Translate

Arşiv

Birsencede En Çok Tıklananlar


Birsenin Mutfağı'nda yayınlanacak yeni yazılar e-mail adresinize gelsin.

web siteleri

BİRSENCE sayfasında ©2008-2015 içinde yayınlanan bütün fotoğrafların, grafiklerin ve yazıların hakları saklıdır. Tamamen, kısmen veya değiştirilerek dahi olsa, izinsiz ve kaynak gösterilmeden, hiçbir yazılı ve dijital medyada yayınlanamaz, çoğaltılamaz ve dağıtılamaz.

Fotoğrafım
klasik terazi burcu...güzelll olan herşeye bayılan,güzelliklerle mutlu olan,herdaim gülümseyen,yemek yapmaya doyamayan çalışan ama daha çok ev hanımı biri birsen...hayatında son 8 yılda çok şey değişen biri...yaşadığı şehri,medeni durumunu ve alışkanlıklarını değiştirdi son sekiz yılda...birsence bir prensesin annesi...hayata geçirmeyi çok istediği bir yemek sitesi var ...profilindeki fotoğraf ise tam onu anlatıyor...evindeyken ve prensesiyle çok mutlu....
Blogger tarafından desteklenmektedir.

1 Kasım 2010

YARMA

Yarma ile ilgili şimdiye kadar onlarca tarif yayınladım...Yeşil fasülyeli köfte,sosyete kısırı,sıkma köfte,ıspanaklı köfte...Bir çok yorum ve mailde aldım..."Bu yarma nedir diye?"
Biz Malatyalılar aşurelik buğdaya gendime deriz...Birçok okuyucum buğdaya yarma dediği için tariflerimi malesef buğdayla denemiş fakat sonuç elde edememişler...Yazdıkları yorumlarda ve maillerde bunu bana bildirmişlerdi...Bende bir kaç gün içinde yarmayla farklı bir tarif yayınlayacağım için yarmanın resmini çekip size göstermek istedim...
Yarma un haline gelmiş buğdaydır...Sadece tuz ve suyla ıslatılarak hamur haline getirilir...Sonra yapacağınız yemeğe göre bezelyeden bilye büyüklüğüne göre yuvarlanır...Hatta Malatya'da patlıcanlı köftede eğer köfteler büyükse pek makbul bulunmaz...Ne kadar küçük köfteler yapılırsa o yemek o kadar kıymetlidir...Halbuki çok minikde olsa çok büyükde olsa tat aynı lezzet aynı sadece misafire verilen özen farklı...
Eğer olduğunuz şehirde Malatya Pazarları yoksa ve sizde bu yemeklerden yapmak istiyorsanız yarma bulamadım diye üzülmeyin...Köftelik bulguru kısır gibi sıcak suyla ıslatıp içine un,tuz,ve yumurta akı ekleyip yarma hamuruna benzer bir hamuru elde edebilirsiniz...
Umarım yarmayla ilgili meraklarınızı gidermişimdir...
Facebookda Birsenceyi takip etmek için burayı tıklayabilirsiniz...

7 yorum:

Sevil dedi ki...

birsenim canım benim çok aydınlattın hepimizi
seni çok seviyorum biliyorsun demi :)

annemineli dedi ki...

Canım; ben yarmayı bilirim, bazı yörelerde yemeklik buğdaya yarma denir...Paylaşıma teşekkürlerrr...

yemekaski.com seçil dedi ki...

Ben yarmalı tarifleri bekliyorum :)

Adsız dedi ki...

Birsen hanım,

öncelikle bebeğiniz hayırlı olsun. Güle güle güzel analı babalı büyüsün inşallah. Ben de bu yarma ne diyordum. Bizim bölgemizde(Ç.kale) buna göce denir. Bize bunu önce kaynar suda biraz pişirip daha sonra içine süt koyarız. Boza kıvamını alınca üzerine tereyağ eritip döker. Afiyetle yeriz. Deneminizi tavsiye ederim. Bebekler içinde çok besleyici. Tariflerinizden çok memnun ;)

Asuman

birsence dedi ki...

asuman hanım çok teşekkür ederim Allah razı olsun...
demek sizin yöreninzdede yarma biliniyor...o zaman benim köftelerimi sizde deneyebilirsiniz...tekrar güzel yorumlşarınızı bekliyorum...

Adsız dedi ki...

Merhaba Birsen Hanim,
Sayfaninzi bugün kesfettim.
Yemek tarifleriniz cok istah acici. Resimler mükemmel. Gercekten bugün tariflerinizden bir tanesini deneyecegim. Hersey icin tesekkürler.

erguvan dedi ki...

Birsenciğim Merhabalar,
Umarım iyisindir.. Bebiş nasıl hergeçen gün sağlıkla büyüyordur , kokluyorum onu...
Yarma hakkında artık bilgi sahibiyim çok teşekkürler tatlım.
Sevgiyle ve sevdiklerinle kal canım...

Yasemen