ROMANTİK BİR AKŞAM YEMEĞİ...

Geçen ay TuzBİBER için hazırladığım sofrayı yayınlayayım artık dedim..Nerdeyse aralık sayısını yayınlayacağım ama kasım sayısı ortada yok...Çok zaman kaybetmeden yayınlamak istedim..Bu sofra size Yılbaşı Sofrası için,Sevgililer Günü sofrası için özel bir fikir verebilir..Kırmızı konsept her ikisi içinde uygun..
Kasım ayı yazımla beraber neler yaptığıma bakalım....

Kışa merhaba dedik.Havalar soğudu,kaloriferler yandı,kışlıklar dolaplardaki yerlerini aldı.Artık evde daha çok zaman gerçecek.Bol bol misafirliğe gidilip bol bol misafir ağırlanacak uzun kış gecelerinde.
Ben bu ay,benim içim çok önemli bir konuğu ağırladım evimde.Romantik bir akşam yemeğiyle eşimi karşıladım.Hepimiz hayat koşturmacasındayken birbirimize zaman ayırmayı unutmayalım diye hatırlatmak istedim sizede.Eşlerimizi ihmal etmeyelim istedim.Bu ay sizde yemeğe eşinizi çağırabilirsiniz çok sevdiği yemekler eşliğinde.Gönderin çocukları anneanneye,babanneye,halaya girin mutfağa ve eşinize güzel bir masa sunun hoş sohbet eşliğinde.Ben eşime bu menüyü hazırladım belkide sizede örnek olur.

Facebookda Birsenceyi takip etmek için burayı tıklayabilirsiniz...

Tarifi önceden sitemin arşivinde olan yemekleri renkli yazdım üstüne tıklayarak bakabilirsiniz...

• Havuç Çorbası
  
  
  
• Tavuklu Nohutlu Pilav

• Sodalı Börek

• Yoğurtlu Salatalıklı Bezelye

• Fırında Beşamelli Kabak
  
  
  
• Salata
  
  
• Sütlü İncir Tatlısı

BAYRAM SOFRASI

 

Arefe günü, bizim evde sabahın erken saatlerinden itibaren hummalı bir çalışma başlar…Annem, sabah erkenden kalkar bayram için tatlılar,su börekleri açar,yemekler yapar,dolmalar sarar,içli köfteleri hazırlar…Hem bayramdaki misafirlere ikram etmek için hemde bayram sabahı sofrası içindir bu hazırlıklar…

Bizde annemin anneannesinden belki onada anneannesinden kalma bir adettir bayram sofrası…Bayram namazını erkekler kılıp gelene kadar  bayram sofrası hazırlanır ve ister ramazan bayramı olsun ister kurban bayramı olsun kahvaltı yapılmaz bayram yemeği ve bayram pilavı yenir…Hatta meşhur bir atasözü vardır “Bayram pilavı gibi ısıtıp ısıtıp önüme getirme.” denir…Eskiden bayramlarda kapıyı kapatmaya fırsat kalmadan misafirler gelirmiş ve misafirler mutlaka yemekli ağırlanırmış…Hal böylede oluncada sabah yapılan pilav ısıtılıp misafirin önüne getirilirmiş…Şimdi bayram,bayramda ziyaret,ikram sadece mesajlarda olduğu için bayram pilavıda sadece atasözünde yaşıyor…Tabiki birde Birsence’nin ailesinde:))Bizim evde mutlaka bayram yemeği ve bayram pilavı bulunur yemeğe bekleriz:))

Bizde bayram yemeği de hep aynıdır yaz da olsa kış da olsa patlıcan tava nam-ı diğer bayram yemeği mutlaka arefeden ön hazırlığı yapılır bayram sabahı fırına verilir…Birsence için bayramın olmazlarından biriside bayram yemeğidir…

Olmazsa olmazlarımızdan bir diğeride annemin meşhur su böreğidir…Böyle 1,2 tepsi açmaz en az 4 tepsi açar haşlar pişirir…Gelen misafirlere ikram eder…

Bayram tatlısız olmaz değilmi???Kat kat ev baklavalarının yerini şimdi kolay baklavalar alsada evde yapmanın mutluluğu bayram coşkusunu daha bir yansıtıyor bence…

Ben bu bayram ev sahibesi olduğum için annemin arefedeki görevini ben üstlendim…Su böreği ve kat kat baklava hariç herşeyi yapmaya çalıştım…Baklava yerine sarı burma su böreğinin yerinede hazır su böreğiyle idare ettik…Çok küçük ay pardon yanlış yazdım çooookkk küçük bir tezgahım olduğu için hamur açma işini malesef yapamıyorum…Sarı Burma içinde çok minik yuvarlaklar açtığım için tezgahıma sığabildim:))Eğer hayalimdeki mutfağıma kavuşursam ahdım var bir gün sabahtan akşama kadar yufka açacağım:)) İşin şakası bir yana istediğim mutfağa kavuştuğumda bayram misafirlerime ev baklavası ve su böreği ikramım olacaktır:)Tüm arkadaş ve akrabalarıma duyurulur:)

Facebook'da Birsence'yi takip etmek için burayı tıklayabilirsiniz...

Facebook'da Birsence'nin grubunu beğenmek için burayı tıklayabilirsiniz...

 Tarifi önceden sitemin arşivinde olan yemekleri renkli yazdım üstüne tıklayarak bakabilirsiniz...

• Bayram Yemeği
• Şehriyeli Pirinç Pilavı

• Haşlama İçli Köfte

• Erik Ekşili Dolma

•  Su Böreği (Hazır)

•   Dible

•  Humus

•  Jülyen Salata

•  Kalbura Bastı

•  Fıstıklı Sarma-Sarı Burma

BAYRAM SOFRASI

Çok yoğun ve koşturmacalı geçen bayramın ardından tekrar hepinizin geçmiş bayramını kutluyorum..Bayram sonrasında ilk olarak bayram soframı yayınlayayım istedim.Bayram menüsünde neler varmış bakalım..

Facebookda Birsenceyi takip etmek için burayı tıklayabilirsiniz...

Tarifi önceden sitemin arşivinde olan yemekleri renkli yazdım üstüne tıklayarak bakabilirsiniz...

• Patlıcan Tava - Bayram Yemeği

• Pirinç Pilavı

• İçli Köfte

• Su Böreği

• Ayhan Ablamın Cevizli Kolay Baklavası
• Benim Yaptığım Fıstıklı Burma

KURBAN BAYRAMINIZ MÜBAREK OLSUN...

Bayramınızı en içten dileklerimle kutlarım...Sağlıkla geçireceğimiz nice bayramlarımız olsun İnşAllah..

TUZBİBER DERGİSİ KURBAN BAYRAMI ÖZEL EKİ ÇIKTI...

Benimde tariflerimin yer aldığı dergimiz TuzBİBER'in Kurban Bayramı Özel Eki çıktı..Bakmak için burayı tıklayabilirsiniz...

TuzBİBER EKİM'09 SAYISI ÇIKTI...

Benim yazılarımında yer aldığı yeni sayımıza burayı tıklayarak ulaşabilirsiniz...

BİRSENİN MUTFAĞI 1 YAŞINDA.....

3 hafta oldu sizlerden uzakta olalı..Bu kadar uzun zaman geçince yazıma nereden,nasıl başlayacağımı bilemedim aslında...Biriken tarifleri mi yayınlasam yoksa yorumları mı cevaplasam diye epeyce düşündüm..Sonunda doğum günümü kutlamaya karar verdim.

Tatildeyken Birsence 1 yaşına bastı..Portakal Ağacını keşfinden sonra başlayan büyük sevdası evlendikten sonra hayal olmaktan çıktı ve şimdi günde binlerce ziyaret alan bir siteye dönüştü...İlk başlarda acemilikten resim eklemeyi bile beceremezken şu an Birsence'de 1000 'e yakın resim ve 500'e yakın yemek tarifiyle 1. yılında hiç de azımsanmayacak bir arşiv oluştu..

Bunda büyük katkısı olan,bana yemek yapmayı öğreten,sevdiren Canım Anneme,bana malzemelerimi taşıyan Canım Babama ve tatdıkları hakkındaki fikirlerini dosdoğru söyleyen Canım Kardeşim Bilgen'e burdan çok teşekkür ediyorum...Sitemin bu hale gelmesi öncelikle sizin başarınızdır...Sonra tariflerini bana açan canım Ayhan Ablama,desteğini hiç esirgemeyen Sevgili Eşime ve yemeklerimi tadıp bana fikirlerini sunan bütün kobaylara:)) teşekkür ediyorum..

Hiç bıkıp usanmadan beni ziyaret eden ve Birsence'nin büyümesinden en büyük emeği geçen siz Sevgili Okuyucularım hepinize çok ama çok teşekkür ediyorum...İnanın hayatımın bir parçası oldunuz..Gerek yorumlardan,gerek maillerden tanıştığım sevgili dostlarım sizlere de en büyük teşekkürüm...

Uzun yıllar hep birlikte olmak dileğiyle....Afiyetle kalın....İyiki Doğmuşum....:)) BİRSENCE

TATLI BİR VEDA.....

Sizlere tatlı fotoğrafıyla tatlı veda etmek istedim..Bugün yaklaşık 15 gün sürecek bir tatile çıkıyorum..Bayramı annemlerle geçirmek için Malatya yolcusuyum..
Evimizde kaldığımız günler içinde Ramazan ayını çok yoğun geçirdik..Sadece 1 kere evde başbaşa iftar ettik..Buna rağmen davet etmek isteyipte davet edemediğimiz davet edilipte malesef iftarlarına konuk olamadığımız bir sürü dostumuz,akrabamız var..Allah nasip ederde seneye Ramazan Ayını görürsek eksiklerimizi telafi ederiz diye düşlüyorum..
Ben şimdiden hepinizin Mübarek Ramazan Bayramını kutluyorum..Ülkemize,ailemize mutluluk ve huzur getirmesini temenni ediyorum..Gelene kadar Hepiniz Yüce Yaradana emanetsiniz..Hoşçakalın...

Facebookda Birsenceyi takip etmek için burayı tıklayabilirsiniz...

BAYRAM DA TATLI YAPMAK İSTEYENLERE BİR KAÇ ÖNERİ;

Gökkuşağı Tatlısı yapmak için burayı

Karagöz Tatlısı için yapmak burayı

Yalancı Ekmek Kadayıfı yapmak için burayı
Cevizli Hurma Tatlısı yapmak için burayı
Yoğurt Tatlısı için yapmak burayı
Muhallebili Kadayıf yapmak için burayı
Sütlaç yapmak için burayı
Sultan Sarması yapmak için burayı
Sosyete Lokumu yapmak için burayı
Çikolatalı Kup yapmak için burayı tıklayınız.....

TuzBİBER EYLÜL'09 SAYISI VE ÖZEL EKİ ÇIKTI..

TuzBİBER dergimizin yeni sayısı ve özel eki Ramazan ve Bayram çıktı..Eylül sayısını görmek için burayı özel ekimizi görmek için burayı tıklayınız..

KAYMAKLI UN HELVASI

Ramazan ayına iyice yaklaştık.Kandillerde arka arkaya gelmeye başladı.Bugün Şaban ayının onbeşi ve mübarek Berat Kandili.. Bu mübarek günde yapacağınız hiçbir duayı Yüce Yaradan geri çevirmeyecektir..Hakkınızda hayırlı, gönlünüzden geçen bütün dualarınızın Yüce Mevlam tarafından kabul edilmesini diler,kandilinizi kutlarım...

Bugün bir çok evde helvalar kavurulup dağıtılacak.Bende size bu sefer farklı bir un helvası tarifi vermek istedim.Bu tarif annemin kuzeni Hatice Ablama ait..Tavsiye ederim çok leziz oluyor...

Daha önce verdiğim İrmik Helvası tarifi için burayı,Un Helvası tarifi için burayı tıklayınız....

Facebook'da Birsence'yi takip etmek için burayı tıklayabilirsiniz...

Facebook'da Birsence'nin grubunu beğenmek için burayı tıklayabilirsiniz...

KAYMAKLI UN HELVASI

MALZEMELER:

• 8 çorba kaşığı un
• 1 çorba kasesi süt kaymak
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 8 çorba kaşığı tozşeker
• 1 çorba bardağı su

YAPILIŞI:Unu,kaymağı ve tereyağını bir tencereye alıp iyice kavuralım.Kavrulunca altını kapatıp ilk sıcaklığının çıkmasını bekleyelim.Sıcaklığı çıkınca içine suyunu ve şekeri ilave edip tekrar ocağı yakalım.Karıştırarak kıvam alıncaya kadar pişirelim.Sonra kalıplara basıp sıcakken servis yapalım.
NOT:Resimdeki un helvasına yağını biraz fazla koyduğum için yağı aktı siz eğer yağlı seviyorsanız yağ miktarını artırabilirisniz..Yağsız seviyorsanız bu ölçüler tam size göre kolay gelsin...

TuzBİBER AĞUSTOS'09 SAYISI ÇIKTI.....

Yeni sayımıza buradan bakabilirsiniz....

TuzBİBER TEMMUZ'09 SAYISI ÇIKTI.....

Yeni sayımıza buradan bakabilirsiniz.....

UN HELVASI

Bugün başlayan ve Allah o günlere çıkmayı nasip ederse Ramazan Bayramıyla sonuçlandıracağımız mübarek Üç Aylarınızı tebrik ediyorum.Biliyorsunuz Üç Ayların ilk cuma gecesi Regaib Kandili.Bu nedenle yarın bir çok evde helva kavrulup dağıtılacak.Benim helvam hazır değil ama sağolsun yine Ayhan Ablam yaptığı helvanın resmini çekip bana göndermiş.Bende yarın un helvası yapmak isteyenler için Ayhan Ablamın fotoğrafı,benim ölçülerimle un helvasının tarifini vermek istedim.Bu akşamdan kandilinizi tebrik ederim.Kandilimiz kutlu dualarımız kabul olsun....

Facebook'da Birsence'yi takip etmek için burayı tıklayabilirsiniz...

Facebook'da Birsence'nin grubunu beğenmek için burayı tıklayabilirsiniz...

UN HELVASI

MALZEMELER:
6-8 Kişilik

• 2 su bardağı un
• 2 su bardağı tozşeker
• 2 su bardağı su
• 1/2 su bardağı sıvıyağ
• 50 gram tereyağı

YAPILIŞI:Un,tereyağı ve sıvıyağı tencereye alıp rengi altın sarısından kaahverengiye dönene kadar kısık ateşte sürekli karıştırarak kavuralım.Kavrulunca altını kapatıp biraz soğumasını bekleyelim.Soğuyunca içine şeker ve suyu koyup tencerenin altını tekrar açalım.Kısık ateşte kaynayıp kıvama gelene kadar pişirelim.Kıvama gelince altını kapatıp şekil verip servis yapalım.Ben helvayı biraz yağlı seviyorum eğer yağlı istemiyorsanız yağ miktarını azaltın..
NOT:İrmik Helvası yapmak isteyenler için tarif burada....

BABALAR GÜNÜNÜZ KUTLU OLSUN...

Başta Babam ve Kayınpederim olmak üzere tüm babaların babalar gününü kutlarım...Yüce Yaradan tüm babalara evlatlarıyla mutlu ve sağlıklı geçirecekleri bir ömür nasip etsin...Allah bizlere baba acısı sizlerede evlat acısı göstermesin...

BABAM;şimdi aramızda çok uzun yollar olsada iyiki sen benim babamsın...Canımsın,kanımsın,baboşumsun...Ellerinden öpüyorum babam...

TuzBİBER HAZİRAN SAYISI ÇIKTI........

Dergimizin haziran sayısına ulaşmak için burayı tıklayınız...........

ANNELER GÜNÜNÜZ KUTLU OLSUN.............

Başta annem ve kayınvalidem olmak üzere;tüm annelerin,tüm anne adaylarının,tüm hanımların,tüm özel ve kutsal varlıkların anneler gününü kutluyorum...Benim gibi şu an annesinden ayrı olanlara da en yakın zamanda vuslat nasip etsin Yüce Yaradan.....Allah bütün annelere uzun ve sağlıklı ömürler versin...Şu an annesi hasta olanlara Alllah'tan şifa diliyorum....Annesini kaybetmiş olanlara da Allah'tan sabır diliyorum...Allah onları nurunda yatırıyordur anne olduğu için,içiniz bu yönden rahat etsin....
Mutlu kalın........

TuzBİBER MAYIS SAYISI ÇIKTI....

Benimde yeni köşemle yer aldığım mayıs ayı TuzBİBER dergisine ulaşmak için burayı tıklayın.....

ÖZEL BİR PAZARIN ARDINDAN.....

Mart ayı benim için çok önemli...En değerli varlıklarım mart ayında dünyaya geldiler..Cuma günü kardeşimin doğum günüydü,dünde sevgili eşimin..Daha farklı planlarım olmasına rağmen eşimin cumartesi günü işe gitmemesi nedeniyle kutlamayı bu hale çevirdim...Kendi içimizde ufak bir toplantıydı bu kutlama...Eşimin doğum günü pastasını kendim yaptım...Çok daha farklı bir şekil aklımda vardı ama tabağı buzdolabına sığdıramayınca vermek istediğim şekilde,süslemede aklımdakini yansıtmadı...Bu kutlamamızda bakalım mı neler varmış soframızda....

Facebook'da Birsence'yi takip etmek için burayı tıklayabilirsiniz...

Facebook'da Birsence'nin grubunu beğenmek için burayı tıklayabilirsiniz...

 

Tarifi önceden sitemin arşivinde olan yemekleri renkli yazdım üstüne tıklayarak bakabilirsiniz...

• Domates çorbası
  
  
  

• Tepsi Kebabı ve Pilav

• Zeytinyağlı Sarma
  
  
  

• Nuraniye

• Sumaklı Salata

• Peçetelerim.. Peçete bileziklerim Ayhan Ablamın hediyesi....
  
  
  

• Eşime yaptığım Frambuazlı Pasta

Sevgili Eşim,hayat arkadaşım,dostum doğum günün bir kere daha kutlu olsun...Allah uzun ve sağlıklı ömürler versin sana...Benim için çok değerlisin...Seni çok seviyorum...Gözlerin hep gözlerimde kalsın....Mutlu yıllar....