Ben Malatya dışında hiçbir mutfakda rastlamadım...Belki yapanlar vardır ama ben duymadım...
Samut,dereotunun salamurasına Malatya'da verilen ad...Dereotundan farklı lezzette ve mutlaka tadılması gereken tat...Bende annemin yaptığı büyükçe bir kavanoz samut mevcut...Tatmak isteyenleri beklerim:))
Samut çok çeşitli şekillerde tüketilir...Bunlardan biriside mercimekli köfteye katılarak...İnanın köftenin tadına doyamazsınız...Ahh bir yapıp deneyebilseniz...Samutun nasıl yapıldığının tarifini verecem ama önce köftenin yapılışı:))
MALZEMELER:
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1,5 su bardağı orta bulgur( Malatyada orta bulgur denir çiğköftelikten iri pilavlıktan küçük bir bulgur çeşidi) veya köftelik bulgur
- 2 tane kuru soğan veya 1 çay bardağı kavrulmuş soğan
- 2 çorba kaşığı YONCA domates salçası
- 1 çorba kaşığı biber salçası
- 1 su bardağı YONCA fındıkyağı
- Tuz,karabiber,kimyon,köfte baharatı,pulbiber
- 3,4 tane yeşil soğan
- Yarım demet maydanoz
- 1 demet samut(dereotu salamurası)
YAPILIŞI:Mercimeği yıkayıp tencereye koyalım.3 su bardağı su ekleyip pişirelim.Soğanı doğrayıp yağda hafif kavuralım salçaları ve baharatları ekleyip altını kapatalım.Mercimek pişip suyu azalınca(Yaklaşık 1,5 - 2 su bardağı su olmalı) içine bulguru ve salçalı sosu dökelim tencerenin ağzını kapatıp demlemeye bırakalım.Bu sırada maydanozu,yeşil soğanı ve samutu minik minik doğrayalım.Demlenen köfteyi iyice yoğuralım.İyice yoğrulunca içine yeşilliklerini de ilave edip köfteye şekil verelim.
NOT:Mercimek köftesini isterseniz pişirerek de yapabilirsiniz...Eğer pişirirseniz mide de hazımsızlık ve şişkinlik yapmaz...Pişirmek için tamamen pişen ve kaynayan mercimeğin içine bulguru ve salçalı sosu ekleyip 1 dakika kadar pişirip suyunu çektirip tencerenin ağzını kapatıp demlemeye bırabilirsiniz..
9 yorum:
Bizim memlekette (Erzurum'da) maydanoza benzeyen bir otu toplayıp salamuraya yatırırlar. Yoğurt çorbasına falan katılır, aş otu derler. Ben de başka türleri var mı diye merak ederdim. Samut da varmış. Dereotu sever biri olarak merak ettim. Bir Malatya'lıya sormam lazım...
samutu hic duymamistim,ne kadar cok cesit var mutfaklarda,merak ettim tadini ,tursu gibi mi acaba?
yepyeni bir şey öğrendim pek sevindim, araştırım ben daha neler pişer, nasıl yapılır! afiyet olsun size:)
Merhabalar köfteniz çok güzel gözüküyor.Zaten ben tariflerinizin mümtelasıyım.Çok uzun zamandan beri takipçinizim.Bende yemek yapmayı,yemeyi,yedirmeyi ve yaptıklarımı paylaşmayı çok sevdiğim için bir yemek bloğu açtım.Müsait vaktinizde bloğumu inceleyip,değerli yorumlarınızı bırakmanızı çok isterim.Sevgilerimle.
sevgili yedirenk merhabalar...sitenize ziyarete geldim ama yorum sayfanız açılmıyor malesef...
Çok farklı ve lezzetli olmuş.. Ellerinize sağlık
çok güzel malatya köftesibayılırım görüntü şahane ayhancın
Çok güzel de. Ben bu samutu merak ettim. Nasııl yapıldığını tarif edeceksinizi umarım. Merakla bekleyeceğim.
Asuman-Bursa
asuman hanım pazartesi sabah birsencede samutun tarifi...iyi pazarlar...
Yorum Gönderme