AŞOTU ÇORBASI - ERZURUM AYRAN AŞI ÇORBASI

Ben fahri Erzurumluyum....Sanırım bilmeyen pek kalmadı...Hani derler ya "Sağır sultan bile duydu"...İşte benimki öyle oldu her Erzurum mutfağından tarif verişimde bunu belirtiyorum:))Lor Dolmasında , Patatesli Lahana Sarmasında , Kıymalı yumurta da hep Erzurumu anıyorum...Bugün size Erzurumun nam salmış çorbasının tarifini vermek istiyorum...Bakalım Erzurumlular kaç puan verecekler...

Bu çorbaya eğer isterseniz minik et köfteleride yapıp köfteleri kızartıp pişen çorbaya katabilirsiniz...Köfteyi yapmak için burayı tıklayabilirsiniz...

Facebook'da Birsence'yi takip etmek için burayı tıklayabilirsiniz...

Facebook'da Birsence'nin grubunu beğenmek için burayı tıklayabilirsiniz...

AŞOTU ÇORBASI

MALZEMELER:

• 1 su bardağı aşurelik buğday
• 1 yumurta sarısı
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 çorba kaşığı un
• Biraz tereyağı
• Bir tutam aşotu veya kişniş
• Tuz

YAPILIŞI:Tencereye 5 su bardağı suyu koyup kaynatalım.İçine 1 gece önceden ıslatılmış ve bol suda yıkanmış buğdayı koyup iyice pişirelim.Buğdayın pişmesine yakın ayrı bir kapta yoğurt,yumurta sarısı ve unu çırpalım.Çorbanın sıcak suyundan alıp yoğurda 1 kepçe katıp terbiyemizi ılıtalım.Sonra tenceredeki çorbaya boşaltalım.Karıştırarak kaynatalım.Koyulaşan kıvamını açmak için kaynar halde su ekleyelim.Kaynayınca aşotunu atıp bir iki taşım daha kaynatalım.Üstüne erimiş tereyağı döküp altını kapatıp tuzunu ekleyip sıcak servis yapalım.

NOT:Aşotu Erzumun meşhur bir otudur..Benim tahminimce maydanoza çok benzemesinden dolayı maydanozun amca kızı,nane gibi lezzetli olmasından dolayıda nanenin halası kızı gibi bir ottur...Eğer aşotu bulamazsanız maydanoz,ıspanak,pazı,semizotuda kullanabilirsiniz...