SAMUTLU MERCİMEK KÖFTESİ

Samutu bilirmisiniz???Peki ya dereotu salamurasını???

Ben Malatya dışında hiçbir mutfakda rastlamadım...Belki yapanlar vardır ama ben duymadım...

Samut,dereotunun salamurasına Malatya'da verilen ad...Dereotundan farklı lezzette ve mutlaka tadılması gereken tat...Bende annemin yaptığı büyükçe bir kavanoz samut mevcut...Tatmak isteyenleri beklerim:))

Samut çok çeşitli şekillerde tüketilir...Bunlardan biriside mercimekli köfteye katılarak...İnanın köftenin tadına doyamazsınız...Ahh bir yapıp deneyebilseniz...Samutun nasıl yapıldığının tarifini verecem ama önce köftenin yapılışı:))

Facebookda Birsenceyi takip etmek için burayı tıklayabilirsiniz...

MERCİMEKLİ KÖFTE

MALZEMELER:

• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 1,5 su bardağı orta bulgur( Malatyada orta bulgur denir çiğköftelikten iri pilavlıktan küçük bir bulgur çeşidi) veya köftelik bulgur
• 2 tane kuru soğan veya 1 çay bardağı kavrulmuş soğan
• 2 çorba kaşığı YONCA domates salçası
• 1 çorba kaşığı biber salçası
• 1 su bardağı YONCA fındıkyağı
• Tuz,karabiber,kimyon,köfte baharatı,pulbiber
• 3,4 tane yeşil soğan
• Yarım demet maydanoz
• 1 demet samut(dereotu salamurası)
  

YAPILIŞI:Mercimeği yıkayıp tencereye koyalım.3 su bardağı su ekleyip pişirelim.Soğanı doğrayıp yağda hafif kavuralım salçaları ve baharatları ekleyip altını kapatalım.Mercimek pişip suyu azalınca(Yaklaşık 1,5 - 2 su bardağı su olmalı) içine bulguru ve salçalı sosu dökelim tencerenin ağzını kapatıp demlemeye bırakalım.Bu sırada maydanozu,yeşil soğanı ve samutu minik minik doğrayalım.Demlenen köfteyi iyice yoğuralım.İyice yoğrulunca içine yeşilliklerini de ilave edip köfteye şekil verelim.

NOT:Mercimek köftesini isterseniz pişirerek de yapabilirsiniz...Eğer pişirirseniz mide de hazımsızlık ve şişkinlik yapmaz...Pişirmek için tamamen pişen ve kaynayan mercimeğin içine bulguru ve salçalı sosu ekleyip 1 dakika kadar pişirip suyunu çektirip tencerenin ağzını kapatıp demlemeye bırabilirsiniz..