Reçellerde tatlılarda kireç neden kullanılır? Kireç kaymağı nedir?Nasıl hazırlanır ve kullanılır...Bu tarifimde hem kabak tatlısından bahsedeceğim hemde kireç hakkında bildiklerimi sizinle paylaşacağım...
Özellikle reçellerde ve kabak tatlısında çok kullanılan kireç özellikle sönmemiş kireç olmalıdır...Kireçli su ya da diğer adıyla kireç kaymağı sebze ya da meyvelerin pişerken şekillerinin bozulmadan pişmesini sağlar...Yani hem pişip hemde şekillerini korumaları özellikle domates reçelinde,kabak tatlısında,kayısı reçelinde çokça kullanılmasına neden olur...
Kireçli su nasıl hazırlanır? Sönmemiş kireç alınıp büyükçe bir kaseye koyulur...Üstüne su eklenir, karıştırılıp bir kenarda bekletilip kirecin dibe çökmesi beklenir...Üstte oluşan durulmuş su dibindeki kirece dokunmadan başka bir kaseye alınıp içine meyveler konup en az yarım saat bekletilir...Meyvelerin hepsi suyun içine batmalıdır...O yüzden suya konulan meyvelerin üstüne bir tabak koyulup sya batmalarını sağlanmalıdır...Sonra bolca yıkanıp reçel veya kabak tatlısı yapılır...
Peki ne kadar suya ne kadar kireç konmalıdır...Burada ölçü 1 litre su için 2 çorba kaşığı sönmemiş kireç olacak şekilde olmalıdır...Suyuda şu şekilde ayarlamalıyız...Yapacağımız meyvelerin hepsi suyla temas etmelidir o yüzden 1,2,3 litre su hazırlamak mümkün...
Facebook'da Birsence'yi takip etmek için
burayı tıklayabilirsiniz...
Facebook'da Birsence'nin grubunu beğenmek için
burayı tıklayabilirsiniz...
KİREÇTE KABAK TATLISI
MALZEMELER:
- 2 kilo kabak
- 3,5 su bardağı tozşeker
- 2 litre su
- 4 çorba kaşığı sönmemiş kireç
- Ceviz
YAPILIŞI:Kireçli suyu yukarıda anlattığım gibi hazırlayalım.Büyükçe bir kasedeki kireçli suya kabakları koyup üstüne bir tabak kapatıp en az yarım saat suda bekletelim.Sürenin sonunda kabakları sudan çıkarıp bol suda yıkayalım suyunu süzüp tencereye dizelim.Üstüne tozşekeri serpelim.Vaktiniz varsa bir kaç saat bekletip sulanmasını sağlayalım.Vaktiniz yoksa 1 çay bardağı su koyup kısık ateşte pişirelim.Pişen tatlının tenceresinde soğumasını bekleyip servis tabağına alalım.Cevizle süsleyelim.
Kayıtlar
