Malatya mutfagi tam bir bulgurlu köfteler cenneti...135'dan fazla bulgurla yapılan köftesi var..Birçoğu unutulmaya yüz tutmuş malesef...Çok farklı fikirlerim var.Bakalım araştırmalarım sonuç veripte unutulan lezzetleri bulabilecekmiyim?...Bulduğum her tarifi paylaşacağım sizlerle...
Bu köftelerde çok kullanılan bir malzeme var ki eğer blogumun takipçisiyseniz çok aşinasınızdır..."YARMA"...Yarma unlu bulgur olarak aktarlardan zahirecilerden sorabileceğiniz bir bulgur çeşidi..Ama bulunduğunuz ilde Malatya Pazarı varsa daha da şanslısınız çünkü mutlaka bulursunuz...Yarma ile yapılan köfteler çok tok tutar(sindirimi uzun sürdüğü için...) rejim yapanlar özellikle tüketmelidirler..Hemde çok ekonomik yemekler yapabilir bütçenize katkıda bulunabilirsiniz..Bulgurun; çocuklarda beyin ve kemik gelişimindeki faydalarını da düşünürsek çok sağlıklı olduğu içinde Malatya'nın neden bu kadar çok cumhurbaşkanı,bakan,bilim adamları,profesörler yetişdirdiğini anlayabilirsiniz...
Facebookda Birsenceyi takip etmek için burayı tıklayabilirsiniz...
Facebookda Birsenceyi takip etmek için burayı tıklayabilirsiniz...
SOSYETE KISIRI
MALZEMELER:Hamuru İçin:
- 4 su bardağı yarma( yöresel)
- Su
- Tuz
- 1/2 demet maydanoz
- 1/2 demet yeşil soğan
- 2 çorba kaşığı YONCA salça
- 2 diş sarımsak
- Tuz
- Nane
- Karabiber
- Pulbiber
- Zeytinyağı
Yayınlar
40 yorum:
ellerinize sağlık.çok severim.sevgiler.
ÇOK DEĞİŞİK ELİNE SAĞLIK CANIM .
nefis görünüoy canım ya ellerine sağlık annem önümüzdeki ay istanbula gidecek siparişlerin arasına yazmalıyımm:))
Canım ellerine sağlık süper bir gö
rüntü.Sen beni unuttun ama ağlıycam
Kocaman öptüm...
Birsencim ben de yarmayı çok sık kullanırım mutfakta, özellikle oglumun corbalarını yarmayla yaparım. bu kısırı da ayrıca cok merak ettim. ellerine saglık
bu arada hediyeni de güle güle kullan, valla eşine bravo :)) guzel fotoları bekliyoruz
fıstığım ellerine sağlık her zamanki gibi malatya mutfağından en leziz sunumları yapıyorsun ..
Ellerine sağlık
afiyet bal olsun misafirlerine..
sevgiyle kal
filizciğim sağolasın...
teşekkürler hilalciğim..öpüyorum seni..
evet denizciğim yaz mutlaka alıp gelsin:)
ablacığım sen bana nasıl küsersin:((((((((asıl ben ağlarım...
yaseminciğim almadıki:)))
elimden geldiğince yapmaya çalışıyorum tatlım...öpüyorum sevilciğim...
Elinize sağlık, süper görünüyor, yarma bizim buralarda yani Eskişehir civarında da bilinir, ama bu kısırı duymamaıştım, denemek isterim, tarif için şimdiden teşekkürler:)
Sevgiler..
enfessssssss......yaaa aç değilim ama olsa hiç hayır demem heralde...:)) ellerine sağlıkk ablammm....
ben sitenizi yeni kesf ettim ve gerçekten de çok hos ,favorilerime ekledim...elleriniz ve emeginize saglik,ayrica resimler de çok basarili....
KONU DISI :bir sorum var servis takimi çok guzel ben yurt disndayim ve Turkiye ye tatilerde geldigimde kendime yeni bir tabak takimi almayi dusnuyorum sizin ki o kadar sade ve ferah gorunuyor ki markasini sorma cesaretinde bulunuyorum....
canım dostlar sofrasını göndermiştim sana özel bir tarif mi istiyordum eğer öyleyse emrin olur hemen yayınlarım sevgiler
nurperi merhaba...yarma birçok yerde buğdaya verilen ad...eğer buğdaya sizde yarma diyorsanız o değil..unlu bulgura yarma derizbiz..
oyy tatlı kardeşim benim gel ablaşınaa ablaşın yapsın sana:)muccccccccckkkkkkkkk
PADİŞAH PİLAVI SANIRIM DAVET YEMEKLERİNE UYGUN CANIM SEVGİLER
sevda hanım hoş geldiniz sefalar getirdiniz siteme...nazik yorumunuz içinde çok teşekkür ederim..
konu dışı hiç de konu dışı değil aslında...bir yemek blogunda yemekle alakalı herşey sorulabilir..yemek takımıda bunlardan birisi...
yemek takımım jumbo porselen...model adıda essen...
ama şimdi benimde sizden bir ricam olacak..eğer face kullanıyorsanız ana sayfada sağda altlara doğru face deki grubumun adresi var oraya üye olmanızı ve tüm dost ve akrabalarınıza tüm sevdiklerinize sitemi tavsiye etmenizi istiyorum...olurmu??anlaştıkmı:)
Ellerinize saglik muhtesem görünüyor bir tablo gibi afiyet ler olsun canim sevgiler
Bayagi zahmetli bir ismis, ama bir kisir fanatigi olarak lezzetinin harika oldugundan da eminim, ellerine saglik diyorum.
Sevgilerimle
alkımcığım şimdi oldu şekercim...ellerine sağlık öpüyorum seni...
gülcan sağol tatlım çok çok öpüyorum seni...
kevserciğim zahmetine değiyor inan...deneyince çok beğeneceksin...
Kısır süper çok güzel görünüyor değişik olmuş,.Ellerinize sağlık.Sevgi ve saygılarrr...
Tatlım ellerine sağlık. Çok güzel olmuş. Yarma ile ilgili bilgin için sağol.
Yaz dönemine girerken sağım solum rejime başladı. Aktarıcam bu bilgiyi.
Çok öpüyorum canım
sevgiler
Ne kadar değişik bir kısır olmuş Birsen'ciğim,ellerine sağlık canım..Öpüyorum kocaman..Sevgiler..
zehra ablacığım çok teşekkür ederim canım kocaman öpüyorum seni...
sen yapmıyorsun değilmi tijenciğim zaten ipinceciksin:)))
gül ablacığım buyur gel yapayım sana:)
merhaba birsen abla, yarmadan nasil hamur elde edilir tam olarak yazarmisin?!! gecenlerde yaklasik bir saat kadar yogurdum ilik suyla ama hamurlasmadi;(((
sevgili adsız kardeşim sanırım yarma sizin yörenizde daha farklı birşeye deniyor benim tarifimdeki yarma malatyaya özel unlu bir bulgur çeşidi...bu unlu bulgura ılık su koymaya bile gerek yok ayrıca en fazla 3-5 dakika içinde hamur haline geliyor...galiba yarmada anlaşamadık canım benim...
birsence kısırı yapmak ıstıyorum ama yarma konusuna takıldım malatyaya özgüyse nasıl bulabılırız yarmayı bıldıgımız ince bulgurla mı yapmamız gerekıyor
birsence bu yarma dedigin dügürün daha incesi degilmi suluköftelik?
sevgili adsız izleyicim yarmayı görmek için http://www.birseninmutfagi.com/2010/11/yarma.html bu linki tıklarmısınız??
Birsen hanım iyi akşamlar
yarmayla ilgili sormak istediklerim var size bir yerde bulgurun un hali demişsiz bir yerde de buğdayın hangisi acaba? Ben alırken buğdeyın un hali dedim ve bana içli köftenin yapımında kullanılandan verdiler.sosyete kısırını denedım yanlız köfteler sert oldu ve haşlanması uzun sürdü içi kuru kaldı buna ragmen tadı çok güzel oldu ve afiyetle yedik. acaba suyunun kararını mı yanlış yaptım yada aldığım yarma bu değil miydi onu merak ediyorum? haşlanma süresi nedir? sizden alacagım bilgile dogrultusunda reyhanlı köfteyide denemek istiyorumda:)
sevgili adsız izleyicim buğdayın un hali yarma bulgurun yazmışsam yalnış yazmışımdır kusura bakmayın...haşlanma süresi yaptığınız köftelerin büyüklüğüne göre değişir 10 dakika haşladıktan sonra bir tanesine kaşıkla bölüp bakın içide pişmişse olmuş demektir...sevgiler kolay gelsin...
birsen hanım gerçekten tarifleriniz süper ben birşey sormak istiyorum sosyete kısırında bu çok ince çekilmiş çorbalık olarakta kullanılan yarmadanmı kullanıyorsunuz ince bulgur gibi olan çünkü yarma dediğiniz buğday biraz iri oluyor hamur olarak yoğrulmaya bilir.
sevgili adsız izleyicim tariflerimi beğenmenize çok mutlu oldum sağolun....sitemi tüm dost ve arkadaşlarınıza tavsiye edin olurmu?? facebook kullanıyorsanız ekleyin birsenceyi takip edin...
yarma malatyada bir bulgur çeşidi aşurelik buğday değil yarmayı görmek için bu adresi tıklayın olurmu sevgiler...
http://www.birseninmutfagi.com/2010/11/yarma.html
Yorum Gönderme