Translate

Arşiv

Birsencede En Çok Tıklananlar


Birsenin Mutfağı'nda yayınlanacak yeni yazılar e-mail adresinize gelsin.

web siteleri

BİRSENCE sayfasında ©2008-2015 içinde yayınlanan bütün fotoğrafların, grafiklerin ve yazıların hakları saklıdır. Tamamen, kısmen veya değiştirilerek dahi olsa, izinsiz ve kaynak gösterilmeden, hiçbir yazılı ve dijital medyada yayınlanamaz, çoğaltılamaz ve dağıtılamaz.

Fotoğrafım
klasik terazi burcu...güzelll olan herşeye bayılan,güzelliklerle mutlu olan,herdaim gülümseyen,yemek yapmaya doyamayan çalışan ama daha çok ev hanımı biri birsen...hayatında son 8 yılda çok şey değişen biri...yaşadığı şehri,medeni durumunu ve alışkanlıklarını değiştirdi son sekiz yılda...birsence bir prensesin annesi...hayata geçirmeyi çok istediği bir yemek sitesi var ...profilindeki fotoğraf ise tam onu anlatıyor...evindeyken ve prensesiyle çok mutlu....
Blogger tarafından desteklenmektedir.
GÜNLÜK NOTLAR etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster
GÜNLÜK NOTLAR etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster

20 Aralık 2016

Geleneksel Bir İç Pilav Pişirmenin 12 Püf Noktası


İç pilav pişirmenin zahmetli bir iş olduğu düşünülse de birkaç denemeyle pratiklik
kazanabilir, göz kararı ölçülerle kolayca hazırlayabilirsiniz. Özellikle yılbaşı sofralarında
hindi dolmasında ve bayram sofralarında parça etle ve tavukla yapılan kapama
tariflerinde birbirinden farklı iç pilav pişirme yöntemleri ile karşılaşmış olabilirsiniz. Bazı
misafirler ciğer sevmez, bazıları badem ya da kestane. Ancak bunlar olmadan pişirilen
iç pilav gelenekselliğini yitirmiş olur.

İç pilavın ana malzemelerinde pirinç, ciğer, badem, fıstık ya da yerine göre kestane,
nane, karabiber ve maydanoz vardır. Ciğer iç pilavda sıklıkla karşılaşılan bir malzeme
değildir, herkes tercih etmeyebilir. Ancak gerçek bir iç pilavda doğranmış ciğer yer
almalıdır. Yılbaşında ya da özel günlerde pişirmeyi düşündüğünüz iç pilav için aşağıdaki
12 püf noktasına sadık kalmanız, mutfakta fark yaratmanızı sağlayacaktır.

1.Pirinç berrak bir su elde edene kadar, yani nişastasını yitirene kadar
yıkanmalıdır.
2.Ciğerler ve kestane, fıstık ya da badem birbirine yakın boyutlarda doğranmalıdır.
Ciğerin tavla zarı büyüklüğünde doğranmış olması makbuldür.
3.Pirinç sıcak suda en az 1 saat bekletilmelidir. Bu, tane tane pilavın püf
noktalarından biridir.
4.Tereyağının yanmaması için kısık ateşte ve az miktarda sıvı yağ ile birlikte
eritilmelidir.
5.Eriyen yağda önce soğanlar kavrulmalı ancak yanmamaları için tam bir kavurma
yapılmamalıdır. Çünkü kavurma işlemi diğer malzemelerle birlikte devam edecek.
6.Soğanların ardından kestane, fıstık ya da tercihe göre badem birkaç tur
kavrulmalı, doğranmış ciğer dahil edilmeli ve son olarak pirinçlerle kavurma
işlemi sonlandırılmalıdır.
7.Her malzemede kavurma süresi 1 dakikayı geçmemelidir ve malzeme sırası
yukarıda olduğu gibi devam ettirilmelidir.
8.Sıcak suda bekletilmiş pirincin 1’e 1 bardak su ile pişirilmesi yeterlidir. Yani 4
bardak pirinç için 4 bardak sıcak su yeterlidir. “Üzerini geçecek kadar” ifadesi bu
ölçüyü doğrular.
9.Islatılmamış pirinçler tuz eşliğinde kavrulduğunda kırılabilir. İç pilavda suda
bekletilen pirinçler daha kırılgan bir hal alır. Kuş üzümü ve tuz, su ilavesinden
sonra eklenmelidir.
10.Pilav kısık ateşte, kapağı açılmadan ve karıştırılmadan kendi halinde
pişirilmelidir.
11.İç pilav 2 pişirme aşamasından geçer. 1. aşama tencerede tamamlanır. 2. aşama
ise fırındır.
12.Pilavın suyunu tam çekmemesi sağlanmalıdır. Bu, su içinde yüzen bir pilav anlamına da gelmez.
Pilavın kalan suyunu fırında çekecek kadar sulu kalması yeterlidir.

Özellikle yılbaşı sofranız için hindi dolması ya da hindi kapama hazırlarken 12 püf noktayı bilmeniz, 
kusursuz bir iç pilav pişirebilmenizi sağlar. Yılbaşı sofranız ve diğer davetleriniz için 
aradığınız yemek tarifleri nelazimsa.carrefoursa.com blog sayfasında. Yemek tariflerinizde
 ihtiyacınız olan tüm malzemeler ise CarrefourSA hiper marketlerinde.

19 Aralık 2016

Bulyon Kullanımı ile Yapabileceğiniz Birbirinden Lezzetli Yemekler




Et ve tavuk suyunun yemeklere kattığı lezzet, herkesçe çok iyi biliniyor. Peki et suyu ve tavuk suyu olmadığında aynı lezzeti yakalamak için et suyu ve tavuk suyu bulyonları nasıl kullanabiliriz?

 Türk mutfağının lezzetini bütün dünya bilir. Özellikle Balkan ve Orta Doğu mutfaklarını etkileyen Türk mutfağın, kendine has zengin yemek çeşitliliğiyle bilinir. Lezzetli yemekler yapmanın sırları, bazen küçük dokunuşlarda yatar. Bazense ideal lezzeti yakalamak için bir yemeği defalarca kez yeniden yapmanız
gerekir. Oysa her gün tükettiğiniz yemekleri zahmetsizce daha lezzetli bir seviyeye taşımanız mümkün.

Baharatlar gibi et ve tavuk suları da pek çok yemekte kullanılır. Et ve tavuk suyunu her gün yapmak için zamanınız olmayabilir. Bunun için aynı tadı taşıyan bulyonlar olması işinizi kolaylaştırır... Yıllardır Türk mutfağının gözdesi olan Knorr bulyonlar, pek çok yemekte kullanılabilir. Knorr bulyonlarla yapılan yemekler, bulyon kullanılmadan yapılan yemeklere göre çok daha lezzetlidir. Pratik ve leziz oluşları, bulyonların tercih edilmelerinin temel nedenleridir.



Knorr'un farklı türdeki bulyonlarından hangisini hangi yemeklerde ve hangi miktarda kullanacağınız hakkında pratik bilgilere sahipseniz işiniz çok kolaylaşır. Knorr'un et suyu ve tavuk suyu bulyonlarından en çok bilineni küp formda üretilen bulyonlardır. Küp bulyonlar, et veya tavuk fark etmeksizin neredeyse her gün yaptığınız çorbalarda kullanılabilir. Sıcak suda çabuk çözündüğü için kullanımı zor olmayan küp bulyonlarla harika lezzetler yakalayabilirsiniz. Eğer pilav, sebze yemekleri, börek gibi, et kullanmadığınız ve susuz yemeklerden birini yapacaksanız küp bulyonu önceden bir miktar sıcak suda eritmeniz ve ardından yemeğinize eklemeniz gerekir. Jel bulyonlar ise evde hazırlanan et ve tavuk sularının kıvamına çok yakındır. Bildiğiniz gibi, bu suları soğuk bir ortamda beklettiğinizde jel kıvamını alırlar. Kullanımı ise diğer bulyonlara göre daha kolaydır.



Jel bulyonları yemeğe dahil etmeden önce hiçbir işlem yapmanıza gerek kalmaz. Kuru bakliyatlardan çorba çeşitlerine, pilavlardan makarnalara kadar onlarca çeşit yemeği yaparken jel bulyon kullanabilirsiniz. Bu sayede yemekleriniz, taze tavuk suyu kokusuna ve eşsiz bir tada sahip olur.

Bulyonlar tamamen doğal yollarla üretilen bulyonlar hakkında duyacağınız bütün olumsuz yorumları unutun. Çünkü bulyonlar, sebze ve tavuk etinin kurutulmasıyla elde edilirler. Bu sebze ve tavuk etine iyotlu tuz, şeker, maya özütü gibi içerikler eklenir.


Bu pratik ve lezzetli ürünlerden faydalanmak, et veya tavuk suyu kullanacağınız bulyonlarla yapabileceğiniz yeni lezzetleri keşfetmek için www.herkessofraya.com adresini inceleyebilirsiniz.

20 Kasım 2016

Çayın Şekeri Elmalı Kurabiye


Pratik ve ekonomik tarifleri ile yeni nesil tarif sitesi Yemek. com, esprili paylaşımları ve ilginç haberleri ile takipçileri her geçen gün biraz daha artırıyor. İlgiyi tariflerine verdiği isimler, her geçen gün artırdığı değişik tarifler ile her zaman üzerinde toplamayı başarıyor.
Yemek. com elmalı kurabiye tarifi ile çayları tatlandırıyor. Yeni bir tarif olarak Yemek. com’da gördüğüm tarçın kokusunun esir aldığı elmalı kurabiye tarifi lezzeti ile unutulmayan tatlar listesinde yer alıyor. Hem kolay hem ekonomik elmalı kurabiye tarifi çayınız olana kadar yanına yetişir. Bu pratik tarife tereyağı ve pudra şekerini krema haline getirene kadar karıştırarak başlıyoruz. Daha sonra yoğurt ve yumurtayı ekleyerek karıştırmaya devam ediyoruz. Un, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyip yumuşak bir kıvam alana kadar yoğurduktan sonra hamuru dinlendiriyoruz. Dinlenmeyen hamur şekil almaz. Un miktarını hamurun kıvamına göre azaltıp artırabilirsiniz. Sıra geldi en lezzetli tatlı mı tatlı kısmı olan iç harcını hazırlamaya. Elmaları kalın parçalar halinde rendeleyip, orta ateşte toz şeker ile pişiriyoruz. Ceviz içi ve tarçını da katarak karıştırıp ocaktan indiriyoruz. Kurabiye hamuru dinlenirken bir daha bozulmasın diye harcı da soğumaya bırakıyoruz. Dinlenen hamurdan ne küçük ne büyük, orta büyüklükte parçalar kopartarak, unlanmış tezgâhta merdane ile yuvarlak şekilde açıyoruz, hafif bastırarak hamur parçalarını yassı yuvarlaklar haline getiriyoruz. Tam ortasına en leziz kısım olan harcı yerleştiriyoruz. İstediğimiz şekli vermekte serbestiz ama klasik şekilden vazgeçmem diyorsanız, kenar kısımlarından alarak ortada uçları birleştirip kapatıyoruz.
Hafif yuvarlayarak kurabiyelere verdiğimiz şekle son veriyoruz. Kurabiyelere şekil vermenin püf noktası, hazırlayıp streç filmle sarıp 15 dakika buzdolabında bekletebilirsiniz. Fırına girmek için bekleyen kurabiyeleri önceden hazırlanılan yağlı kâğıt ile kapladığımız tepsiye diziyoruz. Diziliş sırasında kombinasyon oluşturmak serbest ama aralıklı olmasına dikkat etmeliyiz. 170 derece ısıtılan fırında sadece 20 dakika pişirerek ocakta bekleyen çayın yanına hazırlanmış olurlar.    Çok beğendiğim bu yeni nesil tarif sitesi, her geçen gün güncellenen değişik yemek, tatlı, salata, makarna, çorba tariflerini bulup uygulayabilirsiniz.  

14 Ekim 2016

Laktozsuz Süt ve Laktozsuz Ürünler Hakkında Her Şey


 

Laktoz nedir?


Süt ve süt ürünlerinin içinde bulunan doğal süt şekeridir.


Laktoz intoleransı nedir? 


Laktozun sindirilmesi için laktaz enzimi gerekir. Eğer vücutta yeterli miktarda laktaz enzimi bulunmuyorsa, laktoz intoleransı var demektir.


Laktoz İntolerans belirtileri nelerdir?


Laktoz intoleransı sütün içindeki laktozun sindirilemediği durumlarda ortaya çıkar. Süt içince karın şişkinliği, karın ağrısı, gaz, mide bulantısı görülebilir. Bu tarz sorunlarınız varsa süt ve süt ürünleri tüketmekten vazgeçmek yerine Laktozsuz Süt’ü tüketebilirsiniz. Belirtilerin şiddeti tüketilen laktoza ve kişinin ne kadar laktozu tolere edebildiğine göre değişir. Belirtiler süt ve sütlü ürünlerin tüketimini takiben yarım saat ile 2 saat arası sonrasında kendini göstermeye başlar. Süt içerdiği kalsiyum, protein, yağlar, vitaminler ve mineraller açısından temel besin gruplarındandır.


Yaşam boyu sağlıklı olmak için her yaş döneminde ihtiyacınız olan türde ve miktarda süt içmeniz gerekmektedir.


Laktoz intoleransınız varsa ne yapabilirsiniz?


Laktozu azaltılmış veya laktozsuz süt ve süt ürünleri tüketebilirsiniz.




Laktozsuz süt ve laktozsuz yoğurt nasıl üretilir?


Laktozsuz süt ve laktozsuz yoğurt, sütün içindeki laktozun laktaz enzimi ile parçalanması sonucu elde edilir. Laktaz enzimi katkı maddesi ya da koruyucu değildir. Ürünün prosesi sırasında görevini yerine getirip, son aşamada aktivitesini yitirerek ürünün içerisinde kalmaz.


Laktozsuz süt ve laktozsuz yoğurt neden daha tatlıdır?


Laktozun glikoz ve galaktoza parçalanması nedeniyle, standart süt ve yoğurttan daha tatlı hissedilen ürünlerdir. Hissedilen tatlılık doğal şekerlerdendir, ilave şeker içermez.


Laktozsuz süt sizin için uygun mu?


Laktozsuz süt, sütteki laktozu sindiremeyen ve süt içince şişkinlik, ağrı, gaz ve bulantı sıkıntılarını yaşadığı için süt tüketemeyen kişilerin rahat şekilde süt içmelerini ve sütün besin değerlerinden faydalanmalarını sağlamaya yardımcı olur.


Neden Laktozsuz Yoğurt tüketmelisiniz?


Laktozsuz Yoğurt, laktoz intoleransına karşı hem sağlık faydası sağlamakta, hem de tatlılık derecesinin yüksek hissedilmesi nedeniyle şeker kullanılması gereken ürünlerde şeker azaltmaya imkan tanımaktadır. Bu nedenle ara öğün olarak sade ya da müsli karışımı gibi bir alternatifle tüketilmeye çok uygundur, hissedilen tatlılık doğal şekerlerdendir, ilave şeker içermez. Ayrıca, 100 g laktozsuz yoğurt günlük kalsiyum ihtiyacının %23’ünü karşılamaktadır.


Laktozsuz süt ve yoğurt tüketmenin zararı var mıdır?


Laktozsuz süt ve yoğurt tüketmenin hiçbir zararı bulunmamaktadır.


Pınar Denge Laktozsuz Süt ve Yoğurt hakkında daha ayrıntılı bilgi almak için tıklayınız. 






Bir boomads advertorial içeriğidir.