Translate

Arşiv

Birsencede En Çok Tıklananlar


Birsenin Mutfağı'nda yayınlanacak yeni yazılar e-mail adresinize gelsin.

web siteleri

BİRSENCE sayfasında ©2008-2015 içinde yayınlanan bütün fotoğrafların, grafiklerin ve yazıların hakları saklıdır. Tamamen, kısmen veya değiştirilerek dahi olsa, izinsiz ve kaynak gösterilmeden, hiçbir yazılı ve dijital medyada yayınlanamaz, çoğaltılamaz ve dağıtılamaz.

Fotoğrafım
klasik terazi burcu...güzelll olan herşeye bayılan,güzelliklerle mutlu olan,herdaim gülümseyen,yemek yapmaya doyamayan çalışan ama daha çok ev hanımı biri birsen...birsence bir prenses ve bir prensin annesi...hayata geçirmeyi çok istediği bir yemek sitesi var ...profilindeki fotoğraf ise tam onu anlatıyor...evindeyken ve yavrularıyla çok mutlu....
Blogger tarafından desteklenmektedir.
YOĞURTLU SALATALAR etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster
YOĞURTLU SALATALAR etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster

9 Nisan 2012

EVDE YOĞURT NASIL MAYALANIR?


Hazır satılan yoğurtlar hakkında çıkan dedikodulardan hepimiz haberdarız...Mutfağımız ve damak tadımız gereği yoğurtsuz yapamayan da bir ülkeyiz...Birçoğumuz büyük şehirlerde yaşıyor ve bir sütçüsü yok...Çalışan kadınlarımızın artık eskisi gibi sütü kaynat yoğurdu mayala gibi bir zaman lüksü yok...Bahanemiz çok...Yine de şartları zorlayıp yoğurdunuzu evde yapın diyorum...

Evlenip İstanbula gelene kadar neredeyse hiç hazır yoğurt yememiş olan ben,neredeyse yoğurttan soğudum...Annemin mayaladığı ,üstünde bir kalıp kaymağı olan,o kaymaktan mis gibi tereyağını yapan,lezzetine doyulmayan saf ve gerçek yoğurt yoktu artık yaşadığım şehirde...Yoğurt yapmak istedim ama hazır yoğurttan mayaladığım yoğurt kıvamı sakızlı, uzayan yoğurtlar oldu hep...Bende çözümü mayamı Malatya'dan getirip sütüde günlük süt kullanıp mayalamakta buldum...Annemin ki kadar lezzetli olmasada en azından yoğurt yediğimi hissettirdi bana...

Pastorize sütten de yoğurt mayaladım ama onda da kesinlikle lezzet farkı oldu...Ben İtimat markanın günlük sütünden çok memnun kaldım...Sizede tavsiye edebilirim...Diğer birçok ünlü markanın günlük sütünü denedim hatta bir markanın sütünü ben ve arkadaşım Sevgili Elif defalarca denememize rağmen yoğurdu tutturamadık düşünün artık içindeki kimyasalları...O yüzden yoğurt mayalarken süt ve maya çok önemli...

Belki mahallenize gelen güvendiğiniz sütçüleriniz hala vardır ve sütü kaynatıp yoğurdunuzu yapıyorsunuzdur...Sütte dikkat etmeniz gereken sütçünüzün çok dürüst olması...Yani süt bozulmasın, hemen ekşimesin diye içine kimyasal bir madde katıyorlar özellikle de yazın bunu yapıyorlar...Tabiki bu kimyasal çok zararlı...Bunu yapmayan daha tam gözü açılmamış bir sütçü bulmanızı tavsiye ediyorum...

Biliyorsunuz büyük markalar yüzlerce farklı üreticiden tırlarla süt topluyorlar...Bu süt toplanırken,sadece bir üreticinin sütünün bozuk olması yüzünden bütün tırdaki süt bozulmasın diye kimyasal madde katılıyor...İçinizi kararmak gibi olmasın ama bu madde klorak tipi bir madde...Yani çamaşır suyu benzeri...En tehlikeli zehir...İşte bu nedenle çok iyi araştırıp iyi bir süt bulmak lazım...

Diyelimki saf bir sütçü buldunuz sütü kaynatırken de dikkat etmeniz gereken 2 şeyden biri mutlaka sütü tülbentten süzün diğeride en fazla 5 dakika kaynatıp altını kapatın...2 dakikadan az mikroplar ölmüyor 5 dakikadan fazla kaynayınca da sütün besleyici değerleri ölüyor...

Ben genelde sütü ısıttığım tencerede yoğurdumu mayalıyorum ısı kaybı olup yoğurdum tutmaz diye ama cam tencerelerde de mayalayabilirsiniz...



Unutmayın !!! Birsence'de hergün bir yeni menü ve en az bir yeni tarif sizleri bekliyor...Hergün Birsence'yi ziyaret etmeyi unutmayın...Tüm sevdiklerinize,akrabalarınıza,dostlarınıza,arkadaşlarınıza Birsence'den bahsedin olur mu?
Facebook'da Birsence'yi takip etmek için burayı tıklayabilirsiniz...
Facebook'da Birsence'nin grubunu beğenmek için burayı tıklayabilirsiniz...
EVDE YOĞURT NASIL MAYALANIR?
MALZEMELER:
  • 5 litre süt
  • 1 çorba kaşığı yoğurt
YAPILIŞI:Sütü tencereye koyup altını yakalım.(Sütü eğer kaynamış günlük süt veya pastorize süt kullanmıyorsanız tülbentten süzüp kaynatın.)Sıcaklığını anlamak için iyice yıkadığınız serçe parmağınızı tencereye sokun.Eğer parmağınızı sıcaklık hafif ısırıyorsa yani ılıktan daha sıcaksa ocağı kapatın ve tencereyi bir örtünün üzerine oturtun.İçine yoğurdu koyup kaşıkla yoğurdun dağılmasını sağlayın.Eğer sütünüz kaymaklı ise yoğurdu bir kaseye koyup tencereden biraz süt alıp yoğurtla sütü karıştırıp tekrar tenceredeki süte kenarından ekleyin.(kaymak bozulasın diye.) Ağzını kapatıp üstünü ve kenarlarını sıkıca sarıp hiç ellemeden 3,4 saat uyumaya bırakın.Süre sonunda kapağını açıp dolaba kaldırın.

6 Nisan 2012

YOĞURTLU KEREVİZ SALATASI


Portakallı kereviz yemeği için burayı tıklayabilirsiniz...

Unutmayın !!! Birsence'de hergün bir yeni menü ve en az bir yeni tarif sizleri bekliyor...Hergün Birsence'yi ziyaret etmeyi unutmayın...Tüm sevdiklerinize,akrabalarınıza,dostlarınıza,arkadaşlarınıza Birsence'den bahsedin olur mu?

Facebook'da Birsence'yi takip etmek için burayı tıklayabilirsiniz...
Facebook'da Birsence'nin grubunu beğenmek için burayı tıklayabilirsiniz...
YOĞURTLU KEREVİZ SALATASI
MALZEMELER:
  • 2,3 tane kereviz
  • 1 çorba kaşığı YONCA mayonez
  • 1,5 su bardağı yoğurt
  • 2 çay kaşığı tuz
YAPILIŞI:Büyükçe bir kasede yoğurt,mayonez ve tuzu karıştıralım.Kerevizleri soyup limonlu suda bekletelim.Kasede karıştırdığımız yoğurdun içine kerevizi rendeleyelim.Rendelerken bir yandan da karıştıralım kerevizin havayla temasını kesip kararmasını önleyelim.Rendeleme işlemi bitince kerevizleri yoğurtla iyice karıştırıp dolapta bekletip soğuk servis yapalım.

PORTAKAL KASESİNDE KEREVİZ SALATASI


Bugün aynı salatanın 2 farklı sunumu var...Bakalım beğenecekmisiniz???

Portakallı kereviz tarifi için burayı tıklayabilirsiniz...

Unutmayın !!! Birsence'de hergün bir yeni menü ve en az bir yeni tarif sizleri bekliyor...Hergün Birsence'yi ziyaret etmeyi unutmayın...Tüm sevdiklerinize,akrabalarınıza,dostlarınıza,arkadaşlarınıza Birsence'den bahsedin olur mu?

Facebook'da Birsence'yi takip etmek için burayı tıklayabilirsiniz...
Facebook'da Birsence'nin grubunu beğenmek için burayı tıklayabilirsiniz...


PORTAKAL KASESİNDE YOĞURTLU KEREVİZ SALATASI
MALZEMELER:
  • 2,3 tane kereviz
  • 1 çorba kaşığı YONCA mayonez
  • 1,5 su bardağı yoğurt
  • 2 çay kaşığı tuz
  • 3,4 tane portakal
YAPILIŞI:Büyükçe bir kasede yoğurt,mayonez ve tuzu karıştıralım.Kerevizleri soyup limonlu suda bekletelim.Kasede karıştırdığımız yoğurdun içine kerevizi rendeleyelim.Rendelerken bir yandan da karıştıralım kerevizin havayla temasını kesip kararmasını önleyelim.Rendeleme işlemi bitince kerevizleri yoğurtla iyice karıştırıp dolapta bekletip soğutalım.Portakalların kabuklarını iyice yıkayıp ortadan 2'ye bölelim.İçini boşaltalım.Boş bir kabuktan kase haline getirelim.Soğuyan salatayı bu kaselerin içine paylaştırıp maydanozla süsleyip servis yapalım.

7 Şubat 2012

KABAKLI YOĞURTLU KÖFTE (MALATYA KÖFTESİ)



Yine bir Malatya köftesi...Malatya yemekleri tarifleri vermeye doyamıyorum...Sanırım yapmaya ve yemeğe dayanamadığımdandır...Mutlaka haftada en az bir kere Malatya Yemekleri pişiriyorum yemek isteyenleri beklerim:)))

Resim bir yemek sofrasından....

Unutmayın Birsence'de hergün bir yeni menü ve en az bir yeni tarif sizleri bekliyor...Hergün Birsence'yi ziyaret etmeyi unutmayın...

Tariflerden farklı olarak sizlere bir şey daha söylemek istiyorum...Biliyorsunuz Birsence Facebook'da...Sizlerden çok yoğun ilgi görüyor Facebook'da da...Fakat Facebook adresimin arkadaş ekleme limiti var ve biz bu limiti çoktan doldurduk...2. bir facebook adresi daha açtık oda dolmak üzere...Eğer Birsence'yi facebookdan eklediyseniz ve onaylanmadıysa bilin ki bu facebook adresimizin dolmasıyla alakalı...Eğer onaylanmadıysanız sizden ricam grubumuza üye olun..Sanırım onun kişi sınırlaması yok:))) Hepinize,göstermiş olduğunuz ilgiye sonsuz teşekkürler...

Facebook'da Birsence'yi takip etmek için burayı tıklayabilirsiniz...
Facebook'da Birsence'nin grubunu beğenmek için burayı tıklayabilirsiniz...

                                          KABAKLI YOĞURTLU KÖFTE
MALZEMELER:
Hamuru İçin;
  • 2 su bardağı yarma
  • Tuz
  • Su
Diğer Malzemeler:
  • 2 tane kabak
  • 2 su bardağı yoğurt
  • 1 diş sarımsak(isterseniz)
  • 2 çorba kaşığı tereyağı
  • 1 çay kaşığı kırmızıbiber
YAPILIŞI:Yarma,tuz ve sudan bir hamur yoğuralım.Bu hamurdan bilye büyüklüğünde toplar yapalım.Tuzlu kaynar suda 15 dakika haşlayalım.Suyunu süzülim.Kabağı küp doğrayıp tuzlu kaynar suda haşlayıp kabağında suyunu süzelim.Büyükçe bir kasede yoğurdu isterseniz sarımsakla karıştıralım.Köfte ve kabağı ekleyip yoğurtla karışıralım.Servis tabağına alıp üstüne tereyağında yakılmış biber dökelim.Ilık veya soğuk servis yapalım.

27 Aralık 2011

MOR SULTAN

Yılbaşı öncesi güzel bir meze tarifi vermek istedim...Tam yılbaşı sofralarına uygun bir tarif bence...

Facebook'da Birsence'yi takip etmek için burayı tıklayabilirsiniz...
Facebook'da Birsence'nin grubunu beğenmek için burayı tıklayabilirsiniz...
                                                            MOR SULTAN SALATASI
 MALZEMELER:
  •  1 tane mor lahana
  • 3 çorba kaşığı YONCA mayonez
  • 2 çorba kaşığı yoğurt
  • Tuz


YAPILIŞI:Lahanayı yıkayıp suyunu süzelim.Robota koyup çok ince şekilde kıyalım.Kıyılmış lahanayı bir kaseye alıp tuzla ovalım.Yarım saat bekletelim.Bekleyen lahananın içine yoğurt ve mayonezi koyup karıştıralım.Soğuk servis yapalım.

16 Aralık 2011

YOĞURTLU SIRIN - SIRIM


Facebook'da Birsence'yi takip etmek için burayı tıklayabilirsiniz...
Facebook'da Birsence'nin grubunu beğenmek için burayı tıklayabilirsiniz...
YOĞURTLU SIRIN - SIRIM
  
MALZEMELER:
  • 2 tane yufka
  • 2 su bardağı et ya da kemik suyu
  • 2 su bardağı yoğurt
  • 2,3 çorba kaşığı tereyağı
  • 1 çay kaşığı tozkırmızıbiber
YAPILIŞI:Yufkaları tezgaha serip ortadan 2 'ye bölelim.1 parçayı rulo sarıp 2 cm. boyunda keselim.Dik duracak şekilde ısıya dayanıklı bir fırın kabına dizelim.Bütün yufkaları dizince ısıtılmış ortaısılı fırında kızarıp kuruyana kadar pişirelim.Et ya da kemik suyunu 1 taşım kaynatalım.Fırından çıkan ve ilk sıcaklığı giden sırımların üzerine kepçeyle heryerine gelecek şekilde kemik suyunu gezidrelim.Çekmesini bekleyelim.Çeken sırımların üzerine hafif çırpılmış yoğurt dökelim.Yağda kızdırılmış biber gezdirelim.Çok fazla bekletmeden servis yapalım.

14 Aralık 2011

TURŞULU YOĞURTLU RULO PATATES SALATASI


Ben bu tarife bayıldım...Yedim,bir tane daha yedim ve sonra bir tane daha yedim...Ramazan'ın vermiş olduğu bir açlık vardı ama tadına bayıldığım için yemelere doyamadım...Yoğurtlu salata ve mezeler benim zaten favorimdir...Yemek olmasın onlar olsun yeter...Hatta kabak veya havuç taratoru veya her ikisi birlikte kahvaltıda bile yerim ben...Bayılırım...İşte bu tarif de kahvaltı için uygun nefis bir tarif...


Tarif için teşekkürler Esracığım...
Facebook'da Birsence'yi takip etmek için burayı tıklayabilirsiniz...
Facebook'da Birsence'nin grubunu beğenmek için burayı tıklayabilirsiniz...


                                                           RULO PATATES SALATASI
MALZEMELER:
  • 4,5 tane haşlanmış patates
  • Tuz
  • Karabiber
İç Malzemesi:
  • 8-10 tane YONCA kornişon turşu
  • 1 çay bardağı haşlanmış veya konserve bezelye
Üst Malzemesi:
  • 1 su bardağı süzme yoğurt
  • 2 çorba kaşığı YONCA mayonez
  • Pulbiber
YAPILIŞI:Haşlanmış patatesi bir kaba alıp çatalla veya patates eziciyle bir güzel ezelim.İçine tuz ve karabiber koyup karıştıralım.Başka bir yerde kornişonları çok minik doğrayı bezelyeyle hafif ezerek karıştıralım.Streç filmi tezgaha serip patatesi 1 karış eninde 2 karış boyunda bir dikdörtgen haline getirelim.Ortasına bezelyeli karışımı koyup yuvarlak bir şekle getirelim.Dolapta bir saat dinlendirip servis sırasında dilimleyip tabağa dizelim.Üzerine mayonezli yoğurt karışımı döküp pulbiberle süsleyelim.

YOĞURTLU SALAMLI SEMİZOTU SALATASI


Bugün arkadaşım Esra'ya ait tüm tarifleri yayınlayacağım...Hatırlarsanız kendisi bize harika bir iftar sofrası hazırlamıştı...O güzel sofradan yayınlamakta geciktiğim 3 tarifi de bugün yayınlayacağım...Ellerine sağlık Sevgili Esra...

Facebook'da Birsence'yi takip etmek için burayı tıklayabilirsiniz...
Facebook'da Birsence'nin grubunu beğenmek için burayı tıklayabilirsiniz...
YOĞURTLU SALAMLI SEMİZOTU SALATASI
 
MALZEMELER:
  • 1 küçük demet semizotu
  • 4,5 dilim salam
  • 1 su bardağı yoğurt
  • 1 kutu mısır konservesi
  • Tuz
  • İsterseniz 1 çorba kaşığı YONCA mayonez
YAPILIŞI:Semizotunu yapraklarına ayırıp yıkayıp süzelim.Bir kaseye alıp içine şerit doğranmış salam,yoğurt,mısır ve tuzu koyup karıştıralım.Soğuk servis yapalım.

27 Temmuz 2011

ENGİNAR SALATASI


Mayonez sanki benim için düşünülmüş,taşınılmış,üretilmiş.Ekmeğe sürüp yemek bile benim için yeter...Tabiki kalorisini düşünmeden:)) Yoğurtlu ve mayonezli salatalar benim dolabımda neredeyse hiç bitmez...Makarna salatasını eşimde bende çok severiz,sabah kahvaltısında soğuk soğuk kabak taratora veya havuç taratora bayılırım,jülyen salata son zamanlardaki favorim bildiğiniz gibi zaten...Bittikçe yapar koyarım dolaba...Hele de yazın soğuk şeyler nasıl güzel gidiyor ister yemek yanında ister tek başına...

Bu kadar yoğurtlu şeylerden bahsetmişken gelelim tarifime...Tarif Sofra Dergisi için hazırladığım tariflerden sadece bir tanesi...Ayıptır söylemesi bu enginar salatası kendi buluşumdur:))Havamı attıktan sonra tarifini vereyim değilmi???Ramazan'da iftar sofralarınızı süslesin istiyorum...

Facebook'da Birsence'yi takip etmek için burayı tıklayabilirsiniz...
Facebook'da Birsence'nin grubunu beğenmek için burayı tıklayabilirsiniz...
YOĞURTLU ENGİNAR SALATASI

MALZEMELER:
6 KİŞİLİK

  • 3 tane enginar(Taze veya konserve)
  • 2 tane orta boy patates
  • 4,5 tane YONCA kornişon turşu
  • 8,10 tane yeşil zeytin
  • Biraz kapari
  • 2 çorba kaşığı YONCA mayonez
  • 2 çorba kaşığı dolusu yoğurt
  • 1/2 demet dereotu
  • Tuz
YAPILIŞI:Enginarı bir iki damla limon suyu damlatılmış suda haşlayalım.Patateside iyice haşlayıp soğutalım ve kabuklarını soyalım.Kornişonu,zeytinleri ve dereotunu minik minik doğrayalım.Büyükçe bir kaseye enginar ve patatesleri koyup patates ezeceğiyle ezelim.İçine mayonez,yoğurt ve diğer malzemeleri karıştırıp dolapta soğutalım.Soğuk servis yapalım.

Servis Önerisi : Enginarların içini kase gibi kullanıp dondurma kaşığıyla servis edebilirsiniz..

12 Temmuz 2011

JÜLYEN SALATA


Bu salatayı ilk kez geçen Ramazan Ayında Sevgili Ayşegül'cüğüme iftarda davetliyken yemiştim...O zaman hamileliğinde vermiş olduğu iştahla ne kadar yediğimi ben bile hatırlamıyorum...Bir baktım tabak bitmiş:)))Şaka bir yana gerçekten tadını çok beğenmiştim...Zaten Ayşegülüme her gittiğimizde birbirinden farklı ve güzel lezzetlerle bizi ağırlar...Sağolsun herşeyin tarifinide verir...Jülyen salatayıda yediğim zaman tarifini almadığıma çok pişman oldum...Her konuşmamızda da alacağım diye aklımdan geçirdim ama sohbete dalınca unuttum..En son bize geldiklerinde tarifi aldım ve "bu salatayı iş arkadaşlarıma yapacağım." diye not ettim...İş arkadaşlarıma hazırladığım çay sofrasının salatasının tarifinde sıra...


Facebook'da Birsence'yi takip etmek için burayı tıklayabilirsiniz...
Facebook'da Birsence'nin grubunu beğenmek için burayı tıklayabilirsiniz...


JÜLYEN SALATA
MALZEMELER:
  • 1 kilo havuç
  • 1 kilo kabak
  • 8,10 tane kornişon turşu
  • 1 kutu mısır
  • 1 küçük kutu capari
  • 8,10 tane konserve mantar
  • 1 kase yeşil zeytin
  • 1 demet dereotu
  • 1,2 tane közlenmiş kırmızıbiber
  • Tuz
  • 3,4 çorba kaşığı sıvıyağ
Sosu İçin:
  • 1 kase yoğurt
  • 3,4 çorba kaşığı mayonez
  • 1 çorba kaşığı tozşeker
  • Tuz
  • 1/2 limon suyu
  • Kuru nane
YAPILIŞI:Havuç ve kabağı jülyen(kibrit çöpü boyunda ve kalınlığında) doğrayalım.İkisinide ayrı ayrı 2 çorba kaşığı sıvıyağda hafif diri kalacak şekilde soteleyelim.Çukur bir kaba alıp soğumasını bekleyelim.İçine doğranmış halka doğranmış kornişon turşu ve zeytin,kırmızıbiber,mantar,dereotunu koyalım.Mısır ve capariyi ekleyelim.Bir başka kasede tüm sos malzemesini karıştırıp bu sebzelerin üzerine dökelim ve sebzeleri ezmeden karıştıralım.Bir iki saat dolapta bekletip servis yapalım.

17 Haziran 2011

YOĞURTLU KARNIBAHAR SALATASI


   Facebookda Birsenceyi takip etmek için burayı tıklayabilirsiniz...

YOĞURTLU KARNIBAHAR SALATASI

MALZEMELER: 
  • 1 tane karnıbahar
  • 1 su bardağı yoğurt
  • 2 çorba kaşığı tereyağı
  • Tuz
  • Kırmızıtozbiber
YAPILIŞI:Karnıbaharı çiçek çiçek ayırıp sirkeli suda bekletip yıkayalım.Tencereye koyup üstünü geçecek kadar su,tuz ve haşlanırken kokmaması bir parça ekmek koyup haşlayalım.Haşlanınca suyunu süzüp servis tabağına alalım.Yoğurdu çırpıp karnıbaharların üstüne dökelim.Tereyağını dağlayıp kırmızıbiberle yakıp karnıbaharların üstüne dökelim.