Translate

Arşiv

Birsencede En Çok Tıklananlar


Birsenin Mutfağı'nda yayınlanacak yeni yazılar e-mail adresinize gelsin.

web siteleri

BİRSENCE sayfasında ©2008-2015 içinde yayınlanan bütün fotoğrafların, grafiklerin ve yazıların hakları saklıdır. Tamamen, kısmen veya değiştirilerek dahi olsa, izinsiz ve kaynak gösterilmeden, hiçbir yazılı ve dijital medyada yayınlanamaz, çoğaltılamaz ve dağıtılamaz.

Fotoğrafım
klasik terazi burcu...güzelll olan herşeye bayılan,güzelliklerle mutlu olan,herdaim gülümseyen,yemek yapmaya doyamayan çalışan ama daha çok ev hanımı biri birsen...hayatında son 8 yılda çok şey değişen biri...yaşadığı şehri,medeni durumunu ve alışkanlıklarını değiştirdi son sekiz yılda...birsence bir prensesin annesi...hayata geçirmeyi çok istediği bir yemek sitesi var ...profilindeki fotoğraf ise tam onu anlatıyor...evindeyken ve prensesiyle çok mutlu....
Blogger tarafından desteklenmektedir.
YÖRESEL YEMEKLER etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster
YÖRESEL YEMEKLER etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster

5 Ekim 2016

YUMURTALI KÖFTE - URFA'NIN YUMURTALI ÇİĞKÖFTESİ


Birsence'de yer alan diğer KÖFTE TARİFLERİ için burayı tıklayabilirsiniz... 

Acaba "Birsence'de şu tarif de var mıdır?" diye merak ediyorsanız ana sayfada sağ üstte ARA butonuna merak ettiğiniz tarifi yazıp araya basarsanız istediğiniz tarife ulaşabilirsiniz...

Tariflerle alakalı ya da sormak istediğiniz ne varsa Birsence'ye birseninmutfagi@hotmail.com adresinden yazabilirsiniz...

Unutmayın Birsence'de hergün bir yeni menü ve en az bir yeni tarif sizleri bekliyor...Hergün Birsence'yi ziyaret etmeyi unutmayın...Tüm sevdiklerinize,akrabalarınıza,dostlarınıza,arkadaşlarınıza Birsence'den bahsedin olur mu?

İnstagram 'da Birsence'yi takip etmek için burayı tıklayabilirsiniz...

Twitter'da Birsence'yi takip etmek için burayı tıklayabilirsiniz...

Facebook'da Birsence'nin sayfasını beğenmek için burayı tıklayabilirsiniz...
Facebook'da Birsence'yi takip etmek için burayı tıklayabilirsiniz...
Facebook'da Birsence'nin grubunu beğenmek için burayı tıklayabilirsiniz...
 
ŞANLIURFA YUMURTALI KÖFTE
MALZEMELER:
  • 4 çay bardağı köftelik esmer bulgur
  • 1 tane kuru soğan
  • 1 çay bardağı isot
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 2 çorba kaşığı tereyağı
  • 4 tane yumurta
  • 2 çorba kaşığı domates salçası
  • 1/2 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
  • 1 çay kaşığı tarçın
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 4 çay kaşığı tuz
  • 4 tane yeşil soğan
  • 4-5 dal maydanoz
YAPILIŞI: Bir kaseye isotu ve salçayı koyup üstüne 1 çay bardağı kaynar suyu ekleyip yarım saat dinlendirelim. Yoğurmak için bakır leğene veya yoğurma kasesine bulguru koyup üstüne çok küçük doğranmış soğanı, beklemiş salça isot karışımını, tuz ve baharatları ekleyip iyice yoğuralım. (Yarım saatle bir saat arası) Köftemiz iyice yumuşayınca içine doğranmış maydanoz ve yeşil soğanı ekleyelim. Bir tavaya sıvıyağı ve tereyağını koyup ısıtalım. Yumurtaları bir kasede köpürene kadar çırpıp iyice kızan yağın içine boşaltalım. Kabartarak pişirelim. Pişen yumurtayı yumuşayan köfteye ekleyip elimizi yakmadan harmanlayalım. İri toplar yapıp yeşillikle ikram edelim.

19 Eylül 2016

ISPANAKLI İÇLİ KÖFTE

ISPANAKLI İÇLİ KÖFTE
MALZEMELER:

Hamuru İçin:
  • 3 su bardağı yarma
  • 1 su bardağı orta ya da köftelik bulgur
  • 2 çorba kaşığı un
  • Tuz
  • Su
İç Malzemesi İçin:
  • 1 demet ıspanak
  • 250 gram orta yağlı kıyma
  • 2-3 tane kuru soğan veya 4 çorba kaşığı kavrulmuş soğan
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
Üzeri için:
  • 3 çorba kaşığı tereyağı
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
YAPILIŞI: Hamuru yoğurmak için yoğurma kabına yarma, un, bulgur ve tuzu koyup karıştıralım. Üstüne 1 su bardağı suyu boşaltıp yarım saat dinlendirelim. Hamur dinlenirken içini hazırlayalım. Kıymayı ve soğanı tavaya koyup kavuralım. (Eğer kavrulmuş soğan kullanacaksanız kıymayı kavuralım sonra içine soğanı ekleyelim.) İçine haşlanmış ince doğranmış ıspanak, tuz va baharat koyup karıştıralım. Soğumaya bırakalım. İç harç iyice soğurken hamurumuzu yapalım. Yarım saat kadar dinlenen yarma bulgur karışımına azar azar su ilave edip hamur haline getirelim. Hamurdan ceviz büyüklüğünde hamur alıp içli köftelerimizi oyalım. İçine ıspanağı koyup kapatalım. Tüm köfteler bitince ocakta  tuzlu bol su kaynatalım. Köfteleri suya atıp 15 dakika kadar haşlayalım. Üstüne kırmızı biberli tereyağı döküp sıcak servis yapalım.
NOT: Yarmayı bulamıyorum ne yapayım Birsence diyenleri duyar gibiyim.. Eğer yarmayı bulamazsanız 2 su bardağı kısırlık, köftelik bulgur, 1 avuç un, tuz ve 1 yumurta akını karıştırıp su ilave edip yoğurursanız yarmayla yaptığım tüm tarifleri yapabilirsiniz.

28 Ağustos 2016

MERCİMEK KÖFTESİ

                                                             MERCİMEKLİ KÖFTE
MALZEMELER:

  • 1 su bardağı malhıta - kırmızı mercimek
  • 1 su bardağı köftelik bulgur
  • 1 tane kuru soğan
  • 1 çorba kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • 1 çorba kaşığı kuru nane
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • Yarım demet maydanoz
  • Yarım demet taze soğan
YAPILIŞI: Mercimeği yıkayıp tencereye koyalım. 3 su bardağı kaynar su koyup iyice pişirelim. Koyu lapa kıvamına gelen mercimeğin içine bulguru koyup karıştırıp tencerenin kapağını kapatalım. Soğanı yemeklik doğrayıp yağda kavuralım. Salçaları, tuz ve baharatları ekleyip karıştıralım. 15 dakika demlenmiş mercimek bulgur karışımına ekleyelim. Karışımı yoğurma leğenine alıp ezerek iyice yoğuralım. Kıvam alan köfteye doğranmış maydanoz ve soğan koyup son kez yoğurup toplar yapalım.

22 Ağustos 2016

ARAP SARMASI - ARAP DOLMASI







ARAP SARMASI
MALZEMELER:
  • 250 gr. yağlı zırh kıyması
  • 2 su bardağı pirinç
  • 3 tane kuru soğan
  • 1 çorba kaşığı salça
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • Yarım demet maydanoz
  • 1 tatlı kaşığı çemen
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • Bir tutam kimyon, pul biber, nane
  • 1 çay kaşığı limon tuzu
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • Asma yaprağı
YAPILIŞI: Soğanı ve maydanozu ince kıyalım. Pirinci yıkayalım. Karıştırma kasesine yaprak ve limon tuzu hariç diğer malzemeleri koyup elimizle karıştıralım. Yapraklara harcı koyup sarmaları saralım. Tercihen bakır bir tencereye dizelim. Üstüne porselen bir tabak kapatıp 3 bardak kaynar suyu ve limon tuzunu koyup kısık ateşte pişmeye bırakalım.

8 Ağustos 2016

YEŞİL FASULYELİ KÖFTE - MALATYA KÖFTESİ



YEŞİL FASÜLYELİ KÖFTE
MALZEMELER:
Köfteler için:


  • 2 su bardağı yarma (yöresel)
  • 1 çay kaşığı tuz
  • Su
Diğer Malzemeler:
  • 300 gram yeşil fasülye
  • 1 tane orta boy kuru soğan
  • 1 tane yeşil biber
  • 1 çorba kaşığı domates salçası
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • Tuz
YAPILIŞI: Yarmayı (unlu bulgur) yoğurma kabına koyup tuz ve biraz su ilavesiyle hamur haline getirene kadar yoğuralım. Sonra nohuttan küçük parçalara ayırıp elimizi ıslatıp yuvarlayalım. Yuvarlama işlemi bitince fasülyeleri küçük parçalar halinde doğrayalım. Tenceremize yağı ve doğranmış soğanı koyup hafif öldürelim. Soğanlar kavrulunca içine fasülyeleri ekleyip 1-2 dakika fasülyeleri sarartalım. İçine salçayı ve minik doğranmış biberi ilave edip 4 bardak su koyup kaynatalım. Fasülyeler iyice pişince içine tuzu ve köfteleri atıp 10-15 dakikada köftelerin pişmesi için kaynatmaya devam edelim. ( gerekirse su ilave edelim. ) Altını kapatıp 5 dakika dinlendirip sıcak servis yapalım.

23 Haziran 2016

AŞUR


Birsence'de yer alan diğer ET YEMEKLERİ için burayı tıklayabilirsiniz... 

Acaba "Birsence'de şu tarif de var mıdır?" diye merak ediyorsanız ana sayfada sağ üstte ARA butonuna merak ettiğiniz tarifi yazıp araya basarsanız istediğiniz tarife ulaşabilirsiniz...

Tariflerle alakalı ya da sormak istediğiniz ne varsa Birsence'ye birseninmutfagi@hotmail.com adresinden yazabilirsiniz...

Unutmayın Birsence'de hergün bir yeni menü ve en az bir yeni tarif sizleri bekliyor...Hergün Birsence'yi ziyaret etmeyi unutmayın...Tüm sevdiklerinize,akrabalarınıza,dostlarınıza,arkadaşlarınıza Birsence'den bahsedin olur mu?

İnstagram 'da Birsence'yi takip etmek için burayı tıklayabilirsiniz...

Twitter'da Birsence'yi takip etmek için burayı tıklayabilirsiniz...

Facebook'da Birsence'nin sayfasını beğenmek için burayı tıklayabilirsiniz...
Facebook'da Birsence'yi takip etmek için burayı tıklayabilirsiniz...
Facebook'da Birsence'nin grubunu beğenmek için burayı tıklayabilirsiniz...


AŞUR
MALZEMELER:
  • Yarım kilo tercihen kemiksiz kaburga eti
  • Yarım kilo buğday
  • 1 su bardağı nohut
  • 1 tane kuru soğan
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 çorba kaşığı pul biber
  • 1 tatlı kaşığı tuz
Üzeri için:
  • 4 çorba kaşığı tereyağı
  • 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
  • 1 çay bardağı dövülmüş ceviz
YAPILIŞI: Nohut ve buğdayı bir gece önceden sıcak suda ıslatalım. Ertesi gün suyunu süzüp içine eti ve soğanı koyup su ekleyip pişirelim. En az 2-3 saat pişirelim. Salça, tuz ve baharat koyup kaşıkla döverek ezelim. Püre haline getirdiğimiz aşuru servis kabına yayalım. Tereyağını eritip biberle dağlayalım. Ceviz ekleyip karıştıralım. Aşurun üstüne gezdirip sıcak servis yapalım.

21 Haziran 2016

BELEN TAVA


Birsence'de yer alan diğer ET YEMEKLERİ için burayı tıklayabilirsiniz... 

Acaba "Birsence'de şu tarif de var mıdır?" diye merak ediyorsanız ana sayfada sağ üstte ARA butonuna merak ettiğiniz tarifi yazıp araya basarsanız istediğiniz tarife ulaşabilirsiniz...

Tariflerle alakalı ya da sormak istediğiniz ne varsa Birsence'ye birseninmutfagi@hotmail.com adresinden yazabilirsiniz...

Unutmayın Birsence'de hergün bir yeni menü ve en az bir yeni tarif sizleri bekliyor...Hergün Birsence'yi ziyaret etmeyi unutmayın...Tüm sevdiklerinize,akrabalarınıza,dostlarınıza,arkadaşlarınıza Birsence'den bahsedin olur mu?

İnstagram 'da Birsence'yi takip etmek için burayı tıklayabilirsiniz...

Twitter'da Birsence'yi takip etmek için burayı tıklayabilirsiniz...

Facebook'da Birsence'nin sayfasını beğenmek için burayı tıklayabilirsiniz...
Facebook'da Birsence'yi takip etmek için burayı tıklayabilirsiniz...
Facebook'da Birsence'nin grubunu beğenmek için burayı tıklayabilirsiniz...

BELEN TAVA
MALZEMELER:
  • 600 gram koyun kuşbaşı
  • 50 gram kuyruk yağı
  • 1 tane kırmızı biber
  • 5 tane sivri biber
  • 3 tane domates
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 5 diş sarımsak
  • 2 çay kaşığı tuz
  • Bir tutam karabiber
  • Bir tutam kekik
  • 3 çorba kaşığı sıvı yağ
YAPILIŞI: Biber ve domatesi et büyüklüğünde doğrayıp sarımsağı ezelim. Tüm malzemeleri bir kasede karıştırıp toprak güveçlere dolduralım. Üstünü yağlı kağıtla örtüp 1 saat 170 derece fırında pişirelim. Kağıtları açıp 15 dakika da üstünün kızarması için 180 derece fırında pişirelim. Sıcak servis yapalım. ( Eğer imkanınız varsa bu yemeği odun ateşinde pişirin )

17 Haziran 2016

ŞEKERBURA ( AZERBAYCAN KURABİYESİ )


Can Azerbaycanın harika kurabiyesini denedim. Maya kurabiyeye yakışırmı acaba diye çok düşündüm. Ama sonuç harika. Can Azerbaycan harika kurabiye için teşekkürler...

ŞEKERBURA
MALZEMELER:
  • 1 paket tereyağı
  • 1 çay bardağı krema veya süt kaymağı
  • 1 çay bardağı süt
  • 3 tane yumurta
  • 1 çimdik tuz
  • 1 çay kaşığı hazır maya
  • Aldığı kadar un
  • Pudra şekeri ( üzeri için )
İç harcı için:
  • 2 su bardağı ceviz
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1 paket vanilya
YAPILIŞI: Hamuru orta sertlikte yoğurup 1 saat dinlendirelim. İç harcı için cevizi un haline getirelim. Şeker ve vanilyayla karıştıralım. Hamuru bezelere bölüp merdaneyle çay tabağından biraz büyük açalım. İçine harcı koyup poğaça katlar gibi katlayalım. Kenarlarını inceltip kıvıralım. Üstünü çatalla veya varsa kurabiye cımbızıyla şekillendirelim. Isıtılmış 175 derecede kızartmadan pişirelim. Soğuyunca üstüne pudra şekeri eleyip servis yapalım.

16 Haziran 2016

SIKMA KÖFTE

 

Birsence'de yer alan MALATYA YEMEKLERİ için tıklayabilirsiniz...

Acaba " Birsence'de şu tarif de var  mıdır?" diye merak ediyorsanız ana sayfada sağ üstte ARA butonuna merak ettiğiniz tarifi yazıp araya basarsanız istediğiniz tarife ulaşabilirsiniz...

Tariflerle alakalı ya da sormak istediğiniz ne varsa Birsence'ye birseninmutfagi@hotmail.com adresinden yazabilirsiniz...

Unutmayın Birsence'de her gün bir yeni menü ve en az bir yeni tarif sizleri bekliyor...Her gün Birsence'yi ziyaret etmeyi unutmayın...Tüm sevdiklerinize, akrabalarınıza, dostlarınıza, arkadaşlarınıza Birsence'den bahsedin olur mu?

İnstagram 'da Birsence'yi takip etmek için burayı tıklayabilirsiniz...

Twitter'da Birsence'yi takip etmek için burayı tıklayabilirsiniz...

Facebook'da Birsence'nin sayfasını beğenmek için burayı tıklayabilirsiniz...
Facebook'da Birsence'yi takip etmek için burayı tıklayabilirsiniz... 
Facebook'da Birsence'nin grubunu beğenmek için burayı tıklayabilirsiniz...

SIKMA KÖFTE
MALZEMELER:
Hamur Malzemesi İçin:
  • 3 su bardağı toz yarma
  • Su
  • Tuz
Sos Malzemesi İçin:
  • 2 tane kuru soğan
  • 5-6 tane sivri biber
  • 3 tane domates
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 çay kaşığı tuz
  • Yarım çay kaşığı karabiber
  • Yarım çay kaşığı kırmızı toz biber
  • 2 çorba kaşığı nane
  • Maydanoz

YAPILIŞI: Yarmayı biraz tuzla karıştırıp azar azar su ilavesiyle hamur yapalım.  Fındık büyüklüğünde toplar yapıp avucumuzun içinde yuvarlayıp hafif bastıralım. Sos malzemesi için soğanı doğrayıp yağda hafif öldürelim. İçine doğranmış biberi ekleyip iyice kavuralım. Doğranmış domatesleri de koyup suyunu çekene kadar pişirelim. Suyunu çekince tuz ve baharatlarını ekleyip altını kapatalım. Büyükçe bir tencerede 10 bardak kadar suyu kaynatalım. İçine köfteleri ve biraz tuzu koyup haşlayalım. Haşlanınca suyunu süzüp kavrulmuş sosun bulunduğu tencereye koyalım. Tencerenin altını açıp 5 dakika kadar kısık ateşte köftelerle sosu kavuralım. Servis tabağına alıp doğranmış maydanozla süsleyelim.