Translate

Arşiv

Birsencede En Çok Tıklananlar


Birsenin Mutfağı'nda yayınlanacak yeni yazılar e-mail adresinize gelsin.

web siteleri

BİRSENCE sayfasında ©2008-2015 içinde yayınlanan bütün fotoğrafların, grafiklerin ve yazıların hakları saklıdır. Tamamen, kısmen veya değiştirilerek dahi olsa, izinsiz ve kaynak gösterilmeden, hiçbir yazılı ve dijital medyada yayınlanamaz, çoğaltılamaz ve dağıtılamaz.

Fotoğrafım
klasik terazi burcu...güzelll olan herşeye bayılan,güzelliklerle mutlu olan,herdaim gülümseyen,yemek yapmaya doyamayan çalışan ama daha çok ev hanımı biri birsen...birsence bir prenses ve bir prensin annesi...hayata geçirmeyi çok istediği bir yemek sitesi var ...profilindeki fotoğraf ise tam onu anlatıyor...evindeyken ve yavrularıyla çok mutlu....
Blogger tarafından desteklenmektedir.

26 Ekim 2011

MALATYA BILDİK DOLMASI


Malatyamın güzel lezzetlerinden birinin daha tarifini veriyorum...Akşam haberlerini veriyorum gibi oldu:))Birsence'yi hergün ziyaret edenler "Birsence'de hergün dolma yiyiyor sitesinde hergün dolma tarifi var." diyecekler:)Belkide haklılar:) Dünde dolma tarifi vardı bugünde dolma tarifi var:))

Benim en sevdiğim dolma bu dolma diyebilirim..Yanında buz gibi bol köpüklü ayran,kaşık salata ve mor soğan...Beni mest eden an:)) Anneme gittiğimde yapılacak listesinde mutlaka yer alır bilir annemde bu dolmaya bayıldığımı...Adının nereden geldiğini ben bilmiyorum adı sizede garip gelebilir lakin bana da pek garip geliyor...Bulgurlu dolma demek varken neden adı bıldik dolma olmuş bilemiycem:))Tek bildiğin yapılması gereken bir Malatya yemeği olduğu...

Bu dolmada adı geçtiği için orta bulgurdan bahsetmek istiyorum...Orta bulgur ne demek??? Biz Malatyalılar pilavlık bulgurdan küçük çiğköftelik bulgurdan büyük olan bulgura orta bulgur deriz...Bu dolmada da orta bulgur kullanırız...

Püf Noktası:Pirinçle yapılan dolmalarda biber ya da patlıcan veya ne dolması yapıyorsanız yapın pirinç pişerken şişeceği için çok fazla doldurmamak pirinçlere yer ayırmak gerekiyor...Bu dolmada ise biberi ve patlıcanı sıkı sıkı dolduruyoruz...Bulgur zaten yoğrulurken şişiyor ve yeterince büyüyor...

Facebook'da Birsence'yi takip etmek için burayı tıklayabilirsiniz...
Facebook'da Birsence'nin grubunu beğenmek için burayı tıklayabilirsiniz...
BILDİK DOLMASI
MALZEMELER:
Hamuru İçin Malzemeler:
  • 500 gram yağsız kıyma
  • 3 su bardağı orta bulgur(Yöresel)
  • 1 su bardağı pilavlık bulgur
  • 1 tane kuru soğan
  • 1/2 demet maydanoz
  • Tuz
Diğer Malzemeler:
  • 2 çorba kaşığı YONCA domates salçası
  • 10-15 tane dolmalık biber
  • 4,5 tane kalın dolmalık patlıcan
  • 1 çay bardağı YONCA sıvıyağ
YAPILIŞI:Öncelikle biberleri ve patlıcanları oyup hazır edelim.Sonra hamuru yoğurmak için bir leğene(derin tepsi) yıkanmış süzülmüş bulgur,kıyma,tuz,doğranmış soğanı koyup azar azar su ilavesiyle en az 15 dakika hamur özleşene kadar yoğuralım.(bu işlemi robotta da yapabilirsiniz.)İyice yoğrulan hamura doğranmış maydanoz ekleyip bir kere daha yoğurup biberlerin ve patlıcanların içine sıkıca bastıra bastıra( biberi ve patlıcanı patlatmadan) dolduralım.Tencereye hepsini koyalım.Bir kasede sıvıyağı,salçayı,tuzu ve 4,5 su bardağı kaynamış suyu karıştırıp dolmaların üzerine dökelim.Kısık ateşte biberler ve patlıcanlar pişene kadar kaynatalım.Sıcak servis yapalım.

5 yorum:

Erguvan Vakti dedi ki...

Çeşidi önemli değil iyi yapılan dolmaya hayır diyemem doğrusu.Bulgurlu dolma güzel olur,Malatya usulü de lezzetli görünüyor,sevgilerimle.

Özgen dedi ki...

Eline sağlık arkadaşım dolman harika ben de çok seviyorum böyle dolmaları özellikle ulgurlu olanları sevgiler...

http://www.arenandfamily.blogspot.com/ dedi ki...

benim annem de Malatyalı(Arapkir)olduğundan bu yemeği çok severim yöresel yemeklerimizi yaşattığınızdan dolayı teşekkür ederim.

Adsız dedi ki...

Çok güzel ve lezzetli bir yemektir. Bıldik ismini çoğu kişi bilmez yöresel bir yemek ismidir,Arapgir ilçesinde çok yenen bıldik dolmasıdır. Yazmış olduğum Bıldik isimli şiirimin okunmasını dilerim. Nuri Hakan Tataroğlu gurme halk ozanı şair araştırmacı yazar
Bıldik
İçi dışı kırmızı
Çokça yiyende olmaz ağrı sızı
İyisini yemek için bekle yazı
Salatasını yapan alır hazzı
Yemeklerin vazgeçilmez malzemesi
Bir insanı doyurur üç tanesi
O sebzelerin en enfesi
Ucuzdur tohumu fidesi
Değerini bilen sık sık yer
Bilim adamları ona verir değer
Kışın salça olarak yemekleri süsler
Halk ona bıldik de der
Domatesi çok severim ben
Domatesten yaparım yumurtalı menemen
Domates yersen rahat eder miden
Domatesi yemek için var birçok neden

birsence dedi ki...

paylaşım için teşekkürler...