EV YAPIMI BİBER SALÇASI

İster domates olsun ister biber olsun salça 2 şekilde yapılır...Biri güneşte suyu çektirilerek diğeri ise kaynatıp koyulaştırılarak...Güneşte salçayı yapmak biraz daha uzun zaman alsada( tam güneş alan bir yerse3,4 gün) bence kaynatmaya nazaran daha güzel oluyor...Kaynayan salçanın rengi koyu oluyor güneşte suyu çektirilen salça ise tam renginde...Genelde pazarlarda,marketlerde satılan salçaların rengi kırmızıdan daha çok koyu bordo...Bu o salçanın kaynatılarak yapıldığını söyler...
Annecim biber salçasının pul pul olanını sevdiği için robotta biberleri püre yapmaz et makinasından geçirip güneşte suyunu çektirir..Salça zamanı (genelde en uygun zaman ağustos sonu eylül başı) 1 haftasını salçalarının başında geçirir resmen...Rüzgar olur başında,yağmur serper başında...
Salça yaparken en dikkat edilmesi gereken şey küflenmemesi ve ekşimemesi...Kaynarak yapılan salça güneşte en fazla 2 gün beklediği için bu tehlikesi yoktur ama güneşte suyunu çektirecekseniz en fazla 5 gün içinde işinizin bitmesi lazım...Bunun içinde çok iyi güneş alan bir yerde salçanızı yapın...

Facebook'da Birsence'yi takip etmek için burayı tıklayabilirsiniz...

Facebook'da Birsence'nin grubunu beğenmek için burayı tıklayabilirsiniz...

EV YAPIMI BİBER SALÇASI

MALZEMELER:

• 5 kilo kırmızıbiber(mümkünse Maraş biberi)
• 1 su bardağı zeytinyağı
• 1 su bardağı kayatuzu

YAPILIŞI:Biberlerin çekirdek yataklarını çıkarıp yıkayalım.Suyunun süzülmesi için süzgece koyalım.Sonra tüm biberleri et makinasından geçirip büyük tepsilere koyalım.Tepsilerin üstüne temiz tülbent geçirip güneşte suyunu tamamen çekene kadar 3,4 gün güneşlendirelim.Suyunu tamamen çeken biberlere tuzunu ve zeytinyağını ekleyip 2 gün daha güneşlte bekletelim.Sonra temiz cam kavanozlara koyup kilerimizde saklayalım.

ÖNEMLİ NOT:Salçamız tuzlu olduğu için yemekleri yaparken ona göre tuzunu ayarlayın...