Açma yapmak hem çok kolay hemde biraz meşakatli...Tıpkı sana böreğinde olduğu bir kaç kez yağlayıp dolapta bekletme işlemleri var...Bu işlemler biraz uzun olsada sonuç bir harika..Tel tel ayrılan açma sizi mis kokusuyla çağırıyor olacak...Açma yaparken en önemli şey yağdan kaçmamak...Margarin veya tereyağı sayesinde açma katlarına ayrılacak...Az yağ az kat demek ona göre...Kalorisi bol oluyor ama hergünde açma yemiyoruz değilmi??Biraz kendimizi rahatlatalım:))Daha önce zeytinli açma tarifi vermiştim...Şimdi daha çok püf noktalarıyla açma tarifimde...
TEL TEL AYRILAN GÜZEL BİR AÇMA TARİFİ
PASTANE AÇMASI TARİFİ
MALZEMELER:- 1 su bardağı ılık süt
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 1 tane yumurta ( sarısı üzeri için )
- 2 çorba kaşığı toz şeker
- 1 tane yaş maya(42 gr.)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Alırı kadar un
- 1 paket yumuşamış margarin ( 250 gr. )
- Çörek otu
YAPILIŞI: Sütü ve sıvı yağı çukur bir kaba alıp içine yumurta akını, tuzu, şekeri koyup karıştıralım. Mayayı ilave edip elimizle ovarak eritelim. Ununu koyup kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğuralım. Hamuru 4 bezeye bölelim. Margarini 8 parçaya keselim. Bir bezeyi tezgahın üzerinde merdaneyle incecik açıp 1 parça margarini sürelim. Rulo sarıp bir ucunu tutup diğer ucunu saat yönünde döndürelim. Diğer 3 bezeyi de hazırlayıp yarım saat dondurucuda bekletip çıkaralım. Yağı donan hamurları tekrar açıp kalan yağla yağlayıp rulo saralım. Tekrar bir ucundan tutup çevirelim. Tekrar dondurucuya koyup yarım saat bekletelim. Hamur bezelerinden birini alıp tezgahta yuvarlayarak uzun bir rulo yapalım. Uzun çubuğu 3 parçaya kesip simit şekli verelim. Üstüne yumurta sarısı sürüp çörek otu serpelim. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizelim. Yarım saat kadar dinlendirip ısıtılmış 180 derece fırında pişirelim.
Kayıtlar
57 yorum:
Çok güzel görünüyor.denenecekler listesine aldım...:)Zaten yaptığınız zeytinli açmayıda görmüştüm..Dikkatimi çekmişti...:)O da çok güzzel görünüyordu...:)Ellerinize sağlık...
Hmm bende mutlaka denicem.
Haklisin valla her zaman mi böyle acma yiyyoruz:-):-)
Merhaba Birsen,
Haklısın her zaman yemiyoruz ama ..... of yaaa ama sını boşver. Akşamın bu saatinde ta burnuma geldi kokusu. Bende mutlaka deneyeceğim.
Sevgiler*
tel tel pastane açmasını denedim gerçekten harika oldu.ellerinize sağlık sevgili birsence...
uyyy çok güzel görünüyor ama sanırım çok yağlı:)Yağlı şeylerde hep lezzetlidir nedense.Ellerinize sağlık.
ayy ne güzel olmuş hiç tutturamam bi de bu tarifi deneyeyim:))
Tarifi çok beğendim,teşekkür ediyorum.. denemek de istiyorum ama hamur işlerinde çok deneyimli olmadığım için sanırım, nasıl rulo yapıp nasıl keseceğimi ve tekrar tekrar aynı işlemi yapıp son şeklini nasıl vereceğimi anlamadım :-( Yardımcı olursanız çok sevinirim..
Tarifi çok beğendim,teşekkür ediyorum.. denemek de istiyorum ama hamur işlerinde çok deneyimli olmadığım için sanırım, nasıl rulo yapıp nasıl keseceğimi ve tekrar tekrar aynı işlemi yapıp son şeklini nasıl vereceğimi anlamadım :-( Yardımcı olursanız çok sevinirim..
Tarifi çok beğendim,teşekkür ediyorum.. denemek de istiyorum ama hamur işlerinde çok deneyimli olmadığım için sanırım, nasıl rulo yapıp nasıl keseceğimi ve tekrar tekrar aynı işlemi yapıp son şeklini nasıl vereceğimi anlamadım :-( Yardımcı olursanız çok sevinirim..
sevgili izliyicim...hamuru açtıktan sonra yağlayıp sigara böreği gibi rulo sarın ve kendi ekseni etrafında döndürün...
kolay gelsin...
Birsen hanım ellerinize sağlık.Fırınınız turbo mu yoksa normal fırın mı? Zira ikisinin de pişirme dereceleri farklı oluyor.Teşekkürler
merhaba Birsen Hanım,
diğer açma tariflerinizde 1 çay kaşığı mahlep var buna da eklesek sonucu çok etkiler mi bir de instant maya kullansak nasıl olur o daha kolayıma geliyor sanki.
Ellerinize sağlık,kolay gelsin.
Birsen hanım,
en son işlemde 4 bezeyi de mi birleştirip uzun rulo yapacağız yoksa
tek tek mi rulo yapıp keseceğiz.
merhabalar....turbo fırınla turbo olmayan fırının sıcaklığı aynıdır...turbo fırındaki tek fark içerideki havayı eşit dağıtan bir pervanenin olmasıdır...o yüzden sıcaklık hep 175:)) sevgiler...
mahlep koymayadabilirsiniz...instanta gelince ben yaşmayacıyım:)))tavsiyem yaşmaya kullanmanız ama ınstantlada olur...sevgiler...
hayır birleştirmeyeceği zher bir bezeyi ayrı ayrı işlmeke koyacağız...sevgiler...
Selam, Bu tariften ortalama kac tane acma cikiyor. Tesekkurler. Sarah
sevgili sarah merhaba...ortalama 10 tane çıkıyor...sevgiler...
bende görüntüsünü çok beğendim..mutlaka denemek istiyorum..
Buradaki tarifleri çok beğeniyorum ellerinize sağlık.Ama aklıma takılan bir şey var 1 paket margarin kaç sıvı yağa bedel biz aile olarak katı yağ kullanmıyoruz Şimdiden teşekkürler
sevgili okuyucum merhablar...bu tarifde sıvıyağ kesinlikle kullanamazsınız mutlaka tereyağı veya margarin kullanmalısınız...
Merhabalar,Açmalar çok güzel görünüyor ama ben yapılış kısmında bir hata yaptım sanırım :( hamur tamam ancak 1/4 margarin kısmını anlamadım hamuru 4 e bölüp margarini de 4 e bölerek her bir bezeye paylaştırıyor muyuz ben bu şekilde yaptım olmadı yağ çok geldi ve ikinci kez hamuru açamadım aydınlatırsanız sevinirim.
Kolay gelsin.
bende denedim harika oldu tarif icin tesekkurler ellerinize yureginize saglik
bende denedim harika oldu tarif icin tesekkurler ellerinize yureginize saglik
Kac dakika pisicek ve aldigi kadar un u ayarlayamam ben biraz miktar verirmisiniz sevgili birsence:))
Sevgili birsence tarif icin cok coook tesekkurler bu sabah denedim itiraf etmek gerekirse biraz umutsuzdum olmaz diyordum ama nasil olacaginida merak ediyordum acmalarim pisene kadar firinin basindan hic ayrilmadim pisen acmalari tadinca inanamadim gercekten super oldu lezzetli mis gibi kokan acmalar harika ellerinize saglik sonunda guzel bir acma tarifim oldu tekrar tekrar tesekkurler......
Sevgili naz hanım merhabalar... ellerinize sağlık eminim çok güzel yapmışsınızdır...sevgiler..
Açma tarifinizi yaptım eşim çocuklarım çok beğendi pastanedekilerden daha lezettli oldu yarın sabah tekrar yapacağım teşekkürler
Sevgili adsız izleyicim özellikle çocukları beğenmesine çok sevindim ellerinize sağlık...
Hamur mayalandıktan sonra mı 4 parçaya bölüp yağlama işlemine gireceğiz ? yoksa mayalanmadan direkt mi yağlama işlemi yapılacak ?
sevgili adsız ,izleyicim mayalanmasını beklemeden yağlamaya başlıyoruz kolay gelsin...
Denedim harika oldu zaten sizin tarifleriniz hep guzel oluyor tek bir sorunum yaptiktn sonra saklamak agzi kapali saklayınca fazlaca yumusuyor katlar anlasilmiuor
SEVGİLİ ADSIZ İLEYİCİM ELLERİNİZE SAĞLIK. MALESEF MAYALI TARİFLER ÇOK ÇABUK BAYATLIYOR:(
selam birsence,tariflerini hiç düşünmeden yapıyorum,hem pratik hemde gerçekten çok güzel oluyor,ilk denememde bile mükemmel sonuç alıyorum,yanlız benim sorum şöyle,küçük çocuk annesiyim ve bu hamuru birgün önceden hazırlayıp buzluğa atsam öbür gün çıkartıp pişirsem olurmu,yani sonuç aynımı olur yoksa bi değişiklik olurmu sevgiler.
denedim çok güzel oldu teşekkürler elleriniz dert görmesin :)
sevgili izleyicim pişirip soğuyunca hemen buzluğa atınca sonra çıkarıp teflon tencerede ısıtınca taze pişmiş gibi oluyor ama çiğ olarak atınca ne olur bilmiyorum tahminimce olur. sadece tepside çözülüp yarım saaattte mayalanmasını bekelrseniz sonuç iyi olur diye düşünüyorum...
ben bu açmaları sınıfıma yapıcam bu tariften kaç tane çıkıyor malum sınıfımız 30 kişilik şimdiden teşekkürler :)
Merhaba birsence tarifinizi uygulamak istiyorum fakat tam olarak anlamadım margarinin 1/4ni 4bezeye bölüştürecekmiyiz yada her bezeye 1/4 margarinmi koyacağız? (Biraz karışık oldu ama cevabınız için şimdiden tşkr ederim) :)
unun miktarını tam olarak verebilir misiniz
Margarini ertipte mi suruyoruz.harika gorunuyor
hayir eritmiyoruz oda sıcaklığında yumusamis olmasi yeterli. ..
Birsen Hanım emeğinize sağlık tüm yemekler muhteşem görünüyor:)) Naçizane bir fikrim var ve siz bir bilen olarak yorumlarsanız sevinir:))Mahlep ilave etsek nasıl olur sizce?? sevgi ve saygılar İpek Gençten
ipek hanım tabiki koyulabilir..
ipek hanım tabiki koyulabilir..
hamurun 4'e bölünüp dondurucuya konulup margarinlenmesi kısmını daha ayrıntılı anlatırsanız sevinirim tarifi beğendim ama mayalı hamurlarda başarılı değilim çocuklarıma yapmak istiyorum teşekkürler
hamurun 4'e bölünüp dondurucuya konulup margarinlenmesi kısmını daha ayrıntılı anlatırsanız sevinirim tarifi beğendim ama mayalı hamurlarda başarılı değilim çocuklarıma yapmak istiyorum teşekkürler
BIRSEN HANIM MRB BEN DEMET ALLAH RAZI OLSUN BIZIMLE PAYLASTIGINIZ ICIN TARIFI FAKAR AKLIMA BISI TAKILDI 1/4 KISMINDA 4 PARCAYA BOLUP SADECE BI TANESINI MI YAGYALYIP DOLABA KOYUYORUZ
BIRSEN HANIM MRB BEN DEMET ALLAH RAZI OLSUN BIZIMLE PAYLASTIGINIZ ICIN TARIFI FAKAR AKLIMA BISI TAKILDI 1/4 KISMINDA 4 PARCAYA BOLUP SADECE BI TANESINI MI YAGYALYIP DOLABA KOYUYORUZ
sizdende Allah razı olsun. evet 4 parçaya 4 parça yağ ama az sabredein yakında video çekimiyle gelecek tarifi...
Mrb tuzu ne kadar katıyorsunuz?
Bugun tarifi denedim ama hepsi aynı büyük lukte olmadı ve içleri pismedi tarifi aynen uyguladım Nerede hata yaptım anlamadım bir püf noktası varmı acaba saygilar
1 tatlı kaşığğı tuz yeterli olacaktır. biraz daha tuz isterseniz ekleyebilirsiniz...
merhabalar... aynı büyüklükte olmamasının sebebi eşit büyüklükte yapmamanız. kabarınca küçük parça küçük kaldı büyük parçada büyüdü kocaman oldu :) büyük yaptığınız içinde sanırım içi pişmedi. biraz daha fırında tutmanız lazımdı sanırım görmediğim için birşey diyemiyorum. birde benim fırınımda 170 derecede pişen bir kek kayınvalidemde 170 derecede yanıyor fırında çok öenmli fırınınızı iyi tanıyın dışını çabuk pişiriyor içi çiğ kalıyorsa biraz daha düşük sıcaklıkta pişirin...
Çok harika oldu. Denedim ve gerçekten pastane usülü. Süper lezzetli teşekkürler.
Elinize sağlık Birsen Hnm.. Tarifinizi denemek istiyorum ama anlamadığım bir bölüm var.. Her bir bezeye 1/4 margarin koyarsak 4 bezede margarin bitmiş olur.. Oysa dondurucudan çıkınca ve rulo yaparken de yağ sürelim demişsiniz.. Bu durumda 1 paketten fazla mı yağ kullanmak gerek??
daha ayrıntılı olarak tekrar yazdım yapılışını havva hanım...
Bir açma bu kadar mı lezzetli olurr .mmmm
Bugün açma canım istedi ve tarifi görünce hemen denedim. Acelem olduğu için pek şeyline önem veremedim ama tüm o dolapta bekletme işlemlerini tamamladım.harikaa oldu.mutlaka deneyin ;)
Yorum Gönder