Translate

Arşiv

Birsencede En Çok Tıklananlar


Birsenin Mutfağı'nda yayınlanacak yeni yazılar e-mail adresinize gelsin.

web siteleri

BİRSENCE sayfasında ©2008-2015 içinde yayınlanan bütün fotoğrafların, grafiklerin ve yazıların hakları saklıdır. Tamamen, kısmen veya değiştirilerek dahi olsa, izinsiz ve kaynak gösterilmeden, hiçbir yazılı ve dijital medyada yayınlanamaz, çoğaltılamaz ve dağıtılamaz.

Fotoğrafım
klasik terazi burcu...güzelll olan herşeye bayılan,güzelliklerle mutlu olan,herdaim gülümseyen,yemek yapmaya doyamayan çalışan ama daha çok ev hanımı biri birsen...hayatında son 8 yılda çok şey değişen biri...yaşadığı şehri,medeni durumunu ve alışkanlıklarını değiştirdi son sekiz yılda...birsence bir prensesin annesi...hayata geçirmeyi çok istediği bir yemek sitesi var ...profilindeki fotoğraf ise tam onu anlatıyor...evindeyken ve prensesiyle çok mutlu....
Powered by Blogger.
BULGURLU YEMEKLER etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster
BULGURLU YEMEKLER etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster

28 Ağustos 2016

MERCİMEK KÖFTESİ

                                                             MERCİMEKLİ KÖFTE
MALZEMELER:

  • 1 su bardağı malhıta - kırmızı mercimek
  • 1 su bardağı köftelik bulgur
  • 1 tane kuru soğan
  • 1 çorba kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • 1 çorba kaşığı kuru nane
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • Yarım demet maydanoz
  • Yarım demet taze soğan
YAPILIŞI: Mercimeği yıkayıp tencereye koyalım. 3 su bardağı kaynar su koyup iyice pişirelim. Koyu lapa kıvamına gelen mercimeğin içine bulguru koyup karıştırıp tencerenin kapağını kapatalım. Soğanı yemeklik doğrayıp yağda kavuralım. Salçaları, tuz ve baharatları ekleyip karıştıralım. 15 dakika demlenmiş mercimek bulgur karışımına ekleyelim. Karışımı yoğurma leğenine alıp ezerek iyice yoğuralım. Kıvam alan köfteye doğranmış maydanoz ve soğan koyup son kez yoğurup toplar yapalım.

8 Ağustos 2016

YEŞİL FASULYELİ KÖFTE - MALATYA KÖFTESİ



YEŞİL FASÜLYELİ KÖFTE
MALZEMELER:
Köfteler için:


  • 2 su bardağı yarma (yöresel)
  • 1 çay kaşığı tuz
  • Su
Diğer Malzemeler:
  • 300 gram yeşil fasülye
  • 1 tane orta boy kuru soğan
  • 1 tane yeşil biber
  • 1 çorba kaşığı domates salçası
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • Tuz
YAPILIŞI: Yarmayı (unlu bulgur) yoğurma kabına koyup tuz ve biraz su ilavesiyle hamur haline getirene kadar yoğuralım. Sonra nohuttan küçük parçalara ayırıp elimizi ıslatıp yuvarlayalım. Yuvarlama işlemi bitince fasülyeleri küçük parçalar halinde doğrayalım. Tenceremize yağı ve doğranmış soğanı koyup hafif öldürelim. Soğanlar kavrulunca içine fasülyeleri ekleyip 1-2 dakika fasülyeleri sarartalım. İçine salçayı ve minik doğranmış biberi ilave edip 4 bardak su koyup kaynatalım. Fasülyeler iyice pişince içine tuzu ve köfteleri atıp 10-15 dakikada köftelerin pişmesi için kaynatmaya devam edelim. ( gerekirse su ilave edelim. ) Altını kapatıp 5 dakika dinlendirip sıcak servis yapalım.

16 Haziran 2016

SIKMA KÖFTE

 

Birsence'de yer alan MALATYA YEMEKLERİ için tıklayabilirsiniz...

Acaba " Birsence'de şu tarif de var  mıdır?" diye merak ediyorsanız ana sayfada sağ üstte ARA butonuna merak ettiğiniz tarifi yazıp araya basarsanız istediğiniz tarife ulaşabilirsiniz...

Tariflerle alakalı ya da sormak istediğiniz ne varsa Birsence'ye birseninmutfagi@hotmail.com adresinden yazabilirsiniz...

Unutmayın Birsence'de her gün bir yeni menü ve en az bir yeni tarif sizleri bekliyor...Her gün Birsence'yi ziyaret etmeyi unutmayın...Tüm sevdiklerinize, akrabalarınıza, dostlarınıza, arkadaşlarınıza Birsence'den bahsedin olur mu?

İnstagram 'da Birsence'yi takip etmek için burayı tıklayabilirsiniz...

Twitter'da Birsence'yi takip etmek için burayı tıklayabilirsiniz...

Facebook'da Birsence'nin sayfasını beğenmek için burayı tıklayabilirsiniz...
Facebook'da Birsence'yi takip etmek için burayı tıklayabilirsiniz... 
Facebook'da Birsence'nin grubunu beğenmek için burayı tıklayabilirsiniz...

SIKMA KÖFTE
MALZEMELER:
Hamur Malzemesi İçin:
  • 3 su bardağı toz yarma
  • Su
  • Tuz
Sos Malzemesi İçin:
  • 2 tane kuru soğan
  • 5-6 tane sivri biber
  • 3 tane domates
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 çay kaşığı tuz
  • Yarım çay kaşığı karabiber
  • Yarım çay kaşığı kırmızı toz biber
  • 2 çorba kaşığı nane
  • Maydanoz

YAPILIŞI: Yarmayı biraz tuzla karıştırıp azar azar su ilavesiyle hamur yapalım.  Fındık büyüklüğünde toplar yapıp avucumuzun içinde yuvarlayıp hafif bastıralım. Sos malzemesi için soğanı doğrayıp yağda hafif öldürelim. İçine doğranmış biberi ekleyip iyice kavuralım. Doğranmış domatesleri de koyup suyunu çekene kadar pişirelim. Suyunu çekince tuz ve baharatlarını ekleyip altını kapatalım. Büyükçe bir tencerede 10 bardak kadar suyu kaynatalım. İçine köfteleri ve biraz tuzu koyup haşlayalım. Haşlanınca suyunu süzüp kavrulmuş sosun bulunduğu tencereye koyalım. Tencerenin altını açıp 5 dakika kadar kısık ateşte köftelerle sosu kavuralım. Servis tabağına alıp doğranmış maydanozla süsleyelim.

13 Nisan 2016

ŞAPALAK - YUMURTALI KÖFTE KIZARTMASI

 
Birsence'de yer alan diğer KÖFTE TARİFLERİ için burayı tıklayabilirsiniz... 

Acaba "Birsence'de şu tarif de var mıdır?" diye merak ediyorsanız ana sayfada sağ üstte ARA butonuna merak ettiğiniz tarifi yazıp araya basarsanız istediğiniz tarife ulaşabilirsiniz...

Tariflerle alakalı ya da sormak istediğiniz ne varsa Birsence'ye birseninmutfagi@hotmail.com adresinden yazabilirsiniz...

Unutmayın Birsence'de hergün bir yeni menü ve en az bir yeni tarif sizleri bekliyor...Hergün Birsence'yi ziyaret etmeyi unutmayın...Tüm sevdiklerinize,akrabalarınıza,dostlarınıza,arkadaşlarınıza Birsence'den bahsedin olur mu?

İnstagram 'da Birsence'yi takip etmek için burayı tıklayabilirsiniz...

Twitter'da Birsence'yi takip etmek için burayı tıklayabilirsiniz...

Facebook'da Birsence'nin sayfasını beğenmek için burayı tıklayabilirsiniz...
Facebook'da Birsence'yi takip etmek için burayı tıklayabilirsiniz...
Facebook'da Birsence'nin grubunu beğenmek için burayı tıklayabilirsiniz...
 
ŞAPALAK
MALZEMELER:
  • Yarım kilo köftelik bulgur
  • Yarım kilo yağsız kıyma
  • 1 tane kuru soğan
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 2-3 tane yumurta
  • 1 su bardağı sıvı yağ
YAPILIŞI: Bulguru kıyma, tuz ve soğan rendesiyle yoğuralım. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlak yassı köfteler yapalım. Tekerlek şeklindeki köfteleri tuzlu bol suda 1 dakika haşlayıp sudan alalım. Yumurtaları bir kasede çırpıp köfteleri yumurtaya bulayıp yağda çift taraflı kızartalım.

12 Nisan 2016

POLAT USULÜ İÇLİ KÖFTE



Birsence'de yer alan diğer KÖFTE TARİFLERİ için burayı tıklayabilirsiniz... 

Acaba "Birsence'de şu tarif de var mıdır?" diye merak ediyorsanız ana sayfada sağ üstte ARA butonuna merak ettiğiniz tarifi yazıp araya basarsanız istediğiniz tarife ulaşabilirsiniz...

Tariflerle alakalı ya da sormak istediğiniz ne varsa Birsence'ye birseninmutfagi@hotmail.com adresinden yazabilirsiniz...

Unutmayın Birsence'de hergün bir yeni menü ve en az bir yeni tarif sizleri bekliyor...Hergün Birsence'yi ziyaret etmeyi unutmayın...Tüm sevdiklerinize,akrabalarınıza,dostlarınıza,arkadaşlarınıza Birsence'den bahsedin olur mu?

İnstagram 'da Birsence'yi takip etmek için burayı tıklayabilirsiniz...

Twitter'da Birsence'yi takip etmek için burayı tıklayabilirsiniz...

Facebook'da Birsence'nin sayfasını beğenmek için burayı tıklayabilirsiniz...
Facebook'da Birsence'yi takip etmek için burayı tıklayabilirsiniz...
Facebook'da Birsence'nin grubunu beğenmek için burayı tıklayabilirsiniz...

POLAT KÖFTESİ
MALZEMELER:
  • 300 gram yağsız kıyma
  • 2 su bardağı köftelik veya orta bulgur
  • 1 tatlı kaşığı tuz
İç Malzemesi:
  • 400 gram orta yağlı kıyma
  • 4 tane kuru soğan
  • 2 çorba kaşığı tereyağı
  • 1 çay kaşığı tuz
  • Yarım çay kaşığı karabiber
YAPILIŞI: Tavaya ince doğranmış soğan, kıyma ve tere yağını koyup kavuralım. İçine tuz ve karabiberini koyup karıştırıp soğumaya bırakalım. Soğuyup yağı donunca harçtan silindir şeklinde köfteler hazırlayalım. Hamuru için kıyma, tuz ve bulguru su ilavesiyle yoğuralım. Şekil alabilir hale gelen hamurdan cevizden biraz büyük parçalar koparıp içli köfte açmayı biliyorsak içli köfte açar gibi bilmiyorsak poğaça hamuru gibi açıp silindir şeklindeki köfteyi içine koyup kapatalım. Köfteleri hazırlayınca tencerede 10 bardak suyu kaynatıp 1 tatlı kaşığı tuz ve köfteleri koyup 1 dakika haşlayalım. Sıcak servis yapalım.

18 Mart 2016

FELLAH KÖFTESİ - SARIMSAKLI KÖFTE



FELLAH KÖFTESİ - SARIMSAKLI KÖFTE
MALZEMELER:
  • 2 su bardağı köftelik bulgur
  • 2 çorba kaşığı un
  • 2 çorba kaşığı irmik
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 2 çay kaşığı tuz
  • 1/2 çay kaşığı karabiber
Diğer Malzemeler:
  • 6 diş sarımsak
  • 2 tane domates rendesi
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • Karabiber, nane
  • Tuz
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
YAPILIŞI: Köfte için büyükçe bir kaseye bulgur, un, irmik, kimyon, tuz, karabiber ve salçayı koyup su ekleyerek iyice yoğuralım. Yoğurduğumuz köftede bulgur iyice ezilip hamur bir bütün oluşturunca köfteden misket büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayalım. Ortasına parmağımızla bastırıp çukur oluşturalım. Köfteler hazır olunca sosunu hazırlayalım. Sosu için sarımsakları ince ince kıyalım. Tavaya zeytinyağını koyup sarımsakları ekleyelim. Bir kaç saniye karıştıralım. İçine rendelenmiş domatesi, salçayı, tuzu ve baharatları koyup pişirelim. Sos hazır olunca tencerede tuzlu su kaynatalım. Köfteleri suya koyup haşlayalım. Haşlanan köfteleri süzüp sosun içine koyalım. Tavanın altını açıp karıştırarak bir kaç dakika kavuralım. İsterseniz maydanozla süsleyip servis yapalım.

21 Ocak 2016

MALHITALI KÖFTE - SAMUTLU MERCİMEK KÖFTESİ

MALHITALI KÖFTE
MALZEMELER:
  • 1 su bardağı malhıta - kırmızı mercimek
  • 1 su bardağı köftelik bulgur
  • 1 tane kuru soğan
  • 1 çorba kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı kuru tarhun
  • 1 çay kaşığı toz kişniş
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • 1 çorba kaşığı kuru nane
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • Yarım demet maydanoz
  • Yarım demet taze soğan
YAPILIŞI: Mercimeği yıkayıp tencereye koyalım. 1 su bardağı kaynar su koyup iyice pişirelim. Koyu lapa kıvamına gelen mercimeğin içine bulguru koyup karıştırıp tencerenin kapağını kapatalım. Soğanı yemeklik doğrayıp yağda kavuralım. Salçaları, tuz ve baharatları ekleyip karıştıralım. 15 dakika demlenmiş mercimek bulgur karışımına ekleyelim. Karışımı yoğurma leğenine alıp ezerek iyice yoğuralım. Kıvam alan köfteye doğranmış maydanoz ve soğan koyup son kez yoğurup sıkmalar yapalım.

9 Ağustos 2015

SOSYETE KISIRI


SOSYETE KISIRI
MALZEMELER:
Hamuru İçin:
  • 4 su bardağı yarma( yöresel)
  • Su
  • Tuz
Diğer Malzemeler:
  • 1/2 demet maydanoz
  • 1/2 demet yeşil soğan
  • 2 çorba kaşığı YONCA salça
  • 2 diş sarımsak
  • Tuz
  • Nane
  • Karabiber
  • Pulbiber
  • Zeytinyağı
YAPILIŞI: Hamuru yoğurup nohut büyüklüğünde minik toplar yapalım.Tuzlu suda haşlayıp sonra suyunu süzelim.Bir kaba alıp içine salça,yağ,sarımsak ve baharatları koyup karıştıralım.Yeşillikleri koyup karıştıralım. - See more at: http://www.birseninmutfagi.com/2010/02/sosyete-kisiri.html#sthash.cs6H46vh.dpuf

SOSYETE KISIRI
MALZEMELER:
Hamuru İçin:
  • 4 su bardağı yarma (yöresel)
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • Su
Diğer Malzemeler:
  • Yarım demet maydanoz
  • Yarım demet yeşil soğan
  • 2 çorba kaşığı salça
  • 2 diş sarımsak
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çorba kaşığı nane
  • Yarım çay kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
YAPILIŞI: Hamuru için yarma ve tuzu karıştırıp azar azar su ilavesiyle bir hamur yoğuralım. Hamurdan nohut büyüklüğünde minik toplar yapalım. Tuzlu suda haşlayıp suyunu süzelim. Büyük bir kaseye alıp içine salça, yağ, sarımsak ve baharatları koyup karıştıralım. Yeşillikleri ince ince kıyıp köftelerin içine koyup karıştıralım.

28 Temmuz 2015

KİRAZ YAPRAĞI KÖFTESİ - MALATYA KÖFTESİ


Malatya'da bulgurla yapılan her yemeğe içinde kıyma olsun olmasın köfte denir. Bu köfte de Malatya'nın en meşhur köftesidir. Yazın yapraklar körpeyken toplanır. Kurutularak ya da salamura halinde saklanır. Son yıllarda derin dondurucunun yaygınlaşmasıyla artık dolapta da saklanıyor. Çeşitli meyve ve sebzelerin yapraklarıyla yapılan bu köfteyi mutlaka denemelisiniz.

Birsence'de yer alan MALATYA YEMEKLERİ için tıklayabilirsiniz...

Acaba " Birsence'de şu tarif de var  mıdır?" diye merak ediyorsanız ana sayfada sağ üstte ARA butonuna merak ettiğiniz tarifi yazıp araya basarsanız istediğiniz tarife ulaşabilirsiniz...

Tariflerle alakalı ya da sormak istediğiniz ne varsa Birsence'ye birseninmutfagi@hotmail.com adresinden yazabilirsiniz...

Unutmayın Birsence'de her gün bir yeni menü ve en az bir yeni tarif sizleri bekliyor...Her gün Birsence'yi ziyaret etmeyi unutmayın...Tüm sevdiklerinize, akrabalarınıza, dostlarınıza, arkadaşlarınıza Birsence'den bahsedin olur mu?

İnstagram 'da Birsence'yi takip etmek için burayı tıklayabilirsiniz...

Twitter'da Birsence'yi takip etmek için burayı tıklayabilirsiniz...

Facebook'da Birsence'nin sayfasını beğenmek için burayı tıklayabilirsiniz...
Facebook'da Birsence'yi takip etmek için burayı tıklayabilirsiniz...
Facebook'da Birsence'nin grubunu beğenmek için burayı tıklayabilirsiniz... 

EKŞİLİ FASÜLYE YAPRAĞI KÖFTESİ
MALZEMELER:
Köftesi İçin:
  • Fasülye yaprağı, kiraz yaprağı, ıhlamur yaprağı, ayva yaprağı, dut yaprağı (hangisini bulursanız)
  • 4 su bardağı yarma (yöresel)
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • Su
Ayranı İçin:
  • 1 kilo yoğurt
  • 3 çorba kaşığı un
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 2 çorba kaşığı erik ekşisi
  • 2 su bardağı su
Üst Sosu İçin:
  • 2 kilo kuru soğan
  • 1 su bardağı zeytinyağı
YAPILIŞI: Yapraklar eğer tazeyse yıkayıp mutfak beziyle sarıp mümkünse bir gece yumuşaması için bekletelim. Eğer taze değilse kuru yapraksa haşlayıp süzelim veya salamuraysa tuzunun gitmesi için yıkayıp süzelim. Hamuru yapmak için yarma, tuz ve sudan bir hamur yoğuralım. Yaprakların içine küçük bir parça koyup çok ince olarak saralım.Sardığımız köfteleri serçe parmağımızla yüzük parmağımız arasında biriktirelim. ( Köfteler çok çabuk olduğundan her seferinde tencereye koyup zaman kaybetmek istemeyen Malatyalı hanımlar böyle sararlar. Ellerinde biriktirip tencereye öyle dizerler.) Tencereye hepsini dizince üstüne tabak kapatıp varsa eğer taş yoksa bir ağırlık koyalım. Kaynamış su ve tuz ilave edip 20 dakika haşlayalım. Sonra suyunu süzelim. Bir tencereye yoğurt, un, tuz ve erik ekşisi koyup karıştırarak kaynatalım. Bir başka tavaya yemeklik doğranmış soğanları ve yağı koyup karamelize olana kadar kavuralım. Yaptığımız yoğurt sosunun içine 2-3 kaşık kavrulan soğanı ve köfteleri koyalım. 5 dakika daha pişirelim. Kıvamını kaynamış su ile ayarlayalım. Bir tabağa alıp üstüne bolca kavrulmuş soğandan koyup servis yapalım.

Not 1:Eğer yoğurdunuzun kesileceğinden şüphe ederseniz içine 1 yumurta kırın.
Not 2:Biz bu köfteyi yazın yaprağın bol olduğu zaman sarıp buzdolabı poşetine koyup dondurucuda bekletiyoruz. Sizede tavsiye ederim. 
Not 3: Bu köfte en güzel kiraz ve dut yaprağıyla olur. Kokusu tadı çok daha güzel olur.
MALZEMELER:
Köftesi İçin:
  • Fasülye yaprağı,kiraz yaprağı,ıhlamur yaprağı,ayva yaprağı,dut yaprağı(hangisini bulursanız)
  • 4 su bardağı yarma( yöresel)
  • Tuz
  • Su
Ayranı İçin:
  • 1 kilo yoğurt
  • 3 çorba kaşığı un
  • Tuz
  • 2 çorba kaşığı erik ekşisi
  • Su
Üst Sosu İçin:
  • 2 kilo kuru soğan
  • Sıvıyağ
YAPILIŞI:Yapraklar eğer tazeyse,yaprakları yıkayıp mutfak beziyle sarıp mümkünse bir gece solması için bekletelim.Eğer taze değilse kuru yapraksa haşlayıp süzelim.Eğer salamuraysa tuzunun gitmesi için yıkayıp süzelim.Ertesi gün hamuru yapmak için yarma,tuz ve sudan bir hamur yoğuralım.yaprakların içine küçük bir parça koyup çok ince olarak saralım.Sardığımız köfteleri serçe parmağımızla yüzük parmağımız arasında biriktirelim.( Köfteler çok çabuk olduğundan her seferinde tencereye koyup zaman kaybetmek istemeyen Malatyalı hanımlar böyle sararlar.Ellerinde biriktirip tencereye öyle dizerler.)Tencereye hepsini dizince üstüne tabak kapatıp varsa eğer taş yoksa bir ağırlık koyalım.Kaynamış su ve tuz ilave edip 15,20 dakika haşlayalım.Bu resimde haşlanmış halini görüyorsunuz.Bizim yaprağımız fasülye yaprağı olduğu için içinde fasülyelerde var.Sonra suyunu süzelim.
Bir tencereye yoğurt,un,tuz ve erik ekşisi koyup karıştırarak kaynatalım.Bir başka tavaya yemeklik doğranmış soğanları koyup karamelize olarak kavuralım.Yaptığımız ayranın içine bir kaşık kavrulan soğandanda koyalım.Aşağıdaki sosu hazırlayalım.
Bu ayranın içine suyunu süzdüğümüz köfteleri ekleyip biraz pişirelim.Kıvamını kaynamış su ile ayarlayalım.Bir tabağa alıp üstüne bolca kavrulmuş soğandan koyup servis yapalım.
Not 1:Eğer yoğurdunuzun kesileceğinden şüphe ederseniz içine 1 yumurta kırın.
Not 2:Biz bu köfteyi yazın yaprağın bol olduğu zaman sarıp buzdolabı poşetine koyup dondurucuda bekletiyoruz.Sizede tavsiye ederim.
Not 3:Bu köfte en güzel kiraz yaprağıyla olur.Kokusu tadı çok daha güzel olur. - See more at: http://www.birseninmutfagi.com/2009/03/eksili-fasulye-yagragi-koftesi.html#sthash.bYKtOEte.dpuf
EKŞİLİ FASÜLYE YAPRAĞI KÖFTESİ
MALZEMELER:
Köftesi İçin:
  • Fasülye yaprağı,kiraz yaprağı,ıhlamur yaprağı,ayva yaprağı,dut yaprağı(hangisini bulursanız)
  • 4 su bardağı yarma( yöresel)
  • Tuz
  • Su
Ayranı İçin:
  • 1 kilo yoğurt
  • 3 çorba kaşığı un
  • Tuz
- See more at: http://www.birseninmutfagi.com/2009/03/eksili-fasulye-yagragi-koftesi.html#sthash.bYKtOEte.dpuf

23 Haziran 2015

BULGURLU DOLMA

 
 
BULGURLU DOLMA
MALZEMELER:
  • 10 tane dolmalık biber
  • 3-4 tane patlıcan
  • 2 su bardağı pilavlık bulgur
  • 300 gram orta yağlı kıyma
  • 4 tane kuru soğan
  • 1,5 çorba kaşığı domates salçası
  • 1 çorba kaşığı biber salçası
  • Yarım demet maydanoz
  • 3 çay kaşığı tuz
  • Yarım çay karabiber
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
YAPILIŞI: Soğanları yemeklik doğrayıp tavaya yağ ile birlikte koyalım. Kıymayı ekleyip beraber kavuralım. Kavrulunca içine yıkanmış bulguru ve salçaları ekleyip iyice kavuralım. Tuzunu ve baharatlarını da ekleyip ocağı kapatalım. Maydanozları doğrayıp içine ilave edelim. Patlıcanları oyup biberlerin tohum yuvalarını çıkaralım. Harcı sebzelere doldurup tencereye dik duracak şekilde dizelim. 4 su bardağı kaynamış su ilave edip kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirelim.

26 Aralık 2014

MALATYA ISPANAKLI EKŞİLİ KÖFTE

MALATYA ISPANAKLI EKŞİLİ KÖFTE

MALZEMELER:
Köftesi İçin:
  • 2 su bardağı toz yarma
  • Su
  • Tuz
Diğer Malzemeler:
  • Yarım kilo ıspanak
  • 1 çay bardağı siyah mercimek( Yöresel) veya yeşil mercimek
  • 2 tane kuru soğan
  • 1 çorba kaşığı erik ekşisi veya nar ekşisi
  • 2 çorba kaşığı salça
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çorba kaşığı tereyağı
  • 4 çorba kaşığı sıvı yağ

YAPILIŞI: Köfteleri yapmak için yarma, su ve tuzu yoğurup çok minik köfteler yapıp yuvarlayalım. Soğanı doğrayıp sıvı yağ da öldürelim. İçine salçayı ekleyip kavuralım. 6 bardak suyunu, tuzunu, ekşisini ve mercimeği ekleyip pişirelim. Mercimekler yarı kıvamda pişince içine köfteleri ve tereyağını ekleyelim. Köfteler pişerken yıkanmış ıspanakları doğrayalım. Pişen köftelerin içine ıspanağı ekleyip bir kaç dakika daha kaynatıp altını kapatalım. Sıcak servis yapalım.

12 Haziran 2014

KAVURMALI YARMACALI PİLAV


Malatya yemeklerine devam....


Birsence'de yer alan PİLAV TARİFLERİ için burayı tıklayabilirsiniz... 

Acaba "Birsence'de şu tarif de var mıdır?" diye merak ediyorsanız ana sayfada sağ üstte ARA butonuna merak ettiğiniz tarifi yazıp araya basarsanız istediğiniz tarife ulaşabilirsiniz...

Tariflerle alakalı ya da sormak istediğiniz ne varsa Birsence'ye birseninmutfagi@hotmail.com adresinden yazabilirsiniz...

Unutmayın Birsence'de her  gün bir yeni menü ve en az bir yeni tarif sizleri bekliyor...Her gün Birsence'yi ziyaret etmeyi unutmayın...Tüm sevdiklerinize,akrabalarınıza,dostlarınıza,arkadaşlarınıza Birsence'den bahsedin olur mu?

İnstagram 'da Birsence'yi takip etmek için burayı tıklayabilirsiniz...

Twitter'da Birsence'yi takip etmek için burayı tıklayabilirsiniz...

Facebook'da Birsence'nin sayfasını beğenmek için burayı tıklayabilirsiniz...
Facebook'da Birsence'yi takip etmek için burayı tıklayabilirsiniz...
Facebook'da Birsence'nin grubunu beğenmek için burayı tıklayabilirsiniz...

KAVURMALI YARMACALI PİLAV
MALZEMELER:
  • 300 gram kuşbaşı et
  • 1 su bardağı yarmaca ( Kırık nohut )
  • 1,5 su bardağı bulgur
  • 3 su bardağı tereyağı
  • 2 çay kaşığı tuz
YAPILIŞI: Eti tencereye koyup 1 kaşık tereyağında kavuralım. Kavrulunca yarım çay kaşığı tuz ve 1 bardak su ekleyip pişirelim. Yarmacayı haşlayıp suyunu süzelim. Pilav tenceresine yağı, bulguru ve tuzu koyup biraz kavuralım. İçine 3 su bardağı suyu, yarmacayı ve eti koyup pişirelim.

7 Ocak 2014

PAT DOLMA



Birsence'den uzun zamandır ses soluk çıkmıyor değil mi? Evet çok vefasızım haklısınız. Aslında yayınlanmayı bekleyen 1000 evet tam 1000 'den fazla tarif varken zamansızlıktan yazamıyorum. Sebebi kızım. Bayramda talihsiz bir kaza geçirip bacağını kırınca yaklaşık 3 aydır ben bende değilim. Hem psikolojik hem de fizyolojik yorgunluğumun ve ilgisizliğimin sebebi kızımın ayağının alçıda olmasıydı. Ayrıntıları bir sonraki yazımda anlatmak istiyorum çünkü yine zamanım yok. Siz şimdi Malatyamın bu güzel dolmasını yapın yarına Allah büyüktür...

PAT DOLMA
MALZEMELER:

  • Yarım kilo yağsız kıyma
  • 3 su bardağı pilavlık bulgur
  • 1 su bardağı köftelik bulgur
  • 1 tane kuru soğan
  • Yarım demet maydanoz
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 2 çorba kaşığı salça
  • 1 kilo dolmalık biber
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 çorba kaşığı tereyağı
YAPILIŞI: Biberleri oyup yıkayalım. Derin ve büyük bir tepsiye yıkanmış süzülmüş bulgurları, kıymayı, tuzu ve rendelenmiş soğanı koyup azar azar su ilavesiyle en az 10 dakika çiğ köfte yoğurur gibi ezerek yoğuralım. Kıvama gelen hamura ince kıyılmış maydanozu koyup bir kere daha harmanlayıp biberleri patlatmadan sıkıca dolduralım ve tencereye koyalım. Bir kasede salça, biraz tuz, yağ ve 4 bardak suyu koyup karıştıralım. Dolmaların üstüne döküp kısık ateşte 1 saat pişirelim. Sıcak sunalım.