Translate

Arşiv

Birsencede En Çok Tıklananlar


Birsenin Mutfağı'nda yayınlanacak yeni yazılar e-mail adresinize gelsin.

web siteleri

BİRSENCE sayfasında ©2008-2015 içinde yayınlanan bütün fotoğrafların, grafiklerin ve yazıların hakları saklıdır. Tamamen, kısmen veya değiştirilerek dahi olsa, izinsiz ve kaynak gösterilmeden, hiçbir yazılı ve dijital medyada yayınlanamaz, çoğaltılamaz ve dağıtılamaz.

Fotoğrafım
klasik terazi burcu...güzelll olan herşeye bayılan,güzelliklerle mutlu olan,herdaim gülümseyen,yemek yapmaya doyamayan çalışan ama daha çok ev hanımı biri birsen...hayatında son 8 yılda çok şey değişen biri...yaşadığı şehri,medeni durumunu ve alışkanlıklarını değiştirdi son sekiz yılda...birsence bir prensesin annesi...hayata geçirmeyi çok istediği bir yemek sitesi var ...profilindeki fotoğraf ise tam onu anlatıyor...evindeyken ve prensesiyle çok mutlu....
Blogger tarafından desteklenmektedir.
NOTLAR etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster
NOTLAR etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster

21 Mart 2009

FRAMBUAZLI PASTA

Eşimin doğum günü pastasının tarifini verme zamanı geldi sanırım...Hepinize mutlu bir hafta sonu diliyorum..Ağzınız tatlı kalsın...

Facebook'da Birsence'yi takip etmek için burayı tıklayabilirsiniz...
Facebook'da Birsence'nin grubunu beğenmek için burayı tıklayabilirsiniz...
 
FRAMBUAZLI PASTA
MALZEMELER:
Pandispanya Malzemesi İçin:
  • 8 tane yumurta
  • 2 su bardağı tozşeker
  • 2 su bardağı un
  • 2 paket vanilya
  • 2 paket kabartma tozu
Krema Malzemesi İçin:
  • 1 lt. süt
  • 2 su bardağı tozşeker
  • 4 çorba kaşığı un
  • 2 çorba kaşığı nişasta
  • 2 paket vanilya
  • 50 gram margarin
  • 400 gram dondurulmuş frambuaz
  • Islatmak için meyve suyu
Üst Malzemesi İçin:
  • 4 poşet krem şanti
  • 3 su bardağı süt
  • Kırmızı gıda boyası
  • File fıstık
  • Çikolata
YAPILIŞI:Pandispanyası için yumurtayla şekeri iyice çırpalım..İçine un,vanilya ve kabartma tozunu ekleyip karıştırıp varsa kalp şeklinde bir kalıba yoksa yuvarlak kalıba döküp ısıtılmış orta ısılı fırında pişirelim.
Kreması için süt,şeker,un ve nişastayı pişirip vanilya ve margarini ekleyelim.Pandispanya soğuyunca ortadan 2'ye bölelim.Kalıbınız eğer yuvarlaksa kalp şekli vermek için dairenin çevresini gözkararı 3 eşit noktadan işaretleyin.1 noktadan diğer 2 noktaya kadar olan kısmı kesin.Kalbin alt üçgen kısmını oluşturun.Kestiğiniz parçaları ise diğer kesmediğiniz kısma yapıştırıp kalbin üst kısmını oluşturun.Meyve suyula ıslatıp kremeyı yayın.Üstüne frambuazları yayıp diğer parçayla üstünü kapatın.Kremşantiyi çırpıp keki kaplayın.Kalan şantiye varsa kırmızı boya yoksa frambuazın suyunu ekleyip kırmızı hale getirin.Krema torbasına koyup pastayı süsleyin.Çikolata ve fıstık serpin.

ÖNEMLİ NOT:Eğer pandispanyam önce çok güzel kabarıyor sonra sönüyor diye şikayetçiyseniz kabartma tozunu azaltın...

5 Mart 2009

EKŞİLİ FASÜLYE YAPRAĞI KÖFTESİ

Malatya'da bulgurla yapılan her yemeğe içinde kıyma olsun olmasın köfte denir.Bu köfte de Malatya'nın en meşhur köftesidir.Yazın yapraklar körpeyken toplanır.Kurutularak ya da salamura halinde saklanır.Son yıllarda derin dondurucunun yaygınlaşmasıyla artık dolapta da saklanıyor.Çeşitli meyve ve sebzelerin yapraklarıyla yapılan bu köfteyi 3 hafta önce ben Malatya'dayken Annecim yapmıştı.Bende sizler için resimledim.Bakalım nasıl yapılıyormuş..

Facebook'da Birsence'yi takip etmek için burayı tıklayabilirsiniz...
Facebook'da Birsence'nin grubunu beğenmek için burayı tıklayabilirsiniz...
EKŞİLİ FASÜLYE YAPRAĞI KÖFTESİ
MALZEMELER:
Köftesi İçin:
  • Fasülye yaprağı,kiraz yaprağı,ıhlamur yaprağı,ayva yaprağı,dut yaprağı(hangisini bulursanız)
  • 4 su bardağı yarma( yöresel)
  • Tuz
  • Su
Ayranı İçin:
  • 1 kilo yoğurt
  • 3 çorba kaşığı un
  • Tuz
  • 2 çorba kaşığı erik ekşisi
  • Su
Üst Sosu İçin:
  • 2 kilo kuru soğan
  • Sıvıyağ
YAPILIŞI:Yapraklar eğer tazeyse,yaprakları yıkayıp mutfak beziyle sarıp mümkünse bir gece solması için bekletelim.Eğer taze değilse kuru yapraksa haşlayıp süzelim.Eğer salamuraysa tuzunun gitmesi için yıkayıp süzelim.Ertesi gün hamuru yapmak için yarma,tuz ve sudan bir hamur yoğuralım.yaprakların içine küçük bir parça koyup çok ince olarak saralım.Sardığımız köfteleri serçe parmağımızla yüzük parmağımız arasında biriktirelim.( Köfteler çok çabuk olduğundan her seferinde tencereye koyup zaman kaybetmek istemeyen Malatyalı hanımlar böyle sararlar.Ellerinde biriktirip tencereye öyle dizerler.)Tencereye hepsini dizince üstüne tabak kapatıp varsa eğer taş yoksa bir ağırlık koyalım.Kaynamış su ve tuz ilave edip 15,20 dakika haşlayalım.Bu resimde haşlanmış halini görüyorsunuz.Bizim yaprağımız fasülye yaprağı olduğu için içinde fasülyelerde var.Sonra suyunu süzelim.
Bir tencereye yoğurt,un,tuz ve erik ekşisi koyup karıştırarak kaynatalım.Bir başka tavaya yemeklik doğranmış soğanları koyup karamelize olarak kavuralım.Yaptığımız ayranın içine bir kaşık kavrulan soğandanda koyalım.Aşağıdaki sosu hazırlayalım.
Bu ayranın içine suyunu süzdüğümüz köfteleri ekleyip biraz pişirelim.Kıvamını kaynamış su ile ayarlayalım.Bir tabağa alıp üstüne bolca kavrulmuş soğandan koyup servis yapalım.
Not 1:Eğer yoğurdunuzun kesileceğinden şüphe ederseniz içine 1 yumurta kırın.
Not 2:Biz bu köfteyi yazın yaprağın bol olduğu zaman sarıp buzdolabı poşetine koyup dondurucuda bekletiyoruz.Sizede tavsiye ederim.
Not 3:Bu köfte en güzel kiraz yaprağıyla olur.Kokusu tadı çok daha güzel olur.

24 Ekim 2008

AYRAN AŞI


Facebook'da Birsence'yi takip etmek için burayı tıklayabilirsiniz...
Facebook'da Birsence'nin grubunu beğenmek için burayı tıklayabilirsiniz... 
AYRAN AŞI ÇORBASI
MALZEMELER:
4 KİŞİLİK
  • 1 su bardağı haşlanmış aşurelik buğday
  • 1 yumurta
  • 1 su bardağı yoğurt
  • 1 çorba kaşığı un
  • Biraz tereyağı
  • Aşotu
  • Tuz

YAPILIŞI:Tencereye suyu koyup kaynatıyoruz..İçine haşlanmış buğdayı koyup biraz pişiriyoruz özleşmesi için..Ayrı bir kapta yoğurt,yumurta ve unu çırpıyoruz..Çorbanın sıcak suyundan alıp yoğurda katıp ılıtıyoruz.Sonra tencereye boşaltıyoruz.Karıştırarak kaynatıyoruz.Kaynayınca aşotunu atıp bir iki taşım daha kaynatıyoruz...Altını kapatıyoruz..Kesilmesin diye tuzunu en son katıp servis yapıyoruz....
NOT:Aşotu Erzumun meşhur bir otudur..Benim tahminimce maydanoza çok benzemesinden dolayı maydanozun amca kızı,nane gibi lezzetli olmasından dolayıda nanenin halası kızı gibi bir ottur...Erzurum dışında nerede bulursunuz bilemiyorum:(

22 Ekim 2008

TELLİ BABA TATLISI

Bu tatlıyı tarif defterinde okuyup sevgili Haticede görünce bayılmıştım görüntüsüne...O gün bu gündür hep yaparım...

Facebook'da Birsence'yi takip etmek için burayı tıklayabilirsiniz...
Facebook'da Birsence'nin grubunu beğenmek için burayı tıklayabilirsiniz...
 
TELLİ BABA TATLISI
MALZEMELER:
  • 1 paket margarin
  • 3 çorba kaşığı yoğurt
  • 1 çay bardağı mısırözü yağı
  • 2 yumurta
  • 2 paket vanilya
  • 2 paket kabartma tozu
  • Alırı kadar un
İÇ MALZEMESİ:
  • 100 gram tel kadayıf
  • 1 avuç ceviz
  • 2 çorba kaşığı tozşeker
ŞERBET MALZEMELERİ:
  • 4 su bardağı tozşeker
  • 4 su bardağı su
  • Biraz limon suyu
  • Bir fiske tuz
YAPILIŞI:Hamur için tüm malzemeleri karıştırıp kulak memesi yumuşalığında bir hamur yoğuralım.İç malzemesi için kadayıfı didikleyip biraz ufalayalım.İçine ceviz ve şeker koyup karıştıralım.Hamurdan küçük parçalar alıp elimizde poğaça gibi açalım kadayıf koyup kapatalım.Yuvarlayıp tepsiye dizelim.Ortasına fındık batıralım.Isıtılmış 175C'de pişirelim.5 dakika kaynamış ve soğumuş şerbeti fırından çıkan ve ilk sıcaklığı çıkmış tatlının üstüne dökelim...
NOT:Şerbetteki tuz ne diyebilirsiniz.Tuz şerbetin şekerlenmesini önler.

17 Ekim 2008

İŞTE WAFFLE TARİFİ....

Pazar sabah kahvaltıda en güzel waffle tarifi arayanlara bir önerim var.Bu tarifi yapın,yiyin,bakın,görün,çok beğeneceksiniz...

Facebook'da Birsence'yi takip etmek için burayı tıklayabilirsiniz...
Facebook'da Birsence'nin grubunu beğenmek için burayı tıklayabilirsiniz...

MUZLU ÇİKOLATALI WAFFLE
MALZEMELER:
  • 2 tane yumurta
  • 1 çay bardağı süt
  • 1/2 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 çay bardağı tozşeker
  • 1/2 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
  • Alırı kadar un
  • 2 tane muz
  • Çikolata kaplı fıstık
  • Frambuaz sos
  • Çikolata sos
  • File fındık
YAPILIŞI:Yumurtayı şekerle çırpıp içine süt,yağ,vanilya ,kabartma tozu ve unu ekleyip kek hamuru kıvamında bir hamur hazırlıyalım.Waffle makinamızı yağlayalıp ısıtalım.Isınınca 1 kepçe hamurdan koyup pişirelim.Pişen waffelın arasına muz dilimleri koyup üstüne çikolata ve frambuaz sos döküp fındık fıstıkla süsleyelim.
NOT:Bu hamur malzemesiyle 4 tane waffle çıkıyor..Benim makinam philips pilakalarını değiştirip waffle makinasına çevirebiliyorum yer tasarrufuda sağlıyor..Almak isteyenlere tavsiye ederim..

14 Ekim 2008

TURŞU YAPTIM



Dün akşam iş çıkışı eşimle pazara gittik..Kaç gündür turşu yapmak için sabırsızlanıyordum...Tüm pazarı dolaştım ama turşuluk yoktu...Artık umudumu yitirip pazardan çıkarken son tezgahta gördüm turşulukları..Şeker verilen çocuk gibi sevindim:) Bakalım inşallah annemle yaptıklarımız kadar güzel olur..

Facebook'da Birsence'yi takip etmek için burayı tıklayabilirsiniz...
Facebook'da Birsence'nin grubunu beğenmek için burayı tıklayabilirsiniz...

Gelelim malzemelere ve yapılışına....
KARIŞIK TURŞU

MALZEMELER:
3 ltlik bidon için yazıyorum...
  • Acur(küte)
  • Kornişon
  • Acı biber
  • Kelek
  • Havuç
  • 6,7 tane nohut
  • 7,8 diş sarımsak
  • 1 çorba kaşığı tozşeker
  • 2 çorba kaşığı iri tuz
  • 1 yemek kaşığı limon tuzu
  • 1 çay bardağı sirke
  • Maydanoz
  • Üzüm koruğu( ben koruk bulamadım normal üzümde olur)
YAPILIŞI:Tüm sebzeleri önce su dolu bir kaba koyup sirkeli suda bekletiyoruz.Sonra güzelce yıkıyoruz.Bidonun dibine iri doğranmış sarımsak ve nohutu koyuyoruz.Sonra karışık olarak iri doğranmış sebzeleri dolduruyoruz.Sıkıştırarak doldurduğumuz sebzelerin aralarına acı biberde ekliyoruz.Acı biberlerin sadece uçlarını hafif keserseniz yeterli olur doğramanıza gerek yok.Ağzına kadar dolan bidonun üstüne limontuzu,şeker,tuz ve sirkeyi koyuyoruz.Kalan boşluğa kaynamış soğumuş yada iyi kaliteli su(çeşmelerden akan bazen çok yoğun klor kokuyor bu suyu kullanmayın) ile 3 parmak boş kalacak şekilde dolduruyoruz.Üstünde önce 1 salkım üzüm koyuyoruz.Üzümü koyarken üzümü biraz ezerek koyuyoruz.Üzümün üstünede saplarıyla biraz maydanoz koyuyoruz.Turşumuzun ağzını sıkıca kapatıyoruz.Bir kaç gün sonra açıp eksilen suyunu tamamlıyoruz.Serin yerde saklıyoruz..
NOT:Turşuya elma,ham domates,dolmalık biber v.s. koyulabilir...

13 Ekim 2008

PAZAR KAHVALTISINDAN MİNİK AYRINTILAR


Peçeteyi çiçekli minik mandalla tutturdum....

Zeytin çekirdeğini koymak için minik tabak..

Tereyağının üstüne balı döktüm....
Facebook'da Birsence'yi takip etmek için burayı tıklayabilirsiniz...
Facebook'da Birsence'nin grubunu beğenmek için burayı tıklayabilirsiniz...

ATOM KURABİYE


Cumartesi yemeği pişirirken boş durmadım birde kurabiye yaptım...Ebrucum bu kurabiyeyide deneyebilirsin çünkü çok lezzetliydi...

Facebook'da Birsence'yi takip etmek için burayı tıklayabilirsiniz...
Facebook'da Birsence'nin grubunu beğenmek için burayı tıklayabilirsiniz...

ATOM KURABİYE
MALZEMELER:
  • 1 paket margarin
  • 1,5 su bardağı pudra şekeri
  • 1 yumurta
  • 1/2 çay bardağı mısırözü yağı
  • Bir avuç damla çikolata
  • Bir avuç kuru üzüm
  • 2 paket vanilya
  • 1 paket kabartma tozu
  • Alırı kadar un
YAPILIŞI:Margarin,şeker,yumurta ve sıvıyağı güzelce karıştırıyoruz.İçine unu,vanilya ve kabartma tozunuda ekleyip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapıyoruz.Yıkanmış süzülmüş ve peçeteyle suyu alınmış üzümü damla çikolatayla birlikte hamura ilave ediyoruz.Güzelce harmanlayıp minik toplar yapıyoruz.Önceden ısıtılmış 175C'de pişiriyoruz.
NOT:Bu kurabiyenin biraz daha bol malzemeli tarifini bana Sevgili Ayhan Ablacığım vermişti.Benim malzemelerim eksik olduğu için böyle yaptım.İleride Ayhan Ablamın tarifini verdiği gerçek atom kurabiyeyide yapacağım..