Bir Malatyalı olarak kayısı reçelini şimdiye kadar yayınlamamış olmamdan büyük üzüntü duymaktayım...Hatta kayısı zamanını geçirip yayınladığım için daha da üzgünüm...Kendimi bu kadar çok üzdüğüm içinde ayrıca üzgünüm:))
Böğürtlen reçelinde olduğu gibi kayısı reçeli de anneciğime ait...Annem, kayısı reçeline genelde kayısının çekirdeğini yani kayısı bademinide koyardı...Bu sene ben bütün kayısı bademlerini yiyince sadece karanfile kaldı zavallı reçelcik...
Aslında içinde büyüyünce bazı şeyler insana pek önemli gelmiyor...Ne zaman hasret kalıyorsun o zaman burnunda tütüyor...Kayısıda benim için öyle oldu son 3 yıldır...Malatya da yaşarken kayısı (mişmiş) zamanında en fazla 10 tane yediğim,reçelinin tadına bile bakmadığım kayısının burnumda tüteceği aklıma gelmezdi...Şimdi neredeyse reçelini daha kış gelmeden bitirmek üzereyim...Demekki gurbette olunca tatlı geliyor insana,hasret olunca daha bir tatlanıyor herşey...
Ben her ne kadar çilekci olsamda kokusu ve aroması çok farklı olur kayısı reçelinin...Çarşıda,pazarda,markette kayısı zamanı görürseniz Malatya kayısısını mutlaka bir yapın derim...Tadına kokusuna doyamayacaksınız...
Facebookda Birsenceyi takip etmek için
burayı tıklayabilirsiniz...
MALZEMELER:
- 2 kilo Malatya kayısısı
- 8 su bardağı tozşeker
- 8-10 tane karanfil
- 4,5 tane limon tuzu
YAPILIŞI:Kayısıları yıkayıp 4'e bölelim.Reçel tenceresine koyup üstüne şekeri döküp 1 gece sulanması için bekletelim.Ertesi sabah ocağa koyup kaynatalım.Üstünde oluşan köpüğü tahta kaşıkla alalım.Yirmi dakikayla yarım saat arası kaynayan ve kıvamını bulan reçele karanfil ve limon tuzunuda atıp 2 dakika daha kaynatalım.Tencerede soğuyan reçelimizi cam kavanozumuza alıp üstünü mutfak tülbentiyle kapatalım.3,4 gün güneşte iyice kıvam alması için bekletelim...
NOT 1:Arzunuza göre kayısının içinden çıkan çekirdekleri kırıp kayısı bademlerini sıcak suda bekletip kabuklarını soyalım.Limon tuzunu koyduğumuz sırada çekirdeklerinide ekleyelim...
NOT2:Kayısı reçelinin bir yapılış şekli daha vardır...Önce şerbeti yapıp kayısıları içine sonradan koyup kaynatılır...İlk yöntem kendi suyunu saldırma yöntemi bence en güzel yöntemdir...
Kayıtlar
11 yorum:
:)
eline sağlık anneciğin canım
ellerine sağlık anneciğinin. çok güzel görünüyor.
hem sizin hem annenizin ellerine sağlık.
Canımmm anneciğinin ellerine sağlık
enfes görünüyor.Afiyetle tüketin ko
caman öpüyorum...
Sevgili Birsen insan elindekilerinin kıymetini onları kaybedince ya da mahrum kaldığında farkediyor dimi. Hepimiz aynıyız.
Ellerine sağlık reçel harika. Heleki fotoğraf. Üzerindeki karanfil tanesi. Sanki kayısılar camdan yapılmış diri oluyor.
merhabalar kayısı reçeliniz çok güzel görünüyor ellerinize saglık.Kayısı reçelinide çok severim,sizlere afiyet bal şeker olsun.
ellerinize sağlık.. ekmek üzerine kaymak onun üzerine kayısı reçeli benim için süper üçlü :))
aynen bende malatyadayken yüzüne bakmazdım açıkcası ama reçelini bir malatyalı olarak eksik etmem ben genelde ikinci yöntemi kullandım ilkini denemedim
harika görünüyor , çok başarılı tebrikler
Birsen hanım S.A ben sizin tarifiniz ile bu reçeli hazırlamak istiyorum ama kışa saklayacağım.
Kavanozları güneşte beklettikten sonra (bilmiyorum istanbul güneşinde nasıl olur) kapağını kapatıp tencerede ters şekilde kaynatsam nasıl olur?
Teşekkür ederim
reçele zaten bişey olmaz konserve gibi kaynatmanıza hiç gerek yok...
Yorum Gönder