YARMA

Yarma ile ilgili şimdiye kadar onlarca tarif yayınladım...Yeşil fasülyeli köfte,sosyete kısırı,sıkma köfte,ıspanaklı köfte...Bir çok yorum ve mailde aldım..."Bu yarma nedir diye?"

Biz Malatyalılar aşurelik buğdaya gendime deriz...Birçok okuyucum buğdaya yarma dediği için tariflerimi malesef buğdayla denemiş fakat sonuç elde edememişler...Yazdıkları yorumlarda ve maillerde bunu bana bildirmişlerdi...Bende bir kaç gün içinde yarmayla farklı bir tarif yayınlayacağım için yarmanın resmini çekip size göstermek istedim...

Yarma un haline gelmiş buğdaydır...Sadece tuz ve suyla ıslatılarak hamur haline getirilir...Sonra yapacağınız yemeğe göre bezelyeden bilye büyüklüğüne göre yuvarlanır...Hatta Malatya'da patlıcanlı köftede eğer köfteler büyükse pek makbul bulunmaz...Ne kadar küçük köfteler yapılırsa o yemek o kadar kıymetlidir...Halbuki çok minikde olsa çok büyükde olsa tat aynı lezzet aynı sadece misafire verilen özen farklı...

Eğer olduğunuz şehirde Malatya Pazarları yoksa ve sizde bu yemeklerden yapmak istiyorsanız yarma bulamadım diye üzülmeyin...Köftelik bulguru kısır gibi sıcak suyla ıslatıp içine un,tuz,ve yumurta akı ekleyip yarma hamuruna benzer bir hamuru elde edebilirsiniz...
Umarım yarmayla ilgili meraklarınızı gidermişimdir...
Facebookda Birsenceyi takip etmek için burayı tıklayabilirsiniz...