Translate

Arşiv

Birsencede En Çok Tıklananlar


Birsenin Mutfağı'nda yayınlanacak yeni yazılar e-mail adresinize gelsin.
Add to Google

web siteleri


BİRSENCE sayfasında ©2008-2015 içinde yayınlanan bütün fotoğrafların, grafiklerin ve yazıların hakları saklıdır. Tamamen, kısmen veya değiştirilerek dahi olsa, izinsiz ve kaynak gösterilmeden, hiçbir yazılı ve dijital medyada yayınlanamaz, çoğaltılamaz ve dağıtılamaz.

Fotoğrafım
klasik terazi burcu...güzelll olan herşeye bayılan,güzelliklerle mutlu olan,herdaim gülümseyen,yemek yapmaya doyamayan çalışan ama daha çok ev hanımı biri birsen...birsence bir prenses ve bir prensin annesi...hayata geçirmeyi çok istediği bir yemek sitesi var ...profilindeki fotoğraf ise tam onu anlatıyor...evindeyken ve yavrularıyla çok mutlu....
Blogger tarafından desteklenmektedir.
ANNEMDEN ÖĞRENDİKLERİM etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster
ANNEMDEN ÖĞRENDİKLERİM etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster

5 Mayıs 2009

SIKMA KÖFTE

Bu etkinliğimizin ev sahibesi Sevgili Haticeciğim...Etkinlikte ev sahibesi olmak hiç kolay değil o nedenle Sevgili Haticeciğime kolaylıklar diliyorum ve size yine Malatyamın bir köftesinin tarifini veriyorum...

Facebook'da Birsence'yi takip etmek için burayı tıklayabilirsiniz...
Facebook'da Birsence'nin grubunu beğenmek için burayı tıklayabilirsiniz...
SIKMA KÖFTE
MALZEMELER:
Hamur Malzemesi İçin:
  • 2 su bardağı yarma( Yöresel)
  • Su
  • Tuz
Sos Malzemesi İçin:
  • 2 tane kuru soğan
  • 5,6 tane sivribiber
  • 2,3 tane domates
  • Sıvıyağ
  • Tuz
  • Karabiber
  • Kırmızıbiber
  • Nane
  • Maydanoz
YAPILIŞI:Yarma,tuz ve suyu karıştırıp sert bir hamur yapalım.Fındık büyüklüğünde toplar yapıp avucumuzun içinde yuvarlayıp hafif bastıralım.Sos malzemesi için soğanı doğrayıp yağda hafif öldürelim.İçine doğranmış biberide ekleyip iyice kavuralım.Kavrulunca içine domatesleride koyup suyunu çekene kadar pişirelim.Suyunu çekince tuz ve baharatlarını ekleyip altını kapatalım.Büyükçe bir tencerede tuzlu suyu kaynatalım.İçine köfteleri koyup haşlayalım.Haşlanınca suyunu süzüp sos tenceresine koyalım.Tencerenin altını açıp 5 dakika kadar kısık ateşte köftelerle sosu kavuralım.Servis tabağına alıp maydanozla süsleyelim...

24 Nisan 2009

YARMACALI PİLAV.....

Malatya 'ya ait bir tarif...
Facebook'da Birsence'yi takip etmek için burayı tıklayabilirsiniz...
Facebook'da Birsence'nin grubunu beğenmek için burayı tıklayabilirsiniz...
YARMACALI PİLAV
MALZEMELER:
  • 2 su bardağı pilavlık bulgur
  • 1 su bardağı yarmaca( yöresel)
  • 300 gram sotelik kuşbaşı et
  • Tereyağı
  • Sıvıyağ
  • Tuz
YAPILIŞI:Yarmacayı haşlayıp suyunu süzelim.Eti tencereye alıp suyunu çekene kadar pişirelim.Suyunu çekince tuzunu ve tereyağını koyup kavuralım.Pilav tenceresine tereyağı ve sıvıyağ koyup bulguru ekleyelim.Tuzunuda koyup kavuralım.Kavrulunca yarmacayı ve suyunu ilave edip pişirelim.Pişince biraz dinlendirelim.Servis sırasında pilavı tabağa koyup üstüne kavurmayı koyalım...

30 Mart 2009

BULGURLU DOLMA

Yine yöresel bir tadla karşınızdayım...Bugünde sırada bulgurlu dolma var...Bakalım beğenecekmisiniz???


Facebook'da Birsence'yi takip etmek için burayı tıklayabilirsiniz...
Facebook'da Birsence'nin grubunu beğenmek için burayı tıklayabilirsiniz...
 
BULGURLU DOLMA
MALZEMELER:
  • Kurutulmuş biber,patlıcan
  • 2 su bardağı pilavlık bulgur
  • 300 gram orta yağlı kıyma(Ben eklemedim)
  • 4 tane kuru soğan
  • 1,5 çorba kaşığı domates salçası
  • 1 çorba kaşığı biber salçası
  • 1/2 demet maydanoz
  • Tuz
  • Karabiber
  • Kimyon
  • Kırmızıtozbiber
  • Sıvıyağ
YAPILIŞI:Kurutulmuş biber ve patlıcanları haşlayıp süzelim.Soğanları yemeklik doğrayıp kıymayla beraber kavuralım.(Eğer kıyma eklemeyecekseniz sadece soğanı karamelize kavurun.)Kavrulunca içine yıkanmış bulguru ve salçaları ekleyip iyice kavuralım.Tuzunu va baharatlarınıda atıp altını kapatalım.Maydanozlarıda doğrayıp içine ilave edelim.Kuru sebezelerin içini doldurup tencereye dizelim.Hepsi bitince üstüne bir porselen tabak kapatalım.4 su bardağı kaynamış su ilave edip kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirelim.

23 Mart 2009

YALANCI İÇLİ KÖFTE

Bir Malatya yemeği daha...Bu köfteye Malatya'da yalancı yada yavandan içli köfte derler...İçli köftenin dış hamuru etlidir...Bu köftenin ise dış hamurunda et olmadığı için yalancı adını almış..Ayrıca yavandan içli köftenin içine patates,ıspanak gibi farklı malzemeler koyulur...Bende geçen hafta yaptığım ıspanaklı yavandan içli köfteyi anlatacağım size...

Gerçek içli köfte tarifi için burayı tıklayınız...

Facebook'da Birsence'yi takip etmek için burayı tıklayabilirsiniz...
Facebook'da Birsence'nin grubunu beğenmek için burayı tıklayabilirsiniz...

YALANCI İÇLİ KÖFTE

MALZEMELER:
Hamur Malzemesi İçin:
  • 3 su bardağı yarma( yöresel)
  • Su
  • Tuz
İç Malzemesi İçin:
  • 1 demet ıspanak
  • 250 gram orta yağlı kıyma
  • 2,3 tane kuru soğan
  • Tuz
  • Karabiber
  • Kırmızıtozbiber
  • Sıvıyağ
YAPILIŞI:Hamuru yoğurmak için yarmayı ve tuzu bir kaba koyalım.Eğer vaktiniz varsa az su ile yarmayı ıslatıp bir iki saat kadar bekletelim.Zamanınız yoksa direk suyu ilave edip hamur toplanıncaya kadar yoğuralım.İçini ise soğanla kıymayı kavuralım.İçine haşlanmış ıspanak,tuz va baharat koyup karıştıralım.Soğumaya bırakalım.İç harç iyice soğuyunca köftelerimizi yapmaya başlayalım.Hamurdan ceviz büyüklüğünde hamur alıp içli köftelerimizi oyalım.İçine ıspanağı koyup kapatalım.Tüm köfteler bitince ocakta bol tuzlu su kaynatalım.Köfteleri suya atıp 15,20 dakika kadar haşlayalım.Sıcakken servis yapalım...
NOT:Yarmayı bulamıyorum ne yapayım Birsence diyenleri duyar gibiyim..Eğer yarmayı bulamazsanız..2 su bardağı kısırlık,köftelik bulgur,1 avuç un,tuz ve 1 yumurta akını karıştırıp su ilave edip yoğurursanız yarmayla yaptığım tüm tarifleri yapabilirsiniz...

16 Mart 2009

ÖZEL BİR PAZARIN ARDINDAN.....

Mart ayı benim için çok önemli...En değerli varlıklarım mart ayında dünyaya geldiler..Cuma günü kardeşimin doğum günüydü,dünde sevgili eşimin..Daha farklı planlarım olmasına rağmen eşimin cumartesi günü işe gitmemesi nedeniyle kutlamayı bu hale çevirdim...Kendi içimizde ufak bir toplantıydı bu kutlama...Eşimin doğum günü pastasını kendim yaptım...Çok daha farklı bir şekil aklımda vardı ama tabağı buzdolabına sığdıramayınca vermek istediğim şekilde,süslemede aklımdakini yansıtmadı...Bu kutlamamızda bakalım mı neler varmış soframızda....

Facebook'da Birsence'yi takip etmek için burayı tıklayabilirsiniz...
Facebook'da Birsence'nin grubunu beğenmek için burayı tıklayabilirsiniz...
 
Tarifi önceden sitemin arşivinde olan yemekleri renkli yazdım üstüne tıklayarak bakabilirsiniz...
  • Sumaklı Salata
  • Peçetelerim.. Peçete bileziklerim Ayhan Ablamın hediyesi....

Sevgili Eşim,hayat arkadaşım,dostum doğum günün bir kere daha kutlu olsun...Allah uzun ve sağlıklı ömürler versin sana...Benim için çok değerlisin...Seni çok seviyorum...Gözlerin hep gözlerimde kalsın....Mutlu yıllar....

5 Mart 2009

EKŞİLİ FASÜLYE YAPRAĞI KÖFTESİ

Malatya'da bulgurla yapılan her yemeğe içinde kıyma olsun olmasın köfte denir.Bu köfte de Malatya'nın en meşhur köftesidir.Yazın yapraklar körpeyken toplanır.Kurutularak ya da salamura halinde saklanır.Son yıllarda derin dondurucunun yaygınlaşmasıyla artık dolapta da saklanıyor.Çeşitli meyve ve sebzelerin yapraklarıyla yapılan bu köfteyi 3 hafta önce ben Malatya'dayken Annecim yapmıştı.Bende sizler için resimledim.Bakalım nasıl yapılıyormuş..

Facebook'da Birsence'yi takip etmek için burayı tıklayabilirsiniz...
Facebook'da Birsence'nin grubunu beğenmek için burayı tıklayabilirsiniz...
EKŞİLİ FASÜLYE YAPRAĞI KÖFTESİ
MALZEMELER:
Köftesi İçin:
  • Fasülye yaprağı,kiraz yaprağı,ıhlamur yaprağı,ayva yaprağı,dut yaprağı(hangisini bulursanız)
  • 4 su bardağı yarma( yöresel)
  • Tuz
  • Su
Ayranı İçin:
  • 1 kilo yoğurt
  • 3 çorba kaşığı un
  • Tuz
  • 2 çorba kaşığı erik ekşisi
  • Su
Üst Sosu İçin:
  • 2 kilo kuru soğan
  • Sıvıyağ
YAPILIŞI:Yapraklar eğer tazeyse,yaprakları yıkayıp mutfak beziyle sarıp mümkünse bir gece solması için bekletelim.Eğer taze değilse kuru yapraksa haşlayıp süzelim.Eğer salamuraysa tuzunun gitmesi için yıkayıp süzelim.Ertesi gün hamuru yapmak için yarma,tuz ve sudan bir hamur yoğuralım.yaprakların içine küçük bir parça koyup çok ince olarak saralım.Sardığımız köfteleri serçe parmağımızla yüzük parmağımız arasında biriktirelim.( Köfteler çok çabuk olduğundan her seferinde tencereye koyup zaman kaybetmek istemeyen Malatyalı hanımlar böyle sararlar.Ellerinde biriktirip tencereye öyle dizerler.)Tencereye hepsini dizince üstüne tabak kapatıp varsa eğer taş yoksa bir ağırlık koyalım.Kaynamış su ve tuz ilave edip 15,20 dakika haşlayalım.Bu resimde haşlanmış halini görüyorsunuz.Bizim yaprağımız fasülye yaprağı olduğu için içinde fasülyelerde var.Sonra suyunu süzelim.
Bir tencereye yoğurt,un,tuz ve erik ekşisi koyup karıştırarak kaynatalım.Bir başka tavaya yemeklik doğranmış soğanları koyup karamelize olarak kavuralım.Yaptığımız ayranın içine bir kaşık kavrulan soğandanda koyalım.Aşağıdaki sosu hazırlayalım.
Bu ayranın içine suyunu süzdüğümüz köfteleri ekleyip biraz pişirelim.Kıvamını kaynamış su ile ayarlayalım.Bir tabağa alıp üstüne bolca kavrulmuş soğandan koyup servis yapalım.
Not 1:Eğer yoğurdunuzun kesileceğinden şüphe ederseniz içine 1 yumurta kırın.
Not 2:Biz bu köfteyi yazın yaprağın bol olduğu zaman sarıp buzdolabı poşetine koyup dondurucuda bekletiyoruz.Sizede tavsiye ederim.
Not 3:Bu köfte en güzel kiraz yaprağıyla olur.Kokusu tadı çok daha güzel olur.

2 Mart 2009

FISTIKLI YOĞURT TATLISI

Annem ben çok sevdiğim için yapmıştı gittiğimde.Yayınlamak ise şimdi kısmet oldu..Çok lezzetli bir tatlı olduğu için herkese yapmasını tavsiye ediyorum...

Facebook'da Birsence'yi takip etmek için burayı tıklayabilirsiniz...
Facebook'da Birsence'nin grubunu beğenmek için burayı tıklayabilirsiniz...
 
FISTIKLI REVANİ

MALZEMELER:
  • 4 tane yumurta
  • 1 su bardağı yoğurt
  • 1 su bardağı tozşeker
  • 1 su bardağı yeşil fıstık
  • 1 su bardağı irmik
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
  • Alırı kadar un
ŞERBET MALZEMELERİ:
  • 3 su bardağı tozşeker
  • 3 su bardağı su
  • Bir kaç damla limon suyu
YAPILIŞI:Öncelikle şerbeti kaynatıp soğumaya bırakalım.Tatlı için şekerle yumurtayı çırpıp diğer malzemeleri ekleyelim.Karıştırıp yağlanmış yuvarlak borcama dökelim.Isıtılmış 175'Cde pişirelim.Çıkınca soğumuş şerbeti döküp bir kaç saat dinlendirelim..

24 Şubat 2009

BİTLİ KURABİYE


Facebook'da Birsence'yi takip etmek için burayı tıklayabilirsiniz...
Facebook'da Birsence'nin grubunu beğenmek için burayı tıklayabilirsiniz...
 

BİTLİ KURABİYE
MALZEMELER:
  • 1 paket margarin
  • 1,5 su bardağı pudra şekeri
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 çay bardağı renkli susam( Küncü)
  • 1 paket kabartma tozu
  • Alırı kadar un


YAPILIŞI:Küncüyü yada diğer adıyla renkli susamı teflon tavaya alıp kokusu çıkana kadar kavuralım.Bir karıştırma kabında margarin,şekerve sıvıyağı karıştırıp soğuyan susamı ekleyelim.Karışıma un ve kabartma tozunu koyup kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğuralım.Minik toplar yapıp tepsiye dizelim.Isıtılmış 175C'de pişirelim...

23 Şubat 2009

HARPUT KÖFTESİ


Bilgisayar sistemindeki bir aksaklık yüzünden kaç gündür internete giremiyordum..Sitemi ve sizleri çok özledim.Bu süre zarfında yorum gönderen arkadaşlarıma da çok teşekkür ederim.Birazdan hepsini cevaplayacağım..Bugünkü tarifim ise tatildeyken Anneciğimin yaptığı Harput Köftesi..Bu aslında bir Elazığ yemeği..Denemenizi çok isterim...Zamanınız ve malzemeniz varsa yapın mutlaka..
Facebook'da Birsence'yi takip etmek için burayı tıklayabilirsiniz...
Facebook'da Birsence'nin grubunu beğenmek için burayı tıklayabilirsiniz...
HARPUT KÖFTESİ
MALZEMELER:
  • 2 su bardağı orta bulgur( Yoksa köftelik bulgur )
  • 300 gram yağsız kıyma
  • 1 tane kuru soğan
  • Tuz
  • Karabiber
  • Reyhan
  • 1 çorba kaşığı biber salçası
  • 1 çorba kaşığı domates salçası
  • Sıvıyağ
YAPILIŞI:Kıyma,rendelenmiş soğan,yıkanmış süzülmüş bulgur,tuz ve baharatları robota koyup azar azar su ilavesiyle yoğuralım.(Robot yoksa elde de yoğrulabilir.)İyice yoğrulan hamurdan fındık büyüklüğünde parçalar koparıp aşağıdaki resim gibi minik tekerlekler yapalım.
Bir tencerede yağı ve salçaları kavurup su ilave edelim.Kaynamaya başlayınca köfteleri bu suya koyup 5 dakika kadar pişirelim.Servis yapalım..Afiyet olsun...

5 Ocak 2009

YOĞURTLU KÖFTE

Yine Malatya'ya ait bir köfteyle karşınızdayım....Çok kolay ve lezzetli bir köftedir...Yapmanızı tavsiye ederim.

Facebook'da Birsence'yi takip etmek için burayı tıklayabilirsiniz...
Facebook'da Birsence'nin grubunu beğenmek için burayı tıklayabilirsiniz...

 
YOĞURTLU KÖFTE

MALZEMELER:
  • 2 su bardağı yarma( Malatya gıda pazarlarından bulabilirsiniz.)
  • 1 çay bardağı haşlanmış siyah mercimek(Malatya gıda pazarlarından bulabilirsiniz.)
  • 2 adet küp doğranmış haşlanmış kabak
  • 2 diş sarımsak
  • Yoğurt
  • Kımızıtozbiber
  • Tereyağı
  • Tuz
YAPILIŞI:Yarmayı su ve tuzla yoğurup hamur haline getirin.Minik parçalar koparıp yuvarlayın.Tuzlu kaynar suda haşlayın.Yoğurdu bir kasede çırpıp içine kabak,mercimek ve haşlanmış süzülmüş köfteleri ekleyip karıştıralım.İstenirse sarımsak ekleyip karıştıralım.Üstüne kırmızıbiber yakıp dökelim.

17 Aralık 2008

ZEYTİNYAĞLI KARNIBAHAR

Facebook'da Birsence'yi takip etmek için burayı tıklayabilirsiniz...
Facebook'da Birsence'nin grubunu beğenmek için burayı tıklayabilirsiniz...
 
 ZEYTİNYAĞLI KARNIBAHAR
MALZEMELER:
  • 1 tane karnıbahar
  • 1 çorba kaşığı domates salçası
  • 1 çay kaşığı biber salçası
  • 1 tane kuru soğan
  • Tuz
  • Zeytinyağı
YAPILIŞI:Karnıbaharı çiçek çiçek ayırıp sirkeli suda bekletip yıkayalım.Tencereye doğranmış soğanı ve salçaları ilave edip zeytinyağında 5 saniye kadar karıştıralım.İçine karnıbaharı,tuzunu ve az miktarda suyunu koyup kısık ateşte pişirelim.

15 Aralık 2008

BAYRAM HAZIRLIKLARI 5...PASTACIKLAR....


Bayram için yaptıklarımızdan yine bir tarifle geldim...Kurabiye ve tuzlu pastalar...Tarhana kurabiyesi,babaanne kurabiyesi,susamlı simit ve konken böreği yaptık annemle...
Susamlı simitle konken böreğini aynı hamurdan yaptım..Fark olarak birini yumurta akına bulayıp susamla buluşturdum,konken böreğine ise yumurta sarısı sürüp çörekotu serptim...
Aynı şekilde tarhana kurabiyesi ile babaanne kurabiyeside aynı hamurdan.Biri hindistancevizli biri fındıklı...Geleleim tariflerine...

Facebook'da Birsence'yi takip etmek için burayı tıklayabilirsiniz...
Facebook'da Birsence'nin grubunu beğenmek için burayı tıklayabilirsiniz...
SUSAMLI SİMİT VE KONKEN BÖREĞİ
MALZEMELER:
  • 1 paket margarin
  • 1 su bardağı mısırözü yağı
  • 3 yumurta+1 yumurta( Dışına kullanmak için)
  • Biraz yoğurt kaymağı
  • Tuz
  • 2 paket kabartma tozu
  • Alırı kadar un
  • Susam ve çörekotu
YAPILIŞI:Hamuru yoğuruyoruz.2'ye ayırıyoruz.Birini minik simitler yapıp üstü için ayırdığımız yumurta akına batırıp susama buluyoruz.Kalan hamurun yarısını ise tezgah üstünde 1 karış çapında merdaneyle açıp 4 üçgene kesiyoruz.Kalın kenarından sarıp tepsiye diziyoruz.Üstüne yumurta sarısı sürüp çörekotu serpiyoruz.Isıtılmış 175C'de pişiriyoruz.

ŞAPALAK VEYA TEKERLEK

Malatayada bu yemeğe bazı yerler şapalak der bazı yerlerde tekerlek der..Bulgurla yoğurulan bu hamur önce haşlanır sonra yumurtaya bulanıp kızartılır....

Facebook'da Birsence'yi takip etmek için burayı tıklayabilirsiniz...
Facebook'da Birsence'nin grubunu beğenmek için burayı tıklayabilirsiniz...
 
 TEKERLEK
MALZEMELER:
  • Yarım kilo orta bulgur
  • Yarım kilo yağsız kıyma
  • 1 kuru soğan
  • Tuz
  • 2-3 yumurta
YAPILIŞI:Bulguru yıkayıp rendelenmiş soğan,tuz ve kıymayla birlikte iyice yoğuralım.Sonra ceviz büyüklüğünde parçalar alıp elde tekerlek şekli verelim.Kaynayan tuzlu suda 1 -2 dakika haşlayalım.Sonra çırpılmış yumurtaya bulayıp kızdırılmış yağda kızartalım.

BAYRAM HAZIRLIKLARI 4...ISPANAKLI BÖREK...

Diğer bir bayram hazırlığıda ıspanaklı ve peynirli börekti..Elazığlılar patilla derler bazı yörelerde de gözleme olarak geçer..İnanın çok lezzetli olmuştu...

Facebook'da Birsence'yi takip etmek için burayı tıklayabilirsiniz...
Facebook'da Birsence'nin grubunu beğenmek için burayı tıklayabilirsiniz...

14 Aralık 2008

BAYRAM HAZIRLIKLARI 2....YOĞURT TATLISI...


Facebook'da Birsence'yi takip etmek için burayı tıklayabilirsiniz...
Facebook'da Birsence'nin grubunu beğenmek için burayı tıklayabilirsiniz...
 
YOĞURT TATLISI
MALZEMELER:
  • 4 yumurta
  • 1 çay bardağı tozşeker
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 su bardağı yoğurt
  • 1,5 su bardağı irmik
  • Alırı kadar un
  • Portakal kabuğu rendesi
  • 2 paket kabartma tozu
ŞERBET MALZEMELERİ:
  • 4 su bardağı tozşeker
  • 4 su bardağı su
  • Biraz limon
YAPILIŞI:Şekerle yumurtayı iyice çırpıp diğer malzemeleri ekliyoruz.Yağlanmış borcama döküp ısıtılmış 175'Cde pişiriyoruz.Soğuk şerbeti döküp biraz dinlendiriyoruz.

BAYRAM HAZIRLIĞI 1....SU BÖREĞİ.....


Bayram hazırlıklarımızdan ilki su böreğiydi.Biraz fazla yaptık bu sefer.Ben evede getirdim..Yardıma da sağolsun Ayhan ablam geldi..Birlikte üçümüz yaptık börekleri...

Facebook'da Birsence'yi takip etmek için burayı tıklayabilirsiniz...
Facebook'da Birsence'nin grubunu beğenmek için burayı tıklayabilirsiniz...
 
SU BÖREĞİ
MALZEMELER:

1 TEPSİ İÇİN:
  • 10-12 adet yumurta
  • 1 çorba kaşığı yoğurt
  • 12 servis kaşığı un
  • Tuz
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
İÇ MALZEMESİ:
  • Peynir
  • Maydanoz
ÜST MALZEMESİ:
  • 300 gram tereyağı
YAPILIŞI:Hamuru için,unun ortasını açıp içine tuz yoğurt ve yumurtaları ekliyoruz.İyice yoğrulunca zeytinyağını ekleyip tekrar yoğuruyoruz.
12 bezeye ayırıp açıyoruz.
Bu tezgahta annemle ben açtık..
Karşı tezgahtada resimde elleri gözüken Ayhan Ablam açtı.

Açtığımız yufkaları aralarına yağlı kağıt serip kurumaya bırakıyoruz.Biraz kuruyunca yağlanmış bir tepsiye 1 adet kuru yufkayı seriyoruz.

Sonra 3 yufkayı bu şekilde tuzlu suda 1-2 taşım kaynatıyoruz.

Bir iki taşım kaynayan yufkayı süzgecin üstüne alıp suyunu süzüyoruz.4 yufkayı tepsiye yayıyoruz.Sonra üstüne 1 kat kuru yufka yayıyoruz.(Peynirin suyunu alsın diye kuru
koyuyoruz.)

Kuru yufkanın üstüne peynir ve maydanoz yayıyoruz.Üstüne bir kuru yufka daha yayıyoruz.Kalan 5 yufkayıda haşlayıp üst üste koyuyoruz.Sonra dilimlere kesip erimiş tereyağını üstüne döküp ısıtılmış 175'Cde pişiriyoruz.

24 Kasım 2008

PATATESLİ HAVUÇLU ŞEHRİYE ÇORBASI

 
Facebook'da Birsence'yi takip etmek için burayı tıklayabilirsiniz...
Facebook'da Birsence'nin grubunu beğenmek için burayı tıklayabilirsiniz...

PATATESLİ HAVUÇLU ŞEHRİYE ÇORBASI
MALZEMELER:
  • 1 tane havuç
  • 1 tane patates
  • 1 çorba kaşığı salça
  • 1 çay bardağı arpa şehriye
  • Tuz
  • Maydanoz
  • Sıvıyağ
YAPILIŞI:Salçayı biraz yağda kavurup içine su ekleyelim.Kaynayan suyun içine çok minik küp doğranmış havucu ekleyip 10 dakika pişirelim.Sonra içine patatesi ekleyip 10 dakika kadar daha pişirelim.Sebzeler iyice pişince içine şehriyeyi ve tuzu 15 dakika daha kaynatıp doğranmış maydanoz ekleyip servis yapalım...doğranmış havuç ve patatesi ekleyip 20,25 dakika kadar pişirelim.Sebzeler iyice pişince içine şehriyeyi,tuzu ve baharatları koyup 15 dakika daha kaynatıp servis yapalım...

KURU VİŞNE HOŞAFI....

Vişneyi dondurucuya koymak için bu sene fırsat bulamayınca bende kuru vişne almıştım..Bunun hoşafı ne güzel olur diye düşününce kalkıp yaptım..Sizce nasıl olmuş...

Facebook'da Birsence'yi takip etmek için burayı tıklayabilirsiniz...
Facebook'da Birsence'nin grubunu beğenmek için burayı tıklayabilirsiniz...
 
KURU VİŞNE HOŞAFI
MALZEMELER:
  • 1 su bardağı kuru vişne
  • 1,5 su bardağı tozşeker
  • 6 su bardağı su
YAPILIŞI:Vişneyi suyla birlikte rengi çıkana kadar kaynatıyoruz.Rengi çıkınca içine şekeri ilave edip altını kapatıyoruz.Şekerin erimesi için kaşıkla 1 dakika kadar karıştırıyoruz.Soğuyunca servise hazır.Dolapta bir kaç gün bekleyebiliyor...

4 Kasım 2008

ÇOBAN KAVURMA

Çarşamba sofrasından son tarif çoban kavurmada sıra...

Facebook'da Birsence'yi takip etmek için burayı tıklayabilirsiniz...
Facebook'da Birsence'nin grubunu beğenmek için burayı tıklayabilirsiniz...
 
ÇOBAN KAVURMA
MALZEMELER:
  • 1/2 kilo sotelik dana kuşbaşı
  • 2 tane patates
  • Sıvıyağ ve tereyağı
  • Tuz,kekik
YAPILIŞI:Eti tencereye koyup saldığı suyu çekene kadar pişiriyoruz.Suyunu çekince tereyağı ve sıvıyağ ekleyip kavuralım.Patatesleri et büyüklüğünde doğrayıp yağda kızartalım.kavrulan etin içine kızaran patatesleri,tuzu ve kekiği koyup az su ilave edip tencerenin ağzını kapatalım. suyunu çekince yemek hazır.

3 Kasım 2008

ISPANAKLI VE PEYNİRLİ GÖZLEME


Cuma günü yaptığım gözlemelerim...Yöresel adıyla patilla veya yanıç...Eşim ıspanaklı sevmediği için ona peynirli yaptım kendimede ıspanaklısını yaptım....

Facebook'da Birsence'yi takip etmek için burayı tıklayabilirsiniz...
Facebook'da Birsence'nin grubunu beğenmek için burayı tıklayabilirsiniz...

 
GÖZLEME


MALZEMELER:
HAMURU İÇİN:
  • 1 kilo un
  • Tuz
  • Su
İÇ MALZEMELERİ:
Peynirli Harç:
  • Beyaz peynir
  • Malatya peyniri
  • Maydanoz
Ispanaklı harç:
  • 1 kilo ıspanak
  • 4 tane soğan
  • 300 gram yağlı kıyma
  • Sıvıyağ
  • Tuz,karabiber,kırmızı tozbiber
YAPILIŞI:Hamuru sert bir şekilde yoğurup en az 1 saat dinlendirelim.Ispanaklı harç için soğanı ve kıymayı kaburup içine haşlanmış ıspanak ve baharatları ekleyip karıştıralım.Sonra bezelere ayıralım.Bezeleri unlayıp açalım.Ispanaklı harcı yufkanın yarısına yayalım.Peynirli harcıda yufkaya yayalım.Yufkanın yarısını diğer yarısına kapatıp kenarlarını iyice yapıştıralım..Ruletle kenarlarını düzeltip keselim..Gözlemeleri teflon tavada pişirdim...