Translate

Arşiv

Birsencede En Çok Tıklananlar


Birsenin Mutfağı'nda yayınlanacak yeni yazılar e-mail adresinize gelsin.

web siteleri

BİRSENCE sayfasında ©2008-2015 içinde yayınlanan bütün fotoğrafların, grafiklerin ve yazıların hakları saklıdır. Tamamen, kısmen veya değiştirilerek dahi olsa, izinsiz ve kaynak gösterilmeden, hiçbir yazılı ve dijital medyada yayınlanamaz, çoğaltılamaz ve dağıtılamaz.

Fotoğrafım
klasik terazi burcu...güzelll olan herşeye bayılan,güzelliklerle mutlu olan,herdaim gülümseyen,yemek yapmaya doyamayan çalışan ama daha çok ev hanımı biri birsen...hayatında son 8 yılda çok şey değişen biri...yaşadığı şehri,medeni durumunu ve alışkanlıklarını değiştirdi son sekiz yılda...birsence bir prensesin annesi...hayata geçirmeyi çok istediği bir yemek sitesi var ...profilindeki fotoğraf ise tam onu anlatıyor...evindeyken ve prensesiyle çok mutlu....
Blogger tarafından desteklenmektedir.
TURŞULAR etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster
TURŞULAR etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster

30 Eylül 2016

ACUR TURŞUSU - KARIŞIK TURŞU

KARIŞIK TURŞU

MALZEMELER:
3 lt'lik bidon için
  • 1 kilo acur(küte)
  • 20 tane kornişon
  • 2 avuç acı biber
  • 10 tane kelek
  • 10 tane havuç
  • 6-7 tane nohut
  • 10 diş sarımsak
  • 1 çorba kaşığı toz şeker
  • 2 çorba kaşığı iri tuz
  • 1 yemek kaşığı limon tuzu
  • 1 çay bardağı sirke
  • Yarım demet maydanoz
  • Üzüm koruğu veya üzüm
YAPILIŞI: Tüm sebzeleri önce su dolu bir kaba koyup sirkeli suda bekletip güzelce yıkayalım. Bidonun dibine iri doğranmış sarımsak ve nohutu koyup sonra karışık olarak iri doğranmış sebzeleri dolduralım. Sıkıştırarak doldurduğumuz sebzelerin aralarına acı biber de ekleyelim. (acı biberlerin sadece uçlarını hafif keserseniz yeterli olur doğramanıza gerek yok. ) Ağzına kadar dolan bidonun üstüne limon tuzu, şeker, tuz ve sirkeyi koyup kalan boşluğa kaynamış soğumuş ya da iyi kaliteli su (çeşmelerden akan bazen çok yoğun klor kokuyor bu suyu kullanmayın) ile 3 parmak boş kalacak şekilde dolduralım. Üstünde önce 1 salkım üzüm koyup (üzümü koyarken üzümü biraz ezerek koyuyoruz.)üstüne de saplarıyla biraz maydanoz yerleştirelim. Turşumuzun ağzını sıkıca kapatıp bir kaç gün sonra açıp eksilen suyunu tamamlayalım. Serin ve güneş görmeyen yerde saklayalım.

NOT: Turşuya elma, ham domates, dolmalık biber v.s. koyulabilir. Turşunuz mayalanırken nohutdan dolayı önce rengi bulanabilir sonra berraklaşacaktır.
KARIŞIK TURŞU

MALZEMELER:
3 lt'lik bidon için
  • 1 kilo acur(küte)
  • 20 tane kornişon
  • 2 avuç acı biber
  • 10 tane kelek
  • 10 tane havuç
  • 6-7 tane nohut
  • 10 diş sarımsak
  • 1 çorba kaşığı toz şeker
  • 2 çorba kaşığı iri tuz
  • 1 yemek kaşığı limon tuzu
  • 1 çay bardağı sirke
  • Yarım demet maydanoz
  • Üzüm koruğu veya üzüm
YAPILIŞI: Tüm sebzeleri önce su dolu bir kaba koyup sirkeli suda bekletip güzelce yıkayalım. Bidonun dibine iri doğranmış sarımsak ve nohutu koyup sonra karışık olarak iri doğranmış sebzeleri dolduralım. Sıkıştırarak doldurduğumuz sebzelerin aralarına acı biber de ekleyelim. (acı biberlerin sadece uçlarını hafif keserseniz yeterli olur doğramanıza gerek yok. ) Ağzına kadar dolan bidonun üstüne limon tuzu, şeker, tuz ve sirkeyi koyup kalan boşluğa kaynamış soğumuş ya da iyi kaliteli su (çeşmelerden akan bazen çok yoğun klor kokuyor bu suyu kullanmayın) ile 3 parmak boş kalacak şekilde dolduralım. Üstünde önce 1 salkım üzüm koyup (üzümü koyarken üzümü biraz ezerek koyuyoruz.)üstüne de saplarıyla biraz maydanoz yerleştirelim. Turşumuzun ağzını sıkıca kapatıp bir kaç gün sonra açıp eksilen suyunu tamamlayalım. Serin ve güneş görmeyen yerde saklayalım.

NOT: Turşuya elma, ham domates, dolmalık biber v.s. koyulabilir. Turşunuz mayalanırken nohutdan dolayı önce rengi bulanabilir sonra berraklaşacaktır.
- See more at: http://www.birseninmutfagi.com/2013/09/tursu-tarifi-tursu-nasil-yapilir.html#sthash.JFwhRjyL.dpuf

17 Ocak 2011

SAMUT-DEREOTU SALAMURASI

Samutlu mercimek köftesinde bahsetmiştim samuttan...Ben başka bir yerde yapıldığını duymadım...Yani bu da Malatya'ya özel bir tarif...Patates salatalarının,köftelerin,bulgur yemeklerinin baştacı...Lezzeti dereotundan daha güzel...Mutlaka yapmanızı isterim...Sabah peynirle kahvaltılarınızda,peynirli poğaçalarınızın içinde de kullanabilirsiniz...

Birsenceyi facebookda da takip etmek için lütfen burayı tıklayınız...


SAMUT-DEREOTU SALAMURASI

MALZEMELER:
Islatmak İçin:

  • 20 demet dereotu
  • 1 yemek kaşığı şap
  • 10 yemek kaşığı kaya tuzu
  • 5 litre su
Basmak İçin:

  • 1 kase pekmez
  • 1 kase kayatuzu
  • 1 kase erik
  • 2 çorba kaşığı limon tuzu
Son suyu İçin:
  • 5 çorba kaşığı kayatuzu
  • 2 litre su
YAPILIŞI:Dereotunu ayıklayıp resimdeki gibi pamuk iplikle bağlayıp desteler elde edelim.


Bir tencereye dizelim.Üstüne tuzlu,şaplı kaynamış suyu dökelim.Sabaha kadar ağzı kapalı olarak bekletelim.Ertesi gün yeşil suyu gidene kadar dereotlarını yıkayalım.Suyunu süzelim.Sonra bir kaseye kayatuzu bir kaseye pekmezi koyalım.Dereotunun sap kısmını önce pekmeze sonra tuza batırıp demeti 2'ye katlayıp kavanoza koyalım.Aralarına erik ve limon tuzu serpelim.Bütün kavanoz dolunca üstüne kaynamış soğumuş tuzlu suyu boşaltıp kapağını kapatıp buzdolabında 1 hafta mayalandıralım.Sonra kullanmaya hazır hale gelecektir.Açıldıktan sonra yine dolapta bekletiyoruz.Kullanmadan önce aynı yaprak gibi suda bekletip tuzunu çıkarıyoruz.

14 Ekim 2008

TURŞU YAPTIM



Dün akşam iş çıkışı eşimle pazara gittik..Kaç gündür turşu yapmak için sabırsızlanıyordum...Tüm pazarı dolaştım ama turşuluk yoktu...Artık umudumu yitirip pazardan çıkarken son tezgahta gördüm turşulukları..Şeker verilen çocuk gibi sevindim:) Bakalım inşallah annemle yaptıklarımız kadar güzel olur..

Facebook'da Birsence'yi takip etmek için burayı tıklayabilirsiniz...
Facebook'da Birsence'nin grubunu beğenmek için burayı tıklayabilirsiniz...

Gelelim malzemelere ve yapılışına....
KARIŞIK TURŞU

MALZEMELER:
3 ltlik bidon için yazıyorum...
  • Acur(küte)
  • Kornişon
  • Acı biber
  • Kelek
  • Havuç
  • 6,7 tane nohut
  • 7,8 diş sarımsak
  • 1 çorba kaşığı tozşeker
  • 2 çorba kaşığı iri tuz
  • 1 yemek kaşığı limon tuzu
  • 1 çay bardağı sirke
  • Maydanoz
  • Üzüm koruğu( ben koruk bulamadım normal üzümde olur)
YAPILIŞI:Tüm sebzeleri önce su dolu bir kaba koyup sirkeli suda bekletiyoruz.Sonra güzelce yıkıyoruz.Bidonun dibine iri doğranmış sarımsak ve nohutu koyuyoruz.Sonra karışık olarak iri doğranmış sebzeleri dolduruyoruz.Sıkıştırarak doldurduğumuz sebzelerin aralarına acı biberde ekliyoruz.Acı biberlerin sadece uçlarını hafif keserseniz yeterli olur doğramanıza gerek yok.Ağzına kadar dolan bidonun üstüne limontuzu,şeker,tuz ve sirkeyi koyuyoruz.Kalan boşluğa kaynamış soğumuş yada iyi kaliteli su(çeşmelerden akan bazen çok yoğun klor kokuyor bu suyu kullanmayın) ile 3 parmak boş kalacak şekilde dolduruyoruz.Üstünde önce 1 salkım üzüm koyuyoruz.Üzümü koyarken üzümü biraz ezerek koyuyoruz.Üzümün üstünede saplarıyla biraz maydanoz koyuyoruz.Turşumuzun ağzını sıkıca kapatıyoruz.Bir kaç gün sonra açıp eksilen suyunu tamamlıyoruz.Serin yerde saklıyoruz..
NOT:Turşuya elma,ham domates,dolmalık biber v.s. koyulabilir...

29 Eylül 2008

TURŞU YAPTIK.....

Dün annecimle yine acıbiber turşusu yaptık...Biz ailece çok severiz...O yüzden bol bol yapıyoruz...Şu an yeşiller yeni sularını koyduk ama 2,3 güne sararmaya başlarlar....
Fatmacım senin için yazıyorum tarifi...

Facebook'da Birsence'yi takip etmek için burayı tıklayabilirsiniz...
Facebook'da Birsence'nin grubunu beğenmek için burayı tıklayabilirsiniz...
 
BİBER TURŞUSU
MALZEMELER:
  • Kıl biber(1 pet şişe için 100 gram kadar olur diye tahmin ediyorum )
  • 2 kahve fincanı üzüm sirkesi
  • 4,5 diş sarımsak
  • 5,6 tane nohut
  • 1 tatlı kaşığı tozşeker
  • 1,5 çorba kaşığı iri tuz
  • Su
YAPILIŞI:Pet şişenin dibine nohutu ve sarımsağı atıyoruz.Kıl biberleri yorgan iğnesiyle tohum kısmından delip pet şişenin içine atıyoruz.İyice sıkıştırarak arada bir şişeyi tezgaha vurarak iyice sıkışmalarını sağlıyoruz.Ağzına kadar dolduruyoruz.Bir surahiye sirke,tuz ve şekeri koyup karıştırıyoruz.Pet şişeye dolduruyoruz.Kalan boşluğada ağzaına kadar su dolduruyoruz.Ağzını sıkıca kapatıp Pencerenin önüne koyuyoruz.2,3 gün sonra ağzını açıp havasını alıyoruz.Suyu biraz azalıyor o yüzden çok az tuzlu sirkeli su yapıp(göz kararı koyun) kalan boşlukları doldurup ağzını kapatıyoruz.Sararınca ışıklı ortamdan alıp soğuk yerde muhafaza ediyoruz...Kolay gelsin fatmacımmmmmmmm....

28 Eylül 2008

TURŞULARIM...

Annem yapmış bize sağolsun... Acı biber turşusu...Pet şişelere tohum kısmından iğneyle delinen biberler dolduruluyor...İçine mayalandırması için nohut ve şeker koyuluyor...İri tuz,sirke,sarımsak ve suyla ağzına kadar doldurulan şişeler güneşte sararıncaya kadar bekletiliyor....3,5 gün sonra suyu azalınca açılıp su,sirke ve tuz ilavesi yine yapılıp güneşten alınıyor...Çok lezzetli bir turşu gerçekten.....Özellikle kısırın,lahmacunun yanında harika bir lezzet....
Facebook'da Birsence'yi takip etmek için burayı tıklayabilirsiniz...
Facebook'da Birsence'nin grubunu beğenmek için burayı tıklayabilirsiniz...