Translate

Arşiv

Birsencede En Çok Tıklananlar


Birsenin Mutfağı'nda yayınlanacak yeni yazılar e-mail adresinize gelsin.

web siteleri

BİRSENCE sayfasında ©2008-2015 içinde yayınlanan bütün fotoğrafların, grafiklerin ve yazıların hakları saklıdır. Tamamen, kısmen veya değiştirilerek dahi olsa, izinsiz ve kaynak gösterilmeden, hiçbir yazılı ve dijital medyada yayınlanamaz, çoğaltılamaz ve dağıtılamaz.

Fotoğrafım
klasik terazi burcu...güzelll olan herşeye bayılan,güzelliklerle mutlu olan,herdaim gülümseyen,yemek yapmaya doyamayan çalışan ama daha çok ev hanımı biri birsen...hayatında son 8 yılda çok şey değişen biri...yaşadığı şehri,medeni durumunu ve alışkanlıklarını değiştirdi son sekiz yılda...birsence bir prensesin annesi...hayata geçirmeyi çok istediği bir yemek sitesi var ...profilindeki fotoğraf ise tam onu anlatıyor...evindeyken ve prensesiyle çok mutlu....
Blogger tarafından desteklenmektedir.

17 Ocak 2011

PATATESLİ İÇLİ KÖFTE

Bulgura neler etmişisiz biz Malatyalılar...Yoğurmuşuz,pişirmişiz,haşlamışız,ıslatmışız başına neler neler getirmişiz...Bulgurla yapılan herşeye köfte(yöresel ağızla küfte) demişisiz,yüzlerce çeşit köfte çıkarmışız...Yalancısı,sahicisi bir sürü tarif üretmişiz...

Bugünkü tarifim yalancısından içli köfte...Neden yalancısından???Biz içli köfteyi yani sahisinden içli köfteyi yaparken dış hamuruna da et koyarız...Et koymadığımızı da yalancı deriz...Bunada dışına et koymadığımız için yalancı,içinede klasik içli köfte içinden farklı olarak patates koyduğumuz için kökden yalancı:))
Şaka bir yana biz içli köfteyi 2 şekilde yaparız biri dış hamuru etle ve bulgurla yapılan içli köfte,birde bizim meşhur yarmamızdan olan içli köfte...Daha önce ıspanaklısının tarifini vermiştim şimdi sıra patateslisinde...

Evet biliyorum içli köfte yapmak pekde kolay değil...Helede daha önce hiç yapmamış olanlar için daha da zor...Ama aşağıdaki gibi üçgen yapmak çok kolay...Elinizde açtığınız hamurun içini doldurup poğaça kapatır gibi kapatarak üçgen köfteler elde edebilirsiniz...


Facebook'da Birsence'yi takip etmek için burayı tıklaynız...

PATATESLİ İÇLİ KÖFTE
MALZEMELER:
Hamuru İçin:

  • 3 su bardağı yarma
  • 1 su bardağı orta ya da köftelik bulgur
  • 2 çorba kaşığı un
  • Tuz
  • Su
İçi İçin:

  • 3 tane patates
  • 2 tane kuru soğan ya da 5 çorba kaşığı kavrulmuş soğan
  • 1 çorba kaşığı YONCA salça
  • YONCA fındıkyağı
  • Tuz
  • Karabiber
  • Kırmızıbiber
Üzeri İçin:
  • Tereyağı
  • Kırmızıbiber
YAPILIŞI:Hamuru için yoğurma kabına yarma,un,bulgur ve tuzu koyup karıştıralım.Üstüne 1 su bardağı suyu boşaltıp yarım saat dinlendirelim.Bu arada patatesi haşlayıp çatalla veya patates eziciyle ezelim.Soğanı yağda kavurup içine salçayı ekleyelim.Patatesi ve baharatları ekleyip 5 dakika ateşde kavurmaya devam edelim.Soğumaya bırakalım.Yarım saat kadar dinlenen yarma bulgur karışımına azar azar su ilave edip hamur haline getirelim.Elimizle açıp içine patatesli harcı doldurup kapatalım.Bütün açma işlemi bitince tuzlu kaynar suda haşlayalım.Tereyağını bir tavaya koyup biberle yakalım.Köftelerin üstüne dökelim.Arzu edilirse yoğurtla da servis edilebilir.

29 yorum:

NarincE dedi ki...

Nerelerdesin sen Bisen yaa?

Arkadaşım Malatyalı ıspanaklısını sıkça yapar. Ben de cumartesi yaprım içli köfte, kıymalı. Adanalı sevgülüm pek beğendi bu sefer:))

birsence dedi ki...

şekercim valla ne desen haklısın ama bebişden fırsat bulamıyorum inan...bakıyorum aslında zaman buldukça arkadaşlarıma neler yapmışlar diye ama 2 satır yazamıyorum...bebiş büyüyene kadar idare edin artık birsenceyi olurmu:))öperim...

pelus dedi ki...

birsen hanım içli köfte tarifi tarifinizi yapmak istiyorum .yarmayı istanbulda nerde bulabilirim cevabınızı bekliyorum saygılar

NarincE dedi ki...

Hııı ben bilmiyordum bebeğini. Sağlıkla büyüt canım. E küçükle zor, hem şimdi onun tadını çıkar, blogla ne zaman olsa ilgilenirsin. Ama o büyüdü mü geri dönüşü yok. Benim yerime de öp koklaya koklaya e mi?

pelus dedi ki...

birsen hanım tarifinizi yapmak istiyorum .istanbulda yarmayı nerde bulabilirim acaba cevabınızı bekliyorum saygılar

fatma dedi ki...

birsen hanım istanbulda yarmayı nerede bulabilirim acaba saygılar

Sevil dedi ki...

aman allahım bu ne güzel bir lezzet canım benim ellerine sağlık afiyet bal olsun
sevgiler

fatma dedi ki...

birsen hanım yarmayı istanbulda nerede bulabilirim acaba saygılar

Binbirçeşni dedi ki...

canım evet bebekle hiç oturlmuyor:) nasıl bebeğin iyimi? bizim kırkımız cıktı buyuyoruz:) 2 çocuklu olmak bıraz zormuş:) alışıcaz inş...

ben içli köfteyı severım ama pateteslisinide yemiştim bir arkadaşımda.ellerıne saglık canım sevgleırmle..

birsence dedi ki...

sevgili fatma hanım ve pelus yarmayı malatya pazarlarından bulabilirsiniz...bostancıda bildiğim bir yer vardı ama kapandı malesef..avrupa yakasında da bahçelievler yayla ağızdiş sağlığı merkezi karşısında var birde şehreminide şehremini lisesinin yanında var oaralardan bulabilirsiniz...

birsence dedi ki...

öpreim naarincim...

birsence dedi ki...

sevilcim sağol şekercim...

birsence dedi ki...

salihacığım vallahi zormuş bebek bakması...ben bir taneyle baş edemiyorum 2 çocukla uğraşmak daha zor...Allah sana kolaylıkar versin...öperim seni...

evatolyesi dedi ki...

Harika görünüyor ellerinize sağlık yalancı dememek lazım :) çünkü asıl marifet şeklini vermekte
Sevgilerimle

CAFE PEPELA dedi ki...

Özlemişim seni ben..!
Çok mutlu oldum görünce.Sen iyi ol,bebeğin sıhhatli/huzurlu olsun yine görüşürüz inşaAllah canım.
Köfteler kesinlikle iştah açıyor.Ellerine / gönlüne sağlık.
Kalbi selam ile

Özgen dedi ki...

Merhaba elinize sağlık çok güzel olmuş.Patateslisini hiç yememiştim.Aslında çok güzel bir fikir sevgiler...

yedirenk dedi ki...

Patatesli içli köfteniz harika olmuş.Ellerinize sağlık.Sevgilerimle.

GÜL'ÜN MUTFAĞI dedi ki...

NEYLERSE GÜZEL EYLER BENİM CANIM KARDEŞİM BEBİŞ İYİ OLSUN YETER BİZLER BURADAYIZ HERZAMAN ÖZLESEKTE SICAKLIĞINI HİSSEDİYORUZ SEVGİLERİMLE BİTANEM

Limon çiçekleri dedi ki...

Bende bir Kayserili olarak annemin yaptığı patatesli içli köfteleri anımsadım şimdi.Bizim oralardada patatesli çok yaparlar.Üstünede sarmısaklı salçalı ekşili sos....mmm..ellerinize sağlık.Bebişinizede hayırlı uzun ömürler versin...

Adsız dedi ki...

görüntü çok güzel eminim tadıda güzeldir ellerine sağlık. ayhan

narcicegirengi dedi ki...

Tarif cok hos. Patateslisini hic duymamistim acikcasi. Daha cok sevecegime dair bir izlenim olustu:)
Ellerine saglik.
Sevgilerimle:)

Seçil / Yemek Aşkı dedi ki...

Ellerine sağlık Birsenim.. bebişle napıosun ne ediosun.. iyi misiniz? öpüorum sevgiler..

tadınadoyamadım-dilek dedi ki...

:)
Birsenciğim
Zaman geçiyor büyüyüveriyorlar:) ama büyüdükçe vakitsizlik artıyor:)

Ellerine sağlık
patateslisini hiç yemedim,ben severim içli köfteyi ama tadımlık 1/2 şeklinde ancak yiyebiliyorum,eminim patatesli hali daha hafif olmuştur

sevgiyle kal

MUTFAKTA HOŞ SEDA dedi ki...

Birsencigim yorum birakmisssin ancak cevaplayabildim kusuruma bakma bebegim oldu 4 aylik yaramaz bir oglum var seninde kizin oldu sanirim tebrik ederim allah anali babali buyutmek nasip etsin optum

Seçil dedi ki...

ah birsencim ben de ıspanaklı yapıyorum içli köfteyi enfes bişi oluyor tavsiye edierim bir de bol maydonozlu ve kaşarlı yapıyorum onu kızartıyorum akıllıara zarar bir lezzet oluyor eline sağlık :) SEÇİL....

zeliha dedi ki...

elinize sağlık bu köfteyi malatyada görevliyken arkadaşlar yapar yerdik am yapımını bilmiyordum.sizde bana bu konuda yardımcı oldunuz,, bu arada bende blog sahibiyim arkadaş olmak isterim nasıl arkadaş olunduğunu bilmediğim için size bıraktım sarı kızın sofrası zelihauzalblogcu.com

Adsız dedi ki...

Aşağı yukarı ne kadar yoğuruyorsunuz köfteyi hamur haline getiremedim yorulup bıraktım..:(

birsence dedi ki...

merhabalar en fazla 3,5 dakika içinde hamur hazır...sanırım yarmada anlaşamadık... yarma için burayı tıklayabilirmsiniz???

birsence dedi ki...

http://www.birseninmutfagi.com/2010/11/yarma.html