Her köşede artık bir çiğköfteci var…Son dönemin modası…Etsiz olmasından dolayı daha güvenle yediğimiz ama benim özellikle bir markanın tadına bayıldığım çiğköfteyi aslında evde yapmak çok kolay…
Etsiz çiğköftenin etlisinden farkı sadece et değil tabii ki…Etli çiğköfte daha yoğun sarımsaklı ve acılıyken etsiz çiğköftenin baharat tadı biraz daha farklı…”Bu etsiz çiğköftede hangi baharat var?Damağımda bu tadı bırakan baharat ne?” diye düşünenleriniz çoktur…Hem tarçın tadı var hem yok gibi,hem kimyon tadı var hem de yok gibi…İşte o tadı veren Urfalıların çok kullandığı kırk türlü baharat…Aktarlardan bulabileceğiniz 40 türlü bu çiğköftenin bence olmazsa olmazı…Gerisi zaten çok kolay…Hele benim gibi elde değil de robotta yoğuruyorsanız pardon robota yoğurtturuyorsanız işiniz 15 dakika bile sürmez:))Yemesi zaten 5 dakika bile sürmez:)İşte etsiz çiğköftenin Birsence'den tarifi...
EV YAPIMI ETSİZ ÇİĞKÖFTE
MALZEMELER:
- 4 çay bardağı köftelik esmer bulgur
- 1 tane kuru soğan
- 1 çay bardağı isot
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı tozbiber
- 2 çay kaşığı Urfa'nın kırk türlü baharatı (veya çok az tarçın ve kimyon)
- 4 çay kaşığı tuz
YAPILIŞI:İsotu ve salçayı bir kaseye alalım.Üzerine 1 çay bardağı kaynar su koyup yarım saat bekletelim.Yoğurma leğenine bulguru,çok küçük doğranmış veya rendelenmiş soğanı,tuzu,baharatları ve isotlu salçayı koyup ezerek bulgur yumuşayana kadar yoğuralım.İyice yumuşayan köfteye sıvıyağı ekleyip bir dakika daha yoğurup sıkmalar yapalım.Yeşillikle ve ayranla servis yapalım.
Kayıtlar
10 yorum:
Kolayca yapabileceğim bir tarife benziyor. Ama yoğurmak uzun sürüyordur bence.
Saolasın Birsen'cim. Ellerine sağlık. İyi haftalar
ellerine saglik canim cok severim bende cig kofteyi etsiz olusu daha bir guven veriyor ayrica bana.
süper vallahi süper.ellerine kollarına sağlık.sevgiler.
zaten benım en sevdıgım çig kofte etsız olanıdır sağolsun arkadaşlarımızın eşlerı bize yapıyordu şimdi tayınlerı çıktı:( çig koftesız kaldık anlayacagın bu güzel tarıf için ellerıne sağlık
ooooof Birsenİm,naptın sen şimdi.iyi ki hamile değilim.ne güzel de anlatıyorsun.
Urfa'nın 40 türlü baharatı diye mi istiyeceğiz.
jale
Birsen hanım ben uzun yıllar amatörce çiğ köfte ile uğraştım,ancak son yıllardaki etsiz çiğ köfte tarifinde iyi sonuç alamadım,sitelerde gezinirken tarifinize rastladım ,bu piaysadakilerin aynısımı? aynı ise bu 40 çeşit urfa baharatını istanbul 'da bulabilirmiyiz.saygılar
sevgili adsız izleyicim %99 aynı diyebilirim...bu baharat bana urfadan geldi ama istanbulda da yöresel ürün satan yerlerde mutlaka bulunur diye düşünüyorum..hazır satılan çiğköftelerde farklı bir aroma var sizde biliyorsunuz bu tamamen bu baharatla ilgili tabiki onların içinde farklı katkı maddeleride var ama dediğim gibi neredeyse aynısı...
Birsen hanım acaba farklı olan bu katkı maddeleri konusunda bilginiz varmı?oranları nedir?teşekkürler.
bir kere uzun dayanması için mutlaka emülgatör ve türevleri vardır diğrleride renk verici v.s.
Teşekkürler..
Yorum Gönder