Translate

Arşiv

Birsencede En Çok Tıklananlar


Birsenin Mutfağı'nda yayınlanacak yeni yazılar e-mail adresinize gelsin.

web siteleri

BİRSENCE sayfasında ©2008-2015 içinde yayınlanan bütün fotoğrafların, grafiklerin ve yazıların hakları saklıdır. Tamamen, kısmen veya değiştirilerek dahi olsa, izinsiz ve kaynak gösterilmeden, hiçbir yazılı ve dijital medyada yayınlanamaz, çoğaltılamaz ve dağıtılamaz.

Fotoğrafım
klasik terazi burcu...güzelll olan herşeye bayılan,güzelliklerle mutlu olan,herdaim gülümseyen,yemek yapmaya doyamayan çalışan ama daha çok ev hanımı biri birsen...hayatında son 8 yılda çok şey değişen biri...yaşadığı şehri,medeni durumunu ve alışkanlıklarını değiştirdi son sekiz yılda...birsence bir prensesin annesi...hayata geçirmeyi çok istediği bir yemek sitesi var ...profilindeki fotoğraf ise tam onu anlatıyor...evindeyken ve prensesiyle çok mutlu....
Blogger tarafından desteklenmektedir.
PÜF NOKTALARI etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster
PÜF NOKTALARI etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster

30 Eylül 2013

ŞERBET KIVAMI NASIL ANLAŞILIR?


Şerbetli tatlı hazırlarken en önemli konu tabiki şerbetin sıcaklığı ve kıvamı oluıyor. Sizlerden de özelliklşe bu konu hakkında çok sık soru gelmeye başlayınca yazmak istedim.

Şerbet Ölçüsü:

  • İrmiği yoğun tatlılarda şerbetteki su miktarı şekere göre biraz daha fazla olmalı
  • Baklava gibi tatlılarda şerbetteki şeker ölçüsü su ile aynı olmalı
  • Hamur tatlılarında ise şeker miktarı sudan biraz daha fazla olmalı
Şerbet Kıvamı:
  • Şerbeti çok fazla kaynatmayın. Ben 5 ile 10 dakika arasında kaynatıyorum. Şekerlenmesini önlemek içinse bir tutam tuz katıyorum ayrıca limon suyuda ekliyorum.
Şerbet Sıcaklığı:
  • Baklava ve özellikle sıcaklık belirtmeyen tatlılarda sıcak soğuk zıtlığı yapılmalıdır. Tatlşı sıcakken şerbet soğuk olmalı ya da tatlı soğuksa sıcak şerbet dökülmelidir.
Kolay gelsin...

Twitter'da Birsence'yi takip etmek için burayı tıklayabilirsiniz...


Facebook'da Birsence'nin sayfasını beğenmek için burayı tıklayabilirsiniz...

Facebook'da Birsence'yi takip etmek için burayı tıklayabilirsiniz...
Facebook'da Birsence'nin grubunu beğenmek için burayı tıklayabilirsiniz...

12 Haziran 2012

EKMEK MAKİNASINDA EKMEK NASIL YAPILIR?


Ekmek makinası son yılların modası...Hem ekmekteki katkı maddeleri hemde hijyen eksikliği bizleri evde ekmek yapmaya itiyor...Bunun için tasarlanmış ekmek makinaları birbirinden nefis ekmekleri yapıp kokusuyla bizi yanına çağırıyor...

Ben çok sık yapmasam da ekmek makinamı kullanıyorum...Çok sık yapmamamın nedeni hem çok yediriyor hemde boyutundan dolayı bitiremeden çok bayatlıyor...Yaptığım günlerde evde yayılan o mis kokuyu anlatamam...

Benim makinam eşiminde "Muli" ismini taktığı Moulinex...Çok memnunum gerçekten...Beni bir kere bile hayal kırıklığına uğratmadı...Harika ekmeklerin yanında çok güzel keklerde yaptı bana...

Tek sıkıntı yaşadığım konu erteleme...Pazar sabahı ekmek kokusuyla uyanmak için erteleme yaptığımda diğer yaptığım ekmeklere nazaran daha az kabarması...Sanırım maya ıslanıp tam mayalanma işlemi gerçekleşmeyince maya tam çoğalamıyor ve ekmek tam kabarmıyor...Benim tavsiyem erteleme yapmayın...

Birsence'de yer alan Ekmek Tarifleri için burayı tıklayabilirsiniz...

Facebook'da Birsence'nin grubunu beğenmek için burayı tıklayabilirsiniz...
Facebook'da Birsence'yi takip etmek için burayı tıklayabilirsiniz...

11 Nisan 2012

BOL KÖPÜKLÜ TÜRK KAHVESİ NASIL YAPILIR?


Sevgili genç kızlar genç hanımlar Birsence sizi ne kadar çok düşünüyor değilmi??? Sizi hafta sonu istemeye gelecekler  ya da komşunuz size kahveye gelecek ya da iş yerinde herkes kahve seviyor ve sizden kahve yapmanızı istiyor ama siz kahve yapmasını bilmiyorsunuz...Aslında bilmiyordunuz...Birazdan Birsence sizin için KÖPÜKLÜ KAHVE NASIL PİŞİRİLİR?  öğretmeye çalışacak...

Kırk yıllık hatırı olan bu harika içecek özellikle kuşluk vaktinde ve akşam yemeğinden sonra bolca tüketilir...Her ne kadar granül kahveler ve sevenleri çoğalsada Türk Kahvesinin yeri bambaşka...Şimdilerde kahve makinası çıksada cezvede pişenin tadı ayrı...Tiryaki konuklarınız zaten sizden cezvede yapmanızı isteyecektir makina kahvesini tercih etmeyecektir o yüzden "Kahve makinası çıktı öğrenmeme gerek yok." diye düşünmeyin...

Közde ve bakır cezvede pişirilirse tadına doyulamayan,yanında bir bardak suyu ve bitter çikolata,kestane şekeri veya lokumla harika giden Türk Kahvesinin birde köpüklü olanı makbul...Şekerlisinden ortasına , şekersiz olanından benim gibi bol şekerli sevenine göre tadı ayarlanabilen bu bağlayıcı lezzetin işte tarifi...


Facebook'da Birsence'yi takip etmek için burayı tıklayabilirsiniz...
Facebook'da Birsence'nin grubunu beğenmek için burayı tıklayabilirsiniz...
 BOL KÖPÜKLÜ TÜRK KAHVESİ NASIL YAPILIR?
MALZEMELER:
1 Kişilik
  • 1 kahve fincanı soğuk su
  • 1 çay kaşığı dolusu kahve(taze çekilmiş)
  • Tozşeker
Şekersiz sevenler için 0 şeker :)
Orta kahve sevenler için 1 çay kaşığı tozşeker
Şekerli kahve sevenler için 2 çay kaşığı tozşeker

YAPILIŞI:Cezveye kişi sayısına göre soğuk suyu koyup üstüne şeker ve kahveyi ekleyelim.Ocağa koymadan kahve ve su birbirine iyice özleşene kadar kaşıkla karıştıralım.(Bu karıştırma işlemini yaparken bile  hava kabarcıkları oluşacak kahve köpürecektir) Ocağın kahve gözü denilen en küçük gözüne cezveyi koyup en kısık ateşte hiç karıştırmadan pişmeye bırakalım.Kahve yanlarından hafif kabarınca ocaktan alıp, üst kısmından (sadece köpüğünden) fincana kahve koyalım ve cezveyi tekrar ocağa indirelim.Ocağın altını tam açıp kahvenin kabarmasını bekleyelim.Kahve kabarınca hemen altını kapatıp fincana havadan ve hızlı bir şekilde kahveyi dökelim.Kahveyi kesinlikle kaynatmayalım.Hemen servis yapalım. Ferah kahveleriniz olsun.

10 Nisan 2012

EVDE TEREYAĞI NASIL YAPILIR?


Dün ev yapımı yoğurttan (tarifi için üzerini tıklayabilirsiniz.) bahsetmiştim bugünde yoğurt ürünü tereyağının nasıl yapıldığını anlatacağım...Baştan söyleyeyim tereyağını ben yapmadım Annem yaptı...Çünkü benim yağtığım yoğurdun kaymağı bile olmuyor nasıl tereyağı olsun :))) Ben razıyım sütüme su katılmasına yağının alınmasına yeterki zararlı kimyasallar katılmasın...

Evde tereyağı yapmak için önce evde yoğurt yapmak gerekiyor...Evde yoğurt yapmak için burayı tıklayabilirsiniz...

Evde yaptığınız mis gibi tereyağıyla harika pilavlar , yemekler yapabilirsiniz...


Şöyle sıcacık bir simitle yanında çayla ne güzel olur değilmi tereyağı...Simit tarifim için burayı tıklayabilirsiniz...

Unutmayın !!! Birsence'de hergün bir yeni menü ve en az bir yeni tarif sizleri bekliyor...Hergün Birsence'yi ziyaret etmeyi unutmayın...Tüm sevdiklerinize,akrabalarınıza,dostlarınıza,arkadaşlarınıza Birsence'den bahsedin olur mu?


Facebook'da Birsence'yi takip etmek için burayı tıklayabilirsiniz...
Facebook'da Birsence'nin grubunu beğenmek için burayı tıklayabilirsiniz...
 EV YAPIMI TEREYAĞI
MALZEMELER:
  • Yoğurt kaymağı
  • Su
YAPILIŞI:Kaymağı bir süt bidonuna ya da varsa mutfak robotuna koyalım.Üstüne 1 su bardağı ılık su koyup bidonsa ağzını kapatıp 10 dakika kadar çalkalayalım eğer mutfak robotuysa kaç dakika çırpalım.Sonra üstüne 2 su bardağı soğuk su koyup yağ toplanana kadar bidonu çalkalayalım veya robotu çalıştıralım.Sonra bu karışımı bir kaba alıp soğuk suyla karıştıralım.Yani yağı yıkalayalım.Toplanan yağı süzgeçten süzelim.Eğer kahvaltılık olarak kullanmayacaksanız biraz tuz ekleyip karıştıralım ve tuzlu tereyağı olarak saklayalım.

9 Nisan 2012

EVDE YOĞURT NASIL MAYALANIR?


Hazır satılan yoğurtlar hakkında çıkan dedikodulardan hepimiz haberdarız...Mutfağımız ve damak tadımız gereği yoğurtsuz yapamayan da bir ülkeyiz...Birçoğumuz büyük şehirlerde yaşıyor ve bir sütçüsü yok...Çalışan kadınlarımızın artık eskisi gibi sütü kaynat yoğurdu mayala gibi bir zaman lüksü yok...Bahanemiz çok...Yine de şartları zorlayıp yoğurdunuzu evde yapın diyorum...

Evlenip İstanbula gelene kadar neredeyse hiç hazır yoğurt yememiş olan ben,neredeyse yoğurttan soğudum...Annemin mayaladığı ,üstünde bir kalıp kaymağı olan,o kaymaktan mis gibi tereyağını yapan,lezzetine doyulmayan saf ve gerçek yoğurt yoktu artık yaşadığım şehirde...Yoğurt yapmak istedim ama hazır yoğurttan mayaladığım yoğurt kıvamı sakızlı, uzayan yoğurtlar oldu hep...Bende çözümü mayamı Malatya'dan getirip sütüde günlük süt kullanıp mayalamakta buldum...Annemin ki kadar lezzetli olmasada en azından yoğurt yediğimi hissettirdi bana...

Pastorize sütten de yoğurt mayaladım ama onda da kesinlikle lezzet farkı oldu...Ben İtimat markanın günlük sütünden çok memnun kaldım...Sizede tavsiye edebilirim...Diğer birçok ünlü markanın günlük sütünü denedim hatta bir markanın sütünü ben ve arkadaşım Sevgili Elif defalarca denememize rağmen yoğurdu tutturamadık düşünün artık içindeki kimyasalları...O yüzden yoğurt mayalarken süt ve maya çok önemli...

Belki mahallenize gelen güvendiğiniz sütçüleriniz hala vardır ve sütü kaynatıp yoğurdunuzu yapıyorsunuzdur...Sütte dikkat etmeniz gereken sütçünüzün çok dürüst olması...Yani süt bozulmasın, hemen ekşimesin diye içine kimyasal bir madde katıyorlar özellikle de yazın bunu yapıyorlar...Tabiki bu kimyasal çok zararlı...Bunu yapmayan daha tam gözü açılmamış bir sütçü bulmanızı tavsiye ediyorum...

Biliyorsunuz büyük markalar yüzlerce farklı üreticiden tırlarla süt topluyorlar...Bu süt toplanırken,sadece bir üreticinin sütünün bozuk olması yüzünden bütün tırdaki süt bozulmasın diye kimyasal madde katılıyor...İçinizi kararmak gibi olmasın ama bu madde klorak tipi bir madde...Yani çamaşır suyu benzeri...En tehlikeli zehir...İşte bu nedenle çok iyi araştırıp iyi bir süt bulmak lazım...

Diyelimki saf bir sütçü buldunuz sütü kaynatırken de dikkat etmeniz gereken 2 şeyden biri mutlaka sütü tülbentten süzün diğeride en fazla 5 dakika kaynatıp altını kapatın...2 dakikadan az mikroplar ölmüyor 5 dakikadan fazla kaynayınca da sütün besleyici değerleri ölüyor...

Ben genelde sütü ısıttığım tencerede yoğurdumu mayalıyorum ısı kaybı olup yoğurdum tutmaz diye ama cam tencerelerde de mayalayabilirsiniz...



Unutmayın !!! Birsence'de hergün bir yeni menü ve en az bir yeni tarif sizleri bekliyor...Hergün Birsence'yi ziyaret etmeyi unutmayın...Tüm sevdiklerinize,akrabalarınıza,dostlarınıza,arkadaşlarınıza Birsence'den bahsedin olur mu?
Facebook'da Birsence'yi takip etmek için burayı tıklayabilirsiniz...
Facebook'da Birsence'nin grubunu beğenmek için burayı tıklayabilirsiniz...
EVDE YOĞURT NASIL MAYALANIR?
MALZEMELER:
  • 5 litre süt
  • 1 çorba kaşığı yoğurt
YAPILIŞI:Sütü tencereye koyup altını yakalım.(Sütü eğer kaynamış günlük süt veya pastorize süt kullanmıyorsanız tülbentten süzüp kaynatın.)Sıcaklığını anlamak için iyice yıkadığınız serçe parmağınızı tencereye sokun.Eğer parmağınızı sıcaklık hafif ısırıyorsa yani ılıktan daha sıcaksa ocağı kapatın ve tencereyi bir örtünün üzerine oturtun.İçine yoğurdu koyup kaşıkla yoğurdun dağılmasını sağlayın.Eğer sütünüz kaymaklı ise yoğurdu bir kaseye koyup tencereden biraz süt alıp yoğurtla sütü karıştırıp tekrar tenceredeki süte kenarından ekleyin.(kaymak bozulasın diye.) Ağzını kapatıp üstünü ve kenarlarını sıkıca sarıp hiç ellemeden 3,4 saat uyumaya bırakın.Süre sonunda kapağını açıp dolaba kaldırın.

8 Mart 2012

ETİ MÜHÜRLEMEK- ET NASIL MÜHÜRLENİR??


Et yemeği pişirirken etin çok güzel pişmesini,dışının çok güzel kızarmış içininde yumuşacık olmasını isteriz...Bunun için etin kendine has suyunun pişirirken dışarıya çıkmaması gerekir...Etin suyunun dışarı çıkmasını da eti mühürleyerek önleyebiliriz...Eti iyice kızdırılmış tavaya koyup bir yüzünün iyice pişirdikten sonra diğer yüzünüde çevirerek pişirmeye "ETİ MÜHÜRLEMEK" denir...Bu işlemi döküm bir tavada yaparsanız daha güzel sonuç alabilirsiniz...

17 Ekim 2011

PİLAV NASIL YAPILIR?

"Şöyle tane tane bir pilav nasıl yapılır??Pirinç pilavı nasıl bembeyaz olur???Mükemmel bir Pilav nasıl yapılır??Lapa olmadan nasıl pilav yaplır??? " İşte bütün bu sorulara bu yazımda yer vermeye çalışacağım...

Türk mutfağının en temel yemeği pilavdır...Yemeği tamamlar tadına tat katar...Pirinç pilavı ve bulgur pilavı temel iki pilav çeşididir...Pirince ve bulgura ek ilaveler yapılarak pilavlar bir harikaya dönüştürülebilir..

Pilav yaparken genelde tel veya arpa şehriye kullanıyoruz...Önce şehriyeyi kavurup sonra pirinç ya da bulgur ekleyip pilavımızı pişiriyoruz..Ben süreyi kısaltmak ve daha çabuk pilav yapmak için önceden bolca şehriye kavurup saklıyorum...Pilav yapacağım zaman biraz şehriye ve pirinç pilavım çabucak oluyor..Çalışan hanımlara tavsiyemdir...

Pilav yaparken içine pek çok şey ilave edilebilir...Nohut eklenebilir,bezelye koyulabilir,domates biber eklenebilir..Bu tamamen hayal gücünüze ve damak tadınıza bağlı...

Pilavda et suyu,tavuk suyu veya kemik suyu kullanıp lezzetini arttırabiliriz...Bunun için dondurucuda devamlı et sularınız bulunmalı...

Pilav en lezzetli bakır tencerede olur...Tane tane bir pilav bakır tencerede yapılabilir..Ama günümüzde bakır tencerenin kullanımının çok azalması özellikle sık sık kalaylanması gerektiği için bakımının zorluğundan dolayı yerini teflon tencerelere bıraktı...Teflon tencerede de pilav çok güzel oluyor...Dibine kolay kolay tutmuyor...Daha az suyla güzel bir pilav pişiyor...

Pilavı yaparken dikkat etmemiz gereken temel bazı kurallardan bahsetmek istiyorum size...Birincisi ister pirinç olsun ister bulgur olsun malzememizi iyi tanımamız gerekiyor...Ne kadar su çekeceği çok önemlidir...1'e 1 çeken pirinçde var 1'e 4 çeken pirinçde...O yüzden pirincimizin kalitesi pilavımızın kalitesinide belirliyor...Genelde pirinçler 1'e 2 çekiyor...

İkincisi bence kullandığımız yağ...Ben pilavı tereyağsız düşünemeyenlerdenim...Bence içine mutlaka tereyağı koymalısınız...Parlak olması içinde biraz sıvıyağ ilave etmelisiniz...

Pişerken ateşin şiddeti de çok önemli...Kaynayana kadar yüksek ateşte pişen pilavı sonra en kısık ayara alıp suyunu çekene kadar bir kere karıştırıp pişirmeliyiz...Pilav çok karıştırılmamalıdır...Pirinç taneleri kırılıp pilavınızın lapa olmaması için sadece bir kere karıştırın...

Pilav yapılırken bir kaç yöntem kullanılır...Pirinç ıslatılabilir...Bu yöntemde pirinç en az yarım saat önce bol tuzlu kaynar suya koyulur sürenin sonunda suyu beyazlayana kadar yıkanıp pişirilir...Suyu biraz çektiği için koyulacak su miktarı yarıya indirilmelidir...Pirinç direk kullanılabilir...Pirinç kaynamış suya salma yöntemiylede pişebilir..Yağı pilav piştikten sonrada koyulabilir...Pişerken pek çok yöntem uygulanalabilir...

Ben pilav yaparken kavurma yöntemini tercih ediyorum zamansızlıktan dolayıda pirinçlerimi genelde ıslatmıyorum..Tadında büyük bir değişiklik olmuyor...

Bana genelde "tane tane ve bembeyaz bir pilavı nasıl yapıyorsunuz?" diye soruyor izleyicilerim...Bunda temel pirincin sarımsı değilde bembeyaz olması büyük etken tabi ama en önemli etken kavururken tencerenin altını en kısıkta açmak kavururken tereyağını veya yağı yakmadan kavurmak...Eğer altı yüksek olursa şehriye yağ ve pirinç direk yanıp sarımsı oluyor..Sabır,pilav yaparkende gerekli bir erdem demekki:))

Gelelim en önemli noktaya "pilava ne kadar su koymalıyız?" Yukarıda da belirttiğim gibi pirinç ya da bulgur farketmez malzememizi iyi tanımalıyız...Pirinci eğer ıslatmadıysanız genelde 1'e 2 su yeterli gelir eğer ıslattıysanız bire bir su koyun...Mutlaka kaynar haldeki suyu kullanın...

Pilav piştikten sonra mutlaka en az 10 dakika demlenmeye bırakmalısınız...Bazı hanımlar pilav piştikten sonra tencerenin kapağına havlu ya da kağıt havlu kapatıp kapaktaki suyun pilavı lapa yapmasını önlerler bu da güzel bir yöntem(ben uygulamıyorum)...Ama sakın gazete kapatmayın..Buharın etkisiyle gazetedeki kimyasallar ve özellikle siyah boya pilavınıza geçip sağlığınızı ciddi boyutta etkileyebilir...

Size bir kaç farklı pilav tarifleri yazdım..İstediğiniz tarifin üzerini tıklayıp tariflerine ulaşabilirsiniz...
Facebook'da Birsence'yi takip etmek için burayı tıklayabilirsiniz...
Facebook'da Birsence'nin grubunu beğenmek için burayı tıklayabilirsiniz...

9 Şubat 2011

SEVGİLİLER GÜNÜ İÇİN ÖZEL FİKİRLER ,SUNUM,FİKİR VE MENÜ ÖRNEKLERİ

Sevgilinize güzel ,romantik,şık bir masa hazırlayıp mumları yakıp güzel bir akşam geçirmek istiyorsunuz ama menü yardımına ihtiyacınız mı var...Size bunun için bir kaç alternatif verip farklı menü seçenekleri oluşturdum...Umarım beğenirsiniz...Şimdiden hepinizin sevgililer gününüzü kutluyorum...Bütün günleriniz sevgililer günü tadında geçsin...

Facebookda Birsenceyi takip etmek için burayı tıklayabilirsiniz...


Tarifler için yemeklerin üzerini tıklayabilirsiniz...

ÇORBALAR:
ARA SICAKLAR
ARA SOĞUKLAR
SALATALAR:
ANA YEMEKLER:
PİLAVLAR:


TATLILAR:
SOFRA ÖNERİLERİ İÇİN:

26 Ağustos 2009

KAVRULMUŞ SOĞAN


Benim kilerimde hiç eksik olmayan birşeydir kavrulmuş soğan...Yemeklerimizin hemen hemen hepsinde kavrulmuş soğan kullandığımızı düşünürsek çok işe yaradığı sanırım ortada...Hem zamandan tasarruf sağlıyor hemde her yemek için elimizi ve evimizi soğan kokutmuyor..
Ben her yaptığımda 8 ,10 kavanoz yapıyorum ve bana en az 2 ay yetiyor..Sizlere de tavsiye etmek istedim gerçekten çok pratik...



Yaklaşık 5 kilo kadar soğanı yemeklik doğrayıp tencereye alıyorum.Üstüne bol sıvıyağ ( Bu yağı kavanozlara paylaştırıyoruz yemeğimizin yağı oluyor aynı zamanda.) koyup kısık ateşte kavuruyorum...Sıcakken kavanozlara koyup ağzını sıkıca kapatıyorum.Ters çevirip 1 gün vakumlanmasını bekliyorum..Sonra açılana kadar bozulmadan kalan kavrulmuş soğanlarım oluyor...
Dikkat edilmesi gereken şey kavanozlar ve kullandığımız kaşıklar asla ıslak olmamalı yoksa hemen küflenir..Kavanozu açtıktan sonra buzdolabında da 10 günden daha fazla dayanabiliyor..Zaten kapağını kapattığımda yine azda olsa vakumlanıyor..İçinden 1 kaşık kavrulmuş soğan alıp yemeğe hemen katıyoruz..Ne kadar pratik değilmi??Kaşığımız yine kuru olmalı...
Yapacaklara kolay gelsin diyorum....

Facebook'da Birsence'yi takip etmek için burayı tıklayabilirsiniz...
Facebook'da Birsence'nin grubunu beğenmek için burayı tıklayabilirsiniz...

21 Mart 2009

FRAMBUAZLI PASTA

Eşimin doğum günü pastasının tarifini verme zamanı geldi sanırım...Hepinize mutlu bir hafta sonu diliyorum..Ağzınız tatlı kalsın...

Facebook'da Birsence'yi takip etmek için burayı tıklayabilirsiniz...
Facebook'da Birsence'nin grubunu beğenmek için burayı tıklayabilirsiniz...
 
FRAMBUAZLI PASTA
MALZEMELER:
Pandispanya Malzemesi İçin:
  • 8 tane yumurta
  • 2 su bardağı tozşeker
  • 2 su bardağı un
  • 2 paket vanilya
  • 2 paket kabartma tozu
Krema Malzemesi İçin:
  • 1 lt. süt
  • 2 su bardağı tozşeker
  • 4 çorba kaşığı un
  • 2 çorba kaşığı nişasta
  • 2 paket vanilya
  • 50 gram margarin
  • 400 gram dondurulmuş frambuaz
  • Islatmak için meyve suyu
Üst Malzemesi İçin:
  • 4 poşet krem şanti
  • 3 su bardağı süt
  • Kırmızı gıda boyası
  • File fıstık
  • Çikolata
YAPILIŞI:Pandispanyası için yumurtayla şekeri iyice çırpalım..İçine un,vanilya ve kabartma tozunu ekleyip karıştırıp varsa kalp şeklinde bir kalıba yoksa yuvarlak kalıba döküp ısıtılmış orta ısılı fırında pişirelim.
Kreması için süt,şeker,un ve nişastayı pişirip vanilya ve margarini ekleyelim.Pandispanya soğuyunca ortadan 2'ye bölelim.Kalıbınız eğer yuvarlaksa kalp şekli vermek için dairenin çevresini gözkararı 3 eşit noktadan işaretleyin.1 noktadan diğer 2 noktaya kadar olan kısmı kesin.Kalbin alt üçgen kısmını oluşturun.Kestiğiniz parçaları ise diğer kesmediğiniz kısma yapıştırıp kalbin üst kısmını oluşturun.Meyve suyula ıslatıp kremeyı yayın.Üstüne frambuazları yayıp diğer parçayla üstünü kapatın.Kremşantiyi çırpıp keki kaplayın.Kalan şantiye varsa kırmızı boya yoksa frambuazın suyunu ekleyip kırmızı hale getirin.Krema torbasına koyup pastayı süsleyin.Çikolata ve fıstık serpin.

ÖNEMLİ NOT:Eğer pandispanyam önce çok güzel kabarıyor sonra sönüyor diye şikayetçiyseniz kabartma tozunu azaltın...

16 Mart 2009

ÖZEL BİR PAZARIN ARDINDAN.....

Mart ayı benim için çok önemli...En değerli varlıklarım mart ayında dünyaya geldiler..Cuma günü kardeşimin doğum günüydü,dünde sevgili eşimin..Daha farklı planlarım olmasına rağmen eşimin cumartesi günü işe gitmemesi nedeniyle kutlamayı bu hale çevirdim...Kendi içimizde ufak bir toplantıydı bu kutlama...Eşimin doğum günü pastasını kendim yaptım...Çok daha farklı bir şekil aklımda vardı ama tabağı buzdolabına sığdıramayınca vermek istediğim şekilde,süslemede aklımdakini yansıtmadı...Bu kutlamamızda bakalım mı neler varmış soframızda....

Facebook'da Birsence'yi takip etmek için burayı tıklayabilirsiniz...
Facebook'da Birsence'nin grubunu beğenmek için burayı tıklayabilirsiniz...
 
Tarifi önceden sitemin arşivinde olan yemekleri renkli yazdım üstüne tıklayarak bakabilirsiniz...
  • Sumaklı Salata
  • Peçetelerim.. Peçete bileziklerim Ayhan Ablamın hediyesi....

Sevgili Eşim,hayat arkadaşım,dostum doğum günün bir kere daha kutlu olsun...Allah uzun ve sağlıklı ömürler versin sana...Benim için çok değerlisin...Seni çok seviyorum...Gözlerin hep gözlerimde kalsın....Mutlu yıllar....

5 Şubat 2009

MİSAFİRLERİMİZ VARDI.........

Dün akşam yemekte misafirlerimiz vardı. Hafta içi olunca yemekleri yetiştirmek biraz zor oluyor aslında.Bir akşam öncesinden ve işe gelmeden sabah erken saatte yaptığım hazırlıklarla ağırladım misafirlerimi.Salı akşam tatlıları ve dolmaları yaptım,salata malzemelerini yıkadım ve dolaba kaldırdım.Çarşamba sabahıda işe gitmeden erken kalkıp yemeklerin ön hazırlık ve ön pişirmelerini yaptım.Akşam iş dönüşüde pilavı,salatayı,çorbayı ve yemeklerin son pişirimlerinide yapınca bu sofra meydana çıktı.Yemekte neler vardı bakalımmı beraberce??

Facebook'da Birsence'yi takip etmek için burayı tıklayabilirsiniz...
Facebook'da Birsence'nin grubunu beğenmek için burayı tıklayabilirsiniz...
 
Tarifi önceden sitemin arşivinde olan yemekleri renkli yazdım üstüne tıklayarak bakabilirsiniz...


  • Salatalar,Zeytinyağlılar
  • Kayınvalidemin arkadaşı Mihriban Teyzeyle yaptığı börek
  • Misafirimiz olan arkadaşımız Sevgili Tuna'nın doğum günü için yaptığım pasta

  • Bu da küçük bir ayrıntı..Limonları İkiye kesip tülle bağladım.Böylece hem şık oldular hemde çekirdeklerini tül tutmuş oluyor..

31 Ekim 2008

KAVRULMUŞ ŞEHRİYE

Çarşamba tatilide fırsat bilip sabah 6'da kalkıp girdim mutfağa...Hem misafirlere hazırlık yaptım hemde kilerime yaptım..Bunlardan biriside bitmiş olan şehriyeleri kavurmaktı..Benim çok işime yarıyor cidden tavsiye ediyorum...Çok pratik oluyor...Arpa şehriyeyi yağda kavurup soğutuyorum ve saklama kabına koyuyorum...Pilavı yapacağım zaman biraz şehriye ve pirinç pilavım hemen oluyor...Ayrıca yağ ilave etmeme de gerek kalmıyor şehriyeyi yağlı kavuruyorum hem yağından hem şehriyesinden pilavıma ilave edip pilavımı pişiriyorum..Tabii biraz da tereyağı ilavesiyle:)Çalışan hanımlar için büyük kolaylık...Ayrıca her seferinde zaman kaybı olmuyor ve her seferinde mutfak yağ kokmuyor:))

Facebook'da Birsence'yi takip etmek için burayı tıklayabilirsiniz...
Facebook'da Birsence'nin grubunu beğenmek için burayı tıklayabilirsiniz...

22 Ekim 2008

PEMBİŞ SOFRADAN MİNİK AYRINTILAR


Pembiş soframın pembe masa örtüsünü serdim...

Pembiş soframın üstüne minik güller koydum....
Pembiş soframın peçete bileziğini kendim yapmıştım...


Bu resimde peçete bileziğinin yakından görünüşü....Bu çiçekler hazır satılıyor..Ben sadece lastikli kurdeleyle bilezik haline getirdim...

Facebook'da Birsence'yi takip etmek için burayı tıklayabilirsiniz...
Facebook'da Birsence'nin grubunu beğenmek için burayı tıklayabilirsiniz...

21 Ekim 2008

KEDİ DİLLİ ÇİT PASTA


Facebook'da Birsence'yi takip etmek için burayı tıklayabilirsiniz...
Facebook'da Birsence'nin grubunu beğenmek için burayı tıklayabilirsiniz... 
 
ÇİT PASTA
MALZEMELER:
  • 2 paket kedidili bisküvi
  • 2,5 litre süt(1,5 litresi muhallebiye 1/2 litresi çikolata sosa kalanı bisküviler için)
  • 6 çorba kaşığı un
  • 2 çorba kaşığı nişasta
  • 1 yumurta
  • 2 su bardağı tozşeker
  • 1 poşet kremşanti
  • 2 paket vanilya
  • 50 gram margarin
  • 1 paket çikolata sos
YAPILIŞI:İlk önce muhallebiyi pişirerek işe başlıyoruz.1,5 litre süt,un,nişasta,yumurta ve şekeri pişiriyoruz.Pişince altını kapatıp içine vanilya,margarin ve kremşantiyi ekleyip mikserle çırpıyoruz.Kelepçeli kalıbı alıyoruz.Kedidili bisküvileri süte batırıp hemen çıkartıyoruz.Sonra kalıbın kenarlarına dik olarak diziyoruz.Kenarlara dizme işlemi bitince Kalıbın tabanına bisküvileri yine süte batırarak diziyoruz üzerine muhallebi döküyoruz.Tekrar bisküvi diziyoruz tekrar muhallebi döküyoruz.Bu işlemi toplam 3 kere yapıyoruz.Bu işlemler bitince soğuması için biraz bekliyorz.Soğuyunca üstüne çikolata sosu yapıp döküyoruz.1 gece dolapta bekletiyoruz.Servis yapacağımız zaman kelepçesini çıkarıp üstüne fıstık serpip kurdeleyle bağlıyoruz.
NOT:Kelepçeli kalıbın altına bir tepsi koyup öyle yapın bisküvilerin sütü kelepçenin arasından sızabiliyor.

MUHALLEBİLİ KADAYIF


Dün akşam yaptığım muhallebili kadayıfların birini çiğköfte yemeğe davet edildiğimiz komşum Asiye Ablaya götürdüm...Diğeride kayınvalidemin misafirleri için...Bu tarifi bana öğrettiği için canım Ayhan Ablama çok teşekkür ediyorum...

Facebook'da Birsence'yi takip etmek için burayı tıklayabilirsiniz...
Facebook'da Birsence'nin grubunu beğenmek için burayı tıklayabilirsiniz...

 
MUHALLEBİLİ KADAYIF
MALZEMELER:
  • 300 gram tel kadayıf
  • 3 çorba kaşığı tozşeker
  • 1,5 su bardağı ceviz
  • 3 çorba kaşığı sıvıyağ
  • 50 gram margarin 
MUHALLEBİ MALZEMELERİ:
  • 1 litre süt
  • 1,5 su bardağı tozşeker
  • 4 çorba kaşığı un(dolu dolu)
  • 1 paket vanilya
  • 1 poşet kremşanti
YAPILIŞI:Kadayıfları tam kurutuyoruz.Sonra çok minik parçalara kırıyoruz.Tencereye koyup şeker ve yağla birlikte şehriye kavurur gibi kavuruyoruz.İyice kavrulunca içine cevizleri ekliyoruz.Kadayıf hazır olunca muhallebiyi pişiriyoruz.Süt ,şeker ve unu bir tencereye alıp pişiriyoruz.Pişince içine kremşanti ve vanilya ekleyip mikserle çırpıyoruz.Borcamın dibine kadayıf yayıyoruz.Üstüne muhallebiyi döküyoruz.Üstüne tekrar kadayıfı muhallebi hiç gözükmeyecek şekilde yayıyoruz.Soğutup dolapta bekletiyoruz.....

NOT:Eğer muhallebiyle uğraşmak istemiyorsanız,hazır damla sakızlı muhallebi,tavuk göğsü,beyaz puding kullanabilirsiniz....

14 Ekim 2008

MEYVE İKRAMI

Meyve ikramını ben tüm meyveleri soyarak ve doğrayarak yapıyorum..Hem benim için çok kolaylık oluyor hemde yiyenler için...
Meyve yiyenlere bazen 1 meyve çok gelebiliyor ama yemekte istiyor..İşte bunun için en iyi yöntem meyveyi soyup doğramak..Misafirinizin çok geldiğini düşünün kişi sayısı kadarda çok meyveniz yok...Böyle durumlardada kurtarıcı oluyor..Meyvelerden birer ikişer tane bile olması durumu idare etmek için yeterlidir..Kolay gelsin hanımlar...
Bu meyveler taa bayramdan annemdeyken hazırladığım meyvelerdi...O zaman çekmiştim resimleri ama yayınlamak şimdiye kısmetmiş...
Facebook'da Birsence'yi takip etmek için burayı tıklayabilirsiniz...
Facebook'da Birsence'nin grubunu beğenmek için burayı tıklayabilirsiniz...

6 Ekim 2008

MUTFAKTA KOLAYLIK

Annemden öğrendiğim işime çok yarayan başka birşeyde kavrulmuş şehriye..Pilav yaparken herseferinde kavurmaktan kurtuluyorum..Hem her seferinde mutfak kavrulma esnasında yağ kokmuyor hemde zamandan tasarruf sağlıyor..Yapmanız gereken tek şey tereyağını ve şehriyeyi tencereye koyup çok fazla karıştırmadan kavurmak ve saklama kabına koyup oda sıcaklığında muhafaza etmek..Çok karıştırmıyoruz çünkü karışınca şehriyeler kırılıyor,oda sıcaklığında bekletiyoruz çünkü tereyeğı dolaba girdiğinde donuyor alırken içinden yine şehriyeler kırılıyor...
Facebook'da Birsence'yi takip etmek için burayı tıklayabilirsiniz...
Facebook'da Birsence'nin grubunu beğenmek için burayı tıklayabilirsiniz...