Translate

Arşiv

Birsencede En Çok Tıklananlar


Birsenin Mutfağı'nda yayınlanacak yeni yazılar e-mail adresinize gelsin.

web siteleri

BİRSENCE sayfasında ©2008-2015 içinde yayınlanan bütün fotoğrafların, grafiklerin ve yazıların hakları saklıdır. Tamamen, kısmen veya değiştirilerek dahi olsa, izinsiz ve kaynak gösterilmeden, hiçbir yazılı ve dijital medyada yayınlanamaz, çoğaltılamaz ve dağıtılamaz.

Fotoğrafım
klasik terazi burcu...güzelll olan herşeye bayılan,güzelliklerle mutlu olan,herdaim gülümseyen,yemek yapmaya doyamayan çalışan ama daha çok ev hanımı biri birsen...birsence bir prenses ve bir prensin annesi...hayata geçirmeyi çok istediği bir yemek sitesi var ...profilindeki fotoğraf ise tam onu anlatıyor...evindeyken ve yavrularıyla çok mutlu....
Blogger tarafından desteklenmektedir.

4 Şubat 2011

MERCİMEKLİ YOĞURTLU KÖFTE


Bugün biraz otlardan bahsedelimmi???Hangi yemekte hangi ot kullanılır hangi yemeğe hangi ot yakışır???Hangi yemeğe hangi baharat yakışır???Mutfağımızda ne kadar çok kuru ot ve baharat kullandığımızı düşünelim...En yaygını nane...Naneyi çorbasından köftesine,yemeğinden salatasına kadar bir çok yemekte kullanıyoruz...Naneyi hazır almadan evimizde de yapabiliriz...İyice yıkadığımız naneleri(aslında bahçeden toplasak suladıktan sonra toplayıp direk kullanabiliriz rengi daha yeşil kalır)saplarından ayırıp pamuklu bir sofrabezinin üstüne yayıp kesinlikle direk güneş ışığına maruz kalmayacak bir odada kurutabiliriz...Nemli bölgelerde bu işi yapmak pek kolay olmasada evde yapılanın tadı kokusu rengi bambaşka...Sonra anadolu mutfağında kuru reyhan çok kullanılır...Özellikle Elazığlıların Harput Köfteleri (tarif için üstünü tıklayabilirsiniz.)vardır ki tadına doyum olmaz...Aynı nane gibi kurutulur...Sonra et yemeklerinin baştacı kekik...Ne güzel bir kokudur,ete verdiği lezzet özellikle mangaldaki pirzolaya nasılda yakışır...Dağ kekiği en makbülüdür...
Biberiye ve defne et yemeklerinin en samimi arkadaşıdır...Onlarda güneş görmeyen yerde kurutulmalıdır...Ve tabiki fesleğen...Domatesli mantarlı makarna (tarif için üstünü tıklayabilirsiniz.)onsuz olmaz...Annem anlatırdı eskiden kışları maydanoz bulunmazmış...Herşey zamanında yendiği için maydanozda tıpkı nane gibi kurutulurmuş...Sonra tarhun kullanımı pek yaygın değil ama fırın yemeklerine ve soslara pek yakışır...Safran pilavı şölene dönüştürür...Biz Malatyalılar kişnişi çok kullanılır...Pıtpıtın üstüne tereyağıyla dağlayıp dökeriz ,malhıtamızda (tarif için üstünü tıklayabilirsiniz.)kullanırız...Muskat cevizine cevizli meyve demişiz püreye pek yakıştırmışız biz Malatyalılar...Yemekle kalmayıp bebeklerin gaz sancılarında kullanmışız...Köriyi tavuk yemeklerine yakıştırırız hardalı patatese...Bu kadar baharattan ottan bahsetmişken gelelim köftemize...Malatya mutfağından yine...
Facebookda Birsence'yi takip etmek için burayı tıklayabilirsiniz...


MERCİMEKLİ YOĞURTLU KÖFTE


MALZEMELER:

  • 2 su bardağı yarma( Malatya gıda pazarlarından bulabilirsiniz.)
  • 1 çay bardağı haşlanmış siyah mercimek(Malatya gıda pazarlarından bulabilirsiniz.)
  • 2 diş sarımsak
  • Yoğurt
  • Kırmızıtozbiber
  • Tereyağı
  • Tuz
YAPILIŞI:Yarmayı su ve tuzla yoğurup hamur haline getirelim.Minik parçalar koparalım.Tuzlu kaynar suda haşlayıp suyunu süzelim.Yoğurdu bir kasede çırpalım(İstenirse sarımsak ekleyip karıştıralım).Haşlanmış soğumuş mercimek ve ilk sıcaklığı çıkmış köfteleri ekleyip karıştıralım.Servis tabağına koyup üstüne yoğurdunu döküp tereyağında kırmızıbiberi yakıp yoğurdun üstüne gezdirelim...

12 yorum:

Sütüme Sarelleme Karışma!!! dedi ki...

yazdan kalan naneleri kullanıyorum ben de hala, kuruttum yemyeşil hala ve kereviz yaprakları toz yaptım onları da hepsi bir harika daha neler neler var baharat dolabında! bu köftelerden hiç yemedim ama inanın çok merak ettim, fırsat bulursam deneyeceğim, denersem gene yorum yazarım:) ellerinize sağlık!

Adsız dedi ki...

Ay yazın tabii yorum ;)) ben de yapmak istiyorum merak ettim lezzetini falan :))) ellerinize sağlıkkk çok nefis görünüyo

feray dedi ki...

çok değişik biz egelilere göre bu yüzden çok hoşuma gitti deneyeceğim canım, ellerine sağlık..

feray dedi ki...

Birde siyah mercimek nerden bulucaz o olmazsa yerine ne kullanabiliriz

birsence dedi ki...

canımm yeşil mercimekde kullanabilirsin..siyah mercimeği malatya pazarlarında bulabilirsin ya da yöresel ürünler satan yerlerde...

kirazzade dedi ki...

Birsencim, yarmayı yoğuruyoruz ya. O haşlanmış yarma mı olacak kuru yarma mı? Kuruyu nasıl hamur haline getirecem ben ayol ? :)

Adsız dedi ki...

Değişik bir tarif. Tadını da merak ettim. Bir gün denerim isterim inşaAllah. Ellerinize sağlık.

Zeynep dedi ki...

oy oy oyyy birsenin ne yapmışsın böyleeee:)iyi ki hamile değilim he:)))valla koşar gelirdim yanına haberin olsun,çok severim ellerine kollarına sağlık canımmmmmm
öpüyorum

birsence dedi ki...

kirazcığım yarmayı renkli yazdım ya onun üstüne tıkla yarma nasıl bişey gör..çünkü biz yarmada anlaşamadık galiba...benim yarmam haşlanmıyor:)))senin yarman haşlanıyor galiba:)))

birsence dedi ki...

zeynoşcum hamile olmanı beklemene gerek yok kapım herzaman açık bir alo demen yeterli buyur gel...

Adsız dedi ki...

Pratik ve lezzetli yemek tariflerinin yanı sıra pratik bilgiler de bulabileceğiniz ünlü yemek dergisi Yemek.Name'nin 2010 yılı sayıları...

(2010 Ekim sayısına kadar olan 10 sayı bulunmaktadır.)

Beğenmeniz dileğiyle.

İndirmek için:

OCAK SAYISI
http://hotfile.com/dl/101838110/4724292/Yemek.Name_2010-01.rar.html
ŞUBAT SAYISI
http://hotfile.com/dl/101828695/8f2aa9b/Yemek.Name_2010-02.pdf.html
MART SAYISI
http://hotfile.com/dl/101828797/5d0f907/Yemek.Name_2010-03.pdf.html
NİSAN SAYISI
http://hotfile.com/dl/101829866/4ab14c3/Yemek.Name_2010-04.pdf.html
MAYIS SAYISI
http://hotfile.com/dl/101838168/804e2ed/Yemek.Name_2010-05.rar.html
HAZİRAN SAYISI
http://hotfile.com/dl/101829954/7f30e60/Yemek.Name_2010-06.pdf.html
TEMMUZ SAYISI
http://hotfile.com/dl/101830069/9f8d21a/Yemek.Name_2010-07.pdf.html
AĞUSTOS SAYISI
http://hotfile.com/dl/101831590/5562519/Yemek.Name_2010-08.pdf.html
EYLÜL SAYISI
http://hotfile.com/dl/101832779/742790f/Yemek.Name_2010-09.pdf.html
EKİM SAYISI
http://hotfile.com/dl/101832538/7faf7a7/Yemek.Name_2010-10.pdf.html

zerdali mişmiş dedi ki...

birsen hanım tarifleriniz harika.bir mmalatyalı hemşehrin olarak yöremizin tariflerini görmek beni memnun etti.ben bu köftenin ıspanak yada pazılısını yapıyorum.çocuklar bayılıyor.eşimede malatya yemeklerini sevdirdim.sizi uzun süredir takip ediyorum.nice değişik tarifler görmek dileği ile...