ACUR TURŞUSU - KARIŞIK TURŞU

KARIŞIK TURŞU

MALZEMELER:
3 lt'lik bidon için

• 1 kilo acur(küte)
• 20 tane kornişon
• 2 avuç acı biber
• 10 tane kelek
• 10 tane havuç
• 6-7 tane nohut
• 10 diş sarımsak
• 1 çorba kaşığı toz şeker
• 2 çorba kaşığı iri tuz
• 1 yemek kaşığı limon tuzu
• 1 çay bardağı sirke
• Yarım demet maydanoz
• Üzüm koruğu veya üzüm

YAPILIŞI: Tüm sebzeleri önce su dolu bir kaba koyup sirkeli suda bekletip güzelce yıkayalım. Bidonun dibine iri doğranmış sarımsak ve nohutu koyup sonra karışık olarak iri doğranmış sebzeleri dolduralım. Sıkıştırarak doldurduğumuz sebzelerin aralarına acı biber de ekleyelim. (acı biberlerin sadece uçlarını hafif keserseniz yeterli olur doğramanıza gerek yok. ) Ağzına kadar dolan bidonun üstüne limon tuzu, şeker, tuz ve sirkeyi koyup kalan boşluğa kaynamış soğumuş ya da iyi kaliteli su (çeşmelerden akan bazen çok yoğun klor kokuyor bu suyu kullanmayın) ile 3 parmak boş kalacak şekilde dolduralım. Üstünde önce 1 salkım üzüm koyup (üzümü koyarken üzümü biraz ezerek koyuyoruz.)üstüne de saplarıyla biraz maydanoz yerleştirelim. Turşumuzun ağzını sıkıca kapatıp bir kaç gün sonra açıp eksilen suyunu tamamlayalım. Serin ve güneş görmeyen yerde saklayalım.

NOT: Turşuya elma, ham domates, dolmalık biber v.s. koyulabilir. Turşunuz mayalanırken nohutdan dolayı önce rengi bulanabilir sonra berraklaşacaktır.

KARIŞIK TURŞU

MALZEMELER:
3 lt'lik bidon için

• 1 kilo acur(küte)
• 20 tane kornişon
• 2 avuç acı biber
• 10 tane kelek
• 10 tane havuç
• 6-7 tane nohut
• 10 diş sarımsak
• 1 çorba kaşığı toz şeker
• 2 çorba kaşığı iri tuz
• 1 yemek kaşığı limon tuzu
• 1 çay bardağı sirke
• Yarım demet maydanoz
• Üzüm koruğu veya üzüm

YAPILIŞI: Tüm sebzeleri önce su dolu bir kaba koyup sirkeli suda bekletip güzelce yıkayalım. Bidonun dibine iri doğranmış sarımsak ve nohutu koyup sonra karışık olarak iri doğranmış sebzeleri dolduralım. Sıkıştırarak doldurduğumuz sebzelerin aralarına acı biber de ekleyelim. (acı biberlerin sadece uçlarını hafif keserseniz yeterli olur doğramanıza gerek yok. ) Ağzına kadar dolan bidonun üstüne limon tuzu, şeker, tuz ve sirkeyi koyup kalan boşluğa kaynamış soğumuş ya da iyi kaliteli su (çeşmelerden akan bazen çok yoğun klor kokuyor bu suyu kullanmayın) ile 3 parmak boş kalacak şekilde dolduralım. Üstünde önce 1 salkım üzüm koyup (üzümü koyarken üzümü biraz ezerek koyuyoruz.)üstüne de saplarıyla biraz maydanoz yerleştirelim. Turşumuzun ağzını sıkıca kapatıp bir kaç gün sonra açıp eksilen suyunu tamamlayalım. Serin ve güneş görmeyen yerde saklayalım.

NOT: Turşuya elma, ham domates, dolmalık biber v.s. koyulabilir. Turşunuz mayalanırken nohutdan dolayı önce rengi bulanabilir sonra berraklaşacaktır. - See more at: http://www.birseninmutfagi.com/2013/09/tursu-tarifi-tursu-nasil-yapilir.html#sthash.JFwhRjyL.dpuf

TURŞU TARİFİ - TURŞU NASIL YAPILIR?

Hadi turşu kuralım...

KARIŞIK TURŞU

MALZEMELER:
3 lt'lik bidon için

• 1 kilo acur(küte)
• 20 tane kornişon
• 2 avuç acı biber
• 10 tane kelek
• 10 tane havuç
• 6-7 tane nohut
• 10 diş sarımsak
• 1 çorba kaşığı toz şeker
• 2 çorba kaşığı iri tuz
• 1 yemek kaşığı limon tuzu
• 1 çay bardağı sirke
• Yarım demet maydanoz
• Üzüm koruğu veya üzüm

YAPILIŞI: Tüm sebzeleri önce su dolu bir kaba koyup sirkeli suda bekletip güzelce yıkayalım. Bidonun dibine iri doğranmış sarımsak ve nohutu koyup sonra karışık olarak iri doğranmış sebzeleri dolduralım. Sıkıştırarak doldurduğumuz sebzelerin aralarına acı biber de ekleyelim. (acı biberlerin sadece uçlarını hafif keserseniz yeterli olur doğramanıza gerek yok. ) Ağzına kadar dolan bidonun üstüne limon tuzu, şeker, tuz ve sirkeyi koyup kalan boşluğa kaynamış soğumuş ya da iyi kaliteli su (çeşmelerden akan bazen çok yoğun klor kokuyor bu suyu kullanmayın) ile 3 parmak boş kalacak şekilde dolduralım. Üstünde önce 1 salkım üzüm koyup (üzümü koyarken üzümü biraz ezerek koyuyoruz.)üstüne de saplarıyla biraz maydanoz yerleştirelim. Turşumuzun ağzını sıkıca kapatıp bir kaç gün sonra açıp eksilen suyunu tamamlayalım. Serin ve güneş görmeyen yerde saklayalım.

NOT: Turşuya elma, ham domates, dolmalık biber v.s. koyulabilir. Turşunuz mayalanırken nohutdan dolayı önce rengi bulanabilir sonra berraklaşacaktır.

EV YAPIMI BİBER SALÇASI

İster domates olsun ister biber olsun salça 2 şekilde yapılır...Biri güneşte suyu çektirilerek diğeri ise kaynatıp koyulaştırılarak...Güneşte salçayı yapmak biraz daha uzun zaman alsada( tam güneş alan bir yerse3,4 gün) bence kaynatmaya nazaran daha güzel oluyor...Kaynayan salçanın rengi koyu oluyor güneşte suyu çektirilen salça ise tam renginde...Genelde pazarlarda,marketlerde satılan salçaların rengi kırmızıdan daha çok koyu bordo...Bu o salçanın kaynatılarak yapıldığını söyler...
Annecim biber salçasının pul pul olanını sevdiği için robotta biberleri püre yapmaz et makinasından geçirip güneşte suyunu çektirir..Salça zamanı (genelde en uygun zaman ağustos sonu eylül başı) 1 haftasını salçalarının başında geçirir resmen...Rüzgar olur başında,yağmur serper başında...
Salça yaparken en dikkat edilmesi gereken şey küflenmemesi ve ekşimemesi...Kaynarak yapılan salça güneşte en fazla 2 gün beklediği için bu tehlikesi yoktur ama güneşte suyunu çektirecekseniz en fazla 5 gün içinde işinizin bitmesi lazım...Bunun içinde çok iyi güneş alan bir yerde salçanızı yapın...

Facebook'da Birsence'yi takip etmek için burayı tıklayabilirsiniz...

Facebook'da Birsence'nin grubunu beğenmek için burayı tıklayabilirsiniz...

EV YAPIMI BİBER SALÇASI

MALZEMELER:

• 5 kilo kırmızıbiber(mümkünse Maraş biberi)
• 1 su bardağı zeytinyağı
• 1 su bardağı kayatuzu

YAPILIŞI:Biberlerin çekirdek yataklarını çıkarıp yıkayalım.Suyunun süzülmesi için süzgece koyalım.Sonra tüm biberleri et makinasından geçirip büyük tepsilere koyalım.Tepsilerin üstüne temiz tülbent geçirip güneşte suyunu tamamen çekene kadar 3,4 gün güneşlendirelim.Suyunu tamamen çeken biberlere tuzunu ve zeytinyağını ekleyip 2 gün daha güneşlte bekletelim.Sonra temiz cam kavanozlara koyup kilerimizde saklayalım.

ÖNEMLİ NOT:Salçamız tuzlu olduğu için yemekleri yaparken ona göre tuzunu ayarlayın...

TURŞU YAPTIM

Dün akşam iş çıkışı eşimle pazara gittik..Kaç gündür turşu yapmak için sabırsızlanıyordum...Tüm pazarı dolaştım ama turşuluk yoktu...Artık umudumu yitirip pazardan çıkarken son tezgahta gördüm turşulukları..Şeker verilen çocuk gibi sevindim:) Bakalım inşallah annemle yaptıklarımız kadar güzel olur..

Facebook'da Birsence'yi takip etmek için burayı tıklayabilirsiniz...

Facebook'da Birsence'nin grubunu beğenmek için burayı tıklayabilirsiniz...

Gelelim malzemelere ve yapılışına....

KARIŞIK TURŞU

MALZEMELER:
3 ltlik bidon için yazıyorum...

• Acur(küte)
• Kornişon
• Acı biber
• Kelek
• Havuç
• 6,7 tane nohut
• 7,8 diş sarımsak
• 1 çorba kaşığı tozşeker
• 2 çorba kaşığı iri tuz
• 1 yemek kaşığı limon tuzu
• 1 çay bardağı sirke
• Maydanoz
• Üzüm koruğu( ben koruk bulamadım normal üzümde olur)

YAPILIŞI:Tüm sebzeleri önce su dolu bir kaba koyup sirkeli suda bekletiyoruz.Sonra güzelce yıkıyoruz.Bidonun dibine iri doğranmış sarımsak ve nohutu koyuyoruz.Sonra karışık olarak iri doğranmış sebzeleri dolduruyoruz.Sıkıştırarak doldurduğumuz sebzelerin aralarına acı biberde ekliyoruz.Acı biberlerin sadece uçlarını hafif keserseniz yeterli olur doğramanıza gerek yok.Ağzına kadar dolan bidonun üstüne limontuzu,şeker,tuz ve sirkeyi koyuyoruz.Kalan boşluğa kaynamış soğumuş yada iyi kaliteli su(çeşmelerden akan bazen çok yoğun klor kokuyor bu suyu kullanmayın) ile 3 parmak boş kalacak şekilde dolduruyoruz.Üstünde önce 1 salkım üzüm koyuyoruz.Üzümü koyarken üzümü biraz ezerek koyuyoruz.Üzümün üstünede saplarıyla biraz maydanoz koyuyoruz.Turşumuzun ağzını sıkıca kapatıyoruz.Bir kaç gün sonra açıp eksilen suyunu tamamlıyoruz.Serin yerde saklıyoruz..
NOT:Turşuya elma,ham domates,dolmalık biber v.s. koyulabilir...

TURŞU YAPTIK.....

Dün annecimle yine acıbiber turşusu yaptık...Biz ailece çok severiz...O yüzden bol bol yapıyoruz...Şu an yeşiller yeni sularını koyduk ama 2,3 güne sararmaya başlarlar....

Fatmacım senin için yazıyorum tarifi...

Facebook'da Birsence'yi takip etmek için burayı tıklayabilirsiniz...

Facebook'da Birsence'nin grubunu beğenmek için burayı tıklayabilirsiniz...

 

BİBER TURŞUSU

MALZEMELER:

• Kıl biber(1 pet şişe için 100 gram kadar olur diye tahmin ediyorum )
• 2 kahve fincanı üzüm sirkesi
• 4,5 diş sarımsak
• 5,6 tane nohut
• 1 tatlı kaşığı tozşeker
• 1,5 çorba kaşığı iri tuz
• Su

YAPILIŞI:Pet şişenin dibine nohutu ve sarımsağı atıyoruz.Kıl biberleri yorgan iğnesiyle tohum kısmından delip pet şişenin içine atıyoruz.İyice sıkıştırarak arada bir şişeyi tezgaha vurarak iyice sıkışmalarını sağlıyoruz.Ağzına kadar dolduruyoruz.Bir surahiye sirke,tuz ve şekeri koyup karıştırıyoruz.Pet şişeye dolduruyoruz.Kalan boşluğada ağzaına kadar su dolduruyoruz.Ağzını sıkıca kapatıp Pencerenin önüne koyuyoruz.2,3 gün sonra ağzını açıp havasını alıyoruz.Suyu biraz azalıyor o yüzden çok az tuzlu sirkeli su yapıp(göz kararı koyun) kalan boşlukları doldurup ağzını kapatıyoruz.Sararınca ışıklı ortamdan alıp soğuk yerde muhafaza ediyoruz...Kolay gelsin fatmacımmmmmmmm....

TURŞULARIM...

Annem yapmış bize sağolsun... Acı biber turşusu...Pet şişelere tohum kısmından iğneyle delinen biberler dolduruluyor...İçine mayalandırması için nohut ve şeker koyuluyor...İri tuz,sirke,sarımsak ve suyla ağzına kadar doldurulan şişeler güneşte sararıncaya kadar bekletiliyor....3,5 gün sonra suyu azalınca açılıp su,sirke ve tuz ilavesi yine yapılıp güneşten alınıyor...Çok lezzetli bir turşu gerçekten.....Özellikle kısırın,lahmacunun yanında harika bir lezzet....

Facebook'da Birsence'yi takip etmek için burayı tıklayabilirsiniz...

Facebook'da Birsence'nin grubunu beğenmek için burayı tıklayabilirsiniz...