Translate

Arşiv

Birsencede En Çok Tıklananlar


Birsenin Mutfağı'nda yayınlanacak yeni yazılar e-mail adresinize gelsin.

web siteleri

BİRSENCE sayfasında ©2008-2015 içinde yayınlanan bütün fotoğrafların, grafiklerin ve yazıların hakları saklıdır. Tamamen, kısmen veya değiştirilerek dahi olsa, izinsiz ve kaynak gösterilmeden, hiçbir yazılı ve dijital medyada yayınlanamaz, çoğaltılamaz ve dağıtılamaz.

Fotoğrafım
klasik terazi burcu...güzelll olan herşeye bayılan,güzelliklerle mutlu olan,herdaim gülümseyen,yemek yapmaya doyamayan çalışan ama daha çok ev hanımı biri birsen...birsence bir prenses ve bir prensin annesi...hayata geçirmeyi çok istediği bir yemek sitesi var ...profilindeki fotoğraf ise tam onu anlatıyor...evindeyken ve yavrularıyla çok mutlu....
Blogger tarafından desteklenmektedir.

6 Aralık 2011

HAŞHAŞLI GÜL ÇÖREK- RUM ÇÖREĞİ


"İnstant mayayla yaş maya arasındaki fark nedir?" Mayalı bir tarif yayınladığımda mutlaka yorum ve mail yoluyla izleyicilerim  "Kuru maya kullansam olur mu?" ya da " Yaş maya kullanmasam instant maya kullansam bu tarifinizi yapabilirmiyim? diye sorarlar...Bende yine bir mayalı tarif yayınlarken maya konusunda da bildiğim bir kaç şeyi sizinle paylaşmak istedim...

Evde kullanım için; 3 çeşit maya vardır...Yaş maya (meşhur pakmaya), kuru maya ve son yılların gözdesi instant maya...

Bu mayalarda kullanımı diğerlerinden biraz daha zor olan kuru mayadır...Kuru maya,hamur yoğrulmadan en az yarım saat önce ılık süt ya da su içerisinde bekletilerek kabartılıp kullanılır...Hamur yoğururken kullanacağınız sıvı malzemelerle kabarmış mayayı karıştırarak un ilavesiyle hamurunuzu yoğurabilirsiniz...

İnstant maya; ise kullanımı en kolay olan ve pratik mayadır...Çıktığı günden beri sanırım raf ömrünün uzunluğu ve çabuk kullanma özelliğinden dolayı en çok kullanılan maya oldu...Bende mulide ekmek yaparken instant maya kullanıyorum...Su veya sütte bekletmeden direk unla karıştırıp hamurunuzu yoğurabilirsiniz...Hamur yoğurmadan önce bekletme süresi yoktur...Kuru mayayla yapabileceğiniz tüm tarifleri instant mayayla yapabilirsiniz...

En son anlatacağım maya, benim sıkça kullandığım yaş maya...Ben yaşmayayı pişerken eve dağıttığı mis kokudan dolayı daha çok seviyorum...Bana göre lezzet açsından da yaş maya kuru ve instant mayaya göre daha güzel sonuç veriyor...Tek sorun çabuk bozulması...Dolapta bekletme süresi kuru mayaya ve instant mayaya göre çok daha kısa...Alıp bir kaç hafta içinde çabucak kullanmalısınız...Bunun içinde Birsence'nin mayalı tariflerini yaparak mayanız bozulmadan tüketebilirsiniz:)) Yaş maya kullanırken ılık sıvı malzemelerle karıştırıp daha sonra un eklenerek hamur yoğrulup eğer zamanınız varsa mayalandırıp kullanabilirsiniz...Eğer zamanınız yoksa direk hamuru kullanabilirsinizde ki ben çoğu zaman bekletmem...Yaş maya kullanırken  soğuk su veya sütle,tuzla ve şekerle direk karıştırmamak hamurunuzun güzel mayalanması için önemli...Ben kendimce yaş mayayı biraz daha ayrı yere koyuyorum...Tüm mayalı tarifleri isterseniz bu üç mayayla da yapabilirsiniz...Kolaylığına göre hamur mayası tamamen size kalmış...


Gelelim tarifimize...Tarifim,övünmek gibi olsun :) harika bir tarif...Haşhaş ve hafif şeker birbirine ne kadar yakışıyor deneyince göreceksiniz...Haşhaşlı çörek Rumlarında genelde çok sık yaptığı bir Rum Çöreği...Çörek Annemin bahçe balkonunda temmuz ayında çekildi..Bu soğuk günlerde size biraz sıcağı ve yazı hatırlatıp içinizi ısıtabilir ne dersiniz:))

Facebook'da Birsence'yi takip etmek için burayı tıklayabilirsiniz...
Facebook'da Birsence'nin grubunu beğenmek için burayı tıklayabilirsiniz...
RUM ÇÖREĞİ-HAŞHAŞLI GÜL ÇÖREK
MALZEMELER:
Hamuru İçin:
  • 1 su bardağı ılık süt
  • 1 çay bardağı YONCA sıvıyağ
  • 2 tatlı kaşığı tozşeker
  • 1/2 paket yaşmaya(20 gr.)
  • 3,4 çay kaşığı tuz
  • Alırı kadar un
İç Malzemesi:
  • 1 su bardağı haşhaş ezmesi
  • 1 çay bardağı YONCA sıvıyağ
  • 2 çorba kaşığı tozşeker
YAPILIŞI:Hamuru yoğurmakla işe başlayalım.Hamur yoğurma kabına ılık sütü,sıvıyağı,tuzu,şekeri,ve mayayı koyup karıştıralım.İçine azar azar un ilave ederek ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edelim.Üzerini kapatıp yarım saat dinlenmeye bırakalım.İç harcı için haşhaş ezmesi,sıvıyağ ve şekeri karıştıralım.(Karışım sürülebilir bir kıvamda olmalı eğer sürülebilir kıvamda olmadıysa biraz daha sıvıyağ ilave edip daha cıvık hale getirelim.)Dinlenen hamuru tezgahta merdaneyle 1 cm kalınlığında açalım.Üzerine haşhaş ezmesi sürelim.Rulo saralım.Bıçakla 3 parmak kalınlığında dilimleyelim.20-25 cm çapında bir tepsiye ruloları dik duracak şekilde resimdeki gibi gül şeklinde dizelim.Bu halde 10 dakika daha mayalandırıp ısıtılmış 180'Cde pişirelim.

9 yorum:

evatolyesi dedi ki...

çok güzel görünyor ellerine sağlık sevgiler:))

.:Hobibox:. dedi ki...

Usta işi olduğu belli, ellerinize sağlık, sevgiyle sağlıcakla kalın.

Adsız dedi ki...

iyi geceler demek istiyorum birsen abla.gecenin bu saatınde yorum yazınca böyle oluyor artık.siten bende alışkanlık yaptı abla.sabah ılk kalktığımda senin siteni ziyaret edip ondan sonra işlerime bakıyorum.ellerıne sağlık butun tarıfler için.ben senden farklı bısey ısteyecektım abla.eyiz dizme derdindeyide azıcık malum boyle maharetlı hanımın guzel ceyızıde vardır.annenız ve yakınlarınızın sıze yaptığı özenli çeyizler.yada sizin oralardan çeyiz örnekleri yayınlayabılırmısın abla.sızın oraların modellerıde cooookkkkkkkkkk guzel oluyor cunku.ınsallah bu ısteğim gercekleşir en ene yakın zamnda sıtede bı suprız gormek istiyoruzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz

Fatoş dedi ki...

Harika görünüyor
en kısa sürede deniycem
elinize sağlık

birsence dedi ki...

sevgili adsız kardeşim çeyiz için bana mail atarmısın??? öpüyorum seni...

birseninmutfagi@hotmail.com

Adsız dedi ki...

yonca ne ki

birsence dedi ki...

yonca yağ markası sevgili okuyucum...

Didem dedi ki...

ben tarifinizi şimdi yapıyorum, hamura intens maya koydum 1 pk. umarım bu ölçülere çok gelmez... tarifiniz için teşekkürler...

resimli tarifler dedi ki...

sunum, tarif, malzeme ölçüleri muhteşem. inanıyorum tadı da öyledir
bu da benim haşhaşlı gül poğaça tarifim :)