsiniz...
SOSYETE KISIRI
MALZEMELER:
Hamuru İçin:
  • 4 su bardağı yarma( yöresel)
  • Su
  • Tuz
Diğer Malzemeler:
  • 1/2 demet maydanoz
  • 1/2 demet yeşil soğan
  • 2 çorba kaşığı YONCA salça
  • 2 diş sarımsak
  • Tuz
  • Nane
  • Karabiber
  • Pulbiber
  • Zeytinyağı
YAPILIŞI: Hamuru yoğurup nohut büyüklüğünde minik toplar yapalım.Tuzlu suda haşlayıp sonra suyunu süzelim.Bir kaba alıp içine salça,yağ,sarımsak ve baharatları koyup karıştıralım.Yeşillikleri koyup karıştıralım.

40 yorum:

FİLİZ dedi ki...

ellerinize sağlık.çok severim.sevgiler.

Hilalland dedi ki...

ÇOK DEĞİŞİK ELİNE SAĞLIK CANIM .

kalpkurabiye dedi ki...

nefis görünüoy canım ya ellerine sağlık annem önümüzdeki ay istanbula gidecek siparişlerin arasına yazmalıyımm:))

derya dedi ki...

Canım ellerine sağlık süper bir gö
rüntü.Sen beni unuttun ama ağlıycam
Kocaman öptüm...

ORDAN BURDAN HAYATTAN dedi ki...

Birsencim ben de yarmayı çok sık kullanırım mutfakta, özellikle oglumun corbalarını yarmayla yaparım. bu kısırı da ayrıca cok merak ettim. ellerine saglık

bu arada hediyeni de güle güle kullan, valla eşine bravo :)) guzel fotoları bekliyoruz

sevil(birdemliksohbet) dedi ki...

fıstığım ellerine sağlık her zamanki gibi malatya mutfağından en leziz sunumları yapıyorsun ..
Ellerine sağlık
afiyet bal olsun misafirlerine..
sevgiyle kal

birsence dedi ki...

filizciğim sağolasın...

birsence dedi ki...

teşekkürler hilalciğim..öpüyorum seni..

birsence dedi ki...

evet denizciğim yaz mutlaka alıp gelsin:)

birsence dedi ki...

ablacığım sen bana nasıl küsersin:((((((((asıl ben ağlarım...

birsence dedi ki...

yaseminciğim almadıki:)))

birsence dedi ki...

elimden geldiğince yapmaya çalışıyorum tatlım...öpüyorum sevilciğim...

Peri Sofrası (Nurperi) dedi ki...

Elinize sağlık, süper görünüyor, yarma bizim buralarda yani Eskişehir civarında da bilinir, ama bu kısırı duymamaıştım, denemek isterim, tarif için şimdiden teşekkürler:)
Sevgiler..

b!LgeN dedi ki...

enfessssssss......yaaa aç değilim ama olsa hiç hayır demem heralde...:)) ellerine sağlıkk ablammm....

sevda dedi ki...

ben sitenizi yeni kesf ettim ve gerçekten de çok hos ,favorilerime ekledim...elleriniz ve emeginize saglik,ayrica resimler de çok basarili....
KONU DISI :bir sorum var servis takimi çok guzel ben yurt disndayim ve Turkiye ye tatilerde geldigimde kendime yeni bir tabak takimi almayi dusnuyorum sizin ki o kadar sade ve ferah gorunuyor ki markasini sorma cesaretinde bulunuyorum....

alkım akyalçın dedi ki...

canım dostlar sofrasını göndermiştim sana özel bir tarif mi istiyordum eğer öyleyse emrin olur hemen yayınlarım sevgiler

birsence dedi ki...

nurperi merhaba...yarma birçok yerde buğdaya verilen ad...eğer buğdaya sizde yarma diyorsanız o değil..unlu bulgura yarma derizbiz..

birsence dedi ki...

oyy tatlı kardeşim benim gel ablaşınaa ablaşın yapsın sana:)muccccccccckkkkkkkkk

alkım akyalçın dedi ki...

PADİŞAH PİLAVI SANIRIM DAVET YEMEKLERİNE UYGUN CANIM SEVGİLER

birsence dedi ki...

sevda hanım hoş geldiniz sefalar getirdiniz siteme...nazik yorumunuz içinde çok teşekkür ederim..

konu dışı hiç de konu dışı değil aslında...bir yemek blogunda yemekle alakalı herşey sorulabilir..yemek takımıda bunlardan birisi...
yemek takımım jumbo porselen...model adıda essen...
ama şimdi benimde sizden bir ricam olacak..eğer face kullanıyorsanız ana sayfada sağda altlara doğru face deki grubumun adresi var oraya üye olmanızı ve tüm dost ve akrabalarınıza tüm sevdiklerinize sitemi tavsiye etmenizi istiyorum...olurmu??anlaştıkmı:)

tatlilar gülcandan dedi ki...

Ellerinize saglik muhtesem görünüyor bir tablo gibi afiyet ler olsun canim sevgiler

Kevser dedi ki...

Bayagi zahmetli bir ismis, ama bir kisir fanatigi olarak lezzetinin harika oldugundan da eminim, ellerine saglik diyorum.

Sevgilerimle

birsence dedi ki...

alkımcığım şimdi oldu şekercim...ellerine sağlık öpüyorum seni...

birsence dedi ki...

gülcan sağol tatlım çok çok öpüyorum seni...

birsence dedi ki...

kevserciğim zahmetine değiyor inan...deneyince çok beğeneceksin...

annemineli dedi ki...

Kısır süper çok güzel görünüyor değişik olmuş,.Ellerinize sağlık.Sevgi ve saygılarrr...

http://www.lezzetibol.com dedi ki...

Tatlım ellerine sağlık. Çok güzel olmuş. Yarma ile ilgili bilgin için sağol.
Yaz dönemine girerken sağım solum rejime başladı. Aktarıcam bu bilgiyi.
Çok öpüyorum canım
sevgiler

Damak Tadı dedi ki...

Ne kadar değişik bir kısır olmuş Birsen'ciğim,ellerine sağlık canım..Öpüyorum kocaman..Sevgiler..

birsence dedi ki...

zehra ablacığım çok teşekkür ederim canım kocaman öpüyorum seni...

birsence dedi ki...

sen yapmıyorsun değilmi tijenciğim zaten ipinceciksin:)))

birsence dedi ki...

gül ablacığım buyur gel yapayım sana:)

Adsız dedi ki...

merhaba birsen abla, yarmadan nasil hamur elde edilir tam olarak yazarmisin?!! gecenlerde yaklasik bir saat kadar yogurdum ilik suyla ama hamurlasmadi;(((

birsence dedi ki...

sevgili adsız kardeşim sanırım yarma sizin yörenizde daha farklı birşeye deniyor benim tarifimdeki yarma malatyaya özel unlu bir bulgur çeşidi...bu unlu bulgura ılık su koymaya bile gerek yok ayrıca en fazla 3-5 dakika içinde hamur haline geliyor...galiba yarmada anlaşamadık canım benim...

zeymuran dedi ki...

birsence kısırı yapmak ıstıyorum ama yarma konusuna takıldım malatyaya özgüyse nasıl bulabılırız yarmayı bıldıgımız ince bulgurla mı yapmamız gerekıyor

Adsız dedi ki...

birsence bu yarma dedigin dügürün daha incesi degilmi suluköftelik?

birsence dedi ki...

sevgili adsız izleyicim yarmayı görmek için http://www.birseninmutfagi.com/2010/11/yarma.html bu linki tıklarmısınız??

Adsız dedi ki...

Birsen hanım iyi akşamlar
yarmayla ilgili sormak istediklerim var size bir yerde bulgurun un hali demişsiz bir yerde de buğdayın hangisi acaba? Ben alırken buğdeyın un hali dedim ve bana içli köftenin yapımında kullanılandan verdiler.sosyete kısırını denedım yanlız köfteler sert oldu ve haşlanması uzun sürdü içi kuru kaldı buna ragmen tadı çok güzel oldu ve afiyetle yedik. acaba suyunun kararını mı yanlış yaptım yada aldığım yarma bu değil miydi onu merak ediyorum? haşlanma süresi nedir? sizden alacagım bilgile dogrultusunda reyhanlı köfteyide denemek istiyorumda:)

birsence dedi ki...

sevgili adsız izleyicim buğdayın un hali yarma bulgurun yazmışsam yalnış yazmışımdır kusura bakmayın...haşlanma süresi yaptığınız köftelerin büyüklüğüne göre değişir 10 dakika haşladıktan sonra bir tanesine kaşıkla bölüp bakın içide pişmişse olmuş demektir...sevgiler kolay gelsin...

Adsız dedi ki...

birsen hanım gerçekten tarifleriniz süper ben birşey sormak istiyorum sosyete kısırında bu çok ince çekilmiş çorbalık olarakta kullanılan yarmadanmı kullanıyorsunuz ince bulgur gibi olan çünkü yarma dediğiniz buğday biraz iri oluyor hamur olarak yoğrulmaya bilir.

birsence dedi ki...

sevgili adsız izleyicim tariflerimi beğenmenize çok mutlu oldum sağolun....sitemi tüm dost ve arkadaşlarınıza tavsiye edin olurmu?? facebook kullanıyorsanız ekleyin birsenceyi takip edin...

yarma malatyada bir bulgur çeşidi aşurelik buğday değil yarmayı görmek için bu adresi tıklayın olurmu sevgiler...

http://www.birseninmutfagi.com/2010/11/yarma.html