Translate

Arşiv

Birsencede En Çok Tıklananlar


Birsenin Mutfağı'nda yayınlanacak yeni yazılar e-mail adresinize gelsin.

web siteleri

BİRSENCE sayfasında ©2008-2012 içinde yayınlanan bütün fotoğrafların, grafiklerin ve yazıların hakları saklıdır. Tamamen, kısmen veya değiştirilerek dahi olsa, izinsiz ve kaynak gösterilmeden, hiçbir yazılı ve dijital medyada yayınlanamaz, çoğaltılamaz ve dağıtılamaz.

Fotoğrafım
klasik terazi burcu...güzelll olan herşeye bayılan,güzelliklerle mutlu olan,herdaim gülümseyen,yemek yapmaya doyamayan çalışan ama daha çok ev hanımı biri birsen...hayatında son 4 yılda çok şey değişen biri...yaşadığı şehri,medeni durumunu ve alışkanlıklarını değiştirdi son dört yılda...birsence bir prensesin annesi...hayata geçirmeyi çok istediği bir yemek sitesi var ...profilindeki fotoğraf ise tam onu anlatıyor...evindeyken ve prensesiyle çok mutlu....
Powered by Blogger.

19 Aralık 2011

PASTANE AÇMASI - TEL TEL AYRILAN AÇMA NASIL YAPILIR?


Açma yapmak hem çok kolay hemde biraz meşakatli...Tıpkı sana böreğinde olduğu bir kaç kez yağlayıp dolapta bekletme işlemleri var...Bu işlemler biraz uzun olsada sonuç bir harika..Tel tel ayrılan açma sizi mis kokusuyla çağırıyor olacak...Açma yaparken en önemli şey yağdan kaçmamak...Margarin veya tereyağı sayesinde açma katlarına ayrılacak...Az yağ az kat demek ona göre...Kalorisi bol oluyor ama hergünde açma yemiyoruz değilmi??Biraz kendimizi rahatlatalım:))Daha önce zeytinli açma tarifi vermiştim...Şimdi daha çok püf noktalarıyla açma tarifimde...

Facebook'da Birsence'yi takip etmek için burayı tıklayabilirsiniz...
Facebook'da Birsence'nin grubunu beğenmek için burayı tıklayabilirsiniz...

TEL TEL AYRILAN GÜZEL BİR AÇMA TARİFİ
PASTANE AÇMASI TARİFİ
MALZEMELER:
  • 1 su bardağı ılık süt
  • 1 su bardağı sıvı yağ
  • 1 tane yumurta ( sarısı üzeri için )
  • 2 çorba kaşığı toz şeker
  • 1 tane yaş maya(42 gr.) 
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • Alırı kadar un
  • 1 paket yumuşamış margarin ( 250 gr. )
  • Çörek otu

YAPILIŞI: Sütü ve sıvı yağı çukur bir kaba alıp içine yumurta akını, tuzu, şekeri koyup karıştıralım. Mayayı ilave edip elimizle ovarak eritelim. Ununu koyup kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğuralım. Hamuru 4 bezeye bölelim. Margarini 8 parçaya keselim. Bir bezeyi tezgahın üzerinde merdaneyle incecik açıp 1 parça margarini sürelim. Rulo sarıp bir ucunu tutup diğer ucunu saat yönünde döndürelim. Diğer 3 bezeyi de hazırlayıp yarım saat dondurucuda bekletip çıkaralım. Yağı donan hamurları tekrar açıp kalan yağla yağlayıp rulo saralım. Tekrar bir ucundan tutup çevirelim. Tekrar dondurucuya koyup yarım saat bekletelim. Hamur bezelerinden birini alıp tezgahta yuvarlayarak uzun bir rulo yapalım. Uzun çubuğu 3 parçaya kesip simit şekli verelim. Üstüne yumurta sarısı sürüp çörek otu serpelim. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizelim. Yarım saat kadar dinlendirip ısıtılmış 180 derece fırında pişirelim.

56 yorum:

Parfesion Cafe dedi ki...

Çok güzel görünüyor.denenecekler listesine aldım...:)Zaten yaptığınız zeytinli açmayıda görmüştüm..Dikkatimi çekmişti...:)O da çok güzzel görünüyordu...:)Ellerinize sağlık...

Ekin Mutfagi by Elif dedi ki...

Hmm bende mutlaka denicem.
Haklisin valla her zaman mi böyle acma yiyyoruz:-):-)

HADİYE dedi ki...

Merhaba Birsen,

Haklısın her zaman yemiyoruz ama ..... of yaaa ama sını boşver. Akşamın bu saatinde ta burnuma geldi kokusu. Bende mutlaka deneyeceğim.
Sevgiler*

Nurbanu Arslan dedi ki...

tel tel pastane açmasını denedim gerçekten harika oldu.ellerinize sağlık sevgili birsence...

Limon çiçekleri dedi ki...

uyyy çok güzel görünüyor ama sanırım çok yağlı:)Yağlı şeylerde hep lezzetlidir nedense.Ellerinize sağlık.

canimçektipişirdim dedi ki...

ayy ne güzel olmuş hiç tutturamam bi de bu tarifi deneyeyim:))

Adsız dedi ki...

Tarifi çok beğendim,teşekkür ediyorum.. denemek de istiyorum ama hamur işlerinde çok deneyimli olmadığım için sanırım, nasıl rulo yapıp nasıl keseceğimi ve tekrar tekrar aynı işlemi yapıp son şeklini nasıl vereceğimi anlamadım :-( Yardımcı olursanız çok sevinirim..

Adsız dedi ki...

Tarifi çok beğendim,teşekkür ediyorum.. denemek de istiyorum ama hamur işlerinde çok deneyimli olmadığım için sanırım, nasıl rulo yapıp nasıl keseceğimi ve tekrar tekrar aynı işlemi yapıp son şeklini nasıl vereceğimi anlamadım :-( Yardımcı olursanız çok sevinirim..

Adsız dedi ki...

Tarifi çok beğendim,teşekkür ediyorum.. denemek de istiyorum ama hamur işlerinde çok deneyimli olmadığım için sanırım, nasıl rulo yapıp nasıl keseceğimi ve tekrar tekrar aynı işlemi yapıp son şeklini nasıl vereceğimi anlamadım :-( Yardımcı olursanız çok sevinirim..

birsence dedi ki...

sevgili izliyicim...hamuru açtıktan sonra yağlayıp sigara böreği gibi rulo sarın ve kendi ekseni etrafında döndürün...

kolay gelsin...

Adsız dedi ki...

Birsen hanım ellerinize sağlık.Fırınınız turbo mu yoksa normal fırın mı? Zira ikisinin de pişirme dereceleri farklı oluyor.Teşekkürler

Adsız dedi ki...

merhaba Birsen Hanım,
diğer açma tariflerinizde 1 çay kaşığı mahlep var buna da eklesek sonucu çok etkiler mi bir de instant maya kullansak nasıl olur o daha kolayıma geliyor sanki.
Ellerinize sağlık,kolay gelsin.

Adsız dedi ki...

Birsen hanım,
en son işlemde 4 bezeyi de mi birleştirip uzun rulo yapacağız yoksa
tek tek mi rulo yapıp keseceğiz.

birsence dedi ki...

merhabalar....turbo fırınla turbo olmayan fırının sıcaklığı aynıdır...turbo fırındaki tek fark içerideki havayı eşit dağıtan bir pervanenin olmasıdır...o yüzden sıcaklık hep 175:)) sevgiler...

birsence dedi ki...

mahlep koymayadabilirsiniz...instanta gelince ben yaşmayacıyım:)))tavsiyem yaşmaya kullanmanız ama ınstantlada olur...sevgiler...

birsence dedi ki...

hayır birleştirmeyeceği zher bir bezeyi ayrı ayrı işlmeke koyacağız...sevgiler...

Adsız dedi ki...

Selam, Bu tariften ortalama kac tane acma cikiyor. Tesekkurler. Sarah

birsence dedi ki...

sevgili sarah merhaba...ortalama 10 tane çıkıyor...sevgiler...

Adsız dedi ki...

bende görüntüsünü çok beğendim..mutlaka denemek istiyorum..

Adsız dedi ki...

Buradaki tarifleri çok beğeniyorum ellerinize sağlık.Ama aklıma takılan bir şey var 1 paket margarin kaç sıvı yağa bedel biz aile olarak katı yağ kullanmıyoruz Şimdiden teşekkürler

birsence dedi ki...

sevgili okuyucum merhablar...bu tarifde sıvıyağ kesinlikle kullanamazsınız mutlaka tereyağı veya margarin kullanmalısınız...

YeLiZ dedi ki...

Merhabalar,Açmalar çok güzel görünüyor ama ben yapılış kısmında bir hata yaptım sanırım :( hamur tamam ancak 1/4 margarin kısmını anlamadım hamuru 4 e bölüp margarini de 4 e bölerek her bir bezeye paylaştırıyor muyuz ben bu şekilde yaptım olmadı yağ çok geldi ve ikinci kez hamuru açamadım aydınlatırsanız sevinirim.
Kolay gelsin.

Adsız dedi ki...

bende denedim harika oldu tarif icin tesekkurler ellerinize yureginize saglik

Adsız dedi ki...

bende denedim harika oldu tarif icin tesekkurler ellerinize yureginize saglik

Adsız dedi ki...

Kac dakika pisicek ve aldigi kadar un u ayarlayamam ben biraz miktar verirmisiniz sevgili birsence:))

naz dedi ki...

Sevgili birsence tarif icin cok coook tesekkurler bu sabah denedim itiraf etmek gerekirse biraz umutsuzdum olmaz diyordum ama nasil olacaginida merak ediyordum acmalarim pisene kadar firinin basindan hic ayrilmadim pisen acmalari tadinca inanamadim gercekten super oldu lezzetli mis gibi kokan acmalar harika ellerinize saglik sonunda guzel bir acma tarifim oldu tekrar tekrar tesekkurler......

birsence dedi ki...

Sevgili naz hanım merhabalar... ellerinize sağlık eminim çok güzel yapmışsınızdır...sevgiler..

Adsız dedi ki...

Açma tarifinizi yaptım eşim çocuklarım çok beğendi pastanedekilerden daha lezettli oldu yarın sabah tekrar yapacağım teşekkürler

birsence dedi ki...

Sevgili adsız izleyicim özellikle çocukları beğenmesine çok sevindim ellerinize sağlık...

Adsız dedi ki...

Hamur mayalandıktan sonra mı 4 parçaya bölüp yağlama işlemine gireceğiz ? yoksa mayalanmadan direkt mi yağlama işlemi yapılacak ?

birsence dedi ki...

sevgili adsız ,izleyicim mayalanmasını beklemeden yağlamaya başlıyoruz kolay gelsin...

Adsız dedi ki...

Denedim harika oldu zaten sizin tarifleriniz hep guzel oluyor tek bir sorunum yaptiktn sonra saklamak agzi kapali saklayınca fazlaca yumusuyor katlar anlasilmiuor

birsence dedi ki...

SEVGİLİ ADSIZ İLEYİCİM ELLERİNİZE SAĞLIK. MALESEF MAYALI TARİFLER ÇOK ÇABUK BAYATLIYOR:(

Adsız dedi ki...

selam birsence,tariflerini hiç düşünmeden yapıyorum,hem pratik hemde gerçekten çok güzel oluyor,ilk denememde bile mükemmel sonuç alıyorum,yanlız benim sorum şöyle,küçük çocuk annesiyim ve bu hamuru birgün önceden hazırlayıp buzluğa atsam öbür gün çıkartıp pişirsem olurmu,yani sonuç aynımı olur yoksa bi değişiklik olurmu sevgiler.

hülya dedi ki...

denedim çok güzel oldu teşekkürler elleriniz dert görmesin :)

birsence dedi ki...

sevgili izleyicim pişirip soğuyunca hemen buzluğa atınca sonra çıkarıp teflon tencerede ısıtınca taze pişmiş gibi oluyor ama çiğ olarak atınca ne olur bilmiyorum tahminimce olur. sadece tepside çözülüp yarım saaattte mayalanmasını bekelrseniz sonuç iyi olur diye düşünüyorum...

Tuğçe dedi ki...

ben bu açmaları sınıfıma yapıcam bu tariften kaç tane çıkıyor malum sınıfımız 30 kişilik şimdiden teşekkürler :)

Adsız dedi ki...

Merhaba birsence tarifinizi uygulamak istiyorum fakat tam olarak anlamadım margarinin 1/4ni 4bezeye bölüştürecekmiyiz yada her bezeye 1/4 margarinmi koyacağız? (Biraz karışık oldu ama cevabınız için şimdiden tşkr ederim) :)

Adsız dedi ki...

unun miktarını tam olarak verebilir misiniz

Adsız dedi ki...

Margarini ertipte mi suruyoruz.harika gorunuyor

birsence dedi ki...

hayir eritmiyoruz oda sıcaklığında yumusamis olmasi yeterli. ..

ipekbocüüü dedi ki...

Birsen Hanım emeğinize sağlık tüm yemekler muhteşem görünüyor:)) Naçizane bir fikrim var ve siz bir bilen olarak yorumlarsanız sevinir:))Mahlep ilave etsek nasıl olur sizce?? sevgi ve saygılar İpek Gençten

birsence dedi ki...

ipek hanım tabiki koyulabilir..

birsence dedi ki...

ipek hanım tabiki koyulabilir..

yiyecekiçecek dedi ki...

hamurun 4'e bölünüp dondurucuya konulup margarinlenmesi kısmını daha ayrıntılı anlatırsanız sevinirim tarifi beğendim ama mayalı hamurlarda başarılı değilim çocuklarıma yapmak istiyorum teşekkürler

yiyecekiçecek dedi ki...

hamurun 4'e bölünüp dondurucuya konulup margarinlenmesi kısmını daha ayrıntılı anlatırsanız sevinirim tarifi beğendim ama mayalı hamurlarda başarılı değilim çocuklarıma yapmak istiyorum teşekkürler

Adsız dedi ki...

BIRSEN HANIM MRB BEN DEMET ALLAH RAZI OLSUN BIZIMLE PAYLASTIGINIZ ICIN TARIFI FAKAR AKLIMA BISI TAKILDI 1/4 KISMINDA 4 PARCAYA BOLUP SADECE BI TANESINI MI YAGYALYIP DOLABA KOYUYORUZ

Adsız dedi ki...

BIRSEN HANIM MRB BEN DEMET ALLAH RAZI OLSUN BIZIMLE PAYLASTIGINIZ ICIN TARIFI FAKAR AKLIMA BISI TAKILDI 1/4 KISMINDA 4 PARCAYA BOLUP SADECE BI TANESINI MI YAGYALYIP DOLABA KOYUYORUZ

birsence dedi ki...

sizdende Allah razı olsun. evet 4 parçaya 4 parça yağ ama az sabredein yakında video çekimiyle gelecek tarifi...

Adsız dedi ki...

Mrb tuzu ne kadar katıyorsunuz?

nergiz yerli dedi ki...

Bugun tarifi denedim ama hepsi aynı büyük lukte olmadı ve içleri pismedi tarifi aynen uyguladım Nerede hata yaptım anlamadım bir püf noktası varmı acaba saygilar

birsence dedi ki...

1 tatlı kaşığğı tuz yeterli olacaktır. biraz daha tuz isterseniz ekleyebilirsiniz...

birsence dedi ki...

merhabalar... aynı büyüklükte olmamasının sebebi eşit büyüklükte yapmamanız. kabarınca küçük parça küçük kaldı büyük parçada büyüdü kocaman oldu :) büyük yaptığınız içinde sanırım içi pişmedi. biraz daha fırında tutmanız lazımdı sanırım görmediğim için birşey diyemiyorum. birde benim fırınımda 170 derecede pişen bir kek kayınvalidemde 170 derecede yanıyor fırında çok öenmli fırınınızı iyi tanıyın dışını çabuk pişiriyor içi çiğ kalıyorsa biraz daha düşük sıcaklıkta pişirin...

Umm of wild dedi ki...

Çok harika oldu. Denedim ve gerçekten pastane usülü. Süper lezzetli teşekkürler.

Havva dedi ki...

Elinize sağlık Birsen Hnm.. Tarifinizi denemek istiyorum ama anlamadığım bir bölüm var.. Her bir bezeye 1/4 margarin koyarsak 4 bezede margarin bitmiş olur.. Oysa dondurucudan çıkınca ve rulo yaparken de yağ sürelim demişsiniz.. Bu durumda 1 paketten fazla mı yağ kullanmak gerek??

birsence dedi ki...

daha ayrıntılı olarak tekrar yazdım yapılışını havva hanım...