ENGİNAR DOLMASI - ASMA YAPRAĞINDA ENGİNAR DOLMASI TARİFİ

Dün çay soframda ilk olarak Enginar Dolmasının tarifini vereceğimi söylemiştim...Mevsiminin torpilini kullandı aslında enginar...

Bahar gelince pazarlar ne kadar da renkleniyor değil mi? Bezelye,bakla,enginar süslüyor tezgahları...Hepsi birbirinden şifalı otlar dolduruyor masaları...Birbirinden güzel yemekler pişiriyor birbirinden becerikli hanımlar...

Enginar genelde zeytinyağlı garnitürlü yapılır...Dolmasıda çok lezzetli olan bu şifa deposu karaciğer dostu sebzeyi ben bu sefer asma yaprağında pişirdim...Hem asma yaprağının lezzetini aldı hemde sunumu çok şık oldu...Dolmayı iç pilav gibi hazırlayıp çok az pişirdim...İç Pilavın hazırlanması için burayı tıklayabilirsiniz...

Acaba "Birsence'de şu tarif de varmıdır?" diye merak ediyorsanız ana sayfada sağ üstte ARA butonuna merak ettiğiniz tarifi yazıp araya basarsanız istediğiniz tarife ulaşabilirsiniz...

Tariflerle alakalı ya da sormak istediğiniz ne varsa Birsence'ye birseninmutfagi@hotmail.com adresinden yazabilirsiniz...

Unutmayın !!! Birsence'de hergün bir yeni menü ve en az bir yeni tarif sizleri bekliyor...Hergün Birsence'yi ziyaret etmeyi unutmayın...Tüm sevdiklerinize,akrabalarınıza,dostlarınıza,arkadaşlarınıza Birsence'den bahsedin olur mu?

Tarif Portakal Ağacından hafif değiştirilerek yapılmıştır...

Facebook'da Birsence'yi takip etmek için burayı tıklayabilirsiniz...

Facebook'da Birsence'nin grubunu beğenmek için burayı tıklayabilirsiniz...

               ENGİNAR DOLMASI - ASMA YAPRAĞINDA SARILI ENGİNAR DOLMASI

MALZEMELER:

• 8 tane enginar
• 8 çorba kaşığı pirinç
• 2 tane kuru soğan
• 2 çorba kaşığı dolmalık fıstık
• 2 çorba kaşığı kuruüzüm
• 3 çay kaşığı tuz
• 2 çorba kaşığı tozşeker
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1/2 çay kaşığı yenibahar
• 1/2 çay kaşığı tarçın
• 1 çay kaşığı nane
• 2,3 dal dereotu (arzuya göre)
• 1 tane limon
• 1 tane havuç
• Asma yaprağı (35-40 tane)
• YONCA zeytinyağı

YAPILIŞI:İlk önce iç pilavı yapalım.İç pilavın nasıl yapıldığını görmek için burayı tıklayabilirsiniz..Pilav için soğanı yemeklik doğrayıp zeytinyağıyla beraber tavaya alalım.Ocağı açıp hafif pembeleşene kadar kavuralım.İçine fıstıklarıda atıp rengi dönene kadar kavurmaya devam edelim.Rengi dönen fıstıkların içine iyice yıkanmış süzülmüş pirinçleri,suda beklemiş yıkanmış üzümleri,tuz (2 çay kaşığı),şeker (1 çorba kaşığı) ve baharatları katıp bir kaç dakika daha kavuralım.Kavrulan pirinçlerin üstüne 1 su bardağı su koyup pişirelim.Suyunu çeken pilavın altını kapatıp demlemeye bırakalım.Demlenen pilavın içine doğranmış dereotu koyup karıştıralım.Havucu halka halka doğrayıp dolmaları pişireceğimiz yayvan karnıyarık tenceresine koyalım.İçine yağ koyup 15-20 saniye kavuralım.Bu arada limonlu suda bekleyen enginarların ortasına yarı pişmiş pilavları koyalım.Bir tabağa yapraklar birbirinin üstüne gelecek şekilde 4 tane yaprağı (büyükse 3 tane) dizelim.Tam ortasına enginar oturtup yaprakla enginarı kapatalım.Tencereye yanyana dizelim.Üstlerine yarım limon suyu sıkıp,şeker ve tuz koyup 2,5 su bardağı kaynamış su ekleyip kapağını kapatıp kısık ateşte enginarlar yumuşayıp pirinçler iyice pişene kadar 45-50 dakika pişirelim.Bir kaç saat dinlendirip dolaba koyalım.Soğuyunca limon dilimleriyle süsleyip servis yapalım.