Hazır satılan yoğurtlar hakkında çıkan dedikodulardan hepimiz haberdarız...Mutfağımız ve damak tadımız gereği yoğurtsuz yapamayan da bir ülkeyiz...Birçoğumuz büyük şehirlerde yaşıyor ve bir sütçüsü yok...Çalışan kadınlarımızın artık eskisi gibi sütü kaynat yoğurdu mayala gibi bir zaman lüksü yok...Bahanemiz çok...Yine de şartları zorlayıp yoğurdunuzu evde yapın diyorum...
Evlenip İstanbula gelene kadar neredeyse hiç hazır yoğurt yememiş olan ben,neredeyse yoğurttan soğudum...Annemin mayaladığı ,üstünde bir kalıp kaymağı olan,o kaymaktan mis gibi tereyağını yapan,lezzetine doyulmayan saf ve gerçek yoğurt yoktu artık yaşadığım şehirde...Yoğurt yapmak istedim ama hazır yoğurttan mayaladığım yoğurt kıvamı sakızlı, uzayan yoğurtlar oldu hep...Bende çözümü mayamı Malatya'dan getirip sütüde günlük süt kullanıp mayalamakta buldum...Annemin ki kadar lezzetli olmasada en azından yoğurt yediğimi hissettirdi bana...
Pastorize sütten de yoğurt mayaladım ama onda da kesinlikle lezzet farkı oldu...Ben İtimat markanın günlük sütünden çok memnun kaldım...Sizede tavsiye edebilirim...Diğer birçok ünlü markanın günlük sütünü denedim hatta bir markanın sütünü ben ve arkadaşım Sevgili Elif defalarca denememize rağmen yoğurdu tutturamadık düşünün artık içindeki kimyasalları...O yüzden yoğurt mayalarken süt ve maya çok önemli...
Belki mahallenize gelen güvendiğiniz sütçüleriniz hala vardır ve sütü kaynatıp yoğurdunuzu yapıyorsunuzdur...Sütte dikkat etmeniz gereken sütçünüzün çok dürüst olması...Yani süt bozulmasın, hemen ekşimesin diye içine kimyasal bir madde katıyorlar özellikle de yazın bunu yapıyorlar...Tabiki bu kimyasal çok zararlı...Bunu yapmayan daha tam gözü açılmamış bir sütçü bulmanızı tavsiye ediyorum...
Biliyorsunuz büyük markalar yüzlerce farklı üreticiden tırlarla süt topluyorlar...Bu süt toplanırken,sadece bir üreticinin sütünün bozuk olması yüzünden bütün tırdaki süt bozulmasın diye kimyasal madde katılıyor...İçinizi kararmak gibi olmasın ama bu madde klorak tipi bir madde...Yani çamaşır suyu benzeri...En tehlikeli zehir...İşte bu nedenle çok iyi araştırıp iyi bir süt bulmak lazım...
Diyelimki saf bir sütçü buldunuz sütü kaynatırken de dikkat etmeniz gereken 2 şeyden biri mutlaka sütü tülbentten süzün diğeride en fazla 5 dakika kaynatıp altını kapatın...2 dakikadan az mikroplar ölmüyor 5 dakikadan fazla kaynayınca da sütün besleyici değerleri ölüyor...
Ben genelde sütü ısıttığım tencerede yoğurdumu mayalıyorum ısı kaybı olup yoğurdum tutmaz diye ama cam tencerelerde de mayalayabilirsiniz...
Unutmayın !!! Birsence'de hergün bir yeni
menü ve en az bir yeni tarif sizleri bekliyor...Hergün Birsence'yi ziyaret etmeyi unutmayın...Tüm sevdiklerinize,akrabalarınıza,dostlarınıza,arkadaşlarınıza Birsence'den bahsedin olur mu?
Facebook'da Birsence'yi takip etmek için
burayı tıklayabilirsiniz...
Facebook'da Birsence'nin grubunu beğenmek için
burayı tıklayabilirsiniz...
EVDE YOĞURT NASIL MAYALANIR?
MALZEMELER:
5 litre süt
1 çorba kaşığı yoğurt
YAPILIŞI:Sütü tencereye koyup altını yakalım.(Sütü eğer kaynamış günlük süt veya pastorize süt kullanmıyorsanız tülbentten süzüp kaynatın.)Sıcaklığını anlamak için iyice yıkadığınız serçe parmağınızı tencereye sokun.Eğer parmağınızı sıcaklık hafif ısırıyorsa yani ılıktan daha sıcaksa ocağı kapatın ve tencereyi bir örtünün üzerine oturtun.İçine yoğurdu koyup kaşıkla yoğurdun dağılmasını sağlayın.Eğer sütünüz kaymaklı ise yoğurdu bir kaseye koyup tencereden biraz süt alıp yoğurtla sütü karıştırıp tekrar tenceredeki süte kenarından ekleyin.(kaymak bozulasın diye.) Ağzını kapatıp üstünü ve kenarlarını sıkıca sarıp hiç ellemeden 3,4 saat uyumaya bırakın.Süre sonunda kapağını açıp dolaba kaldırın.
Kayıtlar
