Translate

Arşiv

Birsencede En Çok Tıklananlar


Birsenin Mutfağı'nda yayınlanacak yeni yazılar e-mail adresinize gelsin.

web siteleri

BİRSENCE sayfasında ©2008-2012 içinde yayınlanan bütün fotoğrafların, grafiklerin ve yazıların hakları saklıdır. Tamamen, kısmen veya değiştirilerek dahi olsa, izinsiz ve kaynak gösterilmeden, hiçbir yazılı ve dijital medyada yayınlanamaz, çoğaltılamaz ve dağıtılamaz.

Fotoğrafım
klasik terazi burcu...güzelll olan herşeye bayılan,güzelliklerle mutlu olan,herdaim gülümseyen,yemek yapmaya doyamayan çalışan ama daha çok ev hanımı biri birsen...hayatında son 4 yılda çok şey değişen biri...yaşadığı şehri,medeni durumunu ve alışkanlıklarını değiştirdi son dört yılda...birsence bir prensesin annesi...hayata geçirmeyi çok istediği bir yemek sitesi var ...profilindeki fotoğraf ise tam onu anlatıyor...evindeyken ve prensesiyle çok mutlu....
Powered by Blogger.

9 Nisan 2012

EVDE YOĞURT NASIL MAYALANIR?


Hazır satılan yoğurtlar hakkında çıkan dedikodulardan hepimiz haberdarız...Mutfağımız ve damak tadımız gereği yoğurtsuz yapamayan da bir ülkeyiz...Birçoğumuz büyük şehirlerde yaşıyor ve bir sütçüsü yok...Çalışan kadınlarımızın artık eskisi gibi sütü kaynat yoğurdu mayala gibi bir zaman lüksü yok...Bahanemiz çok...Yine de şartları zorlayıp yoğurdunuzu evde yapın diyorum...

Evlenip İstanbula gelene kadar neredeyse hiç hazır yoğurt yememiş olan ben,neredeyse yoğurttan soğudum...Annemin mayaladığı ,üstünde bir kalıp kaymağı olan,o kaymaktan mis gibi tereyağını yapan,lezzetine doyulmayan saf ve gerçek yoğurt yoktu artık yaşadığım şehirde...Yoğurt yapmak istedim ama hazır yoğurttan mayaladığım yoğurt kıvamı sakızlı, uzayan yoğurtlar oldu hep...Bende çözümü mayamı Malatya'dan getirip sütüde günlük süt kullanıp mayalamakta buldum...Annemin ki kadar lezzetli olmasada en azından yoğurt yediğimi hissettirdi bana...

Pastorize sütten de yoğurt mayaladım ama onda da kesinlikle lezzet farkı oldu...Ben İtimat markanın günlük sütünden çok memnun kaldım...Sizede tavsiye edebilirim...Diğer birçok ünlü markanın günlük sütünü denedim hatta bir markanın sütünü ben ve arkadaşım Sevgili Elif defalarca denememize rağmen yoğurdu tutturamadık düşünün artık içindeki kimyasalları...O yüzden yoğurt mayalarken süt ve maya çok önemli...

Belki mahallenize gelen güvendiğiniz sütçüleriniz hala vardır ve sütü kaynatıp yoğurdunuzu yapıyorsunuzdur...Sütte dikkat etmeniz gereken sütçünüzün çok dürüst olması...Yani süt bozulmasın, hemen ekşimesin diye içine kimyasal bir madde katıyorlar özellikle de yazın bunu yapıyorlar...Tabiki bu kimyasal çok zararlı...Bunu yapmayan daha tam gözü açılmamış bir sütçü bulmanızı tavsiye ediyorum...

Biliyorsunuz büyük markalar yüzlerce farklı üreticiden tırlarla süt topluyorlar...Bu süt toplanırken,sadece bir üreticinin sütünün bozuk olması yüzünden bütün tırdaki süt bozulmasın diye kimyasal madde katılıyor...İçinizi kararmak gibi olmasın ama bu madde klorak tipi bir madde...Yani çamaşır suyu benzeri...En tehlikeli zehir...İşte bu nedenle çok iyi araştırıp iyi bir süt bulmak lazım...

Diyelimki saf bir sütçü buldunuz sütü kaynatırken de dikkat etmeniz gereken 2 şeyden biri mutlaka sütü tülbentten süzün diğeride en fazla 5 dakika kaynatıp altını kapatın...2 dakikadan az mikroplar ölmüyor 5 dakikadan fazla kaynayınca da sütün besleyici değerleri ölüyor...

Ben genelde sütü ısıttığım tencerede yoğurdumu mayalıyorum ısı kaybı olup yoğurdum tutmaz diye ama cam tencerelerde de mayalayabilirsiniz...



Unutmayın !!! Birsence'de hergün bir yeni menü ve en az bir yeni tarif sizleri bekliyor...Hergün Birsence'yi ziyaret etmeyi unutmayın...Tüm sevdiklerinize,akrabalarınıza,dostlarınıza,arkadaşlarınıza Birsence'den bahsedin olur mu?
Facebook'da Birsence'yi takip etmek için burayı tıklayabilirsiniz...
Facebook'da Birsence'nin grubunu beğenmek için burayı tıklayabilirsiniz...
EVDE YOĞURT NASIL MAYALANIR?
MALZEMELER:
  • 5 litre süt
  • 1 çorba kaşığı yoğurt
YAPILIŞI:Sütü tencereye koyup altını yakalım.(Sütü eğer kaynamış günlük süt veya pastorize süt kullanmıyorsanız tülbentten süzüp kaynatın.)Sıcaklığını anlamak için iyice yıkadığınız serçe parmağınızı tencereye sokun.Eğer parmağınızı sıcaklık hafif ısırıyorsa yani ılıktan daha sıcaksa ocağı kapatın ve tencereyi bir örtünün üzerine oturtun.İçine yoğurdu koyup kaşıkla yoğurdun dağılmasını sağlayın.Eğer sütünüz kaymaklı ise yoğurdu bir kaseye koyup tencereden biraz süt alıp yoğurtla sütü karıştırıp tekrar tenceredeki süte kenarından ekleyin.(kaymak bozulasın diye.) Ağzını kapatıp üstünü ve kenarlarını sıkıca sarıp hiç ellemeden 3,4 saat uyumaya bırakın.Süre sonunda kapağını açıp dolaba kaldırın.

6 yorum:

aylin dedi ki...

birsencim bende bebeğim olduğundan beri evde yapıyorum yoğurtlarımızı en sağlıklısı kesinlikle:)
ellerine sağlık.

FERZAN dedi ki...

canım birsenim ellerine sağlık bende evde yapıyorum yoğurdumu hazır yoğurdu asla yiyeyemiyorum,bide ben tupperware kaplarda mayalıyorum sonuç harika tavsiye ederim canım,sevgiler...

MARİFETANE (Elif Hatice) dedi ki...

Gelibolu17'nin hazırladığı

"Çay,Kahve Bahane" etkinliğine


28 MART-15 NİSAN tarihleri arasında


http://www.marifetane.com/ yani ben ev sahibeliği yapacağım...


Bildiğiniz gibi çay kahve bahanedir çoğu zaman,dostlarla,arkadaşlarla,dertleşmek,görüşmek için.bir çoğumuz sevdiğimiz bir arkadaşımıza ziyarete giderken "hadi çayı koy" geliyorum diye gideriz,yada müsaitsen "sabah kahvesine geleceğim" deriz...


Çünkü o sohbet muhabbet kuru kuruya olmaz,tamam tatlı dil güler yüzde gereklidir,hatta suratı sirke satan bir ev sahibi size bal baklavada ikram etse orda çok kalmak istemezsiniz öyle değilmi,ordan ayrılmak için sabırsızlanırsınız....


“Allah’a ve âhiret gününe iman eden kimse misafirine ikram etsin. Allah’a ve âhiret gününe iman eden kimse akrabasına iyilik etsin. Allah’a ve âhiret gününe iman eden kimse ya faydalı söz söylesin veya sussun!”


Muhammed Mustafa (s.a.v)


Ve yukarıdaki güzel hadis-i şerifi sizlerle paylaşıp,evlerinize gelen misafirlerinize,eşinize,çocuklarınıza,yada bu dünya hanesinde en güzel misafir benim deyipte kendiniz için hazırlamış olduğunuz birbirinden güzel tariflerinizi,ikramlarınızı sayfalarınızdan almaya geleceğiz :)


Tariflerinize "çay,kahve bahane" etkinliği için Marifetane (Elif Hatice) ye gönderiyorum yazıp bana haber verirseniz,büyük bir zevkle gelip tariflerinizi alıp


http://www.marifetane.com/ adresimde yayınlayacağım :)

Son olarak arkadaşlar,her zamanki gibi etkinliğimize herkes davetlidir,(lütfen davetiye götüremediğimiz arkadaşlarımız kırılmasınlar)

Adsız dedi ki...

Olmuyor olmuyor birtürlü tutmuyor !

birsence dedi ki...

neden???

Adsız dedi ki...

Sevgili birsence
Sütü toplarken hidrojen peroksit kullanılıyor. Yani bizim yaraları temizlemek için yıllardır kullandığımız oksijenli su.
Tabi bakteri üremeyince süt bozulmuyor.