Translate

Arşiv

Birsencede En Çok Tıklananlar


Birsenin Mutfağı'nda yayınlanacak yeni yazılar e-mail adresinize gelsin.

web siteleri

BİRSENCE sayfasında ©2008-2015 içinde yayınlanan bütün fotoğrafların, grafiklerin ve yazıların hakları saklıdır. Tamamen, kısmen veya değiştirilerek dahi olsa, izinsiz ve kaynak gösterilmeden, hiçbir yazılı ve dijital medyada yayınlanamaz, çoğaltılamaz ve dağıtılamaz.

Fotoğrafım
klasik terazi burcu...güzelll olan herşeye bayılan,güzelliklerle mutlu olan,herdaim gülümseyen,yemek yapmaya doyamayan çalışan ama daha çok ev hanımı biri birsen...hayatında son 4 yılda çok şey değişen biri...yaşadığı şehri,medeni durumunu ve alışkanlıklarını değiştirdi son dört yılda...birsence bir prensesin annesi...hayata geçirmeyi çok istediği bir yemek sitesi var ...profilindeki fotoğraf ise tam onu anlatıyor...evindeyken ve prensesiyle çok mutlu....
Powered by Blogger.
BULGURLU YEMEKLER etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster
BULGURLU YEMEKLER etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster

28 Temmuz 2015

KİRAZ YAPRAĞI KÖFTESİ - MALATYA KÖFTESİ


Malatya'da bulgurla yapılan her yemeğe içinde kıyma olsun olmasın köfte denir. Bu köfte de Malatya'nın en meşhur köftesidir. Yazın yapraklar körpeyken toplanır. Kurutularak ya da salamura halinde saklanır. Son yıllarda derin dondurucunun yaygınlaşmasıyla artık dolapta da saklanıyor. Çeşitli meyve ve sebzelerin yapraklarıyla yapılan bu köfteyi mutlaka denemelisiniz.

Birsence'de yer alan MALATYA YEMEKLERİ için tıklayabilirsiniz...

Acaba " Birsence'de şu tarif de var  mıdır?" diye merak ediyorsanız ana sayfada sağ üstte ARA butonuna merak ettiğiniz tarifi yazıp araya basarsanız istediğiniz tarife ulaşabilirsiniz...

Tariflerle alakalı ya da sormak istediğiniz ne varsa Birsence'ye birseninmutfagi@hotmail.com adresinden yazabilirsiniz...

Unutmayın Birsence'de her gün bir yeni menü ve en az bir yeni tarif sizleri bekliyor...Her gün Birsence'yi ziyaret etmeyi unutmayın...Tüm sevdiklerinize, akrabalarınıza, dostlarınıza, arkadaşlarınıza Birsence'den bahsedin olur mu?

İnstagram 'da Birsence'yi takip etmek için burayı tıklayabilirsiniz...

Twitter'da Birsence'yi takip etmek için burayı tıklayabilirsiniz...

Facebook'da Birsence'nin sayfasını beğenmek için burayı tıklayabilirsiniz...
Facebook'da Birsence'yi takip etmek için burayı tıklayabilirsiniz...
Facebook'da Birsence'nin grubunu beğenmek için burayı tıklayabilirsiniz... 

EKŞİLİ FASÜLYE YAPRAĞI KÖFTESİ
MALZEMELER:
Köftesi İçin:
  • Fasülye yaprağı, kiraz yaprağı, ıhlamur yaprağı, ayva yaprağı, dut yaprağı (hangisini bulursanız)
  • 4 su bardağı yarma (yöresel)
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • Su
Ayranı İçin:
  • 1 kilo yoğurt
  • 3 çorba kaşığı un
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 2 çorba kaşığı erik ekşisi
  • 2 su bardağı su
Üst Sosu İçin:
  • 2 kilo kuru soğan
  • 1 su bardağı zeytinyağı
YAPILIŞI: Yapraklar eğer tazeyse yıkayıp mutfak beziyle sarıp mümkünse bir gece yumuşaması için bekletelim. Eğer taze değilse kuru yapraksa haşlayıp süzelim veya salamuraysa tuzunun gitmesi için yıkayıp süzelim. Hamuru yapmak için yarma, tuz ve sudan bir hamur yoğuralım. Yaprakların içine küçük bir parça koyup çok ince olarak saralım.Sardığımız köfteleri serçe parmağımızla yüzük parmağımız arasında biriktirelim. ( Köfteler çok çabuk olduğundan her seferinde tencereye koyup zaman kaybetmek istemeyen Malatyalı hanımlar böyle sararlar. Ellerinde biriktirip tencereye öyle dizerler.) Tencereye hepsini dizince üstüne tabak kapatıp varsa eğer taş yoksa bir ağırlık koyalım. Kaynamış su ve tuz ilave edip 20 dakika haşlayalım. Sonra suyunu süzelim. Bir tencereye yoğurt, un, tuz ve erik ekşisi koyup karıştırarak kaynatalım. Bir başka tavaya yemeklik doğranmış soğanları ve yağı koyup karamelize olana kadar kavuralım. Yaptığımız yoğurt sosunun içine 2-3 kaşık kavrulan soğanı ve köfteleri koyalım. 5 dakika daha pişirelim. Kıvamını kaynamış su ile ayarlayalım. Bir tabağa alıp üstüne bolca kavrulmuş soğandan koyup servis yapalım.

Not 1:Eğer yoğurdunuzun kesileceğinden şüphe ederseniz içine 1 yumurta kırın.
Not 2:Biz bu köfteyi yazın yaprağın bol olduğu zaman sarıp buzdolabı poşetine koyup dondurucuda bekletiyoruz. Sizede tavsiye ederim. 
Not 3: Bu köfte en güzel kiraz ve dut yaprağıyla olur. Kokusu tadı çok daha güzel olur.
MALZEMELER:
Köftesi İçin:
  • Fasülye yaprağı,kiraz yaprağı,ıhlamur yaprağı,ayva yaprağı,dut yaprağı(hangisini bulursanız)
  • 4 su bardağı yarma( yöresel)
  • Tuz
  • Su
Ayranı İçin:
  • 1 kilo yoğurt
  • 3 çorba kaşığı un
  • Tuz
  • 2 çorba kaşığı erik ekşisi
  • Su
Üst Sosu İçin:
  • 2 kilo kuru soğan
  • Sıvıyağ
YAPILIŞI:Yapraklar eğer tazeyse,yaprakları yıkayıp mutfak beziyle sarıp mümkünse bir gece solması için bekletelim.Eğer taze değilse kuru yapraksa haşlayıp süzelim.Eğer salamuraysa tuzunun gitmesi için yıkayıp süzelim.Ertesi gün hamuru yapmak için yarma,tuz ve sudan bir hamur yoğuralım.yaprakların içine küçük bir parça koyup çok ince olarak saralım.Sardığımız köfteleri serçe parmağımızla yüzük parmağımız arasında biriktirelim.( Köfteler çok çabuk olduğundan her seferinde tencereye koyup zaman kaybetmek istemeyen Malatyalı hanımlar böyle sararlar.Ellerinde biriktirip tencereye öyle dizerler.)Tencereye hepsini dizince üstüne tabak kapatıp varsa eğer taş yoksa bir ağırlık koyalım.Kaynamış su ve tuz ilave edip 15,20 dakika haşlayalım.Bu resimde haşlanmış halini görüyorsunuz.Bizim yaprağımız fasülye yaprağı olduğu için içinde fasülyelerde var.Sonra suyunu süzelim.
Bir tencereye yoğurt,un,tuz ve erik ekşisi koyup karıştırarak kaynatalım.Bir başka tavaya yemeklik doğranmış soğanları koyup karamelize olarak kavuralım.Yaptığımız ayranın içine bir kaşık kavrulan soğandanda koyalım.Aşağıdaki sosu hazırlayalım.
Bu ayranın içine suyunu süzdüğümüz köfteleri ekleyip biraz pişirelim.Kıvamını kaynamış su ile ayarlayalım.Bir tabağa alıp üstüne bolca kavrulmuş soğandan koyup servis yapalım.
Not 1:Eğer yoğurdunuzun kesileceğinden şüphe ederseniz içine 1 yumurta kırın.
Not 2:Biz bu köfteyi yazın yaprağın bol olduğu zaman sarıp buzdolabı poşetine koyup dondurucuda bekletiyoruz.Sizede tavsiye ederim.
Not 3:Bu köfte en güzel kiraz yaprağıyla olur.Kokusu tadı çok daha güzel olur. - See more at: http://www.birseninmutfagi.com/2009/03/eksili-fasulye-yagragi-koftesi.html#sthash.bYKtOEte.dpuf
EKŞİLİ FASÜLYE YAPRAĞI KÖFTESİ
MALZEMELER:
Köftesi İçin:
  • Fasülye yaprağı,kiraz yaprağı,ıhlamur yaprağı,ayva yaprağı,dut yaprağı(hangisini bulursanız)
  • 4 su bardağı yarma( yöresel)
  • Tuz
  • Su
Ayranı İçin:
  • 1 kilo yoğurt
  • 3 çorba kaşığı un
  • Tuz
- See more at: http://www.birseninmutfagi.com/2009/03/eksili-fasulye-yagragi-koftesi.html#sthash.bYKtOEte.dpuf

23 Haziran 2015

BULGURLU DOLMA

 
 
BULGURLU DOLMA
MALZEMELER:
  • 10 tane dolmalık biber
  • 3-4 tane patlıcan
  • 2 su bardağı pilavlık bulgur
  • 300 gram orta yağlı kıyma
  • 4 tane kuru soğan
  • 1,5 çorba kaşığı domates salçası
  • 1 çorba kaşığı biber salçası
  • Yarım demet maydanoz
  • 3 çay kaşığı tuz
  • Yarım çay karabiber
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
YAPILIŞI: Soğanları yemeklik doğrayıp tavaya yağ ile birlikte koyalım. Kıymayı ekleyip beraber kavuralım. Kavrulunca içine yıkanmış bulguru ve salçaları ekleyip iyice kavuralım. Tuzunu ve baharatlarını da ekleyip ocağı kapatalım. Maydanozları doğrayıp içine ilave edelim. Patlıcanları oyup biberlerin tohum yuvalarını çıkaralım. Harcı sebzelere doldurup tencereye dik duracak şekilde dizelim. 4 su bardağı kaynamış su ilave edip kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirelim.

26 Aralık 2014

MALATYA ISPANAKLI EKŞİLİ KÖFTE

MALATYA ISPANAKLI EKŞİLİ KÖFTE

MALZEMELER:
Köftesi İçin:
  • 2 su bardağı toz yarma
  • Su
  • Tuz
Diğer Malzemeler:
  • Yarım kilo ıspanak
  • 1 çay bardağı siyah mercimek( Yöresel) veya yeşil mercimek
  • 2 tane kuru soğan
  • 1 çorba kaşığı erik ekşisi veya nar ekşisi
  • 2 çorba kaşığı salça
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çorba kaşığı tereyağı
  • 4 çorba kaşığı sıvı yağ

YAPILIŞI: Köfteleri yapmak için yarma, su ve tuzu yoğurup çok minik köfteler yapıp yuvarlayalım. Soğanı doğrayıp sıvı yağ da öldürelim. İçine salçayı ekleyip kavuralım. 6 bardak suyunu, tuzunu, ekşisini ve mercimeği ekleyip pişirelim. Mercimekler yarı kıvamda pişince içine köfteleri ve tereyağını ekleyelim. Köfteler pişerken yıkanmış ıspanakları doğrayalım. Pişen köftelerin içine ıspanağı ekleyip bir kaç dakika daha kaynatıp altını kapatalım. Sıcak servis yapalım.

12 Haziran 2014

KAVURMALI YARMACALI PİLAV


Malatya yemeklerine devam....


Birsence'de yer alan PİLAV TARİFLERİ için burayı tıklayabilirsiniz... 

Acaba "Birsence'de şu tarif de var mıdır?" diye merak ediyorsanız ana sayfada sağ üstte ARA butonuna merak ettiğiniz tarifi yazıp araya basarsanız istediğiniz tarife ulaşabilirsiniz...

Tariflerle alakalı ya da sormak istediğiniz ne varsa Birsence'ye birseninmutfagi@hotmail.com adresinden yazabilirsiniz...

Unutmayın Birsence'de her  gün bir yeni menü ve en az bir yeni tarif sizleri bekliyor...Her gün Birsence'yi ziyaret etmeyi unutmayın...Tüm sevdiklerinize,akrabalarınıza,dostlarınıza,arkadaşlarınıza Birsence'den bahsedin olur mu?

İnstagram 'da Birsence'yi takip etmek için burayı tıklayabilirsiniz...

Twitter'da Birsence'yi takip etmek için burayı tıklayabilirsiniz...

Facebook'da Birsence'nin sayfasını beğenmek için burayı tıklayabilirsiniz...
Facebook'da Birsence'yi takip etmek için burayı tıklayabilirsiniz...
Facebook'da Birsence'nin grubunu beğenmek için burayı tıklayabilirsiniz...

KAVURMALI YARMACALI PİLAV
MALZEMELER:
  • 300 gram kuşbaşı et
  • 1 su bardağı yarmaca ( Kırık nohut )
  • 1,5 su bardağı bulgur
  • 3 su bardağı tereyağı
  • 2 çay kaşığı tuz
YAPILIŞI: Eti tencereye koyup 1 kaşık tereyağında kavuralım. Kavrulunca yarım çay kaşığı tuz ve 1 bardak su ekleyip pişirelim. Yarmacayı haşlayıp suyunu süzelim. Pilav tenceresine yağı, bulguru ve tuzu koyup biraz kavuralım. İçine 3 su bardağı suyu, yarmacayı ve eti koyup pişirelim.

7 Ocak 2014

PAT DOLMA



Birsence'den uzun zamandır ses soluk çıkmıyor değil mi? Evet çok vefasızım haklısınız. Aslında yayınlanmayı bekleyen 1000 evet tam 1000 'den fazla tarif varken zamansızlıktan yazamıyorum. Sebebi kızım. Bayramda talihsiz bir kaza geçirip bacağını kırınca yaklaşık 3 aydır ben bende değilim. Hem psikolojik hem de fizyolojik yorgunluğumun ve ilgisizliğimin sebebi kızımın ayağının alçıda olmasıydı. Ayrıntıları bir sonraki yazımda anlatmak istiyorum çünkü yine zamanım yok. Siz şimdi Malatyamın bu güzel dolmasını yapın yarına Allah büyüktür...

PAT DOLMA
MALZEMELER:

  • Yarım kilo yağsız kıyma
  • 3 su bardağı pilavlık bulgur
  • 1 su bardağı köftelik bulgur
  • 1 tane kuru soğan
  • Yarım demet maydanoz
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 2 çorba kaşığı salça
  • 1 kilo dolmalık biber
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 çorba kaşığı tereyağı
YAPILIŞI: Biberleri oyup yıkayalım. Derin ve büyük bir tepsiye yıkanmış süzülmüş bulgurları, kıymayı, tuzu ve rendelenmiş soğanı koyup azar azar su ilavesiyle en az 10 dakika çiğ köfte yoğurur gibi ezerek yoğuralım. Kıvama gelen hamura ince kıyılmış maydanozu koyup bir kere daha harmanlayıp biberleri patlatmadan sıkıca dolduralım ve tencereye koyalım. Bir kasede salça, biraz tuz, yağ ve 4 bardak suyu koyup karıştıralım. Dolmaların üstüne döküp kısık ateşte 1 saat pişirelim. Sıcak sunalım.


13 Aralık 2013

İÇLİ KÖFTE BÖREĞİ


Birsence'de yer alan diğer BÖREK TARİFLERİ için burayı tıklayabilirsiniz... 

Acaba "Birsence'de şu tarif de var mıdır?" diye merak ediyorsanız ana sayfada sağ üstte ARA butonuna merak ettiğiniz tarifi yazıp araya basarsanız istediğiniz tarife ulaşabilirsiniz...

Tariflerle alakalı ya da sormak istediğiniz ne varsa Birsence'ye birseninmutfagi@hotmail.com adresinden yazabilirsiniz...

Unutmayın Birsence'de her gün bir yeni menü ve en az bir yeni tarif sizleri bekliyor...Her gün Birsence'yi ziyaret etmeyi unutmayın...Tüm sevdiklerinize, akrabalarınıza, dostlarınıza, arkadaşlarınıza Birsence'den bahsedin olur mu? 

Twitter'da Birsence'yi takip etmek için burayı tıklayabilirsiniz...

Facebook'da Birsence'nin sayfasını beğenmek için burayı tıklayabilirsiniz...
Facebook'da Birsence'yi takip etmek için burayı tıklayabilirsiniz...
Facebook'da Birsence'nin grubunu beğenmek için burayı tıklayabilirsiniz... 


İÇLİ KÖFTE BÖREĞİ
MALZEMELER:

  • 4 tane yufka
  • 2 tane yumurta
  • 1 su bardağı galeta unu
  • 5 su bardağı sıvı yağ
İç Malzemesi:

  • 300 gram kıyma
  • 2 tane kuru soğan
  • 1 su bardağı köftelik bulgur
  • 1 su bardağı iri dövülmüş ceviz
  • 2 çay kaşığı tuz
  • Yarım çay kaşığı karabiber
  • Yarım çay kaşığı kimyon
  • Yarım çay bardağı sıvı yağ
YAPILIŞI: Bulguru 1 bardak kaynar suyla ıslatalım. Yemeklik doğranmış soğanı ve kıymayı yağ ile birlikte rengi dönene kadar kavuralım. İçine bulgur, ceviz, tuz ve baharatları koyup karıştıralım. Yufkaları üst üste serip 4 üçgene keselim. Üçgen yufkalara harcı koyup saralım. Kızartma yağını ısıtıp börekleri önce çırpılmış yumurtaya sonra galeta ununa bulayıp kızartalım.

4 Kasım 2013

TEPSİDE İÇLİ KÖFTE



Birsence'de yer alan diğer KÖFTELER için burayı tıklayabilirsiniz... 

Acaba "Birsence'de şu tarif de var mıdır?" diye merak ediyorsanız ana sayfada sağ üstte ARA butonuna merak ettiğiniz tarifi yazıp araya basarsanız istediğiniz tarife ulaşabilirsiniz...

Tariflerle alakalı ya da sormak istediğiniz ne varsa Birsence'ye birseninmutfagi@hotmail.com adresinden yazabilirsiniz...

Unutmayın Birsence'de her gün bir yeni menü ve en az bir yeni tarif sizleri bekliyor...Her gün Birsence'yi ziyaret etmeyi unutmayın...Tüm sevdiklerinize, akrabalarınıza, dostlarınıza, arkadaşlarınıza Birsence'den bahsedin olur mu? 

Twitter'da Birsence'yi takip etmek için burayı tıklayabilirsiniz...

Facebook'da Birsence'nin sayfasını beğenmek için burayı tıklayabilirsiniz...
Facebook'da Birsence'yi takip etmek için burayı tıklayabilirsiniz...
Facebook'da Birsence'nin grubunu beğenmek için burayı tıklayabilirsiniz...

SİNİ KÖFTESİ
MALZEMELER:
Köftesi için:
  • 3 su bardağı köftelik bulgur
  • 2 çorba kaşığı un
  • 1 tane yumurta
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 2 çay kaşığı tuz
İç harcı için:
  • Yarım kilo orta yağlı kıyma
  • 3 tane kuru soğan
  • 1 çay bardağı dövülmüş ceviz
  • Bir tutam tarçın
  • Bir tutam karabiber
  • Bir tutam yenibahar
  • 1 çay kaşığı pul biber
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 2 çorba kaşığı tereyağı
YAPILIŞI: Bulguru derin bir kaseye alıp üzerine çıkacak kadar kaynar suyu döküp bulgurun şişmesini bekleyelim. Bulgurun şişmesini beklerken iç harcı hazırlayalım. İnce doğramış soğan, kıyma ve tere yağını tencereye koyup kavuralım. İçine tuz, baharat ve cevizi koyup karıştırıp soğumaya bırakalım. Yumuşamış bulgurun içine un, yumurta, salça ve tuzu koyup su ilavesiyle yoğuralım. 30 santimlik bir kare bir fırın kabını hafif yağlayıp hamurun yarısını kalıba yayalım. Üzerine kıymalı harcı boşaltalım üstünü düzeltelim. Kalan hamuru küçük parçalar halinde elimizde inceltip kıymanın üzerine döşeyelim. Kıyma gözükmeyecek şekilde birleştirelim. Üzerine bir kaşık su ve bir kaşık yağı karıştırıp sürelim. Isıtılmış 180 derece fırında pişirelim. Dilimleyip servis yapalım.

13 Temmuz 2013

ORUK KEBABI - BULGURLU KEBAP



Twitter'da Birsence'yi takip etmek için burayı tıklayabilirsiniz...

Facebook'da Birsence'nin sayfasını beğenmek için burayı tıklayabilirsiniz...
Facebook'da Birsence'yi takip etmek için burayı tıklayabilirsiniz...
Facebook'da Birsence'nin grubunu beğenmek için burayı tıklayabilirsiniz...

ORUK - BULGURLU KEBAP
MALZEMELER:

  • Yarım kilo kıyma
  • Yarım su bardağı köftelik bulgur
  • 1 tane kuru soğan
  • 2 çay kaşığı tuz
  • Yarım çay kaşığı karabiber
  • Yarım çay kaşığı pul biber
Diğer malzemeler:

  • 6 tane lavaş
  • 1 tane kuru soğan
  • 1 tane domates
  • 2 tane sivri biber
  • 4 dal maydanoz
  • 4 dal taze nane
YAPILIŞI: Bulguru yarım su bardağı kaynar suyla ıslatalım. Yoğurma kabına kıyma, yumuşamış bulgur, soğan rendesi, tuz ve baharatları ekleyip iyice yoğuralım. Elimizi hafif yağlayıp köfteyi çöp şişlere geçirelim. Isıtılmış 175 derece fırında pişirelim. Soğanı ve domatesi yarım ay doğrayıp hazırlayalım. Lavaşı tabağa koyup şişten çıkarttığımız köfte, soğan, domates, nane ve maydanoz koyup rulo saralım. Diğer köfteleri de hazırlayıp sıcak servis edelim.

7 Şubat 2013

SIKMA KÖFTE - MALATYA SIKMA KÖFTESİ TARİFİ

 
Salı günü söz verdiğim gibi bu hafta Malatya Yemekleri açığımı kapatıp haftayı 2 tarifle kapatıyorum... Harika bir gün tarifiyle midenizi fethetmek niyetindeyim :)
 
Birsence'de yer alan diğer MALATYA YEMEK TARİFLERİ için burayı tıklayabilirsiniz...
Acaba "Birsence'de şu tarif de varmıdır?" diye merak ediyorsanız ana sayfada sağ üstte ARAbutonuna merak ettiğiniz tarifi yazıp araya basarsanız istediğiniz tarife ulaşabilirsiniz...
Tariflerle alakalı ya da sormak istediğiniz ne varsa Birsence'ye birseninmutfagi@hotmail.com adresinden yazabilirsiniz...
Unutmayın Birsence'de hergün bir yeni menü ve en az bir yeni tarif sizleri bekliyor...Hergün Birsence'yi ziyaret etmeyi unutmayın...Tüm sevdiklerinize,akrabalarınıza,dostlarınıza,arkadaşlarınıza Birsence'den bahsedin olur mu?


Twitter'da Birsence'yi takip etmek için burayı tıklayabilirsiniz...

Facebook'da Birsence'nin sayfasını beğenmek için burayı tıklayabilirsiniz...
Facebook'da Birsence'yi takip etmek için
burayı tıklayabilirsiniz...
Facebook'da Birsence'nin grubunu beğenmek için
burayı tıklayabilirsiniz...
 
SIKMA KÖFTE
MALZEMELER:
Hamur Malzemesi İçin:
  • 3 su bardağı yarma( Yöresel bir bulgur görmek için üzerini tıklayınız)
  • 2 çay kaşığı tuz
  • Aldığı kadar su

Sos Malzemesi İçin:
  • 2 tane kuru soğan veya kavrulmuş soğan
  • 5,6 tane sivribiber
  • 2,3 tane domates
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1/2 çay kaşığı karabiber
  • 1/2 çay kaşığı kırmızıbiber
  • 1 tatlı kaşığı nane
  • 3,4 dal maydanoz
  • Eğer domates zamanı değilse biraz salça

YAPILIŞI: Yarmayı tuzla karıştırıp azar azar su ilavesiyle hamur yapalım. Fındık büyüklüğünde toplar yapıp avucumuzun içinde yuvarlayıp hafif bastıralım. Bu köfteleri yaparkende bir kenarda sos malzemesi için soğanı doğrayıp yağda hafif öldürelim veya kavrulmuş soğan kullanalım. İçine doğranmış biberide ekleyip iyice kavuralım. Kavrulunca içine doğranmış domatesleride koyup suyunu çekene kadar pişirelim. Suyunu çekince tuz ve baharatlarını ekleyip altını kapatalım. Büyükçe bir tencerede 3,4 lt.tuzlu suyu kaynatalım. İçine köfteleri koyup haşlayalım. Haşlanınca suyunu süzüp kavrulmuş sosun bulunduğu tencereye koyalım. Tencerenin altını açıp 5 dakika kadar kısık ateşte köftelerle sosu kavuralım. Servis tabağına alıp maydanozla süsleyelim

5 Şubat 2013

SİMİT PİLAVI TARİFİ ( MALATYA SİMİT PİLAVI)


Siteme bakınca Malatya Yemeklerine uzunca bir ara verdiğimi gördüm bu açığı bu hafta vereceğim 2 Malatya Yemeğiyle kapatmaya çalışacağım... Simit Pilavı bizim yöremizde çokça yapılan yanında turşu ve ayranla harika bir öğün oluşturan bir yemek...Yapmasının basitliği tadının güzelliğiyle yapılası bir tarif...
 
Birsence'de yer alan diğer PİLAV TARİFLERİ için burayı tıklayabilirsiniz...


Acaba "Birsence'de şu tarif de varmıdır?" diye merak ediyorsanız ana sayfada sağ üstte ARAbutonuna merak ettiğiniz tarifi yazıp araya basarsanız istediğiniz tarife ulaşabilirsiniz...
Tariflerle alakalı ya da sormak istediğiniz ne varsa Birsence'ye birseninmutfagi@hotmail.com adresinden yazabilirsiniz...
Unutmayın Birsence'de hergün bir yeni menü ve en az bir yeni tarif sizleri bekliyor...Hergün Birsence'yi ziyaret etmeyi unutmayın...Tüm sevdiklerinize,akrabalarınıza,dostlarınıza,arkadaşlarınıza Birsence'den bahsedin olur mu?

 
Twitter'da Birsence'yi takip etmek için burayı tıklayabilirsiniz...

Facebook'da Birsence'nin sayfasını beğenmek için burayı tıklayabilirsiniz...
Facebook'da Birsence'yi takip etmek için
burayı tıklayabilirsiniz...
Facebook'da Birsence'nin grubunu beğenmek için
burayı tıklayabilirsiniz...
 
SİMİT PİLAVI
MALZEMELER:
  • 2 su bardağı ince bulgur (simit)
  • 1  tane kuru soğan
  • 1 tatlı kaşığı salça
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 2 çorba kaşığı tereyağı
  • 2 çorba kaşığı sıvı yağ
  • 2 çay kaşığı tuz
YAPILIŞI: Soğanları ince yemeklik doğrayıp yağda kavuralım.Soğanlar ölünce içine salçaları koyup bir kaç saniye daha kavurup bulgur ekleyelim.Tuzunu koyup 1,5 su bardağı kaynar su döküp pişirelim.Bekletmeden servis yapalım.

21 Ocak 2013

KISIR TARİFİ


"Sabah, öğlen ve akşam ne yersin ama usanmazsın ?" diye sorarsanız hiç düşünmeden kısır derim...Kısıra olan sevgim ve düşkünlüğüm bambaşkadır...Yaptığım zaman çok yaparım ertesi güne kalsın dolaptan çıkarıp istediğim zaman yine yiyeyim diye...Yanında buz gibi ayran ve turşu da olursa keyfime diyecek olmaz...

Ben kısır biraz bol baharatlı bol salçalı ve yeşilli seviyorum...Malatya'ya özel bulguru kullanıyorum...Yaptığım kısırda da çok ama çok iddalıyım keşke imkanım olsada kepinize kısır partisi düzenlesem...Ben bunu yapamam ama siz evinizde Birsence tarifyle kısır yapıp yiyebilirsiniz...

Birsence'de bugün 2 yeni tarif vardı...Kaçırdığınız tarifler için Birsence'yi dolaşmanızı tavsiye ederim...

Birsence'de yer alan diğer BULGUR TARİFLERİ için burayı tıklayabilirsiniz...


Acaba "Birsence'de şu tarif de varmıdır?" diye merak ediyorsanız ana sayfada sağ üstte ARA butonuna merak ettiğiniz tarifi yazıp araya basarsanız istediğiniz tarife ulaşabilirsiniz...

Tariflerle alakalı ya da sormak istediğiniz ne varsa Birsence'ye birseninmutfagi@hotmail.com adresinden yazabilirsiniz...
Unutmayın Birsence'de hergün bir yeni menü ve en az bir yeni tarif sizleri bekliyor...Hergün Birsence'yi ziyaret etmeyi unutmayın...Tüm sevdiklerinize,akrabalarınıza,dostlarınıza,arkadaşlarınıza Birsence'den bahsedin olur mu?


Twitter'da Birsence'yi takip etmek için burayı tıklayabilirsiniz...

Facebook'da Birsence'nin sayfasını beğenmek için burayı tıklayabilirsiniz...
Facebook'da Birsence'yi takip etmek için burayı tıklayabilirsiniz...
Facebook'da Birsence'nin grubunu beğenmek için burayı tıklayabilirsiniz...

KISIR - KISIR TARİFİ
MALZEMELER:
  • 2 su bardağı köftelik bulgur veya orta bulgur
  • 2 çorba kaşığı domates salçası
  • 1,5 çorba kaşığı biber salçası
  • 1 tane limon suyu
  • 2 çorba kaşığı erik ekşisi
  • 3,4 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı kırmızıtozbiber
  • 1/2 çay kaşığı kimyon
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 3,4 tane sivribiber
  • 1/2 demet maydanoz
  • 1/2 demet taze soğan
  • 1/2 demet taze nane
  • 3,4 diş sarımsak
YAPILIŞI:Bulguru bir kaba alıp içine salçaları ekleyip kaşıkla iyice karıştıralım.Üstüne 2 su bardağı kaynar suyu döküp ağzını kapatalım.(Kalın tabanlı bir tencerede yapmayın suyun bütün ısısını tencere alacağı için bulgurunuz yumuşamaz.)15 -20 dakika kadar bekletip ağzını açalım.İçine rendelenmiş sarımsak,limonsuyu ve erik ekşisi,zeytinyağı,tuz ve baharatını ekleyip kaşıkla iyice karıştıralım.İyice karışınca içine doğranmış biber,maydanoz,nane ve soğanı ekleyip harmanlyalım.Servis kabına boşaltıp sunalım.

24 Aralık 2012

PATATESLİ ÇİĞKÖFTE - PATATESLİ KÖFTE - PATATES KÖFTESİ


Tam günlük bir tarifle daha burdayım hanımlar...Mercimek köfte kadar lezzetli,yapması da çok pratik bir tarif...Çocuklarınızda çok sevecek...Birsence bugün 2 farklı ve yeni tarifle sizlerleydi...Eğer bakmaya fırsatınız olmadıysa Birsence'yi incelemenizi öneririm...

Birsence'de yer alan diğer KÖFTELER için burayı tıklayabilirsiniz...

Acaba "Birsence'de şu tarif de varmıdır?" diye merak ediyorsanız ana sayfada sağ üstte ARA butonuna merak ettiğiniz tarifi yazıp araya basarsanız istediğiniz tarife ulaşabilirsiniz...

Tariflerle alakalı ya da sormak istediğiniz ne varsa Birsence'ye birseninmutfagi@hotmail.com adresinden yazabilirsiniz...
Unutmayın Birsence'de hergün bir yeni menü ve en az bir yeni tarif sizleri bekliyor...Hergün Birsence'yi ziyaret etmeyi unutmayın...Tüm sevdiklerinize,akrabalarınıza,dostlarınıza,arkadaşlarınıza Birsence'den bahsedin olur mu?


Twitter'da Birsence'yi takip etmek için burayı tıklayabilirsiniz...

Facebook'da Birsence'yi takip etmek için burayı tıklayabilirsiniz...
Facebook'da Birsence'nin grubunu beğenmek için burayı tıklayabilirsiniz...

PATATESLİ ÇİĞKÖFTE - PATATESLİ KÖFTE TARİFİ
MALZEMELER:
  • 2 tane patates
  • 2 su bardağı köftelik bulgur
  • 2 çorba kaşığı domates salçası
  • 1/2 çorba kaşığı ev yapımı biber salçası
  • 2,3 çay kaşığı tuz
  • 1/2 çay kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı pulbiber
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 2,3 dal yeşil soğan
  • 3,4 dal maydanoz
YAPILIŞI:Bulguru bir kaba koyup üzerine 2 su bardağı kaynamış suyu döküp ağzını kapatıp bekletelim.Bir tavaya yağı ve salçaları koyup hafif kavuralım.(isterseniz kavurmadan direk bulgurun içinede koyabilirsiniz ama o zaman biraz salçadan çiğ tadı geliyor.) İçine sıcak ve ezilmiş patatesi ,tuz ve baharatları koyup karıştıralım.yumuşayan bulgurun içine patatesli karışımı koyup iyice yoğuralım.Yoğrulan köftenin içine ince kıyılmış yeşillikleri koyup harmanlayalım.Sıkmalar yapıp bol yeşillikle ve limonla servis edelim.

14 Aralık 2012

KARNIBAHARLI KÖFTE

 
 
 
Karnıbahar artık her mutfakta...Karnıbahar bu kadar bollaşmışken size değişik bir Malatya Yemeği tarifi daha vermek istedim...
 
Bu köftede de genel Malatya Köftelerinde olduğu gibi Yarma kullanılıyor...Yarmayı bir çok kişi aşurelik buğday ya da dövmeyle karıştırıyor...Yarma unlu bir bulgur çeşidi...Yarmayı köfte yapmadan önce pişirmeye , haşlamaya gerek yok...Sadece tuz ve su ekleyip hamur kıvamını getirip köfteleri yapabiliriz...Yarmayı görmek için burayı tıklayabilirsiniz... 
 
Birsence'de bugün TAM 4 YENİ TARİF var...
 
Birsence'de yer alan diğer MALATYA YEMEKLERİ için burayı tıklayabilirsiniz...
 
Acaba "Birsence'de şu tarif de varmıdır?" diye merak ediyorsanız ana sayfada sağ üstte ARA butonuna merak ettiğiniz tarifi yazıp araya basarsanız istediğiniz tarife ulaşabilirsiniz...
Tariflerle alakalı ya da sormak istediğiniz ne varsa Birsence'ye birseninmutfagi@hotmail.com adresinden yazabilirsiniz...

Unutmayın Birsence'de hergün bir yeni menü ve en az bir yeni tarif sizleri bekliyor...Hergün Birsence'yi ziyaret etmeyi unutmayın...Tüm sevdiklerinize,akrabalarınıza,dostlarınıza,arkadaşlarınıza Birsence'den bahsedin olur mu?
 


Twitter'da Birsence'yi takip etmek için burayı tıklayabilirsiniz...

Facebook'da Birsence'yi takip etmek için burayı tıklayabilirsiniz...
Facebook'da Birsence'nin grubunu beğenmek için burayı tıklayabilirsiniz...

KARNIBAHARLI KÖFTE
MALZEMELER:
Köfteler İçin:
  • 2 su bardağı yarma (görmek için üzerini tıklayınız.)
  • 1 çay kaşığı tuz
  • Alırı kadar su
Diğer Malzemeler.
  • 1 tane küçük karnıbahar
  • 2 su bardağı sarımsaklı yoğurt
  • 2 çorba kaşığı tereyağı
  • 1 çay kaşığı tozkırmızıbiber
YAPILIŞI:Yarmayı bir kaseye koyup üzerine tuz ve su ekleyip yoğuralım.Hamur kıvamına gelince hamurdan bezelye büyüklüğünde toplar kopartıp yuvarlayalım.Karnıbaharları küçük küçük çiçeklerine ayırıp tuzlu suda haşlayalım,suyunu süzüp soğumaya bırakalım.Köfteleri de aynı şekilde tuzlu suda haşlayıp süzelim ve soğumaya bırakalım.Büyük bir kaseye yoğurt,köfteleri ve karnıbaharları karıştıralım.Servis kabına boşaltalım.Üzerine tereyağlı biberi döküp servis yapalım.