Translate

Arşiv

Birsencede En Çok Tıklananlar


Birsenin Mutfağı'nda yayınlanacak yeni yazılar e-mail adresinize gelsin.

web siteleri

BİRSENCE sayfasında ©2008-2015 içinde yayınlanan bütün fotoğrafların, grafiklerin ve yazıların hakları saklıdır. Tamamen, kısmen veya değiştirilerek dahi olsa, izinsiz ve kaynak gösterilmeden, hiçbir yazılı ve dijital medyada yayınlanamaz, çoğaltılamaz ve dağıtılamaz.

Fotoğrafım
klasik terazi burcu...güzelll olan herşeye bayılan,güzelliklerle mutlu olan,herdaim gülümseyen,yemek yapmaya doyamayan çalışan ama daha çok ev hanımı biri birsen...birsence bir prenses ve bir prensin annesi...hayata geçirmeyi çok istediği bir yemek sitesi var ...profilindeki fotoğraf ise tam onu anlatıyor...evindeyken ve yavrularıyla çok mutlu....
Blogger tarafından desteklenmektedir.

31 Mayıs 2010

YEŞİL FASÜLYELİ KÖFTE

Malatya Yemekleri biliyorsunuzki benim mutfağımda olmazsa olmazlardan...2 gün pirinç yesem 3.gün bulgurun kokusu burnuma gelir...Bulgurlu yemeklerle büyüyen biri için normal aslında...
Malatya Mutfağı bulgurun ve buğdayın farklı hallerinin çok kullanıldığı bir mutfak...Biz içine et girsin veya girmesin bulgurla yapılan her türlü yemeğe köfte deriz...Sıkma köfte,yoğurtlu köfte,patlıcanlı köfte gibi...Bizim için yoğrulmuş ve yuvarlanmış olması yeterli "köfte" demek için...
Hele yaz aylarında sebzelerin bollaştığı zaman tadına hiç doyum olmaz köftelerimizin...Yöresel ağızla "Gel de bir sıkma küfte edekde yiyek." derler komşular,ahbaplar,dostlar birbirine...Bu köfteler genelde çok fazla yapıldığı için imece usulü çok önemlidir komşular arasında...Birde küçük yapılması makbuldur...Büyük köfteler yapılırsa özenilmediği ortaya çıkar...Ben hep anneciğimle yaparken "Küçük köftede aynı tadı veriyor büyük köftede o yüzden neden minik minik yapıyoruz?" diye söylenip dururdum...Yapması biraz uğraş verici olsada yemesi çok lezzetlidir bizim köftelerimizin...
Yapmak için sadece çok az ve ucuz malzemeye ihtiyacımız var...Sonucu ise hem çok besleyici,hem çok sağlıklı hemde çok lezzetli...Malatya dışında yaşayan okurlarım için sanırım tek sorun yarmayı bulabilmek...Yarma için unlu bulgur diyebiliriz aslında...Buğday değirmende dövülürken açığa çıkan unlu kısmına yarma diyoruz biz...Bulunduğunuz ilde eğer ki Malatya Yöresel Ürünleri satan bir yer yoksa köftelik bulguru ıslatıp un,tuz ve yumurta akıyla iyice yoğurup yarmadan olan hamura benzer bir hamur elde edebilirsiniz...Ama iyi yoğurmak ve kıvamını tutturmak şartıyla...Sonra köfteleriniz suya girince dağılabilir...
Sözü daha fazla uzatmadan köftemizin tarifine geçeyim...Belki merak edip denemek isteyenleriniz olabilir...

Facebookda Birsenceyi takip etmek için burayı tıklayabilirsiniz...

YEŞİL FASÜLYELİ KÖFTE
MALZEMELER:

Köfteler için:
  • 2 su bardağı yarma(yöresel)
  • Tuz
  • Su
Diğer Malzemeler:
  • 300 gram yeşil fasülye
  • 1 tane orta boy kuru soğan
  • 1 tane yeşil biber
  • 1 çorba kaşığı YONCA domates salçası
  • YONCA mısırözü yağı
  • Tuz
YAPILIŞI:Yarmayı(unlu bulgur) yoğurma kabına koyup biraz tuz ve az su ilavesiyle hamur haline getirene kadar yoğuralım.Sonra nohuttan küçük parçalara ayırıp elimizi ıslatıp yuvarlayalım.Yuvarlama işlemi bitince fasülyeleri küçük parçalar halinde doğrayalım.Tenceremize yağı ve doğranmış soğanı koyup hafif öldürelim.Soğanlar kavrulunca içine fasülyeleri ekleyip 1-2 dakika fasülyeleri sarartalım.İçine salçayı ve minik doğranmış biberi ilave edip 3,4 bardak su koyup kaynatalım.Fasülyeler iyice pişince içine tuzu ve köfteleri atıp 10-15 dakikada köftelerin pişmesi için kaynatmaya devam edelim.Altını kapatıp 5 dakika dinlendirip sıcak servis yapalım.

12 yorum:

sevil(birdemliksohbet) dedi ki...

de bende bulgurlu yemekleri sever oldum ellerine sağlık tatlım süper yine süper

KİZHATCE dedi ki...

eline sağlık birsoşum,değişik bir tarif mmmm:)eee neler yapıyorsun bana da hiç uğramıyosun,çok mu yoğunsun,kocaman öpüyorum....

ORDAN BURDAN HAYATTAN dedi ki...

Ben de bayılırım bulgura. Benim de babam Sivaslıdır, biz de çok severiz ve kullanırız yemeklerimizde hem bulguru hem de yarmayı. benim oğluş da yarma ile yapılan çorbalarla büyüyor Birsen teyzesi. Sen de çoook iyi bir anne olacaksın çoook :))) sevgiler

derya dedi ki...

Canım benim ellerine sağlık harika
görünüyor.Mutlu haftalar çok öpüyo
rum...

Mahperi dedi ki...

Değişik ve lezzetli bir yemek. Ben hiç duymadım. Ellerine sağlık.

mutfaktakizaman dedi ki...

canim cok nefis gorunuyor ellerine saglik..
bende denemek istiyorum insalah ama ince bulgurla kivamini tutturakta onemli becerebilirsem:S yarma bulmam imkansiz..

Adsız dedi ki...

maryland accutane attorney

http://accutane.socialgo.com

ebru dedi ki...

Birsencim Malatya yemekleri gerçekten çok lezzetli oluR. Benim eski patronum Malatyalıydı. Eltimde Malatyalı. Bilirim yemeklerinizi. Ellerine sağlık canım. köfteli fasulye çok lezzetli görünüyor.

Adsız dedi ki...

canımmmmm iyimisin?
jale

birsence dedi ki...

jale ablacığım daha iyiyim çok sağolasın ilgin için...

Pepela dedi ki...

Ellerinize sağlık gülüm.
Çok güzel görünüyor :)
Şöyle bir dolaştım ,tarifler süper..
Hemen hepsi damak zevkime hitap ediyor,ayrıca sıkı bir terazi burcu olarak,büyük bir ortak noktamız olduğuna sevindim..

Tekrar görüşmek dileği ile..
Sevgilerimi gönderiyorum

Adsız dedi ki...

Malatyaliyim ve ilk defa duydum yeni gordum simdi yapacagim insallah esimde sever