Translate

Arşiv

Birsencede En Çok Tıklananlar


Birsenin Mutfağı'nda yayınlanacak yeni yazılar e-mail adresinize gelsin.

web siteleri

BİRSENCE sayfasında ©2008-2012 içinde yayınlanan bütün fotoğrafların, grafiklerin ve yazıların hakları saklıdır. Tamamen, kısmen veya değiştirilerek dahi olsa, izinsiz ve kaynak gösterilmeden, hiçbir yazılı ve dijital medyada yayınlanamaz, çoğaltılamaz ve dağıtılamaz.

Fotoğrafım
klasik terazi burcu...güzelll olan herşeye bayılan,güzelliklerle mutlu olan,herdaim gülümseyen,yemek yapmaya doyamayan çalışan ama daha çok ev hanımı biri birsen...hayatında son 4 yılda çok şey değişen biri...yaşadığı şehri,medeni durumunu ve alışkanlıklarını değiştirdi son dört yılda...birsence bir prensesin annesi...hayata geçirmeyi çok istediği bir yemek sitesi var ...profilindeki fotoğraf ise tam onu anlatıyor...evindeyken ve prensesiyle çok mutlu....
Powered by Blogger.

6 Şubat 2012

MALATYA USULÜ İÇLİ KÖFTE - CEVİZLİ HAŞLAMA İÇLİ KÖFTE



Malatya'da o kadar çok içli köfte çeşidi varki...Yalancısından  patateslisine , ıspanaklısından  mercimeklisine bir çok içli köfte çeşidi var...Bulgurlu yemeklerin cenneti Malatya'da içli köfte haşlama yapılır...İçine isteğe bağlı olarak ceviz koyulabilir...Biz Malatyalılar içli köfteyi hepinizin bildiği pilavlık bulgurdan küçük köftelik bulgurdan da biraz büyük orta bulgur dediğimiz bir bulgur çeşidiyle yapıyoruz...Siz eğer orta bulgur bulamazsanız köftelik bulgurla da yapabilirsiniz..

Yapılışı aslında hiç zor olmayan bu tarifi ben size videolu olarak çektim ama hırsız sitelerden korktuğum için yayınlayamıyorum...

Tariflerden farklı olarak sizlere bir şey daha söylemek istiyorum...Biliyorsunuz Birsence Facebook'da...Sizlerden çok yoğun ilgi görüyor Facebook'da da...Fakat Facebook adresimin arkadaş ekleme limiti var ve biz bu limiti çoktan doldurduk...2. bir facebook adresi daha açtık oda dolmak üzere...Eğer Birsence'yi facebookdan eklediyseniz ve onaylanmadıysa bilin ki bu facebook adresimizin dolmasıyla alakalı...Eğer onaylanmadıysanız sizden ricam grubumuza üye olun..Sanırım onun kişi sınırlaması yok:))) Hepinize,göstermiş olduğunuz ilgiye sonsuz teşekkürler...

Unutmayın Birsence'de hergün bir yeni menü ve en az bir yeni tarif sizleri bekliyor...Hergün Birsence'yi ziyaret etmeyi unutmayın...

Facebook'da Birsence'yi takip etmek için burayı tıklayabilirsiniz...
Facebook'da Birsence'nin grubunu beğenmek için burayı tıklayabilirsiniz...

İÇLİ KÖFTE
MALZEMELER:
Hamur Malzemesi:
  • 1/2 kilo yağsız kıyma (Çiğköftelik kıyma)
  • 1/2 kilo orta bulgur veya köftelik bulgur
  • 1 tane kurusoğan
  • Tuz
İç Malzemesi:
  • 1/2 kilo yağlı kıyma
  • 3 tane kurusoğan
  • 1 çay bardağı YONCA sıvıyağ
  • 2,3 çorba kaşığı tereyağı
  • 1 su bardağı iri dövülmüş ceviz
  • 3,4 dal maydanoz
  • 3 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
YAPILIŞI: İçli köfteye önce içini hazırlayarak başlayalım.Tavaya sıvıyağı ve tereyağını koyup içine kıymayı ekleyip suyunu salıp çekene kadar pişirelim.Suyunu çeken kıymaya ince ince doğranmış soğanı ekleyip iyice kavuralım.Kavrulan kıymaya,tuz,baharat,ceviz ve maydanoz ekleyip ocaktan alalım.Soğumaya bırakalım.Soğuduktan sonra dolaba koyup yağının donmasını sağlayalım.İyice harcımız soğuyunca hamuru yoğurmaya başlayalım.Hamuru için yağsız kıyma,yıkanmış süzülmüş bulgur,çok ince doğranmış soğan ve tuzu yoğurma leğenine koyup azar azar su ilavesiyle çok iyi bir şekilde yoğuralım.(Az yoğurursak içli köfteler haşlanırken dağılır çok yoğurursak et elimizin ısısıyla çürür.Hamurun olduğunu anlamak için bulgurlar iyice ezilmiş olmalı ve içli köfteleri kolay açabilmeliyiz.Yoğurma işlemini robotta 10 dakika kadar yoğurarak da yapabilirsiniz.)İyice yoğrulan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlıyoruz işaret parmağımızı hamurun dibine kadar ilerletip hamuru çevirerek içli köftelerimizi açıyoruz.İçine harcı koyup yuvarlayarak kapatalım.(Açma ve kapatma işlemi sırasında elimizi devamlı ıslatıyoruz.)Hazırladığımız içli köfteleri tepsiye tek sıra halinde dizelim.Bir tencerede 3 litre tuzlu suyu kaynatalım.Tüm açma işlemi bitince kaynayan tuzlu suya içli köfteleri atıp bir iki taşım kaynayınca sudan alıp sıcak servis yapalım.

3 yorum:

sevil şahin dedi ki...

Ben şunu bilir ve söylerim.
Senden güzel içli köfte yapan yok. senin elinden yemiş biri olarak diyebilirim ki enfes..

Oglak Kizlari dedi ki...

hAYIRRRR, EN GÜZELİNİ ANNEANNEM YAPAR.
BIR DIGER MALATYA LI ANNE CIGDEM
:-)

Yagmur İpar dedi ki...

selam canım. Ben urfalıyım. Bizde 10-15 günde bir yapılır içli köfte. Sizin gibi haşlama da kızartmasını da yaparız. Ufak farkla. Içine maydanoz koymuyoruz. Annem dışına da et koyar et varsa evde. Eline sağlık canım çekti. :))