Translate

Arşiv

Birsencede En Çok Tıklananlar


Birsenin Mutfağı'nda yayınlanacak yeni yazılar e-mail adresinize gelsin.

web siteleri

BİRSENCE sayfasında ©2008-2012 içinde yayınlanan bütün fotoğrafların, grafiklerin ve yazıların hakları saklıdır. Tamamen, kısmen veya değiştirilerek dahi olsa, izinsiz ve kaynak gösterilmeden, hiçbir yazılı ve dijital medyada yayınlanamaz, çoğaltılamaz ve dağıtılamaz.

Fotoğrafım
klasik terazi burcu...güzelll olan herşeye bayılan,güzelliklerle mutlu olan,herdaim gülümseyen,yemek yapmaya doyamayan çalışan ama daha çok ev hanımı biri birsen...hayatında son 4 yılda çok şey değişen biri...yaşadığı şehri,medeni durumunu ve alışkanlıklarını değiştirdi son dört yılda...birsence bir prensesin annesi...hayata geçirmeyi çok istediği bir yemek sitesi var ...profilindeki fotoğraf ise tam onu anlatıyor...evindeyken ve prensesiyle çok mutlu....
Powered by Blogger.
BULGURLU YEMEKLER etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster
BULGURLU YEMEKLER etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster

7 Ocak 2014

PAT DOLMA



Birsence'den uzun zamandır ses soluk çıkmıyor değil mi? Evet çok vefasızım haklısınız. Aslında yayınlanmayı bekleyen 1000 evet tam 1000 'den fazla tarif varken zamansızlıktan yazamıyorum. Sebebi kızım. Bayramda talihsiz bir kaza geçirip bacağını kırınca yaklaşık 3 aydır ben bende değilim. Hem psikolojik hem de fizyolojik yorgunluğumun ve ilgisizliğimin sebebi kızımın ayağının alçıda olmasıydı. Ayrıntıları bir sonraki yazımda anlatmak istiyorum çünkü yine zamanım yok. Siz şimdi Malatyamın bu güzel dolmasını yapın yarına Allah büyüktür...

PAT DOLMA
MALZEMELER:

  • Yarım kilo yağsız kıyma
  • 3 su bardağı pilavlık bulgur
  • 1 su bardağı köftelik bulgur
  • 1 tane kuru soğan
  • Yarım demet maydanoz
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 2 çorba kaşığı salça
  • 1 kilo dolmalık biber
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 çorba kaşığı tereyağı
YAPILIŞI: Biberleri oyup yıkayalım. Derin ve büyük bir tepsiye yıkanmış süzülmüş bulgurları, kıymayı, tuzu ve rendelenmiş soğanı koyup azar azar su ilavesiyle en az 10 dakika çiğ köfte yoğurur gibi ezerek yoğuralım. Kıvama gelen hamura ince kıyılmış maydanozu koyup bir kere daha harmanlayıp biberleri patlatmadan sıkıca dolduralım ve tencereye koyalım. Bir kasede salça, biraz tuz, yağ ve 4 bardak suyu koyup karıştıralım. Dolmaların üstüne döküp kısık ateşte 1 saat pişirelim. Sıcak sunalım.


13 Aralık 2013

İÇLİ KÖFTE BÖREĞİ


Birsence'de yer alan diğer BÖREK TARİFLERİ için burayı tıklayabilirsiniz... 

Acaba "Birsence'de şu tarif de var mıdır?" diye merak ediyorsanız ana sayfada sağ üstte ARA butonuna merak ettiğiniz tarifi yazıp araya basarsanız istediğiniz tarife ulaşabilirsiniz...

Tariflerle alakalı ya da sormak istediğiniz ne varsa Birsence'ye birseninmutfagi@hotmail.com adresinden yazabilirsiniz...

Unutmayın Birsence'de her gün bir yeni menü ve en az bir yeni tarif sizleri bekliyor...Her gün Birsence'yi ziyaret etmeyi unutmayın...Tüm sevdiklerinize, akrabalarınıza, dostlarınıza, arkadaşlarınıza Birsence'den bahsedin olur mu? 

Twitter'da Birsence'yi takip etmek için burayı tıklayabilirsiniz...

Facebook'da Birsence'nin sayfasını beğenmek için burayı tıklayabilirsiniz...
Facebook'da Birsence'yi takip etmek için burayı tıklayabilirsiniz...
Facebook'da Birsence'nin grubunu beğenmek için burayı tıklayabilirsiniz... 


İÇLİ KÖFTE BÖREĞİ
MALZEMELER:

  • 4 tane yufka
  • 2 tane yumurta
  • 1 su bardağı galeta unu
  • 5 su bardağı sıvı yağ
İç Malzemesi:

  • 300 gram kıyma
  • 2 tane kuru soğan
  • 1 su bardağı köftelik bulgur
  • 1 su bardağı iri dövülmüş ceviz
  • 2 çay kaşığı tuz
  • Yarım çay kaşığı karabiber
  • Yarım çay kaşığı kimyon
  • Yarım çay bardağı sıvı yağ
YAPILIŞI: Bulguru 1 bardak kaynar suyla ıslatalım. Yemeklik doğranmış soğanı ve kıymayı yağ ile birlikte rengi dönene kadar kavuralım. İçine bulgur, ceviz, tuz ve baharatları koyup karıştıralım. Yufkaları üst üste serip 4 üçgene keselim. Üçgen yufkalara harcı koyup saralım. Kızartma yağını ısıtıp börekleri önce çırpılmış yumurtaya sonra galeta ununa bulayıp kızartalım.

4 Kasım 2013

TEPSİDE İÇLİ KÖFTE



Birsence'de yer alan diğer KÖFTELER için burayı tıklayabilirsiniz... 

Acaba "Birsence'de şu tarif de var mıdır?" diye merak ediyorsanız ana sayfada sağ üstte ARA butonuna merak ettiğiniz tarifi yazıp araya basarsanız istediğiniz tarife ulaşabilirsiniz...

Tariflerle alakalı ya da sormak istediğiniz ne varsa Birsence'ye birseninmutfagi@hotmail.com adresinden yazabilirsiniz...

Unutmayın Birsence'de her gün bir yeni menü ve en az bir yeni tarif sizleri bekliyor...Her gün Birsence'yi ziyaret etmeyi unutmayın...Tüm sevdiklerinize, akrabalarınıza, dostlarınıza, arkadaşlarınıza Birsence'den bahsedin olur mu? 

Twitter'da Birsence'yi takip etmek için burayı tıklayabilirsiniz...

Facebook'da Birsence'nin sayfasını beğenmek için burayı tıklayabilirsiniz...
Facebook'da Birsence'yi takip etmek için burayı tıklayabilirsiniz...
Facebook'da Birsence'nin grubunu beğenmek için burayı tıklayabilirsiniz...

SİNİ KÖFTESİ
MALZEMELER:
Köftesi için:
  • 3 su bardağı köftelik bulgur
  • 2 çorba kaşığı un
  • 1 tane yumurta
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 2 çay kaşığı tuz
İç harcı için:
  • Yarım kilo orta yağlı kıyma
  • 3 tane kuru soğan
  • 1 çay bardağı dövülmüş ceviz
  • Bir tutam tarçın
  • Bir tutam karabiber
  • Bir tutam yenibahar
  • 1 çay kaşığı pul biber
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 2 çorba kaşığı tereyağı
YAPILIŞI: Bulguru derin bir kaseye alıp üzerine çıkacak kadar kaynar suyu döküp bulgurun şişmesini bekleyelim. Bulgurun şişmesini beklerken iç harcı hazırlayalım. İnce doğramış soğan, kıyma ve tere yağını tencereye koyup kavuralım. İçine tuz, baharat ve cevizi koyup karıştırıp soğumaya bırakalım. Yumuşamış bulgurun içine un, yumurta, salça ve tuzu koyup su ilavesiyle yoğuralım. 30 santimlik bir kare bir fırın kabını hafif yağlayıp hamurun yarısını kalıba yayalım. Üzerine kıymalı harcı boşaltalım üstünü düzeltelim. Kalan hamuru küçük parçalar halinde elimizde inceltip kıymanın üzerine döşeyelim. Kıyma gözükmeyecek şekilde birleştirelim. Üzerine bir kaşık su ve bir kaşık yağı karıştırıp sürelim. Isıtılmış 180 derece fırında pişirelim. Dilimleyip servis yapalım.

13 Temmuz 2013

ORUK KEBABI - BULGURLU KEBAP



Twitter'da Birsence'yi takip etmek için burayı tıklayabilirsiniz...

Facebook'da Birsence'nin sayfasını beğenmek için burayı tıklayabilirsiniz...
Facebook'da Birsence'yi takip etmek için burayı tıklayabilirsiniz...
Facebook'da Birsence'nin grubunu beğenmek için burayı tıklayabilirsiniz...

ORUK - BULGURLU KEBAP
MALZEMELER:

  • Yarım kilo kıyma
  • Yarım su bardağı köftelik bulgur
  • 1 tane kuru soğan
  • 2 çay kaşığı tuz
  • Yarım çay kaşığı karabiber
  • Yarım çay kaşığı pul biber
Diğer malzemeler:

  • 6 tane lavaş
  • 1 tane kuru soğan
  • 1 tane domates
  • 2 tane sivri biber
  • 4 dal maydanoz
  • 4 dal taze nane
YAPILIŞI: Bulguru yarım su bardağı kaynar suyla ıslatalım. Yoğurma kabına kıyma, yumuşamış bulgur, soğan rendesi, tuz ve baharatları ekleyip iyice yoğuralım. Elimizi hafif yağlayıp köfteyi çöp şişlere geçirelim. Isıtılmış 175 derece fırında pişirelim. Soğanı ve domatesi yarım ay doğrayıp hazırlayalım. Lavaşı tabağa koyup şişten çıkarttığımız köfte, soğan, domates, nane ve maydanoz koyup rulo saralım. Diğer köfteleri de hazırlayıp sıcak servis edelim.

7 Şubat 2013

SIKMA KÖFTE - MALATYA SIKMA KÖFTESİ TARİFİ

 
Salı günü söz verdiğim gibi bu hafta Malatya Yemekleri açığımı kapatıp haftayı 2 tarifle kapatıyorum... Harika bir gün tarifiyle midenizi fethetmek niyetindeyim :)
 
Birsence'de yer alan diğer MALATYA YEMEK TARİFLERİ için burayı tıklayabilirsiniz...
Acaba "Birsence'de şu tarif de varmıdır?" diye merak ediyorsanız ana sayfada sağ üstte ARAbutonuna merak ettiğiniz tarifi yazıp araya basarsanız istediğiniz tarife ulaşabilirsiniz...
Tariflerle alakalı ya da sormak istediğiniz ne varsa Birsence'ye birseninmutfagi@hotmail.com adresinden yazabilirsiniz...
Unutmayın Birsence'de hergün bir yeni menü ve en az bir yeni tarif sizleri bekliyor...Hergün Birsence'yi ziyaret etmeyi unutmayın...Tüm sevdiklerinize,akrabalarınıza,dostlarınıza,arkadaşlarınıza Birsence'den bahsedin olur mu?


Twitter'da Birsence'yi takip etmek için burayı tıklayabilirsiniz...

Facebook'da Birsence'nin sayfasını beğenmek için burayı tıklayabilirsiniz...
Facebook'da Birsence'yi takip etmek için
burayı tıklayabilirsiniz...
Facebook'da Birsence'nin grubunu beğenmek için
burayı tıklayabilirsiniz...
 
SIKMA KÖFTE
MALZEMELER:
Hamur Malzemesi İçin:
  • 3 su bardağı yarma( Yöresel bir bulgur görmek için üzerini tıklayınız)
  • 2 çay kaşığı tuz
  • Aldığı kadar su

Sos Malzemesi İçin:
  • 2 tane kuru soğan veya kavrulmuş soğan
  • 5,6 tane sivribiber
  • 2,3 tane domates
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1/2 çay kaşığı karabiber
  • 1/2 çay kaşığı kırmızıbiber
  • 1 tatlı kaşığı nane
  • 3,4 dal maydanoz
  • Eğer domates zamanı değilse biraz salça

YAPILIŞI: Yarmayı tuzla karıştırıp azar azar su ilavesiyle hamur yapalım. Fındık büyüklüğünde toplar yapıp avucumuzun içinde yuvarlayıp hafif bastıralım. Bu köfteleri yaparkende bir kenarda sos malzemesi için soğanı doğrayıp yağda hafif öldürelim veya kavrulmuş soğan kullanalım. İçine doğranmış biberide ekleyip iyice kavuralım. Kavrulunca içine doğranmış domatesleride koyup suyunu çekene kadar pişirelim. Suyunu çekince tuz ve baharatlarını ekleyip altını kapatalım. Büyükçe bir tencerede 3,4 lt.tuzlu suyu kaynatalım. İçine köfteleri koyup haşlayalım. Haşlanınca suyunu süzüp kavrulmuş sosun bulunduğu tencereye koyalım. Tencerenin altını açıp 5 dakika kadar kısık ateşte köftelerle sosu kavuralım. Servis tabağına alıp maydanozla süsleyelim

5 Şubat 2013

SİMİT PİLAVI TARİFİ ( MALATYA SİMİT PİLAVI)


Siteme bakınca Malatya Yemeklerine uzunca bir ara verdiğimi gördüm bu açığı bu hafta vereceğim 2 Malatya Yemeğiyle kapatmaya çalışacağım... Simit Pilavı bizim yöremizde çokça yapılan yanında turşu ve ayranla harika bir öğün oluşturan bir yemek...Yapmasının basitliği tadının güzelliğiyle yapılası bir tarif...
 
Birsence'de yer alan diğer PİLAV TARİFLERİ için burayı tıklayabilirsiniz...


Acaba "Birsence'de şu tarif de varmıdır?" diye merak ediyorsanız ana sayfada sağ üstte ARAbutonuna merak ettiğiniz tarifi yazıp araya basarsanız istediğiniz tarife ulaşabilirsiniz...
Tariflerle alakalı ya da sormak istediğiniz ne varsa Birsence'ye birseninmutfagi@hotmail.com adresinden yazabilirsiniz...
Unutmayın Birsence'de hergün bir yeni menü ve en az bir yeni tarif sizleri bekliyor...Hergün Birsence'yi ziyaret etmeyi unutmayın...Tüm sevdiklerinize,akrabalarınıza,dostlarınıza,arkadaşlarınıza Birsence'den bahsedin olur mu?

 
Twitter'da Birsence'yi takip etmek için burayı tıklayabilirsiniz...

Facebook'da Birsence'nin sayfasını beğenmek için burayı tıklayabilirsiniz...
Facebook'da Birsence'yi takip etmek için
burayı tıklayabilirsiniz...
Facebook'da Birsence'nin grubunu beğenmek için
burayı tıklayabilirsiniz...
 
SİMİT PİLAVI
MALZEMELER:
  • 2 su bardağı ince bulgur (simit)
  • 1  tane kuru soğan
  • 1 tatlı kaşığı salça
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 2 çorba kaşığı tereyağı
  • 2 çorba kaşığı sıvı yağ
  • 2 çay kaşığı tuz
YAPILIŞI: Soğanları ince yemeklik doğrayıp yağda kavuralım.Soğanlar ölünce içine salçaları koyup bir kaç saniye daha kavurup bulgur ekleyelim.Tuzunu koyup 1,5 su bardağı kaynar su döküp pişirelim.Bekletmeden servis yapalım.

21 Ocak 2013

KISIR TARİFİ


"Sabah, öğlen ve akşam ne yersin ama usanmazsın ?" diye sorarsanız hiç düşünmeden kısır derim...Kısıra olan sevgim ve düşkünlüğüm bambaşkadır...Yaptığım zaman çok yaparım ertesi güne kalsın dolaptan çıkarıp istediğim zaman yine yiyeyim diye...Yanında buz gibi ayran ve turşu da olursa keyfime diyecek olmaz...

Ben kısır biraz bol baharatlı bol salçalı ve yeşilli seviyorum...Malatya'ya özel bulguru kullanıyorum...Yaptığım kısırda da çok ama çok iddalıyım keşke imkanım olsada kepinize kısır partisi düzenlesem...Ben bunu yapamam ama siz evinizde Birsence tarifyle kısır yapıp yiyebilirsiniz...

Birsence'de bugün 2 yeni tarif vardı...Kaçırdığınız tarifler için Birsence'yi dolaşmanızı tavsiye ederim...

Birsence'de yer alan diğer BULGUR TARİFLERİ için burayı tıklayabilirsiniz...


Acaba "Birsence'de şu tarif de varmıdır?" diye merak ediyorsanız ana sayfada sağ üstte ARA butonuna merak ettiğiniz tarifi yazıp araya basarsanız istediğiniz tarife ulaşabilirsiniz...

Tariflerle alakalı ya da sormak istediğiniz ne varsa Birsence'ye birseninmutfagi@hotmail.com adresinden yazabilirsiniz...
Unutmayın Birsence'de hergün bir yeni menü ve en az bir yeni tarif sizleri bekliyor...Hergün Birsence'yi ziyaret etmeyi unutmayın...Tüm sevdiklerinize,akrabalarınıza,dostlarınıza,arkadaşlarınıza Birsence'den bahsedin olur mu?


Twitter'da Birsence'yi takip etmek için burayı tıklayabilirsiniz...

Facebook'da Birsence'nin sayfasını beğenmek için burayı tıklayabilirsiniz...
Facebook'da Birsence'yi takip etmek için burayı tıklayabilirsiniz...
Facebook'da Birsence'nin grubunu beğenmek için burayı tıklayabilirsiniz...

KISIR - KISIR TARİFİ
MALZEMELER:
  • 2 su bardağı köftelik bulgur veya orta bulgur
  • 2 çorba kaşığı domates salçası
  • 1,5 çorba kaşığı biber salçası
  • 1 tane limon suyu
  • 2 çorba kaşığı erik ekşisi
  • 3,4 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı kırmızıtozbiber
  • 1/2 çay kaşığı kimyon
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 3,4 tane sivribiber
  • 1/2 demet maydanoz
  • 1/2 demet taze soğan
  • 1/2 demet taze nane
  • 3,4 diş sarımsak
YAPILIŞI:Bulguru bir kaba alıp içine salçaları ekleyip kaşıkla iyice karıştıralım.Üstüne 2 su bardağı kaynar suyu döküp ağzını kapatalım.(Kalın tabanlı bir tencerede yapmayın suyun bütün ısısını tencere alacağı için bulgurunuz yumuşamaz.)15 -20 dakika kadar bekletip ağzını açalım.İçine rendelenmiş sarımsak,limonsuyu ve erik ekşisi,zeytinyağı,tuz ve baharatını ekleyip kaşıkla iyice karıştıralım.İyice karışınca içine doğranmış biber,maydanoz,nane ve soğanı ekleyip harmanlyalım.Servis kabına boşaltıp sunalım.

24 Aralık 2012

PATATESLİ ÇİĞKÖFTE - PATATESLİ KÖFTE - PATATES KÖFTESİ


Tam günlük bir tarifle daha burdayım hanımlar...Mercimek köfte kadar lezzetli,yapması da çok pratik bir tarif...Çocuklarınızda çok sevecek...Birsence bugün 2 farklı ve yeni tarifle sizlerleydi...Eğer bakmaya fırsatınız olmadıysa Birsence'yi incelemenizi öneririm...

Birsence'de yer alan diğer KÖFTELER için burayı tıklayabilirsiniz...

Acaba "Birsence'de şu tarif de varmıdır?" diye merak ediyorsanız ana sayfada sağ üstte ARA butonuna merak ettiğiniz tarifi yazıp araya basarsanız istediğiniz tarife ulaşabilirsiniz...

Tariflerle alakalı ya da sormak istediğiniz ne varsa Birsence'ye birseninmutfagi@hotmail.com adresinden yazabilirsiniz...
Unutmayın Birsence'de hergün bir yeni menü ve en az bir yeni tarif sizleri bekliyor...Hergün Birsence'yi ziyaret etmeyi unutmayın...Tüm sevdiklerinize,akrabalarınıza,dostlarınıza,arkadaşlarınıza Birsence'den bahsedin olur mu?


Twitter'da Birsence'yi takip etmek için burayı tıklayabilirsiniz...

Facebook'da Birsence'yi takip etmek için burayı tıklayabilirsiniz...
Facebook'da Birsence'nin grubunu beğenmek için burayı tıklayabilirsiniz...

PATATESLİ ÇİĞKÖFTE - PATATESLİ KÖFTE TARİFİ
MALZEMELER:
  • 2 tane patates
  • 2 su bardağı köftelik bulgur
  • 2 çorba kaşığı domates salçası
  • 1/2 çorba kaşığı ev yapımı biber salçası
  • 2,3 çay kaşığı tuz
  • 1/2 çay kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı pulbiber
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 2,3 dal yeşil soğan
  • 3,4 dal maydanoz
YAPILIŞI:Bulguru bir kaba koyup üzerine 2 su bardağı kaynamış suyu döküp ağzını kapatıp bekletelim.Bir tavaya yağı ve salçaları koyup hafif kavuralım.(isterseniz kavurmadan direk bulgurun içinede koyabilirsiniz ama o zaman biraz salçadan çiğ tadı geliyor.) İçine sıcak ve ezilmiş patatesi ,tuz ve baharatları koyup karıştıralım.yumuşayan bulgurun içine patatesli karışımı koyup iyice yoğuralım.Yoğrulan köftenin içine ince kıyılmış yeşillikleri koyup harmanlayalım.Sıkmalar yapıp bol yeşillikle ve limonla servis edelim.

14 Aralık 2012

KARNIBAHARLI KÖFTE

 
 
 
Karnıbahar artık her mutfakta...Karnıbahar bu kadar bollaşmışken size değişik bir Malatya Yemeği tarifi daha vermek istedim...
 
Bu köftede de genel Malatya Köftelerinde olduğu gibi Yarma kullanılıyor...Yarmayı bir çok kişi aşurelik buğday ya da dövmeyle karıştırıyor...Yarma unlu bir bulgur çeşidi...Yarmayı köfte yapmadan önce pişirmeye , haşlamaya gerek yok...Sadece tuz ve su ekleyip hamur kıvamını getirip köfteleri yapabiliriz...Yarmayı görmek için burayı tıklayabilirsiniz... 
 
Birsence'de bugün TAM 4 YENİ TARİF var...
 
Birsence'de yer alan diğer MALATYA YEMEKLERİ için burayı tıklayabilirsiniz...
 
Acaba "Birsence'de şu tarif de varmıdır?" diye merak ediyorsanız ana sayfada sağ üstte ARA butonuna merak ettiğiniz tarifi yazıp araya basarsanız istediğiniz tarife ulaşabilirsiniz...
Tariflerle alakalı ya da sormak istediğiniz ne varsa Birsence'ye birseninmutfagi@hotmail.com adresinden yazabilirsiniz...

Unutmayın Birsence'de hergün bir yeni menü ve en az bir yeni tarif sizleri bekliyor...Hergün Birsence'yi ziyaret etmeyi unutmayın...Tüm sevdiklerinize,akrabalarınıza,dostlarınıza,arkadaşlarınıza Birsence'den bahsedin olur mu?
 


Twitter'da Birsence'yi takip etmek için burayı tıklayabilirsiniz...

Facebook'da Birsence'yi takip etmek için burayı tıklayabilirsiniz...
Facebook'da Birsence'nin grubunu beğenmek için burayı tıklayabilirsiniz...

KARNIBAHARLI KÖFTE
MALZEMELER:
Köfteler İçin:
  • 2 su bardağı yarma (görmek için üzerini tıklayınız.)
  • 1 çay kaşığı tuz
  • Alırı kadar su
Diğer Malzemeler.
  • 1 tane küçük karnıbahar
  • 2 su bardağı sarımsaklı yoğurt
  • 2 çorba kaşığı tereyağı
  • 1 çay kaşığı tozkırmızıbiber
YAPILIŞI:Yarmayı bir kaseye koyup üzerine tuz ve su ekleyip yoğuralım.Hamur kıvamına gelince hamurdan bezelye büyüklüğünde toplar kopartıp yuvarlayalım.Karnıbaharları küçük küçük çiçeklerine ayırıp tuzlu suda haşlayalım,suyunu süzüp soğumaya bırakalım.Köfteleri de aynı şekilde tuzlu suda haşlayıp süzelim ve soğumaya bırakalım.Büyük bir kaseye yoğurt,köfteleri ve karnıbaharları karıştıralım.Servis kabına boşaltalım.Üzerine tereyağlı biberi döküp servis yapalım.

12 Aralık 2012

NAR EKŞİLİ KISIR


Biz Malatyalılar orta bulgur denilen bir bulgur çeşidiyle kısır yaparız...Orta bulgur köftelik bulgurdan biraz daha büyük pilavlık bulgurdan daha küçük adı gibi ikisinin ortasında bir bulgurdur...Köftelerimizin çoğunda da bu bulguru kullanırız...Daha tane tane dökülen daha lezzetli bir bulgurdur...Çevrenizde Malatya Pazarları varsa mutlaka alıp bir kere denemenizi isterim...

Birsence'de bugün 4 yeni tarif var...

Birsence'de yer alan diğer BULGURLU TARİFLER için burayı tıklayabilirsiniz...

Acaba "Birsence'de şu tarif de varmıdır?" diye merak ediyorsanız ana sayfada sağ üstte ARA butonuna merak ettiğiniz tarifi yazıp araya basarsanız istediğiniz tarife ulaşabilirsiniz...

Tariflerle alakalı ya da sormak istediğiniz ne varsa Birsence'ye birseninmutfagi@hotmail.com adresinden yazabilirsiniz...

Unutmayın Birsence'de hergün bir yeni menü ve en az bir yeni tarif sizleri bekliyor...Hergün Birsence'yi ziyaret etmeyi unutmayın...Tüm sevdiklerinize,akrabalarınıza,dostlarınıza,arkadaşlarınıza Birsence'den bahsedin olur mu?


Twitter'da Birsence'yi takip etmek için burayı tıklayabilirsiniz...

Facebook'da Birsence'yi takip etmek için burayı tıklayabilirsiniz...
Facebook'da Birsence'nin grubunu beğenmek için burayı tıklayabilirsiniz...

NAR EKŞİLİ KISIR
MALZEMELER:
  • 2 su bardağı orta bulgur veya köftelik bulgur
  • 2 çorba kaşığı domates salçası
  • 1,5 çorba kaşığı biber salçası
  • 1/2 limon suyu
  • 2 çorba kaşığı nar ekşisi
  • 2,3 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı kırmızıtozbiber
  • 1/2 çay kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı pulbiber
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 3,4 tane sivribiber
  • 1/2 demet maydanoz
  • 1/2 demet taze soğan
  • 1/2 demet taze nane
  • 3,4 diş sarımsak

YAPILIŞI:Bulguru bir kaba alıp içine salçaları ekleyip kaşıkla iyice karıştıralım.Üstüne 2 su bardağı kaynar suyu döküp ağzını kapatalım.(Kalın tabanlı bir tencerede yapmayın suyun bütün ısısını tencere alacağı için bulgurunuz yumuşamaz.)15 -20 dakika kadar bekletip ağzını açalım.İçine rendelenmiş sarımsak,limonsuyu ve nar ekşisi,zeytinyağı,tuz ve baharatını ekleyip kaşıkla iyice karıştıralım.İyice karışınca içine doğranmış biber,maydanoz,nane ve soğanı ekleyip harmanlayalım.Servis kabına alıp sunalım.

22 Kasım 2012

SARIMSAKLI KÖFTE

 
Tam bir gün tarifi...Adanalıların muhteşem lezzetli köftesini misafirlerinize mutlaka yapıp ikram edin...
 
Acaba "Birsence'de şu tarif de varmıdır?" diye merak ediyorsanız ana sayfada sağ üstte ARA butonuna merak ettiğiniz tarifi yazıp araya basarsanız istediğiniz tarife ulaşabilirsiniz...

Tariflerle alakalı ya da sormak istediğiniz ne varsa Birsence'ye birseninmutfagi@hotmail.com adresinden yazabilirsiniz...

Unutmayın Birsence'de hergün bir yeni menü ve en az bir yeni tarif sizleri bekliyor...Hergün Birsence'yi ziyaret etmeyi unutmayın...Tüm sevdiklerinize,akrabalarınıza,dostlarınıza,arkadaşlarınıza Birsence'den bahsedin olur mu?

Twitter'da Birsence'yi takip etmek için burayı tıklayabilirsiniz...

Facebook'da Birsence'yi takip etmek için burayı tıklayabilirsiniz...
Facebook'da Birsence'nin grubunu beğenmek için burayı tıklayabilirsiniz...
 
SARIMSAKLI KÖFTE
 

MALZEMELER:
  • 2 su bardağı köftelik bulgur
  • 2 çorba kaşığı un
  • 2 çorba kaşığı irmik
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 2 çay kaşığı tuz
  • 1/2 çay kaşığı karabiber
Diğer Malzemeler:
  • 5,6 diş sarımsak
  • 2,3 tane domates rendesi
  • Karabiber
  • Nane
  • Tuz
  • 4,5 çorba kaşığı zeytinyağı
YAPILIŞI:Köfte için büyükçe bir kaseye bulgur,un,irmik,kimyon,tuz,karabiber ve salçayı koyup su ekleyerek iyice yoğuralım.Yoğurduğumuz köftede bulgur iyice ezilip hamur bir bütün oluşturunca köfteden misket büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayalım.Ortasına parmağımızla bastırıp çukur oluşturalım.Köfteler hazır olunca sosunu hazırlayalım.Sosu için sarımsakları ince ince kıyalım.Tavaya zeytinyağını koyup sarımsakları ekleyelim.Bir kaç saniye karıştıralım.İçine rendelenmiş domatesi,tuzu ve baharatları koyup pişirelim.Sos hazır olunca tencerede tuzlu su kaynatalım.Köfteleri suya koyup haşlayalım.Haşlanan köfteleri süzüp sosun içine koyalım.Tavanın altını açıp karıştırarak bir kaç dakika kavuralım.İsterseniz maydanozla süsleyip servis yapalım.

13 Kasım 2012

ETLİ ÇİĞKÖFTE TARİFİ

 
Dün bahsettiğim gibi bugünlerde herşey bana babamı hatırlatıyor...O'nun sevdiği yemekleri,O'nun izlemeye doyamadığı belgeselleri,O'nun okuduğu kitapları...Herşey babam...
 
Babam güzel yapılan her yemeği severek yerdi...Bunların başında da çiğköfte gelirdi...Önceleri kendi yoğurur bana da alnındaki teri silme görevi verirdi...Sonraları benim yemek yapmaya olan merakımı icraata dönüştürüp yoğurma görevini bana vermişti...Baharatlarından soğanına,salçasından bulguruna herşeyini ayarlar bana leğeni uzatırdı...
 
Bu çiğköfteyi arkadaşlarımızla yediğimiz Çiğköfte Partisinde yapmıştım 8 ay önce...Tarifini yazmayıp beklemişim...Size başlama hikayami anlatmak için belki de...
 
Birsence'de artık hergün en az 1 yeni tarif olacak...Birsence'yi yalnız bırakmayın olur mu??
 
Acaba "Birsence'de şu tarif de varmıdır?" diye merak ediyorsanız ana sayfada sağ üstte ARA butonuna merak ettiğiniz tarifi yazıp araya basarsanız istediğiniz tarife ulaşabilirsiniz...
 
Tariflerle alakalı ya da sormak istediğiniz ne varsa Birsence'ye birseninmutfagi@hotmail.com adresinden yazabilirsiniz...

Unutmayın Birsence'de hergün bir yeni menü ve en az bir yeni tarif sizleri bekliyor...Hergün Birsence'yi ziyaret etmeyi unutmayın...Tüm sevdiklerinize,akrabalarınıza,dostlarınıza,arkadaşlarınıza Birsence'den bahsedin olur mu?
 
 
Facebook'da Birsence'yi takip etmek için burayı tıklayabilirsiniz...
Facebook'da Birsence'nin grubunu beğenmek için burayı tıklayabilirsiniz...
 
ETLİ ÇİĞKÖFTE

MALZEMELER:

  • 1/2 kilo esmer çiğköftelik bulgur
  • 300 gram yağsız çiğköftelik kıyma
  • 1 tane kuru soğan
  • 6,7 diş sarımsak
  • 2 çorba kaşığı domates salçası
  • 1 su bardağı isot
  • 2,3 çay kaşığı tuz
  • 1,5 çay kaşığı karabiber
  • 2 çay kaşığı kimyon
  • Karışık köfte baharatı(ben kullanmadım)
  • 5,6 dal maydanoz
  • 5,6 dal yeşil soğan
  • Marul
  • Limon
  • Lavaş

YAPILIŞI:Eti 1 çay kaşığı tuzla yoğurup dolapta bekletelim.Sonra isotu bir kaseye alıp üstünü ıslatacak kadar kaynar suyu dökelim ve bir kenarda bekletelim(renginin daha çok çıkması için Urfalılar tarafından yapılan bir yöntem.).Soğanı rendeleyip sarımsakları ezelim.Yoğurma leğenine soğan rendesi,sarımsak,salça,baharat,tuz ve isotu koyup karıştıralım.İçine bulguruda ilave edip bastıra bastıra yoğuralım(yaklaşık yarım saat kadar).Bulgur yumuşayınca içine 2 kere çekilmiş çiğköftelik eti koyup yoğuralım.Özleşince içine doğranmış yeşillikleride koyup ezmeden karıştıralım.Sıkmalar yapıp marul ,limon,lavaş ve ayranla servis yapalım.

11 Temmuz 2012

PATLICANLI KÖFTE (MALATYA BULGUR KÖFTELİ PATLICANLI KÖFTE)



Patlıcanın tamda zamanıyken bu harika Malatya Yemeğini yapıp yemenizi öneriyorum...Hem hafif,hem sağlıklı harika bir yaz yemeği...

Birsence'de yer alan diğer Malatya Yemekleri için burayı tıklayabilirsiniz...
Facebook'da Birsence'yi takip etmek için burayı tıklayabilirsiniz...
Facebook'da Birsence'nin grubunu beğenmek için burayı tıklayabilirsiniz...

PATLICANLI KÖFTE

MALZEMELER:
Hamuru İçin:
  • 2 su bardağı yarma (üzerini tıklayıp yarmayı görebilirsiniz)
  • Tuz
  • Su
Diğer Malzemeler İçin:
  • 2 tane patlıcan
  • 1 tane soğan veya 2  çorba kaşığı kavrulmuş soğan
  • 3,4 tane sivribiber
  • 2 tane domates
  • 1 çorba kaşığı salça
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 2 çay kaşığı tuz
YAPILIŞI:Bir yoğurma kabına yarmayı ve tuzu koyup su ilavesiyle hamur haline getirelim.Sonra bu hamurdan bezeler alıp minik köfteler yapalım.Bir tencereye doğranmış biberi ve yağı koyup kavuralım.İçine kavrulmuş soğan (kavrulmuş soğan tarifi için üzerini tıklayabilirsiniz) ,domates ve salçayı koyup soteleyelim.Patlıcanları alacalı soyup parmak kalınlığında doğrayıp kızartalım.Sotelenen domatesli karışıma kaynar su koyup köfteleri içine atalım.20-25 dakika köfteler pişene kadar kaynatalım.Patlıcanları ve tuzunuda koyup bir iki dakika daha pişirelim.Sıcak servis yapalım...

2 Temmuz 2012

PANCARLI KISIR


Bir sosyetik tarif daha...Vallahi hanımlar sizin günleriniz için çalışıyorum :) ...Siz günlerinizde havanızı atın :) diye tüm farklı tarifleri yazmaya çalışıyorum...Bu resim konuk olduğum Arzu Ablanın sofrasından...

Acaba "Birsence'de şu tarif de varmıdır?" diye merak ediyorsanız ana sayfada sağ üstte ARA butonuna merak ettiğiniz tarifi yazıp araya basarsanız istediğiniz tarife ulaşabilirsiniz...

Tariflerle alakalı ya da sormak istediğiniz ne varsa Birsence'ye birseninmutfagi@hotmail.com adresinden yazabilirsiniz...

Unutmayın Birsence'de hergün bir yeni menü ve en az bir yeni tarif sizleri bekliyor...Hergün Birsence'yi ziyaret etmeyi unutmayın...Tüm sevdiklerinize,akrabalarınıza,dostlarınıza,arkadaşlarınıza Birsence'den bahsedin olur mu?
Facebook'da Birsence'yi takip etmek için burayı tıklayabilirsiniz...
Facebook'da Birsence'nin grubunu beğenmek için burayı tıklayabilirsiniz...
PANCARLI KISIR
 MALZEMELER:
  • 2 su bardağı pilavlık bulgur veya köftelik bulgur
  • 1 kase pancar turşusu
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 4,5 dal yeşil soğan
  • 1/2 demet maydanoz
  • 1/2 demet dereotu
  • 1/2 limon suyu
  • 2,3 çay kaşığı tuz
  • Biraz karabiber,pulbiber
YAPILIŞI:Pilav tenceresine bulguru,tuzu,yağı ve 4 su bardağı kaynamış suyu koyup pişirelim.Pişince soğumaya bırakalım.(Eğer köftelik bulgur kullanacaksanız bulgur ve tuzu bir kaba koyup üstüne 2 su bardağı kaynamış suyu döküp ağzını kapatıp bulgur yumuşayana kadar bekletin.) Soğuyan bulgurun içine ince ince doğranmış pancar turşusunu,limon suyunu ( çok ekşi olmasın diyorsanız koymayabilirsiniz) baharatları koyup karıştıralım.İçine doğranmış yeşillikleride ekleyip harmanlayıp servis yapalım.

19 Haziran 2012

MERCİMEK KÖFTESİ - MERCİMEKLİ KÖFTE TARİFİ


Bugünkü 2. tarifim büyükten küçüğe hepimizin çok sevdiği köfte "Mercimek Köftesi"...Birsence'nin de çok severek yaptığı ve yediği bir tarif...Biraz önce pasta tarifi vermiştim...Önce  köfteleri yapıp afiyetle yiyin arkasından çayla harika çilekli pastayı yiyin...

Biz Malatyalılar bu köfteyi Mercimekli Çiğköfte olarak bilir ve köftelik bulgurun biraz daha irisi olan orta bulgur kullanırız...İçine mutlaka dereotu salamurası yani samut doğrarız...

Acaba "Birsence'de şu tarif de varmıdır?" diye merak ediyorsanız ana sayfada sağ üstte ARA butonuna merak ettiğiniz tarifi yazıp araya basarsanız istediğiniz tarife ulaşabilirsiniz...

Tariflerle alakalı ya da sormak istediğiniz ne varsa Birsence'ye birseninmutfagi@hotmail.com adresinden yazabilirsiniz...

Unutmayın Birsence'de hergün bir yeni menü ve en az bir yeni tarif sizleri bekliyor...Hergün Birsence'yi ziyaret etmeyi unutmayın...Tüm sevdiklerinize,akrabalarınıza,dostlarınıza,arkadaşlarınıza Birsence'den bahsedin olur mu?


Facebook'da Birsence'yi takip etmek için burayı tıklayabilirsiniz...
Facebook'da Birsence'nin grubunu beğenmek için burayı tıklayabilirsiniz...
MERCİMEKLİ KÖFTE
MALZEMELER:
4-6 kişilik
  • 1 su bardağı kırmızı mercimek
  • 2 su bardağı köftelik bulgur
  • 1 tane kuru soğan veya kavrulmuş soğan
  • 2 çorba kaşığı domates salçası
  • 1 çorba kaşığı ev yapımı biber salçası
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 2,3 çay kaşığı tuz
  • 1/2 çay kaşığı karabiber
  • 1/2 çay kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı pulbiber
  • 3,4 tane yeşil soğan
  • Yarım demet maydanoz
  • Arzuya göre yarım demet dereotu salamurası (tarifi için üzerini tıklayınız)
YAPILIŞI:Mercimeği yıkayıp tencereye koyalım.Üzerine 3 su bardağı su ekleyip 10-15 dakika pişirelim.Mercimek pişerken ayrı bir yerde soğanı doğrayıp yağda hafif kavuralım.Kavrulan soğana salçaları ve baharatları ekleyip 5-10 saniye daha kavurup altını kapatalım.Mercimek pişip suyu azalınca(Yaklaşık 1,5 - 2 su bardağı su olmalı) içine bulguru ve salçalı sosu dökelim ve kapağını kapatıp demlenmeye bırakalım.Bu sırada maydanozu,yeşil soğanı ve isterseniz samutu minik minik doğrayalım.10 dakika demlenen köfteyi bir tepsiye alıp baharatları karışana kadar iyice yoğuralım.İyice yoğrulan köftenin içine yeşilliklerini de ilave edip biraz daha yoğuralım.Ceviz büyüklüğünde parçalar alıp elimizde sıkarak köfteye şekil verelim...Yeşillik,limon ve ayranla servis yapalım.

7 Haziran 2012

AVCI BÖREĞİ - BULGURLU BÖREK - İÇLİ KÖFTE BÖREĞİ



Bugünkü 2. tarifim harika bir börek tarifi... "İçli Köfteyi yapamıyorum acaba böreğini mi denesem? " diye düşünüyorsanız bu tarif tam size göre...

Birsence'de yer alan diğer BÖREK tarifleri için burayı tıklayabilirsiniz...

Acaba "Birsence'de şu tarif de varmıdır?" diye merak ediyorsanız ana sayfada sağ üstte ARA butonuna merak ettiğiniz tarifi yazıp araya basarsanız istediğiniz tarife ulaşabilirsiniz...

Tariflerle alakalı ya da sormak istediğiniz ne varsa Birsence'ye birseninmutfagi@hotmail.com adresinden yazabilirsiniz...
Unutmayın Birsence'de hergün bir yeni menü ve en az bir yeni tarif sizleri bekliyor...Hergün Birsence'yi ziyaret etmeyi unutmayın...Tüm sevdiklerinize,akrabalarınıza,dostlarınıza,arkadaşlarınıza Birsence'den bahsedin olur mu?

Facebook'da Birsence'yi takip etmek için burayı tıklayabilirsiniz...
Facebook'da Birsence'nin grubunu beğenmek için burayı tıklayabilirsiniz...
İÇLİ KÖFTE BÖREĞİ ya da BULGURLU BÖREK

MALZEMELER:
  • 3 tane yufka
  • 200 gram orta yağlı kıyma
  • 2 tane kuru soğan
  • 1 çay bardağı köftelik bulgur
  • 1 çay bardağı iri dövülmüş ceviz
  • 2 çay kaşığı tuz
  • 1/2 çay kaşığı karabiber
  • Çok az kimyon
  • 3 çorba kaşığı YONCA sıvıyağ
Diğer Malzemeler İçin:

  • 1 tane yumurta
  • 1 su bardağı galeta unu
  • Kızartmak için YONCA sıvıyağ
YAPILIŞI: Bulguru 1 çay bardağı kaynar suyla ıslatıp demlemeye bırakalım.İç harcı için kıymayı ve sıvıyağı tavaya alıp suyunu çekip hafif rengi dönene kadar güzelce kavuralım.İçine ince doğranmış soğanı ekleyip kavuralım.Kavrulan kıymanın içine bulgur,ceviz,tuz ve baharatları ilave edip karıştıralım.Soğumaya bırakalım.Yufkaları tezgaha üstüste serip yufkayı dörde bölelim.Bir tane üçgen yufkanın içine harçtan koyup sigara böreği gibi saralım.Bütün sarma işlemi bitince börekleri önce çırpılmış yumurtaya sonra galeta ununa bulayıp kızgın yağda kızartalım.