Translate

Arşiv

Birsencede En Çok Tıklananlar


Birsenin Mutfağı'nda yayınlanacak yeni yazılar e-mail adresinize gelsin.

web siteleri

BİRSENCE sayfasında ©2008-2015 içinde yayınlanan bütün fotoğrafların, grafiklerin ve yazıların hakları saklıdır. Tamamen, kısmen veya değiştirilerek dahi olsa, izinsiz ve kaynak gösterilmeden, hiçbir yazılı ve dijital medyada yayınlanamaz, çoğaltılamaz ve dağıtılamaz.

Fotoğrafım
klasik terazi burcu...güzelll olan herşeye bayılan,güzelliklerle mutlu olan,herdaim gülümseyen,yemek yapmaya doyamayan çalışan ama daha çok ev hanımı biri birsen...hayatında son 8 yılda çok şey değişen biri...yaşadığı şehri,medeni durumunu ve alışkanlıklarını değiştirdi son sekiz yılda...birsence bir prensesin annesi...hayata geçirmeyi çok istediği bir yemek sitesi var ...profilindeki fotoğraf ise tam onu anlatıyor...evindeyken ve prensesiyle çok mutlu....
Blogger tarafından desteklenmektedir.
BABAMIN YEMEKLERİ etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster
BABAMIN YEMEKLERİ etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster

13 Kasım 2012

ETLİ ÇİĞKÖFTE TARİFİ

 
Dün bahsettiğim gibi bugünlerde herşey bana babamı hatırlatıyor...O'nun sevdiği yemekleri,O'nun izlemeye doyamadığı belgeselleri,O'nun okuduğu kitapları...Herşey babam...
 
Babam güzel yapılan her yemeği severek yerdi...Bunların başında da çiğköfte gelirdi...Önceleri kendi yoğurur bana da alnındaki teri silme görevi verirdi...Sonraları benim yemek yapmaya olan merakımı icraata dönüştürüp yoğurma görevini bana vermişti...Baharatlarından soğanına,salçasından bulguruna herşeyini ayarlar bana leğeni uzatırdı...
 
Bu çiğköfteyi arkadaşlarımızla yediğimiz Çiğköfte Partisinde yapmıştım 8 ay önce...Tarifini yazmayıp beklemişim...Size başlama hikayami anlatmak için belki de...
 
Birsence'de artık hergün en az 1 yeni tarif olacak...Birsence'yi yalnız bırakmayın olur mu??
 
Acaba "Birsence'de şu tarif de varmıdır?" diye merak ediyorsanız ana sayfada sağ üstte ARA butonuna merak ettiğiniz tarifi yazıp araya basarsanız istediğiniz tarife ulaşabilirsiniz...
 
Tariflerle alakalı ya da sormak istediğiniz ne varsa Birsence'ye birseninmutfagi@hotmail.com adresinden yazabilirsiniz...

Unutmayın Birsence'de hergün bir yeni menü ve en az bir yeni tarif sizleri bekliyor...Hergün Birsence'yi ziyaret etmeyi unutmayın...Tüm sevdiklerinize,akrabalarınıza,dostlarınıza,arkadaşlarınıza Birsence'den bahsedin olur mu?
 
 
Facebook'da Birsence'yi takip etmek için burayı tıklayabilirsiniz...
Facebook'da Birsence'nin grubunu beğenmek için burayı tıklayabilirsiniz...
 
ETLİ ÇİĞKÖFTE

MALZEMELER:

  • 1/2 kilo esmer çiğköftelik bulgur
  • 300 gram yağsız çiğköftelik kıyma
  • 1 tane kuru soğan
  • 6,7 diş sarımsak
  • 2 çorba kaşığı domates salçası
  • 1 su bardağı isot
  • 2,3 çay kaşığı tuz
  • 1,5 çay kaşığı karabiber
  • 2 çay kaşığı kimyon
  • Karışık köfte baharatı(ben kullanmadım)
  • 5,6 dal maydanoz
  • 5,6 dal yeşil soğan
  • Marul
  • Limon
  • Lavaş

YAPILIŞI:Eti 1 çay kaşığı tuzla yoğurup dolapta bekletelim.Sonra isotu bir kaseye alıp üstünü ıslatacak kadar kaynar suyu dökelim ve bir kenarda bekletelim(renginin daha çok çıkması için Urfalılar tarafından yapılan bir yöntem.).Soğanı rendeleyip sarımsakları ezelim.Yoğurma leğenine soğan rendesi,sarımsak,salça,baharat,tuz ve isotu koyup karıştıralım.İçine bulguruda ilave edip bastıra bastıra yoğuralım(yaklaşık yarım saat kadar).Bulgur yumuşayınca içine 2 kere çekilmiş çiğköftelik eti koyup yoğuralım.Özleşince içine doğranmış yeşillikleride koyup ezmeden karıştıralım.Sıkmalar yapıp marul ,limon,lavaş ve ayranla servis yapalım.

22 Haziran 2009

BABAMIN SEVDİĞİ TATLAR..."ÇİĞKÖFTE"....


Yaman Etkinliklerin bu ayki ev sahibesi Ferah Hanım ( Kendisi benim TuzBİBER'den patroncumdur aynı zamanda:) sanırım kutladığımız babalar gününüde düşünüp babalarımızın sevdiği tatları yapmamızı istemiş..Benim babam damak tadı çok kuvvetli ve lezzete önem veren biridir..Elide çok lezzetlidir..Çiğköfteyi yapmayı bana Babam öğretti..Artık büyüdün sen yap biz yiyelim dedi ve bende o günden beri yaparım..Babamın yaptığı kadar olmasada yapmaya çalışıyorum..Bababmın çok sevdiği bir tat olan çiğköfteyi yaptım bende etkinlik için..Bakalım Birsencenin elinden çiğköfte nasıl oluyormuş....

Facebook'da Birsence'yi takip etmek için burayı tıklayabilirsiniz...
Facebook'da Birsence'nin grubunu beğenmek için burayı tıklayabilirsiniz...
 
ÇİĞKÖFTE
MALZEMELER:
  • 1/2 kilo esmer çiğköftelik bulgur
  • 300 gram yağsız çiğköftelik kıyma
  • 1 tane kuru soğan
  • 6,7 diş sarımsak
  • 2 çorba kaşığı domates salçası
  • 1 su bardağı isot
  • Maydanoz
  • Yeşil soğan
  • Marul
  • Limon
  • Tuz
  • Karabiber
  • Kimyon
  • Karışık köfte baharatı
  • Lavaş
YAPILIŞI:İlk önce isotu bir kaseye alıp üstünü ıslatacak kadar kaynar suyu dökelim ve bir kenarda bekletelim(renginin daha çok çıkması için Urfalılar tarafından yapılan bir yöntem.).Soğanı rendeleyip sarımsakları ezelim.Yoğurma leğenine soğan rendesi,sarımsak,salça,baharat,tuz ve isotu koyup karıştıralım.İçine bulguruda ilave edip bastıra bastıra yoğuralım(yaklaşık yarım saat kadar).Bulgur yumuşayınca içine 2 kere çekilmiş çiğköftelik eti koyup yoğuralım.Özleşince işine doğranmış yeşillikleride koyup ezmeden karıştıralım.Sıkmalar yapıp marul ,limon,lavaş ve ayranla servis yapalım.

14 Aralık 2008

TANTUNİ


Babamda en az annem kadar beceriklidir...Bayram öncesinde kardeşimin ve eşimin geldiği gün yaptı bize tantuniyi..Elide çok lezzetlidir..

Facebook'da Birsence'yi takip etmek için burayı tıklayabilirsiniz...
Facebook'da Birsence'nin grubunu beğenmek için burayı tıklayabilirsiniz...
 

TANTUNİ
MALZEMELERİ:
  • 1 kilo tantunilik doğranmış bonfile
  • Tuz
  • Tereyağı
  • Kırmızı toz biber
SALATA MALZEMELERİ:
  • Soğan
  • Maydanoz
  • Zeytinyağı
  • Sumak
  • Tuz
  • Pulbiber
YAPILIŞI:Eti tencereye koyup suyunu çekene kadar pişirelim.Suyunu çekince tereyağı ekleyip kavuralım.Tuzunu ve kırmızıbiberini ekleyip iyice kavuralım.Salatası için soğanı yarımay doğrayıp tüm malzemelerle karıştırıp harmanlayalım.Ekmeğin arasına salatayı ve eti koyup sarıp afiyetle yiyiyoruz.