AYVA DOLMASI (MALATYA)

 

Bu dolma Sevgili Annemin, rahmetli Anneneciği tarafından çok sık yapılan ve meşhur bir yemeğiymiş...Çok güzel yemekler yaparmış Zeliha Anneanne...Meyveleri yemeklerinde çok kullanırmış...Osmanlı yemeklerinin hakkını verirmiş...Erik,kayısı,elma yemeklerinde çok sık kullandığı meyvelermiş...Annemden duyduğum bu yemek sırlarını sizinle paylaşmak istedim...

Bu dolma hem meyve,hem pekmez,hem de ekşi içerdiği için çok farklı bir tat ve lezzete sahip...Farklı yemek tarifi arayanlar için önerebilirim...Değişik bir dolma tarifi arayanlar mutlaka mutfağa doğru yola çıkmalı:))

Bu dolma diğer dolmalardan bir özelleğiyle de ayrılıyor...Etli dolma yaparken kıymayı çiğden kullanıyoruz ama bu dolmada kıymayı kavurarak yapıyoruz...

Facebook'da Birsence'yi takip etmek için burayı tıklayabilirsiniz...

Facebook'da Birsence'nin grubunu beğenmek için burayı tıklayabilirsiniz...

AYVA DOLMASI (ERİK EKŞİLİ VE PEKMEZLİ)

    

MALZEMELER:

• 6,8 tane ayva
• 4 çorba kaşığı pirinç
• 100 gram orta yağlı kıyma
• 2 tane kuru soğan
• 1 çorba kaşığı erik ekşisi
• 1 çorba kaşığı pekmez
• 2,3 dal maydanoz
• 1 çorba kaşığı YONCA salça
• YONCA sıvıyağ
• 3,4 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• YONCA zeytinyağı

YAPILIŞI: 2,3 çorba kaşığı sıvıyağı tavaya koyup kıymayı ekleyip kavuralım.Bu arada maydanozu ve soğanı yemeklik doğrayalım.Büyükçe bir kaseye koyalım.İçine yıkanmış pirinç,kavrulmuş kıyma,erik ekşisi,pekmez,tuz,karabiber,salça ve biraz zeytinyağı koyup karıştıralım.Ayvaları soyup limonlu suyun içine koyalım.(Kararmasın diye) Ayvaların içini oyalım.(Ben bu işlem için parizyen kaşık kullandım.) Ayvaların içine hazırladığımız harcı doldurup tencereye ayvaları dik bir şekilde dizelim.Tencereye 2 su bardağı kaynamış su ve 2 çay kaşığı tuz koyup dolmamızı pişirelim.Sıcak servis yapalım.