Translate

Arşiv

Birsencede En Çok Tıklananlar


Birsenin Mutfağı'nda yayınlanacak yeni yazılar e-mail adresinize gelsin.

web siteleri

BİRSENCE sayfasında ©2008-2015 içinde yayınlanan bütün fotoğrafların, grafiklerin ve yazıların hakları saklıdır. Tamamen, kısmen veya değiştirilerek dahi olsa, izinsiz ve kaynak gösterilmeden, hiçbir yazılı ve dijital medyada yayınlanamaz, çoğaltılamaz ve dağıtılamaz.

Fotoğrafım
klasik terazi burcu...güzelll olan herşeye bayılan,güzelliklerle mutlu olan,herdaim gülümseyen,yemek yapmaya doyamayan çalışan ama daha çok ev hanımı biri birsen...hayatında son 8 yılda çok şey değişen biri...yaşadığı şehri,medeni durumunu ve alışkanlıklarını değiştirdi son sekiz yılda...birsence bir prensesin annesi...hayata geçirmeyi çok istediği bir yemek sitesi var ...profilindeki fotoğraf ise tam onu anlatıyor...evindeyken ve prensesiyle çok mutlu....
Blogger tarafından desteklenmektedir.
ZEYTİNYAĞLILAR etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster
ZEYTİNYAĞLILAR etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster

20 Eylül 2015

İMAM BAYILDI


İMAM BAYILDI
MALZEMELER:
  • 8 tane küçük boy patlıcan
  • 1 tane kırmızı kapya biber
  • 2 tane dolmalık biber
  • 2 tane domates
  • 8 diş sarımsak
  • 1 tane kuru soğan
  • 4 çorba kaşığı zeytinyağı
  • 2 çay kaşığı tuz
  • 2 tane kesme şeker
  • Kızartmak için sıvı yağ
 YAPILIŞI: Patlıcanları alacalı soyup uzunlamasına keselim. Patlıcanları yağda hafif rengi dönene kadar kızartalım. Soğan ve biberleri jülyen doğrayıp yağda hafif öldürelim. Doğranmış sarımsak ve domatesi ekleyip tuzunu serpiştirip ocağı kapatalım. Patlıcanların ortasına biberli karışımı doldurup sığ bir tencereye dizelim. 1 çay bardağı su, biraz tuz ve şekeri koyup 10 dakika pişirelim. İyice soğuyunca servis yapalım.

5 Eylül 2014

DİZME FASÜLYE


ZEYTİNYAĞLI DİZME FASULYE
MALZEMELER:
  • 1 kilo yeşil fasulye
  • 3 tane domates
  • 2 tane kuru soğan
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz
YAPILIŞI: Fasulyeleri ayıklayalım. Domatesi ve soğanın 1 tanesini rendeleyelim. Bir kaseye koyalım. İçine yağ,tuz ve şekeri koyup karıştıralım. Pilav tenceresinin tam ortasına soyulmuş bütün soğanı koyalım. Fasulyeleri çiçek şeklinde aralarına domates sos dökerek dizelim. Tencerenin kapağını kapatıp hiç su koymadan kısık ateşte pişirelim. Pişen fasulyeyi tenceresinde en az 3-4 saat dinlendirip tabağa çevirip servis yapalım.


26 Temmuz 2014

ZEYTİNYAĞLI FASÜLYE - DİLME FASULYE



ZEYTİNYAĞLI FASÜLYE - DİLME FASÜLYE
MALZEMELER:
  • 1 kilo yeşil fasülye
  • 2 tane kuru soğan
  • 4 tane domates
  • 1 çorba kaşığı toz şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
YAPILIŞI: Fasulyeleri ayıklayalım. Boydan ikiye kesip ince ince dilimleyelim. Soğanı yemeklik doğrayıp domatesi rendeleyelim. Tencereye tüm malzemeleri koyup karıştırıp kapağını kapatalım. Ocağa koyup kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirelim.

21 Mart 2013

PORTAKALLI KEREVİZ


Kereviz bitmeden kerevizli 2 tarifim var yazmak istedim. Kerevizin o beğenilmeyen tadını portakal suyuyla çok beğeneceksiniz..

Birsence okurlarına hediye dağıtmaya karar verdi... Bundan sonra her ay en az 3 kişiye hediyeler dağıtacak... Bu ay ki hediyem Birsence'nin kupası ve servis tabağı... Hediyeyi kazanmak için Birsence'nin Facebook Sayfasını beğenmeniz yeterli... Birsence'nin Facebook Sayfasını beğenen kişiler arasında Random.org'de yapacağım çekiliş sonucunda 3 kişiye hediyelerini göndereceğim... Çekilişe katılmanız için sizi Facebook adresime bekliyorum...

Birsence'de yer alan diğer ZEYTİNYAĞLI YEMEK TARİFLERİ için burayı tıklayabilirsiniz...

Acaba "Birsence'de şu tarif de varmıdır?" diye merak ediyorsanız ana sayfada sağ üstte ARA butonuna merak ettiğiniz tarifi yazıp araya basarsanız istediğiniz tarife ulaşabilirsiniz...

Tariflerle alakalı ya da sormak istediğiniz ne varsa Birsence'ye birseninmutfagi@hotmail.com adresinden yazabilirsiniz...

Unutmayın Birsence'de hergün bir yeni menü ve en az bir yeni tarif sizleri bekliyor...Hergün Birsence'yi ziyaret etmeyi unutmayın...Tüm sevdiklerinize,akrabalarınıza,dostlarınıza,arkadaşlarınıza Birsence'den bahsedin olur mu?



Twitter'da Birsence'yi takip etmek için burayı tıklayabilirsiniz...

Facebook'da Birsence'nin sayfasını beğenmek için burayı tıklayabilirsiniz...
Facebook'da Birsence'yi takip etmek için burayı tıklayabilirsiniz...
Facebook'da Birsence'nin grubunu beğenmek için burayı tıklayabilirsiniz...

ZEYTİNYAĞLI PORTAKALLI KEREVİZ 
MALZEMELER:
  • 1 tane kereviz
  • 1 tane havuç
  • 1 tane patates
  • 1 tane soğan
  • 2 tane limon
  • 1 tane portakal
  • 1,5 çorba kaşığı tozşeker
  • 2 çay kaşığı tuz
  • 1 çay bardağı zeytin yağı
YAPILIŞI: Tencereye zeytinyağını koyup doğranmış soğanı ekleyip biraz öldürelim. İçine küp doğranmış havucu koyup rengi dönüp biraz yumuşayana kadar kavuralım. Havuç kavrulurken kerevizi doğrayalım. (Kerevizi soyarken kararmaması için limonlarak soyalım. Doğrarken limon suyu sürelim. Limonlu suda yıkayalım.) Havuca doğradığımız patatesle beraber ilave edelim. Üstüne portakalın suyu, yarım limon suyu, tuz ve şekeri ekleyip üstünü örtecek kadar kaynamış suyu dökelim. Kapağını kapatıp kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirelim. Tenceresinde soğutup vaktimiz varsa 1 gece dolapta bekletip servis yapalım.



6 Aralık 2012

ZEYTİNYAĞLI SARMA TARİFİ


Bugün tarifini vereceğim sarma klasik üzümlü fıstıklı sarmadan biraz farklı bol acılı , baharatlı ve salçalı bir sarma...Klasik zeytinyağlı harcı üzümlü,fıstıklı ve yeni baharlı olur salça koyulmaz ama ben bu acılı halini de çok sevdiğim için tarifini vermek istedim...Birde bu usulü deneyin seveceğinize eminim...

Bugün Birsence'de 3 yeni tarif var Birsence'den ayrılmayın...

Birsence'de yer alan diğer ZEYTİNYAĞLI TARİFLERİ için burayı tıklayabilirsiniz...

Acaba "Birsence'de şu tarif de varmıdır?" diye merak ediyorsanız ana sayfada sağ üstte ARA butonuna merak ettiğiniz tarifi yazıp araya basarsanız istediğiniz tarife ulaşabilirsiniz...
Tariflerle alakalı ya da sormak istediğiniz ne varsa Birsence'ye birseninmutfagi@hotmail.com adresinden yazabilirsiniz...

Unutmayın Birsence'de hergün bir yeni menü ve en az bir yeni tarif sizleri bekliyor...Hergün Birsence'yi ziyaret etmeyi unutmayın...Tüm sevdiklerinize,akrabalarınıza,dostlarınıza,arkadaşlarınıza Birsence'den bahsedin olur mu?
 
 
Twitter'da Birsence'yi takip etmek için burayı tıklayabilirsiniz...

Facebook'da Birsence'yi takip etmek için burayı tıklayabilirsiniz...
Facebook'da Birsence'nin grubunu beğenmek için burayı tıklayabilirsiniz...
 
ZEYTİNYAĞLI SARMA TARİFİ
 MALZEMELER:

  • 250 gram asma yaprağı
  • 2 su bardağı pirinç
  • 4,5 tane kuru soğan
  • 1 çorba kaşığı domates salçası
  • 1/2 çorba kaşığı biber salçası
  • 2 çorba kaşığı tozşeker
  • 3 çay kaşığı tuz
  • 1  çay kaşığı karabiber
  • 1 çorba kaşığı ane
  • 1 çay kaşığı kırmızıtozbiber
  • 1/2 çay kaşığı yenibahar
  • 1/2 çay kaşığı tarçın
  • 1 su bardağı zeytinyağı
  • 1 tane limon
 
YAPILIŞI:Soğanı yemeklik doğrayıp yağda karamelize kavuralım.İyice kavrulunca içine salçaları,pirinç ve baharatları koyup kavurmaya 5 dakika daha kavuralım.Hafif soğyunca yapraklara koyup saralım.Tencerenin dibine yırtılan birkaç yaprağı serelim.Sarılan yaprakları dizelim.Sarma işlemi bitince üstüne porselen bir tabak kapatalım.Limonu dilimleyip tabağın üstüne koyalım.( Ekşi sevmiyorsanız sadece 2 dilim limon koyun.)Üstüne 4 su bardağı su( pirincinizin cinsine göre değişir.) koyup kısık ateşte pişirelim.Tencerede soğumasını bekleyip iyice soğuyunca servis tabağına dizelim.
 

17 Mayıs 2012

ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR - GARNİTÜRLÜ ENGİNAR


Enginar dolmasının tarifini verdim şimdi sıra Zeytinyağlı Enginar'da...Bir kaç gün sonrada İç Baklalı Enginar tarifi vereceğim inşallah...Enginar Böreğide sırada bekleyen tarifler arasında:)) İçimde enginar ağacı çıkacak değilmi? :))
Facebook'da Birsence'yi takip etmek için burayı tıklayabilirsiniz...
Facebook'da Birsence'nin grubunu beğenmek için burayı tıklayabilirsiniz...

ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR



MALZEMELER:

  • 6 tane soyulmuş enginar
  • 1 tane kuru soğan
  • 1 tane patates
  • 1 tane havuç
  • 1 çay bardağı bezelye
  • 1 çorba kaşığı tozşeker
  • Bir kaç dal dereotu
  • YONCA zeytinyağı
  • 2 çay kaşığı tuz
  • 1 tane limon
YAPILIŞI:Yayvan bir tencereye yağı koyalım.Soğanı küçük doğrayıp zeytinyağında hafif öldürelim.İçine küp doğranmış havucu ekleyip sotelemeye devam edelim.İçine patates ve bezelyede ekleyip sotelemeye devam edelim.Üstüne limonlu suda beklemiş enginarları dışı yukarı bakacak şekilde koyalım.Tuz,şeker ve kaynar su ilave edip tencerenin kapağını kapatıp,kısık ateşte enginar yumuşayıncaya kadar pişirelim.Tenceresinde soğutalım.Sonra servis tabağına enginarları dizelim.Çukuruna garnitürleri dolduralım.Dereotuyla süsleyelim.Bir gece dolapta bekletip servis yapalım.

8 Mayıs 2012

ENGİNAR DOLMASI - ASMA YAPRAĞINDA ENGİNAR DOLMASI TARİFİ


Dün çay soframda ilk olarak Enginar Dolmasının tarifini vereceğimi söylemiştim...Mevsiminin torpilini kullandı aslında enginar...

Bahar gelince pazarlar ne kadar da renkleniyor değil mi? Bezelye,bakla,enginar süslüyor tezgahları...Hepsi birbirinden şifalı otlar dolduruyor masaları...Birbirinden güzel yemekler pişiriyor birbirinden becerikli hanımlar...

Enginar genelde zeytinyağlı garnitürlü yapılır...Dolmasıda çok lezzetli olan bu şifa deposu karaciğer dostu sebzeyi ben bu sefer asma yaprağında pişirdim...Hem asma yaprağının lezzetini aldı hemde sunumu çok şık oldu...Dolmayı iç pilav gibi hazırlayıp çok az pişirdim...İç Pilavın hazırlanması için burayı tıklayabilirsiniz...



Acaba "Birsence'de şu tarif de varmıdır?" diye merak ediyorsanız ana sayfada sağ üstte ARA butonuna merak ettiğiniz tarifi yazıp araya basarsanız istediğiniz tarife ulaşabilirsiniz...

Tariflerle alakalı ya da sormak istediğiniz ne varsa Birsence'ye birseninmutfagi@hotmail.com adresinden yazabilirsiniz...
Unutmayın !!! Birsence'de hergün bir yeni menü ve en az bir yeni tarif sizleri bekliyor...Hergün Birsence'yi ziyaret etmeyi unutmayın...Tüm sevdiklerinize,akrabalarınıza,dostlarınıza,arkadaşlarınıza Birsence'den bahsedin olur mu?



Tarif Portakal Ağacından hafif değiştirilerek yapılmıştır...
Facebook'da Birsence'yi takip etmek için burayı tıklayabilirsiniz...
Facebook'da Birsence'nin grubunu beğenmek için burayı tıklayabilirsiniz...

               ENGİNAR DOLMASI - ASMA YAPRAĞINDA SARILI ENGİNAR DOLMASI
MALZEMELER:
  • 8 tane enginar
  • 8 çorba kaşığı pirinç
  • 2 tane kuru soğan
  • 2 çorba kaşığı dolmalık fıstık
  • 2 çorba kaşığı kuruüzüm
  • 3 çay kaşığı tuz
  • 2 çorba kaşığı tozşeker
  • 1/2 çay kaşığı karabiber
  • 1/2 çay kaşığı yenibahar
  • 1/2 çay kaşığı tarçın
  • 1 çay kaşığı nane
  • 2,3 dal dereotu (arzuya göre)
  • 1 tane limon
  • 1 tane havuç
  • Asma yaprağı (35-40 tane)
  • YONCA zeytinyağı
YAPILIŞI:İlk önce iç pilavı yapalım.İç pilavın nasıl yapıldığını görmek için burayı tıklayabilirsiniz..Pilav için soğanı yemeklik doğrayıp zeytinyağıyla beraber tavaya alalım.Ocağı açıp hafif pembeleşene kadar kavuralım.İçine fıstıklarıda atıp rengi dönene kadar kavurmaya devam edelim.Rengi dönen fıstıkların içine iyice yıkanmış süzülmüş pirinçleri,suda beklemiş yıkanmış üzümleri,tuz (2 çay kaşığı),şeker (1 çorba kaşığı) ve baharatları katıp bir kaç dakika daha kavuralım.Kavrulan pirinçlerin üstüne 1 su bardağı su koyup pişirelim.Suyunu çeken pilavın altını kapatıp demlemeye bırakalım.Demlenen pilavın içine doğranmış dereotu koyup karıştıralım.Havucu halka halka doğrayıp dolmaları pişireceğimiz yayvan karnıyarık tenceresine koyalım.İçine yağ koyup 15-20 saniye kavuralım.Bu arada limonlu suda bekleyen enginarların ortasına yarı pişmiş pilavları koyalım.Bir tabağa yapraklar birbirinin üstüne gelecek şekilde 4 tane yaprağı (büyükse 3 tane) dizelim.Tam ortasına enginar oturtup yaprakla enginarı kapatalım.Tencereye yanyana dizelim.Üstlerine yarım limon suyu sıkıp,şeker ve tuz koyup 2,5 su bardağı kaynamış su ekleyip kapağını kapatıp kısık ateşte enginarlar yumuşayıp pirinçler iyice pişene kadar 45-50 dakika pişirelim.Bir kaç saat dinlendirip dolaba koyalım.Soğuyunca limon dilimleriyle süsleyip servis yapalım.

24 Şubat 2012

ZEYTİNYAĞLI PORTAKALLI YER ELMASI

Facebook'da Birsence'yi takip etmek için burayı tıklayabilirsiniz...
Facebook'da Birsence'nin grubunu beğenmek için burayı tıklayabilirsiniz...
 ZEYTİNYAĞLI YER ELMASI
MALZEMELER:

  • 2,3 tane yer elması
  • 1 tane havuç
  • 1 tane patates
  • 1 tane kuru soğan
  • 1 çorba kaşığı tozşeker
  • 2 çay kaşığı tuz
  • 1/2 portakal suyu
  • YONCA zeytinyağı
YAPILIŞI:Soğanı yemeklik doğrayıp yemeği pişireceğimiz tavaya alalım.Üstüne yağını koyup biraz soteleyelim.Yer elmasını,havucu ve patatesi soyup küp doğrayalım.Kavrulan soğana ekleyip 5-10 daniye soteleyelim.Üstüne şekeri,tuzu,portakal suyunu ve üstünü geçecek kadar kaynar suyu koyup tencerenin kapağını kapatalım.Kısık ateşte pişirelim.Pişince tenceresinde soğumasını bekleyip servis tabağına alalım.Soğuk servis yapalım.

7 Temmuz 2010

ZEYTİNYAĞLI PATLICAN

Facebookda Birsenceyi takip etmek için burayı tıklayabilirsiniz...
ZEYTİNYAĞLI PATLICANMALZEMELER:
  • 3 tane patlıcan
  • 2 tane domates
  • 3,4 tane sivribiber
  • 6,8 diş sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı salça
  • YONCA zeytinyağı
  • Tuz
  • 1 tatlı kaşığı tozşeker
YAPILIŞI:Patlıcanları alacalı soyup boyundan 4'e bölüp 1 parmak kalınlığında doğrayalım.Yarım saat tuzlu suda bekletelim.Tencereye doğranmış biber,domates,sarımsak,suyu süzülmüş patlıcanı koyup üstüne tuz,şeker,salça ve zeytinyağını koyup kapağını kapatıp kısık ateşte kaynamaya bırakalım.Kaynayınca bir kere karıştırıp kısık ateşte pişmeye bırakalım.Soğuyunca servis yapalım.

28 Haziran 2010

ZEYTİNYAĞLI KIRMIZI BİBER DOLMASI

Tam 3 haftadır siteme Türkiyeden girilemiyor sadece yurt dışındaki ziyaretçilerim girebiliyor...Sanırım google'n vergi borcu yüzünden Türkiye'de girişi engellenmiş...Bunda da malesef mağdur olan parasını verip isim hakkını almış olan biz zavallı comzedeler olduk...Ben ve benim gibi birçok blogspottan coma google üzerinden para ödeyip geçen arkadaşlarım aynı sorunla uğraşıyorlar...Tek suçumuz paramızı ödemek oldu...Bunları biraz sizinle dertleşmek için,birazda nerelerde olduğumu merak edenler siteme neden giremediklerini soranlar için yazdım...Sorun ne kadar sürer onuda bilmiyorum ama ben buralardayım ve iyiyim...

Hatta mutfağa girecek kadar iyiyim:) Geçen haftalarda canımın çok istediği kırmızı biber dolması yaptım...Ben zeytinyağlıları yaparken soğanı karamelize kavurur pirinç ve baharatlarlada kavurmaya devam ederdim...Ama geçen hafta sonu Polonezköy pikniğimizde Hanife Ablamın yaptığı dolma çok hoşuma gitti...Hem çok lezzetliydi hem de kavrulmuş soğanın daha sonra verdiği şişkinlik hissi olmadı...Dolmayı çiğden karıştırarak yaptığını söyledi...Bende öyle yaptım lezzeti hemen hemen aynı,daha pratik ve çabuk oldu...Şimdi ki tarifim çiğ soğandan dolma nasıl yapılır...Hepinize mutlu bir hafta diliyorum...En yakın zamanda siteme kavuşabilmemiz dileğiyle...

Facebookda Birsenceyi takip etmek için burayı tıklayabilirsiniz...
ZEYTİNYAĞLI KIRMIZI BİBER DOLMASI
MALZEMELER:
  • 10 tane kırmızı dolmalık biber(çok büyük olmasın)
  • 2 tane kuru soğan
  • 12-15 çorba kaşığı pirinç
  • 1 çorba kaşığı YONCA domates salçası
  • 1 çorba kaşığı tozşeker
  • Tuz
  • Nane
  • Karabiber
  • Kırmızıtozbiber
  • YONCA zeytinyağı
YAPILIŞI:Biberlerin tohumlarını çıkarıp yıkayalım.Soğanı yemeklik doğrayıp büyük bir kaseye alalım.İçine yıkanmış süzülmüş pirinç,salça,şeker,tuz,baharat ve zeytinyağını koyup iyice karıştıralım.Biberlerin için doldurup (Tam dolu dolu doldurmayalım pirinçler pişince taşmasın biberlerin içinden.)dik olarak tenceremize dizelim.Kaynamış 2-3(pirincinizin cinsine göre) su bardağı suyu ve biraz tuzu koyup kapağını kapatalım.(Arzu ederseniz üstlerine biraz zeytinyağı gezdirebilirsiniz.)Kısık ateşte pişirelim.Soğuyunca servis tabaklarına alalım.

18 Şubat 2010

ZEYTİNYAĞLI KURU FASÜLYE


Et sevmeyenler ya da bu seferde etsiz kurufasülye yapmak isteyenler için yayınlıyorum...

Facebookda Birsenceyi takip etmek için burayı tıklayabilirsiniz...

ZEYTİNYAĞLI KURU FASÜLYE
(ETSİZ KURU FASÜLYE)
MALZEMELER:
  • 2 su bardağı kurufasülye
  • 1 tane kuru soğan
  • 1 çorba kaşığı domates salçası
  • 1/2 çorba kaşığı biber salçası
  • 1,2 tane sivribiber
  • Zeytinyağı
  • Tuz
YAPILIŞI:Kurufasülyeyi akşamdan büyükçe bir kaseye koyup üstüne kaynamış su döküp 1 gece bekletelim.Sabah suyunu süzüp haşlayalım.Haşlanan fasülyeyi süzgece boşaltıp suyunu süzelim.Diğer taraftan soğanı yemeklik doğrayıp tencereye zeytinyağıyla beraber kavrulmak üzere koyalım.Tencerenin altını yakıp soğanları hafif öldürelim.Salçaları ve eğer isterseniz minik doğranmış sivribiberleri ekleyip 1 dakika daha kavuralım.Haşlanmış suyu süzülmüş fasülyeyi,tuzu ve üstünü örtecek kadar kaynamış suyunu ekleyip biraz daha pişirelim.İster soğuk ister ılık servis yapalım.

8 Şubat 2010

ZEYTİNYAĞLI BARBUNYA

Aslında daha önce tarifini vermiştim ama resmini beğenmediğim için sildim..Perşembe günü misafirlerim için yapınca tekrar yayınlamaya karar verdim..

Facebookda Birsenceyi takip etmek için burayı tıklayabilirsiniz...

ZEYTİNYAĞLI BARBUNYA

MALZEMELER:
  • 1 su bardağı taze barbunya(ben donmuş kullandım)
  • 2 çorba kaşığı kavrulmuş soğan
  • 1 tane patates
  • 1 tane havuç
  • 1 çorba kaşığı salça
  • Tuz
  • 1 çorba kaşığı tozşeker
  • Zeytinyağı
YAPILIŞI:Tencereye soğanı ve biraz zeytinyağını koyup salçayı ekleyelim.Altını açıp biraz salçayı kavuralım.İçine kaynamış su,tuz,şeker ve barbunyayı ekleyelim.Yarı kıvamda piştiğinde barbunya büyüklüğünde doğranmış havucu ekleyip biraz daha pişirelim.Patatesleri de ekleyip pişirelim.Tenceresinde soğutup servis yapalım.

16 Ocak 2010

ZEYTİNYAĞLI PORTAKALLI KEREVİZ


Facebookda Birsenceyi takip etmek için burayı tıklayabilirsiniz...

PORTAKALLI KEREVİZ
MALZEMELER:
  • 1 tane kereviz
  • 1 tane havuç
  • 1 tane patates
  • 1 tane soğan
  • 2 tane limon
  • 1 tane portakal
  • 1,5 çorba kaşığı tozşeker
  • Tuz
  • Zeytinyağı
YAPILIŞI:Tencereye zeytinyağını koyup soğanı ekleyip biraz öldürelim.İçine küp doğranmış havucu koyup rengi dönüp biraz yumuşayana kadar kavuralım.Havuç kavrulurken kerevizi doğrayalım.(Kerevizi soyarken kararmaması için limonlarak soyalım.Doğrarken limon suyu sürelim.Lionlu suda yıkayalım.)Havuca doğradığımız patatesle beraber ilave edelim.Üstüne portakalın suyu,yarım limon suyu,tuz ve şekeri ekleyip üsütünü örtecek kadar kaynamış suyu dökelim.Kapağını kapatıp kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirelim.Tenceresinde soğutup vaktimiz varsa 1 gece dolapta bekletip servis yapalım.

25 Kasım 2009

ZEYTİNYAĞLI LAHANA SARMASI

Facebookda Birsenceyi takip etmek için burayı tıklayabilirsiniz...

ZEYTİNYAĞLI LAHANA DOLMASI

MALZEMELER:
  • 1 tane sarmalık lahana
  • 2 su bardağı pirinç
  • 4,5 tane kuru soğan
  • 1 çorba kaşığı domates salçası
  • 1/2 çorba kaşığı biber salçası
  • 2 çorba kaşığı tozşeker
  • Tuz
  • Karabiber
  • Nane
  • Kırmızıtozbiber
  • Yenibahar
  • Tarçın
  • 1 su bardağı zeytinyağı
YAPILIŞI:Lahanayı yapraklarına ayırıp yıkayalım ve haşlayalım.Soğanı yemeklik doğrayıp yağda karamelize kavuralım.İyice kavrulunca içine salça,pirinç ve baharatları koyup kavurmaya devam edelim.İyice kavrulunca altını kapatalım.Lahana yapraklarını sarılacak şekilde keselim içine harcı koyup saralım.Tencerenin dibine yırtılan birkaç yaprağı serelim.Sarılan dolmaları üstüne dizelim.Sarma işlemi bitince üstüne porselen bir tabak kapatalım.Üstüne 4 su bardağı su( pirincinizin cinsine göre değişir.) koyup kısık ateşte pişirelim.Tencerede soğumasını bekleyip iyice soğuyunca servis tabağına alalım....

18 Ekim 2009

ZEYTİNYAĞLI HAVUÇ


Facebookda Birsenceyi takip etmek için burayı tıklayabilirsiniz...

ZEYTİNYAĞLI HAVUÇ
MALZEMELER:
  • 4 tane havuç
  • 2 çorba kaşığı kavrulmuş soğan veya 1 tane soğan
  • 1 çorba kaşığı tozşeker
  • Tuz
  • Zeytinyağı
  • Biraz limon suyu
YAPILIŞI:Havuçları v rendeyle iri rendeleyelim.Wok tavaya yağı,soğanı,tuzu,şekeri ve havuçları koyup kısık ateşte yumuşayana kadar soteleyelim.Servis tabağına alıp arzuya göre limon suyuyla sunalım.

8 Ekim 2009

ZEYTİNYAĞLI BAMYA


Facebookda Birsenceyi takip etmek için burayı tıklayabilirsiniz...

ZEYTİNYAĞLI BAMYA
MALZEMELER:
  • 1/2 kilo bamya(kuru veya yaş farketmez)
  • 1 tane kuru soğan
  • 1 tane domates
  • 1 tane acıbiber
  • 1/2 çorba kaşığı domates salçası
  • 2 diş sarımsak
  • 1 çorba kaşığı tozşeker
  • 1/2 limon suyu
  • Tuz
  • 1/2 çay bardağı zeytinyağı
YAPILIŞI:Tavaya zeytinyağını ve soğanı koyup soteleyelim.İçine salçayı ilave edip rendelenmiş domatesi,doğranmış sivribiberi ve sarımsağı koyalım.Bamyayı huni şeklinde ayıklayıp bir süzgece alıp el sürmeden yıkayalım.Tencereye koyup üstüne hemen limon suyu,kaynamış su,tuz ve şekeri ilave edip pişirelim..
Bamyanın Uzamaması İçin Ne Yapmalıyız;
Ayıklarken elinizde çok oyalanmayın hemen ayıklayın..
Yıkarken elinizde karıştırmayın süzgeçle suyun altına tutun.
Tencereye koyunca kesinlikle metal kaşıkla karıştırmayın.Koyun ve pişirin.Zaten su kaynadıkça diğer malzemelerle harmanlanacaktır...

2 Eylül 2009

ZEYTİNYAĞLI GİRİT KABAĞI DOLMASI



Facebook'da Birsence'yi takip etmek için burayı tıklayabilirsiniz...
Facebook'da Birsence'nin grubunu beğenmek için burayı tıklayabilirsiniz...
 
ZEYTİNYAĞLI GİRİT KABAĞI DOLMASI

MALZEMELER:
  • 8 tane girit kabağı
  • 4 çorba kaşığı kavrulmuş soğan
  • 1,5 su bardağı pirinç
  • 1 çay kaşığı biber salçası
  • 1 çorba kaşığı domates salçası
  • 2 çorba kaşığı tozşeker
  • Tuz
  • Karabiber
  • Kırmızıtozbiber
  • Kimyon
  • Tarçın
  • Yenibahar
  • Nane
  • Zeytinyağı
YAPILIŞI:Tencereye yağı,kavrulmuş soğanı ve salçaları ekleyip içine yıkanmış pirinci,tuzu,baharatları ve şekeri ilave edip kavuralım.Kabakları yıkayıp saplarını keselim.İçlerini oyalım.Kabakların içlerine pirinçleri doldurup tencereye dizelim.Kaynamış suyunuda ilave edip kısık ateşte pişirelim.

17 Ağustos 2009

VİŞNELİ YAPRAK SARMA


Misafirlerime hazırladığım sofradaki bu sarma,yorumlarda en çok konuşulan yiyecekti.."Vişneli sarma nasıl olurki?" diye sormuştu bir çok arkadaşım.Vişnenin tıpkı limon gibi mayhoşluğundan faydalanıyor aslında sarmalar..Tabi kattığı rengide geçmemek lazım..Tadı mayhoş,pirinçleri vişne renginde ve damakta bıraktığı hafif vişne tadı var sadece..Bunun için çok gecikmeden tarifini vereyim.

Facebook'da Birsence'yi takip etmek için burayı tıklayabilirsiniz...
Facebook'da Birsence'nin grubunu beğenmek için burayı tıklayabilirsiniz...

VİŞNELİ YAPRAK SARMA

MAZEMELER:
  • Asma yağrağı
  • 2 su bardağı pirinç
  • 4,5 tane kuru soğan
  • 1 çorba kaşığı domates salçası
  • 1/2 çorba kaşığı biber salçası
  • 2 çorba kaşığı tozşeker
  • Tuz
  • Karabiber
  • Nane
  • Kırmızıtozbiber
  • Yenibahar
  • Tarçın
  • 1 su bardağı zeytinyağı
  • 1 kase vişne
YAPILIŞI:Soğanı yemeklik doğrayıp yağda karamelize kavuralım.İyice kavrulunca içine salça,pirinç ve baharatları koyup kavurmaya devam edelim.İyice kavrulunca yapraklara koyup saralım.Tencerenin dibine yırtılan birkaç yaprağı serelim.Sarılan yaprakları dizelim.Sarma işlemi bitince tencereye sarmaları dizerken aralarına birer ikişer vişne serpelim.Üstüne porselen bir tabak kapatalım.Kalan vişneleri tabağın üstüne suyuyla birlikte dökelim.(Ekşi seviyorsanız 2 dilim de limon koyun.)Üstüne 4 su bardağı su( pirincinizin cinsine göre değişir.) koyup kısık ateşte pişirelim.Tencerede soğumasını bekleyip iyice soğuyunca servis tabağına alalım....

DÜDÜKLÜDE ZEYTİNYAĞLI YEŞİL FASÜLYE


Facebook'da Birsence'yi takip etmek için burayı tıklayabilirsiniz...
Facebook'da Birsence'nin grubunu beğenmek için burayı tıklayabilirsiniz...
 
                                             ZEYTİNYAĞLI YEŞİL FASÜLYE

MALZEMELER:
  • 1/2 kilo yeşil fasülye
  • 1 tane sivribiber
  • 1 tane domates
  • 1 tane kuru soğan
  • 1/2 çorba kaşığı salça
  • 1 çorba kaşığı tozşeker
  • Tuz
  • Zeytinyağı
YAPILIŞI:Fasülyeleri ayıklayıp doğrayalım.Soğanı yemeklik doğrayıp yağda hafif öldürelim.Sonra içine fasülye,doğranmış biber ve domatesi ve salçayı ekleyip kısık ateşte 5 dakika kavuralım.Tuz ve şeker ekleyip üzerini geçmeyecek kadar suyunuda ilave edip düdüklüyü kapatalım.Kaynayıp buhar verince altını kısık derecesini ayarlayıp 20 dakika pişirelim..

26 Haziran 2009

ZEYTİNYAĞLI BİBER DOLMASI


Facebook'da Birsence'yi takip etmek için burayı tıklayabilirsiniz...
Facebook'da Birsence'nin grubunu beğenmek için burayı tıklayabilirsiniz...
 
ZEYTİNYAĞLI BİBER DOLMASI

MALZEMELER:
  • 1 kilo dolmalık biber
  • 2 su bardağı pirinç
  • 3 tane kuru soğan
  • 1 çorba kaşığı domates salçası
  • 1 çorba kaşığı biber salçası
  • 2 çorba kaşığı tozşeker
  • 1 su bardağı zeytinyağı
  • 2,3 tane domates
  • Tuz
  • Karabiber
  • Kırmızıbiber
  • Nane
  • Yedi türlü
  • Yeni bahar
  • Tarçın
YAPILIŞI:Biberleri oyup yıkayalım.Ters çevirip suyunun süzülmesini bekleyelim.Soğanı yemeklik doğrayıp yağda karamelize olana kadar kavuralım.Kavrulunca içine yıkanmış pirinç,tuz,şeker ve baharatları ekleyip karıştıralım.Biberlerin içine harcı dolduralım.Üstlerine domates dilimi koyup tencereye dizelim.4 su bardağı kaynamış su koyup kısık ateşte pişirelim.